❶ 奶油大花捲怎麼做和面的方法、用料和製作的整個過程
原料】
1、中筋麵粉3杯
、泡打粉1.5茶匙拌勻
2、溫水0.5杯，鮮奶1杯、糖1大匙、奶油適量。
3、花生油。
【製作過程】
盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點花生油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層花生油，再均勻撒上3/4茶匙的糖。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放
5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
❷ 奶油花捲怎麼做
【原料】
1、中筋麵粉3杯 、泡打粉1.5茶匙拌勻
2、溫水0.5杯，鮮奶1杯、糖1大匙、奶油適量。
3、花生油。
【製作過程】
盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點花生油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層花生油，再均勻撒上3/4茶匙的糖。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
❸ 奶油花捲的作法
【原料】
1、中筋麵粉3杯 、泡打粉1.5茶匙拌勻
2、溫水0.5杯，鮮奶1杯、糖1大匙、奶油適量。
3、花生油。
【製作過程】
盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點花生油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層花生油，再均勻撒上3/4茶匙的糖。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
花捲
材料：
一般麵粉或低筋麵粉 200 g，乾酵母active dry yeast 1小匙，糖1大匙，鹽少許，溫水 110 c.c. （水溫和體溫相似，約40度C），沙拉油1大匙。
*整型時另需鹽少許、沙拉油1大匙。
工具：
蒸籠。
做法：
1. 將糖與鹽放入麵粉中輕輕拌勻。然後用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入麵粉中，用筷子拌勻至大略成團狀。改用手揉勻至看不見粉粒，這時將沙拉油1大匙分數次加入，慢慢把油揉入面團中，直到面團均勻光滑，且揉面盆光亮沒有殘余麵粉、也不黏手（即三光）。將面團靜置盆中，覆蓋保鮮模或擰乾的濕布。這是剛揉好的面團：
室溫（約26度C左右）靜置約40分鍾至面團變成三倍大：
2. 手上撲點麵粉，把面團從盆中取出，放在案版上：
用桿麵杖將面團桿開成大約20X30公分的橢圓形面片：
拿一小撮鹽放在手心，並輕輕用手指捏灑在面片上：
然後在面片上澆淋1大匙沙拉油：
提起面片的一端，往中央疊起，然後再打開放回原位，另外三邊也如此重復，：（目的是為了讓鹽與沙拉油分布均勻）
**如果要做蔥花捲，就在這時候鋪上一層蔥花。
3. 將面片從一端開始捲起：
捲成一個長條狀：
因為要做6個花捲，所以把卷好的面團切成12個等份：
基本的花捲整型如下：
取兩個小面團，將缺口朝內面對面放好：
用兩手的手指按壓面團，邊壓邊拉長：
在拉長的同時，也翻轉面團，兩端向不同方向扭轉：
轉180度之後的正面：
捏緊兩端：
將兩端相疊、壓緊：
翻回正面，就是整型完畢的花捲了：
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**另一種簡單的花捲整型方法如下：
同樣將兩個小面團缺口相對疊起，這次是疊在案版上：
用一支筷子，放在面團中央向下按壓：
筷子壓到底部為止，使兩邊的花樣向上翻出：
最後把筷子抽出即可。
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4. 整型完畢之後，放入溫暖處（我通常放在不開火的烤箱里，放一碗熱水增加濕度）做第二次發酵，約半小時至面團變大且手指按壓感覺有彈性即可。
5. 蒸籠的水滾開之後，放入花捲以中大火蒸約8分鍾，熄火三分鍾開蓋即可食用。
❹ 奶油螺旋大花捲的做法
【原料】 1、中筋麵粉3杯 、泡打粉1.5茶匙拌勻 2、溫水0.5杯，鮮奶1杯、糖1大匙、奶油適量。 3、花生油。 【製作過程】 盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點花生油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層花生油，再均勻撒上3/4茶匙的糖。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭...
❺ 怎麼做奶油花捲
【原料】
1、中筋麵粉3杯
、泡打粉1.5茶匙拌勻
2、溫水0.5杯，鮮奶1杯、糖1大匙、奶油適量。
3、花生油。
【製作過程】
盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點花生油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層花生油，再均勻撒上3/4茶匙的糖。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放
5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
❻ 螺旋型的奶油花捲是怎麼做的
麵粉500克，酵母粉10克，鹼o.5克，奶油或黃油10克，奶粉20克，白糖適量（根據自己想要的甜度），溫熱水250克，一起和成面團放溫暖處30分鍾左右，見其膨脹發起，放面案上加一點泡打粉，反復揉，直至光滑滋潤，干成大片刷上油捲起，再切成面劑段，拿起一個劑段拉長再擰轉像麻花狀，手不松開放面案上向中間一擠，成一個花捲生抷，生抷放溫暖處（不可吹風)醒5分鍾左右，見其略有彈性即可蒸制，要一氣蒸熟。