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奧利奧慕斯蛋糕做法不要酸奶

發布時間: 2022-08-13 22:27:31

怎麼製作慕斯蛋糕

如何做好慕斯蛋糕?
我的回答是:製作慕斯蛋糕要做好首先要選對凝結劑明膠片,吉利丁,粉都可以,其次就是要選對奶油,最好是用淡奶油不要用甜奶油。製作好吃慕斯蛋糕最好不要用慕斯粉。慕斯蛋糕是一種非常好吃小甜點,入口即化,奶油味道香濃。慕斯蛋糕又可以細分為水果慕斯,巧克力慕斯,乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明膠片或者吉利丁片,粉作為凝結劑製作而成的。酒店常用的都是明膠片,是一種透明的片狀固體,每片5克。吉利丁片,粉和明膠片的作用一樣,重量用法也一樣。千萬不要用瓊脂做慕斯蛋糕,因為瓊脂本身的味道會很重,慕斯蛋糕的味道很淡。用瓊脂會改變慕斯蛋糕的口味。瓊脂的凝結力也沒有明膠片大,吃起來口感很硬。

明膠片在使用前需要用清水化軟在用,不能用熱水。慕斯蛋糕奶油的選擇也會非常重要,市面上見到的奶油主要分為淡奶油和甜奶油。慕斯蛋糕要用淡奶油來製作,因為淡奶油價格比較貴,所以慕斯蛋糕要比普通的水果蛋糕貴。淡奶油在製作蛋糕時不容易打發,所以一定要選擇好一點的淡奶油。還有一種慕斯預拌粉,直接加水就可以製作慕斯蛋糕,成本非常低廉。里邊都是各種添加劑。所以大家看見價格特別便宜的慕斯蛋糕就要小心了。

在家製作慕斯蛋糕不要拘泥於形式,如果製作生日蛋糕可選用海綿蛋糕底或者戚風蛋糕底,如果容器是小碗或者杯子就不用製作蛋糕底了。下面就和大家分享一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧。===巧克力慕斯蛋糕===【製作配方】:蛋黃60克,淡奶油130克,牛奶120克,黑巧克力400克,淡奶油250克,甜奶油250克,明膠片6片。【製作方法】:1.牛奶煮開,倒入蛋黃中,邊到邊攪拌均勻,再加入黑巧克力碎,攪拌至巧克力完全融化。

明膠片用清水化軟,放入攪拌好的蛋黃溶液中攪拌至明膠片完全融化,如果明膠片不能完全融化可以放在熱水中隔水攪拌。最後倒入130克淡奶油攪拌均勻。2.淡奶油250克加250克甜奶油一起打發,打發成濕性發泡狀態即可,將攪拌好的蛋黃溶液倒入打發的奶油中攪拌均勻,選擇合適的小碗或者杯子,把慕斯奶油霜倒進容器中,放進冰箱冷藏1-2個小時,讓慕斯蛋糕充分冷卻定形即可。【溫馨】:這個配方的量比較多,大家可以減半製作,如果不想用甜奶油可以用500克淡奶油加80-100克白砂糖代替。用牛奶沏蛋黃時不要把蛋黃燙熟。少量多次倒入牛奶,邊倒邊攪拌。以上就是我的回答

㈡ 慕斯蛋糕製作方法

巧克力慕斯蛋糕 用料:奧利奧餅干碎片50克,黃油24克,吉利丁片 1片,牛奶70克 ,糖1 13克,可可粉1 7克,淡奶油 200克,糖2 20克,可可粉2 隨意

  1. 奧利奧餅干碎片50克,放入融化的黃油(無鹽或淡鹽均可)24克,攪拌均勻後鋪在蛋糕模具底部,用勺子壓平,放入冰箱冷藏備用。

  2. 取吉利丁1片,剪成3小片,浸入涼水中泡(注意水溫,水溫太高容易把吉利丁片融化),可在水中放入冰塊,或將其放入冰箱冷藏,完全泡開約10分鍾左右。有朋友經常問怎樣是完全泡開?簡單來說就是吉利丁片變大了,摸上去qq的軟軟的。

  3. 另取一個空碗,倒入牛奶70克、糖13克、可可粉7克,隔水加熱(不要太熱,否則放涼需要很長時間),攪拌均勻。此時取出已泡開的吉利丁片,甩干水分,放入可可液中,吉利丁片馬上就會融化,用勺子繼續攪拌後,放涼備用。

  4. 另取一個打發盆,倒入200克淡奶油,20克糖,打發至有細微紋路、流動狀態即可,過程大約1~2分鍾。此時奶油質地像酸奶,厚薄看個人口感,我更喜歡厚一些的狀態,太薄容易做出來的蛋糕偏軟。

  5. 將步驟3放涼的可可液倒入步驟4的奶油中(可可液倒入奶油前請注意可可液的溫度,不可太熱),攪拌均勻後倒入步驟1的模具中,全部倒完後在桌上震一震,把表面震平,也可把氣泡震出,放入冰箱冷藏,至少4小時後可取(盡量時間長一些,不然奶油偏軟不好切,我一般是晚上做,第二天一早取出脫模)。

  6. 時間到了,取出蛋糕,灑上過篩的可可粉(隨意量),一個簡單又好吃的巧克力慕斯就完成了。

㈢ 慕斯蛋糕

慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。 只要是水分多、不是特別酸的水果就能做,還有巧克力慕斯、咖啡慕斯.... 剛好我們這里正盛產草莓,所以拿來做草莓慕斯~~ 做這個八吋蛋糕用掉了2磅草莓....材料夠實在吧!!:P 外面可買不到這種口感的蛋糕呢,因為肯定會虧本啊~~~~:)

㈣ 奧利奧慕斯做法

不用烤箱就能做出來的蛋糕,這款蛋糕在蛋糕店起碼要賣200元以上呢,在家做成本只需要幾十塊錢,而且用什麼材料自己知道,總比外面賣的強多了。能省下那麼多錢,是不是想想也開心呢。要想省錢,要想吃到最美味的蛋糕,還是需要動動手的,這個過程也不復雜,一看就能知道個大概,再看多兩次就知曉怎麼做
主料3人份
奧利奧餅干碎80克
黃油30克
黑巧克力100克
牛奶150克
輔料
淡奶油200克
吉利丁片10克
細砂糖20克
步驟1奧利奧慕斯蛋糕的做法大全
提前將黃油隔熱水溶化成液體,將奧利奧餅干碎裝入保鮮袋中,用擀麵棍擀成粉末狀或者用研磨機研成粉末,然後將黃油倒入奧利奧餅乾粉末中攪拌好,再倒入6寸活底蛋糕模中,壓平壓緊實,在手中套個保鮮袋,用手壓,感覺這樣壓得會更好一些,放冰箱冷藏備用
步驟2奧利奧慕斯蛋糕的做法圖解
吉利丁片用冰水或者涼開水泡軟備用
步驟3奧利奧慕斯蛋糕的家常做法
牛奶加溫到50度的時候,把巧克力豆倒入
步驟4奧利奧慕斯蛋糕的簡單做法
拌至全部融化
步驟5奧利奧慕斯蛋糕怎麼吃
將吉利丁片撈起來,擠掉水後立即投入到巧克力液中,攪勻,巧克力液一定要熱才能把吉利丁溶化,待巧克力液放涼後,放入冰箱冷藏備用
步驟6奧利奧慕斯蛋糕怎麼做
淡奶油加糖,隔冰水,用電動打蛋器打至有紋路,還可以流動的狀態即可
步驟7奧利奧慕斯蛋糕怎麼炒
取少部分打發好的淡奶油,放入到已經冷藏過的巧克力液中拌均勻
步驟8奧利奧慕斯蛋糕怎麼煮
然後將巧克力慕斯液倒入淡奶油中
步驟9奧利奧慕斯蛋糕怎麼燉
用刮刀拌均勻,拌好的慕斯糊狀態是比較濃稠的
步驟10奧利奧慕斯蛋糕怎麼煸
將巧克力慕斯糊,倒入有奧利奧餅干做蛋糕底的模具中,放入冰箱冷藏6小時以上
步驟11奧利奧慕斯蛋糕怎樣煸
將冷藏好的蛋糕取出,用電吹風圍著蛋糕模吹一圈,即可輕松脫模,在上面過篩一些可可粉,還可以在上面放一張圖案板,過篩糖粉裝飾一番

㈤ 慕斯蛋糕怎麼做好吃

慕斯蛋糕怎麼做好吃?我的回答是:慕斯蛋糕是非常好吃的一種甜點,常見的慕斯蛋糕有水果慕斯蛋糕,巧克力慕斯蛋糕,乳酪慕斯蛋糕,抹茶慕斯蛋糕等等。製作慕斯蛋糕要想好吃最好選擇用淡奶油,這樣做出來的慕斯蛋糕口味更加濃厚。

====巧克力慕斯蛋糕====

【製作配方】:淡奶油125克,甜奶油125克,牛奶60克,蛋黃1個,明膠片3片,黑巧克力200克,淡奶油65克,白蘭地10克。

【製作方法】:

1.小碗中加入清水,放入明膠片,把明膠片先泡軟。把黑巧克力切成巧克力碎,蛋清和蛋黃分開,小碗中放入蛋黃少量的淡奶油和牛奶放一起拌勻,然後把牛奶和淡奶油煮開,將煮開的牛奶倒入蛋黃中,邊倒邊快速攪拌不能把蛋黃燙熟,沿著碗邊倒入。


【小提示】:1.慕斯蛋糕要比普通的鮮奶油蛋糕貴上許多,是因為慕斯蛋糕用的原料,要比普通的鮮奶油蛋糕貴上很多,有的蛋糕店為了節省成本會用慕斯粉製作慕斯蛋糕,慕斯粉有各種口味,直接用牛奶一沖就做好了。所以大家盡量自己在家製作,能夠保證原料都是真材實料。

2.巧克力慕斯蛋糕也是慕斯蛋糕的一種,濃濃的巧克力香味,淡淡的奶油味口味非常濃厚。口感綿軟入口即化非常好吃。製作莫斯蛋糕需要用明膠片或者吉利丁粉,片。不能用瓊脂,因為瓊脂味道很重,影響蛋糕的口味。蛋黃中加入牛奶時不能把蛋黃燙熟。

㈥ 奧利奧慕斯蛋糕怎麼做如何做好吃

主料
奧利奧餅干
80g
黃油
40g
動物性淡奶油
300g
原味酸奶
100g
吉利丁片
15g
餅干碎
10g
細砂糖
70g

輔料
迷你奧利奧
適量
裝飾用銀珠
少許
餅干夾層糖霜
少許

步驟

1.准備所需食材

2.吉利丁片放冷水裡浸泡至軟,備用

3.黃油隔水燒熱至融化,備用

4.奧利奧用小刀颳去中間夾層的糖霜

5.裝入保鮮袋內,用檊麵杖檊至粉末

6.將餅干末倒入大碗內,倒入稍涼的黃油液,攪拌均勻

7.將攪拌好的餅干末倒入模具內,用檊麵杖壓平壓實,放置冰箱內冷藏半小時

8.吉利丁片置碗中,加入1大勺水(約15g),隔水加熱,融化後將碗取出,放置一邊待涼備用

9.淡奶油內加入細砂糖

10.打至6—7分發,用打蛋頭劃過有明顯紋路,容器傾斜時有少許的流動

11.加入酸奶,攪拌均勻(打蛋器不通電,直接攪拌)

12.加入餅干碎,攪拌均勻

13.加入涼了的吉利丁液,攪拌均勻

14.將模具從冰箱取出,倒入慕斯液,表面刮平,在檯面上輕嗑幾下,將大泡震出,送回冰箱冷藏四小時以上,至慕斯液凝固

15.取出慕斯,用吹風機對著蛋糕模具邊吹上一圈,將其脫模

16.取適量迷你奧利奧,將其分開一半,均勻貼於蛋糕邊緣一圈(刮出的糖霜備用)

17.蛋糕表面放上幾顆迷你奧利奧,灑上一些刮出的夾層糖霜和幾顆裝飾用銀珠糖作裝飾即可

㈦ 慕斯蛋糕怎麼做

用料

餅底

消化餅干(或奧利奧餅干) 80g

黃油 40g

慕斯糊

去核芒果 250g+50g

牛奶 15g+60g

吉利丁片 3片(15g)

細砂糖 40g

淡奶油 200g

鏡面果膠

吉利丁片 1片(5g)

溫水 50g

果泥 2勺

慕斯蛋糕的做法

先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具,底部鋪一張圓形的油紙,沒有也可以不放(放是為了更容易脫模,也不容易將餅干底鏟碎)。

小貼士

1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減,如果喜歡甜一點,加入牛奶中的細砂糖可以適當增加,打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量!

2. 若要做8寸的蛋糕,配方的所有材料乘以2即可。

㈧ 自製慕斯蛋糕最簡單的做法

酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化,而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻,產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。

酸奶慕斯

慕斯糊材料:

淡奶油 250g

白砂糖 30g

吉利丁片 10g

自製酸奶 150g

芒果 100g

白蘭地(可不加)5g

戚風蛋糕 1片

裝飾材料:

草莓巧克力 適量

黑巧克力 適量

操作步驟:

1.准備食材(此方為6寸)。

2.開始製作慕斯糊,碗中加入淡奶油、細砂糖,用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻,稍微有5成發狀態即可。

3.老酸奶稱量加入奶油糊,用手動打蛋器攪拌均勻,再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips:吉利丁提前泡軟從冷水中撈出,瀝干水分,放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。

4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置,輕輕把表面震整,放入芒果丁,輕輕按壓下。
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5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿,拿一片蛋糕片鋪在最頂部,輕輕按壓,然後送入冰箱冷凍,18度冷凍4小時以上。
Tips:下一期會講到蛋糕片的製作方法,敬請期待哦。

6.冷凍好的酸奶甜心慕斯,拉動模具兩邊進行脫模,倒扣在碟子上,冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。

Tips:用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。

看成品

簡單六步,無需烤箱,是不是簡單到爆炸,快來動手試試~