Ⅰ 整盤的戚風蛋糕怎麼烤,而且一下是烤二盤，是蛋糕店用的那種平盤，而且還不要回縮。有什麼辦法呢
上下兩盤同時烤即使在蛋糕店我也沒見過。這樣烤出來效果肯定有影響。
首先烤的時候下面那盤底部先受熱，問題不是很大，而上面那盤表面先受熱凝固，之後內部受熱膨脹使表面肯定會裂開。
其次為了兩盤蛋糕盡量受熱均勻，中途肯定要將上下兩盤對調，而在蛋糕烤好前打開烤箱移動烤盤，蛋糕很容易回縮，這個基本是沒辦法解決的。
Ⅱ 30l烤箱怎樣一次烤兩個戚風蛋糕
戚風蛋糕是烘焙入門的基礎款，可以說簡單也可以說難，因為做戚風蛋糕要求注意的有很多，只要一個步驟做不好就會影響到最後的成品。這個是8寸原味戚風的方子。最後附上了成功的秘訣，超詳細，一定要仔細看完！！！
食材
主料 蛋黃5個 蛋白5個
輔料
低筋麵粉 90g 細砂糖80g（50g+30g) 純牛奶50ml 色拉油 50ml
步驟
准備好所有的材料
將雞蛋的蛋黃和蛋清分離（注意裝蛋清的器皿一定要無油無水，而且蛋清內不能摻和一丁點蛋黃，所以分離雞蛋的時候要注意了，不要弄散蛋黃）
首先做蛋黃糊：先用手動打蛋器攪散蛋黃
加入30克細砂糖
用電動打蛋器低速攪拌均勻至蛋黃顏色變淺
然後邊攪拌邊加入50ml色拉油，攪拌至均勻
同樣邊攪拌邊加入50ml牛奶，攪拌至均勻
此時，攪拌好的液體上面有很多氣泡
最後篩入90克低筋麵粉，先用手動攪拌器將液體和麵粉混合，再用電動打蛋器低速攪拌至光滑細膩無顆粒（先用手動攪拌器將液體和麵粉混合的原因是避免用電動打蛋器攪拌的時候麵粉飛起來，蛋黃糊的攪拌對戚風蛋糕的攪拌很重要的）
10.攪拌完畢的蛋黃糊是稠稠的，
11.蛋白霜的打發：將蛋清裝到一個盆壁比較高的器皿里（必須是無油無水的干凈器皿），先用電動打蛋器中高速打至粗泡狀態
12.加入1/3的細砂糖（共50克砂糖，分3次加入）
13.用電動打蛋器中高速打至細膩的泡沫
14.用電動打蛋器中高速打至細膩的泡沫再加入1/2的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路且紋路不會馬上消失的狀態
15.最後放入剩下的細砂糖，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）
16.蛋黃糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意是要從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡）
17.再取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中，同樣用橡皮刮刀翻拌均勻
18.最後將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
19.攪拌完畢後，將蛋糕麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，裝到8分滿即可，再在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
20.先開啟烤箱，165度預熱10分鍾，預熱完畢後，再把蛋糕放入烤箱的下層，上下火烘烤模式，165度，30分鍾
21.蛋糕在慢慢膨脹中，在烘烤的過程中，千萬不要隨意打開烤箱門，或是調低溫度
22.烘烤完後，立刻把蛋糕拿出來，在桌子上輕輕嗑幾下，震出裡面的熱氣
23.再立刻倒扣在兩個烤盤的中間，如圖，這樣就可以避免蛋糕塌下去，裡面的熱氣充分散發出來（如果不介意表面上有烤網的條痕，可以直接倒扣在烤網上）
24.待蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
小貼士
成功做好戚風蛋糕要注意：
1、裝蛋清的器皿一定要無油無水，否則會影響蛋白的打發；盡可能選擇放在盆壁比較高的器皿里打發蛋白，是為了防止在高速攪拌的過程中液體飛得到處都是
2、分離蛋清和蛋黃的時候要注意，不要弄破蛋黃，蛋清中不能混入蛋黃的，否則會造成蛋白打發不起來
3、蛋清的打發要注意，不要一開始就加糖和一次性加入全部的糖，這樣會影響到蛋白大打發，所以應該先要將蛋清打至粗泡的狀態，再分三次加入糖來打發
Ⅲ 烤箱一次可以烤兩層蛋撻嗎放兩層的話烤多長時間合適呢
其實很多烤箱可以自由調節烤箱的層數，基本上可以放兩三個烤盤在上面。所以我覺得只要有兩個烤盤，基本上可以一次性烤出兩層蛋撻，基本上可以滿足你的需求。你可以自己試試，看能不能在上面放兩層蛋撻。我們把溫度設為180度，時間設為20分鍾。
電烤箱在使用前，需要預熱電烤箱5分鍾，有利於延長電烤箱的使用壽命。電烤箱用完後，請等它涼下來擦乾凈。不要用水沖洗空腔和外殼。最好用干布擦拭空腔和烤盤。燒烤網上的菜汁，燒了之後很難清洗干凈。可以用墨魚骨蘸水或洗潔精輕輕擦拭。
Ⅳ 家用烤箱可以同時烤兩個戚風蛋糕嗎
烤箱如果足夠大，那肯定不是問題，比如一層兩盤的烤箱放十來個六寸蛋糕一起烤完全沒有壓力。 家用烤箱，如果能放入兩個，並且能放平，那麼也可以的。
Ⅳ 老式蛋糕12連一盤可以放兩盤一起烤嗎
當然可以了，只要你烤箱能放下這么多。
Ⅵ 烤箱可以一起放入兩個六寸蛋糕一起烤嗎
烤箱如果足夠大，那肯定不是問題，比如一層兩盤的烤箱放十來個六寸蛋糕一起烤完全沒有壓力。家用烤箱，如果能放入兩個，並且能放平，那麼也可以的。
Ⅶ 烤蛋糕兩盤同烤需要中間調盤的嗎用卡士750A烤箱烤的怎麼樣
這款烤箱不用調盤也可以的，我烤的兩個8寸的戚風蛋糕，開的熱風來烤，就挺好的，上色均勻。
Ⅷ 烤箱做兩層蛋糕怎樣放盤
烤箱一般可以一次烤2盤，每個烤盤間隔一個烤架位置，不要緊挨著放置，使熱量均勻
Ⅸ 蛋糕胚子多個烤好後如何放置
多烤的蛋糕可以涼透後放冰櫃里冷凍，是冷凍，不是冷藏，不用脫模，一定不能堆疊放。用時侯用鋸齒刀脫模後微波爐里解凍一下，解凍到胚子不硬了就好，別解凍時間長了。這樣基本不影響口感。