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慕斯杯蛋糕做法圖解

發布時間: 2022-08-20 08:22:19

A. 自製慕斯蛋糕最簡單的做法

酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化,而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻,產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。

酸奶慕斯

慕斯糊材料:

淡奶油 250g

白砂糖 30g

吉利丁片 10g

自製酸奶 150g

芒果 100g

白蘭地(可不加)5g

戚風蛋糕 1片

裝飾材料:

草莓巧克力 適量

黑巧克力 適量

操作步驟:

1.准備食材(此方為6寸)。

2.開始製作慕斯糊,碗中加入淡奶油、細砂糖,用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻,稍微有5成發狀態即可。

3.老酸奶稱量加入奶油糊,用手動打蛋器攪拌均勻,再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips:吉利丁提前泡軟從冷水中撈出,瀝干水分,放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。

4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置,輕輕把表面震整,放入芒果丁,輕輕按壓下。
Tips:模具是學廚×hello kitty聯名定製,想獲取洋洋同款模具的小夥伴,私信洋洋獲取超值福利價。

5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿,拿一片蛋糕片鋪在最頂部,輕輕按壓,然後送入冰箱冷凍,18度冷凍4小時以上。
Tips:下一期會講到蛋糕片的製作方法,敬請期待哦。

6.冷凍好的酸奶甜心慕斯,拉動模具兩邊進行脫模,倒扣在碟子上,冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。

Tips:用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。

看成品

簡單六步,無需烤箱,是不是簡單到爆炸,快來動手試試~

B. 最簡單的慕斯蛋糕做法

慕斯蛋糕是一種口感綿密柔軟入口即化,冷凍之後吃更是回味無窮,深受不少人的喜愛,幾天就想吃一次。今天小劉就來教大家自製慕斯蛋糕,學會再也不用去蛋糕店了。第一種先准備雞蛋三個,糖三十克,低粉四十五克,牛奶四十克,沙拉油二十克,草莓五個,吉利丁兩片,牛奶三十克,淡奶油八十克,荔枝果汁十克,果凍層的草莓八十克,果凍層糖六克。准備好所有的食材。

先在碗中放入蛋清分三次加入糖進行打發,再准備一個碗放入蛋黃和牛奶、色拉油拌均勻,再篩入低筋麵粉,均勻的攪拌將蛋清和蛋黃全部混合在一起。烤盤中放上油紙,先把蛋糕糊平鋪在烤盤中烤箱一百七十度,烤十五分鍾左右,將吉利丁放到牛奶中變軟之後,微波爐加熱二十秒直到全部融化,淡奶油中加入荔枝濃縮果汁輕輕地打發,放入牛奶當中攪拌。草莓洗干凈去掉尾部從中間切開。

准備一個慕斯模具,在蛋糕上面壓出蛋糕片,在壓出一個小的蛋糕片。鋪上蛋糕片把草莓擺放在慕斯模具內,倒入剛剛弄好的牛奶糊再放上小的蛋糕片。在倒上牛奶糊放上一片蛋糕片,最後將慕斯糊全部倒入刮平後放入冰箱中冷藏。把草莓放入料理機中打成泥,加入糖放入吉利丁片,再放入微波爐中加熱幾秒鍾直至完全融化攪拌均勻。再倒入慕斯當中再放入冰箱中冷藏,美味的慕斯蛋糕就做好了。

第二種准備戚風蛋糕六寸,芒果肉二百五十克,細砂糖四十克,吉利丁片十克,淡奶油二百五十克,菠蘿味軟糖二十五克,橙汁三勺。先把戚風蛋糕切成三片,弄成和模具一樣大小。吉利丁片放入水中泡軟,芒果肉打成泥,加入細砂糖攪拌均勻,再放入吉利丁片攪拌至融化。奶油放入碗中打發,放入芒果泥接著拌均勻。蛋糕放在模具底部倒上一些芒果泥,再放入蛋糕片在倒上芒果泥放入冰箱冷藏四到六個小時左右。

把軟糖和橙子放在容器中隔水融化再淋在蛋糕上,再次放入冰箱中冷藏半個小時左右,在裝飾上水果,蛋糕就做好了。第三種是准備好六寸戚風蛋糕一個,紫薯泥一百五十克,酸奶兩百克,糖粉三十克,淡奶油二十毫升,吉利丁兩片,牛奶四十克。把紫薯洗干凈放入蒸鍋中蒸二十分鍾,去掉外皮放入碗中碾成泥。將紫薯和酸奶還有糖粉放入料理機中攪拌成泥。

把戚風蛋糕切成比模具小的三片切掉外面的皮。先把淡奶油放入糖粉打發加入紫薯泥攪拌均勻,吉利丁放入水中泡軟,加入牛奶中隔水融化,再倒入紫薯泥當中攪拌均勻,模具放上蛋糕片再依次倒紫薯泥,之後放入冰箱冷藏六個小時左右,美味的紫薯蛋糕就做好了。第四種准備雞蛋三個,低粉四十五克,牛奶二百二十克,色拉油二十克,榴槤肉一百八十克,淡奶油兩百克,吉利丁片兩個,糖六十五克。

先將蛋黃加入糖攪拌均勻。再放入牛奶繼續攪拌,加入玉米油和低粉再次攪拌,把蛋清打發加入糖繼續打發,在蛋黃中放入一些蛋白攪拌均勻後,再把它倒入剩餘的蛋白當中拌均勻,放入模具當中,在預熱好的烤箱一百五十度烤五十五分鍾左右,烤好的蛋糕晾涼切成一樣大小的片。把吉利丁片放入水中泡軟,榴槤肉放入攪拌機中打成泥,將吉利丁片放入牛奶中加熱至全部溶化,再加入榴槤泥攪拌均勻。

把淡奶油放入糖,用打蛋器打發全部攪合在一起。把蛋糕片切成比模具小,放入底部倒入慕斯液再依次倒一些,放入冰箱中冷藏,榴槤慕斯就做好了。第五種先准備好慕斯餡材料火龍果一百克,酸奶一百克,吉利丁兩片,糖五十克。鏡面的材料有火龍果五十克,水七十克,糖二十克,吉利丁一片。先把紅心火龍果打成泥後,放入吉利丁片融化,加入酸奶攪拌均勻。將蛋糕片切成模具小。

在模具中倒入火龍果泥放入冰箱中冷藏。火龍果打成泥,放入吉利丁片隔水加熱至融化。在澆到慕斯上面,成為鏡面冷藏四個小時左右,再放一點水果,慕斯就做好了。准備酸奶一百克,淡奶油一百克,魚膠粉十二克,奧利奧餅干碎六十克,細砂糖四十克,檸檬汁兩克,涼水四十八克,黃油四十五克。先准備好一個慕斯模具後包上錫紙,把奧利奧餅干碎加入已經融化的黃油攪拌均勻。

放到慕思及過壓實放入冰箱中冷藏,魚膠粉放入水中溶融化,酸奶和糖放在一起攪拌均勻。淡奶油打發,再倒入酸奶當中攪拌均勻。加一點檸檬汁繼續攪拌倒入魚膠粉,攪拌均勻後倒入慕斯模具中放入冰箱中冷藏,出來後再澆上鏡面就做好了。自製美味的慕斯蛋糕,做法簡單,再也不用去蛋糕店了,它是比一般的蛋糕更佳的口感綿軟入口即化,吃一口簡直就是一種滿滿的幸福,今天就給大家介紹到這里

C. 正宗慕斯蛋糕做法及配方

夏天,方子中的吉利丁片適當要多增加一片(5g)或半片(2.5g),才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反,在冬季就可以適當減少一片(5g)或半片(2.5g)。吉利丁片在使用前必須在冷水(最好是冰水)中浸泡柔軟了才可以使用,只要是融化了的吉利丁片就會發揮凝固作用。正常情況,6寸蛋糕用7.5g左右,8寸蛋糕用15g左右。

如果是進口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當的加水,這個水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,如果水加多了,就會影響凝固力。

D. 慕斯蛋糕怎麼做需要什麼材料

巧克力櫻桃慕斯蛋糕
材料:
蛋糕材料:全蛋4個、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、檸檬汁適量
慕斯材料:淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克
巧克力鏡面:巧克力60克、黃油10克、淡奶油40克
裝飾:巧克力花邊、黑巧克力、白巧克力、櫻桃適量

做法:
1、工具是八寸裸蛋糕盤,4個。用方子里蛋糕的分量即可做四層,成品切開時很好看。
2、將做好的蛋糕片脫模後晾涼,依次用八寸三能慕斯圈切壓成漂亮的蛋糕片。
3、現在做巧克力慕斯液:將三片吉利丁泡軟後放入溫牛奶中拌勻,和酸奶以及打至6、7成發的淡奶油中拌勻,加入融化的黑巧克力液,拌勻即可。
4、模具底部鋪一片蛋糕片,然後倒入230克左右的慕斯糊,冷凍定型後(約20分鍾)陸續鋪上三片定型。
5、將鏡面材料隔水拌勻,鋪到蛋糕上至平。冷凍定型後脫模。
6、表面撒上白巧克力碎擺上櫻桃。周邊用巧克力裱花即可。冷藏

E. 慕斯蛋糕製作方法步驟

做慕斯就不一樣,成功率很高,只要照著做幾乎不會出錯。而且慕斯顏值高,不管是巧克力的、草莓的,還是抹茶的,都自帶柔和的馬卡龍色。並且就算表面不好看也沒關系,撒上可可粉,堆一些水果,甚至放幾朵櫻花,瞬間就變成了「佳作」。



今天休假有時間在家裡,我就給孩子們做了一個慕斯蛋糕,孩子們很喜歡吃,做法也不復雜,平時喜歡吃蛋糕的朋友可以試試喲!

巧克力慕斯蛋糕的做法:

准備食材:

奧利奧餅干100克、黃油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黃2個、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉適量

製作方法:

1、把餅干打成粉,與熔化的黃油混合,放入模具中壓實冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分發,冷藏。



2、製作蛋黃糊。把吉利丁泡軟控干,用微波爐加熱至融化。把蛋黃打散將砂糖和水煮沸,倒入裝有蛋黃的碗中,並同時快速攪拌,然後隔水加熱攪至濃稠,再高速打至泛白、能附著於打蛋器,加吉利丁液。



3、把巧克力切碎隔熱融化,保持在45℃左右,加入60毫升(約1/3份)冷藏奶油拌勻,拌入蛋黃糊,再加剩餘的100毫升冷藏奶油混至順滑,即得到深色慕斯糊。



4、再將100毫升奶油打至六分發,加入1/3的慕斯糊混勻,做成淺色慕斯糊。深色部分先倒入模具中,冷凍15分鍾,再倒淺色部分冷藏6小時或過夜。取出後用熱毛巾或吹風機協助脫模,用可可粉點綴就可以了。



美味秘訣:

怎樣讓巧克力化身美味甜點?

融化巧克力時,要注意不能加水,否則會使巧克力凝固成塊。

融化的溫度也要控制在一定范圍內,可以在隔水加熱時離火攪拌以控制溫度,用來提供熱度的水要保持微沸的狀態。另外,我們在食譜上看到的巧克力百分比指的是可可含量,數值越大口味越苦,根據配方不同要注意調整。做烘焙時,建議購買專用的巧克力幣,如果不常用,每次購買100~200克即可。

F. 芒果慕斯蛋糕怎麼做

清爽美味的慕斯蛋糕最讓人期待啦,芒果慕斯蛋糕也是我個人很喜歡的慕斯蛋糕,一般來說慕斯蛋糕都是用碾碎的餅干+融化的黃油混合壓實作為餅干底,當然也可以選擇戚風或海綿蛋糕做為慕斯蛋糕的蛋糕底。

1、這款慕斯蛋糕的做法比較簡單,主要是做好淡奶油的打發和各種材料的混合。

2、不同密度的食材進行混合時,可以先少量混合,然後再倒回剩餘材料中繼續混合,這樣更方便操作。

3、吉利丁片夏季推薦用冰水泡軟,或者冷水浸泡放入冰箱冷藏。

4、慕斯蛋糕製作完後,必須放入冰箱冷藏定型。製作完以後也不能長時間放在室溫,否則會變軟、融化。

5、慕斯蛋糕也可以用蛋糕片隔開,一層蛋糕片一層慕斯液,也可以將水果粒放在慕斯液裡面,一起冷藏成型,口感會更豐富喲!

G. 芒果慕斯蛋糕怎麼做呢

夏天到了,一款入口即化、清爽美味的慕斯蛋糕最讓人期待啦,芒果慕斯蛋糕也是我個人很喜歡的慕斯蛋糕,一般來說慕斯蛋糕都是用碾碎的餅干+融化的黃油混合壓實作為餅干底,當然也可以選擇戚風或海綿蛋糕作為慕斯蛋糕的蛋糕底。

5、慕斯蛋糕也可以用蛋糕片隔開,一層蛋糕片一層慕斯液,也可以將水果粒放在慕斯液裡面,一起冷藏成型,口感會更豐富喲!

H. 慕斯蛋糕怎麼做

慕斯蛋糕
原料:淡奶油、芒果、餅干、吉力丁片、黃油、白砂糖、煉奶
做法步驟:

第1步、先用料理機,把餅干攪碎,然後把黃油放入微波爐加熱,跟餅干碎攪拌均勻,倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷凍

第2步、把准備好的芒果,放入料理機攪拌成泥狀,如果沒攪拌機可自己用湯勺弄爛,加入吉力丁粉,小火攪拌至溶解,50度左右即可,不要煮沸。然後,放一邊晾涼。

第3步、將奶油取出,加入白砂糖和煉奶(根據個人口味),用手動或電動打蛋器迅速打發。直到奶油出現明顯的紋絡,滴落的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀即可。

第4步、將芒果與淡奶油溶液混合,用刮刀翻拌均勻,即可成為芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果顆粒,或其他水果顆粒。

第5步、取出蛋糕模局,將慕斯溶液倒入,輕輕震去氣泡後,放入冰箱冷凍4小時以上。

第6步、待慕斯完全凍硬之後,用熱毛巾在蛋糕模具周圍敷一下,然後脫模。在加上適當的點綴即可。

第7步、這樣即可食用,美味可口,操作簡單。

I. 怎麼做草莓慕斯杯呢

奧利奧碎砸粉末狀,黃油微波爐化成液體,跟奧利奧碎攪拌均勻,平均分裝至16個杯子里。
配料表「果泥」部分,四種水果按比例加入牛奶 打成泥,其中藍莓、火龍果、芒果要過篩。
軟化吉利丁,120g牛奶+糖+軟化後的吉利丁,隔水加熱變成牛奶吉利丁液。(吉利丁液大概一共200g左右)
牛奶吉利丁液平均分成四份,分別與四種果泥混合後室溫晾涼。
淡奶油打至六分發後分成四份,分別和四種果泥混合,攪拌成果味的慕斯液。嘗一下慕斯液甜度,如覺得不甜在慕斯液里加煉乳調味。
慕斯液倒入杯中,冷藏半小時,鋪一層草莓丁,再倒滿慕斯液,冷藏四小時等凝住之後再做裝飾。
編輯於 2022-01-17
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草莓慕斯杯的做法?
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怎麼做草莓慕斯杯呢?
草莓慕斯杯主料 蛋糕片 6片 淡奶油 150g 牛奶 100g 草莓 100g 吉利丁 1片輔料 QQ糖 25g 水 30g1.吉利丁在冰水裡浸泡15分鍾。2.取出吉利丁,放入牛奶里,隔熱水融化。3.淡奶油打到八分發。4.加入融化了吉利丁的牛奶。5.草莓去掉葉子打成泥。6.把草莓泥和淡奶油、牛奶的液體混合均勻7.先在底部倒一層慕斯液,再鋪一小塊蛋糕片,繼續倒一半慕斯液,再鋪一塊蛋糕片,最後把慕斯液倒完。放入冰箱冷藏四小時以上8.QQ糖加水,隔熱水融化,晾涼一些,倒在慕斯杯上面,繼續冷藏半小時。9.頂部可以點綴上草莓材料鮮奶油:269g明膠:21gKahlua:30ml(一種咖啡酒和百利甜酒不太一樣,裡面沒有cream)Espresso:30ml糖:140g蛋黃:213g蛋白:71g做法1.中性打發鮮奶油,放置冰箱備用2.明膠加一大勺水泡漲,混合咖啡酒和Espresso,隔水加熱至完全融化。3.蛋黃加一半的糖隔水加熱至63攝氏度完全打發。4.三分之一的3混合25.同時用剩下的糖和蛋白一起打發,這里他們用了意式蛋白霜打發的方法,我用的是法式。6.先用三分之一的3混合一半5成打發後的蛋白蛋黃混合物7.剩下的蛋白霜5和4混合完全均勻後,加入6.和1.倒入模子。分量不少,我後來倒不下,還裝了幾個杯子,每天吃一杯。
7瀏覽2017-10-25
能否介紹下草莓香檳慕斯杯的推薦做法?
做法 香檳果凍>吉利丁請事先浸泡冰水約20分鍾,覆盆子與糖煮溶化後加入吉利丁立即熄火且拌勻。 將香檳及開水混合均勻加入步驟1的覆盆子果粒中拌合,降溫後放進冷藏凝結成凍狀。 海綿蛋糕>蛋黃打散後加入糖隔水加熱至約35度離火打發至淡黃色,加入過篩的麵粉拌勻。 蛋白打發至不流動狀態分次加入糖打發至光澤滑順狀態 取少量蛋白至蛋黃鍋中混合均勻再將剩餘蛋白加進蛋黃鍋中拌合,最後加入隔水溶化奶油,融合完成麵糊倒進烤盤中抹平並以180度烘烤10分鍾。 草莓慕斯>草莓果泥取一半份量加入糖煮溶化後加入吉利丁熄火拌勻。 鮮奶油打發至6分發後取少量加入果泥中拌合後再倒入全部拌勻。 組合>先將果凍舀進杯子底部放入清洗干凈、擦乾的剖半草莓放入,接著放入事先壓型完成的蛋糕,接著把草莓切片貼於杯緣 填入草莓慕斯,先稍冷藏1小時讓慕斯凝固後最後填入打至8分發的鮮奶油抹平杯口,撒上糖粉放上裝飾草莓即可完成
6瀏覽2021-10-09
怎麼做芒果慕斯杯呢?
【芒果慕斯杯】用料淡奶油 100克 芒果 100克牛奶 100毫升 糖 10克吉利丁片 5-10克都行 鋪底用芒果和草莓 適量做法1.芒果切塊。芒果切塊的方法,很多地方都有教,再重復一遍吧:平行於果核,縱向切下一大片,然後用刀在果肉上劃格子,別切斷果皮,再從果皮往果肉方向推一下,一塊一塊的果肉就頂出來了,切下來就好。2.取100g芒果,和100ml牛奶一起打勻。3.吉利丁片泡在冷水中,軟化中撈出瀝干放在小碗里,碗放在熱水中,令吉利丁片熔化。吉利丁片用5克~10克都行,我差不多用了7克。4.熔化的吉利丁片倒入芒果牛奶,攪拌均勻。如果覺得隔水加熱吉利丁片麻煩的話,也可以用微波爐把芒果牛奶稍微加熱一下,然後把泡軟的吉利丁片丟進去,攪拌至融化,也一樣的5.淡奶油100克+糖10克,用電動打蛋器打至七八成發。6.步驟4的芒果牛奶和打發的淡奶油混合,翻拌均勻。7.沒用完的芒果切塊隨意鋪在容器底部,也可以加一些草莓之類的其他水果。透明容器的話,為了美觀,可以盡量把水果貼在杯壁周圍一圈,這樣奶油糊倒入後不會把水果完全淹沒,透過玻璃能看見水果,比較好看。8.把步驟6的混合物倒入,如果表面有泡泡,就稍微震幾下把氣泡震破。放入冰箱冷藏室至少4個小時,凝固後就可以開吃了。小貼士1、吉利丁片的多少直接影響到慕斯是不是能凝固,以及凝固到什麼程度。喜歡綿軟一點口感的,就放少點,比如5克。喜歡更Q彈口感的,就放10克。我差不多放了7克。2、這款方子是低糖版,有不少朋友覺得不夠甜。這個也取決於用的芒果甜度高不高。我這回買的芒果非常甜,這個量我覺得剛好。大家也可以適當增加糖的用量。
17瀏覽2017-09-27
草莓慕斯杯的做法? — 找答案,就來「問一問」
7643位專家解答
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清新芒果慕斯杯蛋糕怎麼做?
芒果慕斯杯的做法 芒果果肉100g和牛奶一同用攪拌機打成芒果牛奶。吉利丁片提前用清水泡軟,放入小碗中,再將碗放在一鍋熱水中,隔水加熱至融化。熔化的吉利丁片倒入芒果牛奶,攪拌均勻。如果覺得隔水加熱吉利丁片麻煩的話,也可以用微波爐把芒果牛奶稍微加熱一下,然後把泡軟的吉利丁片丟進去,攪拌至融化,也一樣的。淡奶油加糖,用電動打蛋器打發,大約八成即可。將打發的淡奶油和芒果牛奶混合攪拌均勻。沒用完的芒果切塊隨意鋪在容器底部,也可以加一些草莓之類的其他水果。透明容器的話,為了美觀,可以盡量把水果貼在杯壁周圍一圈,這樣奶油糊倒入後不會把水果完全淹沒,透過玻璃能看見水果,比較好看。將攪拌均勻的淡奶油和芒果牛奶倒入,如果表面有泡泡,就稍微震幾下把氣泡震破。放入冰箱冷藏室至少4個小時,凝固後就可以開吃了。小貼士1、吉利丁片的多少直接影響到慕斯是不是能凝固,以及凝固到什麼程度。喜歡綿軟一點口感的,就放少點,比如5克。喜歡更Q彈口感的,就放10克。我差不多放了7克。
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