舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

1. 網紅舒芙蕾（平底鍋煎）版本的做法

網紅舒芙蕾（平底鍋煎）版本
原料：
雞蛋：4pc 牛奶：40g 白糖：40g 低粉：65g
草莓、藍莓 若干。
製作方法：
1.蛋黃、蛋清分離（無水無油的容器中）容器稍微大點
2.蛋黃內分別加入白糖、牛奶、攪拌至糖化均勻
3.香草香精+加入蛋黃攪拌均勻再加入到牛奶色拉油中攪拌均勻
4.低粉過篩+澱粉 加入到蛋黃糊中，劃Z字攪拌均勻
5.蛋清＋檸檬汁或白醋一點，加糖，打發至軟雞尾
6.打發好的蛋白，分次加入蛋黃中，分次加入攪拌均勻即可
7.灌入裱花袋，擠入紙杯當中7-8分滿即可。擠好後，微微震盤，震出氣泡
8.烘烤 110℃ 25分鍾 升溫到140℃ 再烤20~30分鍾。
第二部分：奶油部分
淡奶油：150g 奶油乳酪：50g 糖：12g
製作流程：
1.將淡奶油和軟化的奶油乳酪加糖打發至 硬性狀態
2.灌入裱花袋，擠再紙杯蛋糕上即可。
3.裝飾，可以用小金桔、薄荷葉、芒果果粒點綴

2. 舒芙蕾蛋糕怎麼做好吃呢

有誰能抵擋得住舒芙蕾如海綿般的誘惑呢，沒想到做法這么簡單！軟嫩可口舒芙蕾蛋糕，入口即化好吃不回縮，如海綿般柔軟！沒想到舒芙蕾還沒做，就被這款軟軟嫩嫩的網紅舒芙蕾蛋糕給吸引了，心想一定要做一次，這么好吃的蛋糕，只用了2顆雞蛋，輕松做出，入口即化，軟嫩的感覺就像踩在雲端的感覺，我從來沒有吃過這么柔軟的蛋糕，心都融化了。

【小貼士】：

1、容器一定要擦拭乾凈，不能有一滴水，不然打發的蛋液特別容易塌陷，影響成品。我用的上豪～打蛋器，很有質感，自從入手它之後，我就扔掉了我之前買的幾十塊錢的打蛋器，這款打蛋器有5個檔位，輕松調節，打得很勻速，就算最高檔位蛋白也不會飛濺出去，聲音也不大，打出來的蛋白特別細膩，很喜歡。

2、劃開小口子時，要注意不要太快，口子劃的不齊，影響成品的效果。

3、拍照一定要趁熱，不然冷卻很快會回縮，口感超級綿軟嫩滑，簡直比棉花糖還軟啊。

3. 怎樣做芝士蛋糕又輕又松軟

這取決於你想讓它變得多輕、多蓬鬆。我發現這一切都取決於你的食譜以及裡面有沒有雞蛋。例如，如果你真的想要一個超級輕薄蓬鬆的芝士蛋糕，日式芝士蛋糕是最好的選擇。這種蛋糕非常清淡，看起來就像蛋奶酥，而不是典型的紐約芝士蛋糕。

(從wenthere8this)你看，要想讓蛋糕空氣流通，你需要往蛋糕里注入大量的空氣。方法是把很多蛋白攪拌成蛋白霜，然後拌入乳酪麵糊。空氣會抓住雞蛋中的蛋白質，當你折疊蛋糕的時候，蛋白質會轉移到蛋糕上。

[再加入1/3的蛋白，然後再加入1/3的蛋白，攪拌時要小心，不要過度攪拌。][在塗了油的8-9英寸烤盤底部2英寸用錫紙包住。][把混合物倒入烤盤。]

[在一個大的烤盤或平底鍋中加入1英寸的水。把烤盤放進烤盤。][放在烤箱最下面的架子上烤60-70分鍾，或者直到牙簽拿出來時是干凈的。]

[關火，把芝士蛋糕放在烤箱里，把門打開一小時。][從烤箱中拿出來，放在檯子上晾涼。從烤盤中取出，立即上桌，或者冷藏一夜。]

(切成片，與新鮮漿果、檸檬凝乳、鮮奶油和/或糖粉一起食用。專家提示:[5][使用冷蛋白來製作蛋白混合物——它們會更容易攪拌，讓你的芝士蛋糕口感更好。][當你拌蛋白的時候，你要非常輕柔，確保不會讓蛋白漏氣。][在倒入麵糊之前，確保你的彈簧平底鍋已經塗滿油。鍋里放好油，芝士蛋糕就容易拿出來了。][在水浴中烘烤芝士蛋糕有助於防止它開裂。]把芝士蛋糕放在最下面的架子上烤，效果最好。

4. 日式舒芙蕾蛋糕如何製作，綿軟細膩超松軟，一次就能成功呢

日式舒芙蕾蛋糕如何製作，綿軟細膩超松軟，一次就能成功呢？

自打入了蛋糕烘焙這坑，我生日蛋糕反是做了不少，吃了不少。若想跟我說到底哪種生日蛋糕最美味，我一定會果斷喊出來它---舒芙蕾芝士蛋糕。我覺得，沒有誰能會回絕它吧！它完美地融合了舒芙蕾的細致輕柔與慕斯蛋糕的濃醇絲滑，口味醇正又不粘膩，回味綿長且清爽，入口就化，讓你欲罷不能！

剛出爐的生日蛋糕，搖晃菜盤，全部生日蛋糕還會繼續搖曳多姿，"dang"dang「直響，每舀一口下去都是會傳出「噗咻噗咻」的美妙響聲，輕柔、綿潤又出現異常濃厚的口感真是感動到哭。一個6寸蛋糕，閨女一天就消滅了，即使持續吃一周，女兒也不膩，天天都想吃。

第三步

容易上火180°C/去火110°C烤制30min，隨後改成容易上火150°C/去火110°C繼續烤60-70min(假如電烤箱並沒有上下火，則能以150°C烤制30min，隨後降至110°C繼續烤60min。烤貴在烤箱里燜30min公布。

芝士蛋糕出爐了，芝士味十足，可是清新不油膩。放冰箱冷藏一夜，口感更佳。做法簡單，那你也看一下吧。小提示;蛋白質不必消磨過多，濕性發泡就能，一定要選用沙浴烤制，不然容易裂開生日蛋糕取出來冷卻後連著磨具一起包保鮮袋放冰箱冷藏一個晚上，第二天出模服用，口味最好

5. 介紹下煉乳舒芙蕾的做法

原料：25克無鹽黃油，2湯匙不含酵母的麵粉，200毫升牛奶，100克軟山羊乳酪，3個雞蛋，蛋黃和蛋白分開，2湯匙切好的新鮮混合香草，比如羅勒，細香蔥，薄荷，龍嵩，海鹽和新磨黑胡椒粉，紫花南芥沙拉(搭配材料)，6個陶瓷布丁模，每個容量為200毫升，塗好黃油。

製法：1、在燉鍋中把黃油化開，加入麵粉，小火炒30秒。把鍋從火上端下來，慢

慢攪入牛奶，攪拌均勻。重新放到火上，不斷攪動，直至混合物變稠，這需要1分鍾時間。

2、晾一會兒，然後拌入乳酪，蛋黃，香草，鹽和黑胡椒粉。把蛋黃放入碗中，充分攪拌，蛋白澆到乳酪混合物上。

3、把混合物舀入陶瓷布丁模中，放入預熱的烤箱中以200℃的高溫烘烤15～18分鍾，直至脹起並呈金黃色。

4、用調色刀沿陶瓷布丁模邊緣把乳酪糕切離模具壁，乳酪糕倒到盤子上.配上紫花南芥沙拉食用。

6. 舒芙蕾和戚風的區別 舒芙蕾蛋糕的做法

原料和比例就很不一樣呀，相比於戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的麵粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚風是低粉)，舒芙蕾用黃油戚風一般用色拉油。
另外從口感上說，舒芙蕾比戚風還要輕盈許多倍，吃完一個完全不佔肚子的~
戚風蛋糕雖然蓬鬆，但做好的戚風不管放多久都能保持它膨脹的形態的，而舒芙蕾則要在出烤箱之後十幾分鍾內解決掉，不然它很快就會扁下去。
舒芙蕾蛋糕的做法
材料：奶油乳酪300g，黃油45g，蛋黃57g，砂糖20g，玉米澱粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
製作：
1、黃油隔水融化，蛋白放進冷凍凍到周圍結一點點薄冰為止，玉米粉過篩，模子里墊上烤紙，烤箱180度預熱。奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆里打發，有點分離也沒有關系。
2、另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻。
3、煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水裡面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水。
4、將3趁熱倒進1的盆裡面攪拌均勻。
5、用塊絞乾的熱毛巾蓋在4上待用。
6、蛋白裡面放進一點點砂糖用中速打發2分鍾，不要過頭。
7、剩餘的砂糖分兩次加進蛋白裡面，第一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋 白有光澤，且尖尖垂下就OK了!比戚風的蛋白還要細膩。
8、7里的1/4加進5裡面從下到上的方式攪拌。
9、將剩餘的蛋白全部加進8裡面攪拌均勻。
10、入模後烤盤上注入熱水(如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上，用一個皮薩圓模子裝上活底模子，然後放在烤盤裡面，180度烤箱15分鍾後降低溫度至160度烤25分鍾，蛋糕會膨脹起來會開裂，不要烤過頭，然後不要立刻從烤箱裡面拿出來，讓它在裡面靜靜的呆40到60分鍾，發現蛋糕縮下去了，然後拿出來冷卻後連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一個晚上。

7. 舒芙蕾怎麼做呀

舒芙蕾做起來並不困難，只要你小心謹慎，注意細節，就可以完全掌握下面來看一下具體做法

1.動物黃油55克；

2.小洋蔥頭一顆切丁；

3.丁香2粒；

4.紅辣椒粉1/4茶匙；

5.白麵粉3湯匙；

6.牛奶250mL；

7.用大拇指的混合物的邊緣壓出小槽，這個小槽就是烘焙後舒芙蕾高高的帽子，將舒芙蕾放在烤箱的中央，烤25-30分鍾，直到蛋液烤熟，舒芙蕾蓬起，且表層呈現金黃色。

舒芙蕾烤好後應立即立即上桌，涼了就會縮小。

1.風味基地，各種調料和麵粉的混合體；

2.蛋黃，用來曾味和聯結麵粉；

3.打發的蛋白，使舒芙蕾口感輕盈；

如果要製作鮮味舒芙蕾，風味基地可以選擇白醬，天鵝絨醬或者蔬菜泥，醬汁本身即可成為基地。

8. 法國蒸蛋糕舒芙蕾做法大全

食材明細

主料

• 雞蛋2個

• 牛奶25g

• 黃油20g

• 砂糖15g

• 輔料

• 低筋麵粉8g

• 甜味口味

• 烤工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

舒芙蕾的做法步驟

• 

  12

  即可

小竅門

舒芙蕾蛋糕的做法和戚風蛋糕很像，都需要用橡皮刮刀把蛋白蛋黃翻拌均勻，一定要注意用從下到上翻拌的方式把蛋糕液翻拌均勻，不要讓它消泡
冬天氣溫較低，在黃油液加入牛奶後可以讓它一直坐在水中變熱，不要讓它油水分離。

9. 開心果舒芙蕾慕斯蛋糕的做法和技巧有哪些

最後熱毛巾敷一下脫模，美味可口呀～