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巧克力片裝飾蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-08-16 03:29:07

㈠ 介紹下簡易巧克力裝飾蛋糕的常見做法

巧 克 力 裝 飾 蛋 糕 的 做 法


12、在蛋糕面上撒上少許巧克力屑,裝飾上巧克力葉和花,這款蛋糕就完成了。

小貼士

1、巧克力屑用切片的刨刀就可以很輕松的削下來了;

2、天熱時,巧克力花容易化,要注意冷藏。

㈡ 巧克力蛋糕怎麼

食材

主料海綿蛋糕片4片 輔料牛奶1杯蛋黃2個糖粉1.5大勺玉米澱粉1.5大勺鹽1小撮苦甜巧克力10g黃油1.25大勺白巧克力85g淡奶油0.75杯樹莓130g檸汁1.5大勺檸檬皮適量玉米糖漿1大勺伏特加1大勺淡奶油0.75杯巧克力裝飾適量水果適量可可粉適量

步驟

1.融化巧克力,黃油,攪拌均勻

2.蛋黃+糖粉+玉米澱粉+鹽攪拌均勻

3.牛奶煮沸,緩慢的倒入蛋黃液中,邊倒邊攪拌,倒入全部牛奶之後,再重新加熱

4. 煮至濃稠後離火(我擔心煮過了,所以用隔水加熱的方法煮到濃稠狀)

5.拌入融化的巧克力黃油,冷卻後送入冷藏,濃稠之後再用

6.融化白巧克力,加入0.25杯淡奶油拌勻

7.將剩下的淡奶油打至濕性狀態,用打蛋器拉起會呈現彎彎的小勾

將步驟6拌入7中,送入冷藏,等到變硬一些後再用

8.樹莓+檸檬皮+檸檬汁打成泥

9.將打好的樹莓泥過篩待用

10.取1片海綿蛋糕,刷一層樹莓糖漿

11.擠一層黑巧克力餡

12.再取1片海綿蛋糕,刷一層樹莓糖漿,塗一層白巧克力餡

13.重復11和12步驟

14.蛋糕周邊抹打發的淡奶油,然後根據自己愛好進行裝飾

如何做巧克力蛋糕

蛋糕的種類實在是太多了,單是乳酪蛋糕(cheese cake)就有美式酸乳酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候里,不妨在家自製巧克力蛋糕,既好吃又易做,還能補充熱量。 必備工具: 不銹鋼盆(1個)、打蛋器(大小各一個)、蛋糕模子(根據需要購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大,中號即可)、油紙若干張。 淡巧克力蛋糕 1將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起,過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3 在模子里墊上一層油紙,倒入上述混合物,放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右,烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250~450克(大概是一聽左右)的鮮奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利時產的都不錯)180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開,在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候,做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。 濃巧克力蛋糕 1 准備500克左右的黃油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,當它呈現白色並微微發起的時候,再加上500克麵粉和200克左右的可可粉,還要加上2~3個雞蛋,調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里,烤制備用(具體要求同上)。3 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱),攪成巧克力醬,均勻地攤在蛋糕上,抹平後冷卻,你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼,看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角,端給你的愛人或朋友吧!想像一下,你和他(她)躺在沙發上聊天,身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴,是不是一種奢侈的幸福呢?

㈣ 巧克力奶油蛋糕怎麼做

黑巧克力100克
黃油100克
細砂糖20+50克
蛋2個
牛奶20克
低粉90克
巧克力粉10克
泡打粉1/4勺
醋2滴
鹽1/4勺
1,黃油加20克糖打後逐個加入兩個蛋黃打好,再加入溫熱的牛奶
2,巧克力隔水化開加入1
3,低粉、泡打粉、巧克力粉篩兩次加入2攪拌均勻
4,蛋白加鹽醋打至粗泡後,分三次加入50克糖打至濕性發泡,分三次拌入3
5,烤箱預熱175度
6,麵糊倒入8寸脫底蛋糕模,大概只有1/3的量,抹平入爐,中層25分鍾。
7,出爐後脫模晾涼,片成兩片。
8,奶油100ml加少量糖和5克巧克力粉打發。
9,取一些奶油在底片蛋糕上抹平,大約1.5公分厚度,再鋪上另一片蛋糕,用奶油塗抹至看不到蛋糕體,灑上巧克力碎屑,再隨意用裱花嘴擠出奶油花就可以了。

㈤ 做巧克力蛋糕的詳細步驟 材料

材料:

蛋5個,白糖、糖醬(或果醬)各1杯,發粉3/4小匙,麵粉1/2杯,鹽1/8小匙,巧克力粉3大匙.

做法:

1.烤箱預熱至190攝氏度,烤盤刷一層油,鋪上蠟紙。

2.蛋黃加1/2杯糖打勻後,再放入麵粉、發粉、鹽,和勻成麵糊。

3.蛋白加1/2杯糖,用打蛋器打至蓬鬆(呈尖峰狀態),分成兩半備用。

4.取一半的麵糊加入蛋白、巧克力粉拌勻;另取一半蛋白加入剩餘的麵糊中拌勻。

5.將雙色麵糊分別灌入管器內,在烤盤上同時擠出麵糊,再加1張蠟紙,輕輕壓平,放入烤箱烤15-17分鍾。

6.取出蛋糕,待完全冷卻後倒出,刷上糖醬,捲成長條狀、切塊。

朱古力芝士蛋糕的製法

朱古力清蛋糕材料∶

蛋5個,糖75克,麵粉60克,朱古力粉(無糖)15克,栗粉25克,鮮奶25克,油/牛油(溶液)25克。

芝士餡料∶

忌廉芝士200克,糖60克,鮮奶45克,魚膠粉1大匙,檸檬汁10克,水2大匙,忌廉(打企)250克,Rum酒適量。

裝飾:

喜愛的鮮果適量。

用具:

15cm圓形模。

朱古力清蛋糕製法:

1、粉類拌勻後篩三次(備用) 。

2、蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。

3、再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。

芝士蛋糕製法:

1、清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。

2、魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。

3、忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。

4、放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重復此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。

備註:

1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三隻) 。

2、此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁,半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga)。

㈥ 蛋糕上的巧克力裝飾怎麼自製

做巧克力飾的材料最好用專業的烘培用巧克力,這種巧克力的融點相比一般市售的巧克力要偏高一點,做成型後不會出現我們用手拿就化掉或者粘在手上的情況,操作起來比普通巧克力要容易成功。
巧克力裝飾片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔熱水融化,熱水溫度不要太高,用手摸下,感覺稍稍有點燙就可以了,溫度太高會影響巧克力的品質。
2.在桌上鋪一張油紙,把融化好的巧克力倒點在油紙上,趁熱用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片狀,動作要快,否則巧克力凝固了,就會抹的坑坑窪窪的。這個抹平的步驟可能新手會覺得有點難,不過多操作幾次就會了。
3.巧克力抹平後馬上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上劃出長方格,再把長方格對角線劃一下,成為長三角形,劃好就不要去動了。
稍等兩三分鍾,巧克力凝固後,一手托起油紙,一手輕輕把巧克力從油紙上剝離,分開成小片.這個時候手勢要輕哈。

熱水融化白巧克力,裝入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角處剪出一個小口子,把白巧克力擠出你想要的點狀或者條狀在剛才做好的黑巧克力片上,過了兩分鍾,白巧克力凝固,就可以用來裝飾蛋糕了。

㈦ 蛋糕上的巧克力裝飾怎麼做

做巧克力裝飾的材料最好用專業的烘培用巧克力(淘寶上的烘培店都有賣的).這種巧克力的融點相比一般市售的巧克力要偏高一點,做成型後不會出現我們用手拿就化掉或者粘在手上的情況,操作起來比普通巧克力要容易成功.
巧克力裝飾片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔熱水融化.熱水溫度不要太高,用手摸下,感覺稍稍有點燙就可以了,溫度太高會影響巧克力的品質.
2.在桌上鋪一張油紙,把融化好的巧克力倒點在油紙上,趁熱用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片狀.動作要快,否則巧克力凝固了,就會抹的坑坑窪窪的.這個抹平的步驟可能新手會覺得有點難,不過多操作幾次就會了.
3.巧克力抹平後馬上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上劃出長方格,再把長方格對角線劃一下,成為長三角形.劃好就不要去動了.

.稍等兩三分鍾,巧克力凝固後,一手托起油紙,一手輕輕把巧克力從油紙上剝離,分開成小片.這個時候手勢要輕哈.

.熱水融化白巧克力,裝入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角處剪出一個小口子,把白巧克力擠出你想要的點狀或者條狀在剛才做好的黑巧克力片上,過了兩分鍾,白巧克力凝固,就可以用來裝飾蛋糕了.

㈧ 巧克力圍邊蛋糕怎麼做如何做好

難度:切墩(初級) 時間:1小時以上

主料

雞蛋3個 低粉45g
糖粉45g 色拉油25ml
純牛奶25ml 可可粉7g
好時巧克力糖漿5ml 黑巧克力50g
椰蓉少許 黃桃少許
糖珠少許 淡奶油250ml
巧克力圍邊蛋糕的做法步驟

1. 蛋清蛋黃分離。蛋黃里加入15克糖粉,色拉油,純牛奶,低粉,巧克力粉,巧克力醬,攪拌均勻。

2. 蛋清加入30克糖粉,打至乾性發泡。

3. 打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中,上下翻拌均勻。

4. 拌好的蛋糕糊倒入模具,上下火中下層150度烤40分鍾。

5. 蛋糕烤好後等幾分鍾再出爐,出爐以後馬上拿高震幾次,把空氣排出。迅速倒扣與烤網上,待冷卻以後脫模。

6. 淡奶油加入20克糖粉,打至不會流動。

7. 把蛋糕胚橫切成兩片,在底層抹上一層奶油,把水果鋪在奶油上(我用的是黃桃)

8. 把另一層蛋糕胚重疊在上面。

9. 把淡奶油均勻的抹在蛋糕表層。

10. 把黑巧克力裝進裱花袋,並在袋子尾部打上結,放入鍋內,小火加熱至融化。

11. 按蛋糕的周長減一段慕斯圍邊,並在底下墊一層油紙。

12. 巧克力融化好後,把裱花袋剪一個小口子,將巧克力按一個方向斜擠在慕斯圍邊上。

13. 再朝反方向再慕斯圍邊上擠巧克力。

14. 待巧克力干後,將慕斯圍邊掀起。

15. 把巧克力圍邊包裹在蛋糕側邊,稍稍與蛋糕貼合後,把慕斯圍邊撕掉。

16. 裝飾蛋糕表面,完工。

㈨ 蛋糕上的巧克力裝飾怎麼做

做巧克力裝飾的材料最好用專業的烘培用巧克力(淘寶上的烘培店都有賣的).這種巧克力的融點相比一般市售的巧克力要偏高一點,做成型後不會出現我們用手拿就化掉或者粘在手上的情況,操作起來比普通巧克力要容易成功.
巧克力裝飾片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔熱水融化.熱水溫度不要太高,用手摸下,感覺稍稍有點燙就可以了,溫度太高會影響巧克力的品質.
2.在桌上鋪一張油紙,把融化好的巧克力倒點在油紙上,趁熱用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片狀.動作要快,否則巧克力凝固了,就會抹的坑坑窪窪的.這個抹平的步驟可能新手會覺得有點難,不過多操作幾次就會了.
3.巧克力抹平後馬上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上劃出長方格,再把長方格對角線劃一下,成為長三角形.劃好就不要去動了.

.稍等兩三分鍾,巧克力凝固後,一手托起油紙,一手輕輕把巧克力從油紙上剝離,分開成小片.這個時候手勢要輕哈.

.熱水融化白巧克力,裝入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角處剪出一個小口子,把白巧克力擠出你想要的點狀或者條狀在剛才做好的黑巧克力片上,過了兩分鍾,白巧克力凝固,就可以用來裝飾蛋糕了.