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雞蛋糕怎麼燉的很嫩很嫩

發布時間: 2022-08-20 12:48:47

㈠ 雞蛋糕怎麼做,才能做到既鮮香又嫩滑呢

嫩滑的雞蛋糕,除了水的比例和蒸制時間,還需牢記3個竅門才完美

馬上就要過春節了,你家的年夜飯菜單准備好了嗎?

1.雞蛋糕水的比例是多少

大廚告訴我,蒸雞蛋糕蛋與水的比例是第一關鍵。在1:1到1:2之間變化,具體要根據你想吃的老嫩程度。低於1:1,蛋羹太老,高於1:2呢,往往不易成型,最佳黃金比例是1:1.5。

2.蒸的時間是多長?

蒸雞蛋糕時間在7-9分鍾之間。時間太長雞蛋羹就會變得蛋水分離,並且有蜂窩狀態;時間過短呢,上面已經凝固,下面還是蛋液。具體的還要根據所用的餐具,如果是淺盤子7-8分鍾就好,如果是比較深的大碗要8-9分鍾。

除了這2點要記牢以外,還有3個竅門,下面咱就用具體的例子來說一說吧,學會了年夜飯桌上露一手啊。

㈡ 怎麼燉雞蛋羹

雞蛋羹是一道既有營養又方便快捷的餐食,是很多小夥伴的早餐首選,更是很多病癒之人的必備食療佳品,可是看似容易的軟嫩雞蛋羹卻並不是所有人都能順利烹飪成功,今天小編就來教教大家如何燉出軟嫩可口賣相極佳的雞蛋羹,感興趣的小夥伴快學起來吧。

這就是燉雞蛋羹的基本步驟啦,不知道小夥伴們是否學會了呢?如果你也有燉雞蛋羹的妙招和方法,歡迎給小編留言補充,我們一起來借鑒嘗試吧。

㈢ 怎樣蒸雞蛋糕比較滑嫩

首先把雞蛋打在碗裡面,使勁攪勻,攪勻了之後,然後放同樣比例的水,然後再使勁攪,一定要把它攪的非常均勻,上涼水鍋隔水蒸蒸上七八分鍾以後,這個雞蛋是又滑又

㈣ 怎樣蒸出來的雞蛋糕又嫩又好吃

雞蛋糕又嫩又好吃的關鍵在於用涼開水打雞蛋,過篩去掉泡沫,然後要隔水燉雞蛋,具體的做法如下:

准備原料:雞蛋2個、涼開100克

1、准備雞蛋和涼開水。

注意事項:

要想蒸好嫩滑的雞蛋羹,蛋液一定要過篩,要嚴格掌握蒸制的時間。

㈤ 嫩雞蛋糕怎麼燉

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
雞蛋羹
雞蛋羹(3張)
大概10—15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意以下幾點,定會蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約為1:1或1:1.5。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
做法二
1.雞蛋打入碗里,加一點點鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩,濾去浮沫
5.倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾,燜3分鍾再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也別太多啊,太多了就不成形了)。
2、打勻蛋液很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,賣相就不好了。
3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水來蒸蛋羹,我冷水入鍋蒸了近20分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。 [1]
做法三
1.兩只雞蛋打散
2.加入150克水攪勻,雞蛋與水比例約1:1.5
3.用濾網過濾一下
4.過濾後的蛋液很細膩,幾乎沒有氣泡
5.鍋中燒開水,雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右
6.蒸好的雞蛋羹非常光滑,跟鏡面一樣
7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8.鍋注油燒熱,下肉末炒至變色
9.放醬油和調味汁調味
10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11.炒勻即可,肉末醬就做好了
12.將肉末醬放在雞蛋羹上,開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣:
1、打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是,一個雞蛋加一勺半的水,兩只雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹裡面

㈥ 如何燉出超級嫩的雞蛋羹

第一步:為了讓雞蛋羹更嫩,需要加適量的水。可是適量究竟是多少呢?你可以用蛋殼加水,一般是加蛋液的三倍。而且,加入的水一定要是溫水,這是讓雞蛋羹鮮嫩很重要的一點。
第二步:加水後用筷子沿一個方向輕輕攪拌,力量一定不要大,盡量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止。
第三步:依據個人口味加入鹽,如果家裡有蚝油的也可以放一些在雞蛋里,這樣蒸出來的蛋羹味道好。不過,蚝油和鹽一定要注意量,不要加多。
第四步:很多人會直接把雞蛋羹直接放鍋里蒸,這是錯的。一定要等到水燒開後再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)。
第五步:等7-8分鍾後,雞蛋稍微凝固後,就可以起鍋了。
第六步:可以在蛋羹上撒點香蔥和生抽,這樣色澤、味道更佳。

㈦ 怎樣燉出來的雞蛋糕比較鮮嫩

新鮮雞蛋磕入碗中,加入很少量鹽調勻,然後加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩倍。水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。雞蛋表面時候平滑如鏡,全看這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

㈧ 怎樣燉雞蛋糕又嫩好吃

一準備材料:雞蛋適量鹽 溫水 容器 醬油或耗油或香油

二 把雞蛋打散至能流暢流動沒有締結,加入少量鹽

三 把打出來的泡沫過濾

四,加入少量溫水,

五 找一個能蓋上蓋子的容器,用已燒開的水上鍋用小火蒸8分鍾左右即可

六 淋上自己喜歡的調味品

㈨ 怎樣燉雞蛋糕又嫩又好吃

一準備材料:雞蛋適量鹽 溫水 容器 醬油或耗油或香油

二 把雞蛋打散至能流暢流動沒有締結,加入少量鹽

三 把打出來的泡沫過濾

四,加入少量溫水,

五 找一個能蓋上蓋子的容器,用已燒開的水上鍋用小火蒸8分鍾左右即可

六 淋上自己喜歡的調味品