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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

全麥黑咖啡蛋糕的做法

發布時間: 2022-08-13 22:04:10

❶ 黑蛋糕怎麼

黑蛋糕的做法
材料
蛋糕:低筋麵粉290克綿白糖420克OREO特黑可可粉60克泡打粉2茶匙鹽1茶匙雞蛋2個香草籽1根黑咖啡210毫升橄欖油210毫升酸奶油125克牛奶100毫升黃油適量奶油裝飾罐頭黑櫻桃500克白砂糖40克玉米澱粉2湯匙淡奶油500毫升綿白糖115克
做法
1
烤箱預熱至攝氏180度;准備2個8寸不沾圓模,刷上黃油備用。
2
把所有的低粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混勻備用。
3
雞蛋與香草籽打勻。
4
把橄欖油、酸奶油、牛奶及黑咖啡混和均勻後,加入粉類拌勻,再加入蛋液拌勻。
5
均勻倒在模具內,輕輕震出氣泡,放入烤箱,烘烤約40分鍾,取出待涼。
6
准備裝飾部分:把櫻桃罐頭濾掉汁液,取一湯鍋倒入70毫升汁液、糖及玉米澱粉拌勻加入果肉、中火煮至稠狀、放涼備用
7
另取帶梗櫻桃拌入果膠備用。
8
把蛋糕表面切掉成平面狀,切除的蛋糕用手掰成碎狀備用。
9
淡奶油和糖打成硬挺的乳霜狀即可。
10
取一片的蛋糕片抹上奶油霜,放上櫻桃醬,蓋上蛋糕片,表面抹上奶油霜裝飾,側面沾上蛋糕碎,上面再倒入適量的櫻桃醬裝飾即可。

❷ 咖啡味蛋糕的做法竅門

咖啡味蛋糕的做法竅門

食材

  • 雀巢黑咖啡粉 3.6g

  • 白砂糖 30g

  • 牛奶 80ml

  • 牛奶餅干 1小袋

  • 雞蛋 2個

  • 低粉 20g

  • 黃油 20g

  • 方法/步驟

  • 備料:

    黃油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。

  • 蛋黃打發:

    小心攪拌均勻,同時加入兩個蛋黃,不需要電動打蛋器,用硅膠鏟即可。

  • 打發蛋白:

    咖啡糊中小心篩入低粉,攪拌。蛋白加白糖分三次打發成濕性發泡。也就是彎尖尖角狀即可,切忌打發過度。

  • 入模具:

    在模具內鋪上錫箔紙和油紙,以免粘連。底下鋪上餅干碎。餅干碎用液體黃油攪拌一下會更容易結塊。餅干底可以用平時不愛吃的便宜餅干,我用的閑置很久的牛奶脆餅。

  • 振氣泡:

    在高處緩緩倒入攪拌均勻的蛋糕糊。輕輕震動數次,把氣泡振出。這個步驟很關鍵,好幾次忘記震氣泡結果出來蛋糕上面有孔。

  • 入烤箱:

    建議使用水浴法,烤盤加水墊在底下,烤箱預熱160°十分鍾,再用165°的恆溫烤制45分鍾。成品出爐。

❸ 怎麼做咖啡味蛋糕

用微波爐做蛋糕
准備的材料:
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許

首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉,高筋麵粉不適合做蛋糕。
其次,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打,一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子,即是不會再流動。然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。 完全攪拌均勻後。(正確的攪拌方法是,上下或者左右攪拌,動作不要過猛)。
准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來,然後就可以進微波爐了! 想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就ok啦!
想要做什麼造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外,做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。

❹ 提拉米蘇爆漿蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料
配方見步驟
提拉米蘇爆漿蛋糕的做法
蛋糕體:蛋黃50g 玉米油40g 黑咖啡粉10g 開水45g 咖啡酒15g 韓國咖啡醬15g 低粉60g 玉米澱粉20g 蛋白160g 檸檬汁幾滴 砂糖60g提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟1
黑咖啡粉加開水融化後稍稍晾涼提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟2
加入玉米油提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟3
輕輕攪拌乳化均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟4
混合低粉和玉米澱粉後篩入咖啡玉米油中,攪拌至無乾粉提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟5
倒入蛋黃,攪拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟6
倒入咖啡酒和韓國咖啡醬,稍稍攪拌提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟7
這樣蛋黃糊就做好了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟8
准備打發蛋白。蛋白最好提前15分鍾冷凍一下。這樣打好的蛋白霜會更加穩定
蛋白加幾滴檸檬汁提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟9
用打蛋器打發,分三次下砂糖。攪打至提起靜置的打蛋頭,有小尖角即可。也就是乾性發泡提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟10
取三分之一的蛋白霜入蛋黃糊中,翻拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟11
蛋黃糊再倒回蛋白霜中,翻拌均勻即可提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟12
我用的是學廚18厘米中空的戚風模具提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟13
翻拌好的麵糊倒入模具中,震2下後放入預熱好的烤箱中180度30分鍾提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟14
烤好的戚風蛋糕倒扣涼透提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟15
在烤蛋糕的時候,來製作提拉米蘇醬。
提拉米蘇醬:黑咖啡粉5g 開水25g 砂糖35g 蛋黃30g 淡奶油60g 馬斯卡彭125g 韓國咖啡醬8g 咖啡酒5g提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟16
蛋黃30g加10g糖提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟17
打發至體積膨大,狀態黏稠。我大約用高速打發了4分鍾提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟18
咖啡粉+開水+剩下的砂糖(20g),放入小鍋中,加熱至100度。注意:沸騰並不到100度,應該有很厚重粘稠的小泡泡才有100度。建議用溫度計測量哈提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟19
將煮好的咖啡糖漿一點點的倒入蛋黃糊中,打蛋器要不停的高速打發,這樣可以降溫
咖啡糖漿完全倒入後,我還會一直高速打發至手摸盆壁,比手溫低即可。加入咖啡醬+咖啡酒後攪打均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟20
馬斯卡彭稍稍打發即可,也就是電動打蛋器大約幾秒鍾即可提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟21
打好的馬斯卡彭和上步驟中的咖啡蛋黃糊攪打混合均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟22
最後把奶油(不再加糖)打發至硬性後,與上步驟翻拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟23
這樣提拉米蘇醬就完成了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟24
取大號裱花帶放泡芙花嘴後,倒入提拉米蘇醬備用即可。不用的時候放在冰箱里,避免醬溫度上升,變得太稀,流動性太強不好操作提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟25
涼透的戚風蛋糕就可以脫模了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟26
脫模後放入盤中。在蛋糕底部邊緣墊上烘焙紙,這樣撒了可可粉之後,直接撤掉很方便提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟27
在戚風的頂部平均選取8個點,插入泡芙花嘴後灌入提拉米蘇醬提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟28
最後在剩下一些醬平鋪在表面。最後撒可可粉,這樣提拉米蘇爆漿蛋糕就做好了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟29
小貼士
1.烤箱提前預熱180度
2.甘露咖啡酒、韓國咖啡醬、117咖啡粉均來源某寶,請自行搜索
3.蛋清提前冷凍10分鍾,邊緣有冰渣最好。這樣打出來的蛋白霜非常穩定
4.這款蛋糕口感會甜中帶苦,不適合非常喜甜的親。適合喜歡咖啡味道並且不能吃太甜的親
5.馬斯卡彭用過琪雷薩和多美鮮兩種,口感上我個人感覺後者完勝,但是貴
6.咖啡醬的步驟稍多,並且如果室溫溫度高,要注意開空調或開窗戶。太熱的話,醬有很強的流動性,不好操作
7.最好吃著前再撒可可粉,如果不是防潮的可可粉,容易被醬浸濕,就不好看了。例如我圖中就是有點浸濕了

❺ 提拉米蘇蛋糕的做法配方

做法一:帶Marsala酒配方配方:蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉做法:1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡,隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠,要注意的是不要過分打破;2.500g馬斯卡彭倒到大盆里,先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量;3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡,快速取出,保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥;4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液;5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳;6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。做法二:傳統配方配方:馬斯卡彭(Mascarpone cheese)、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉(其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松;起士則需准備於較大的攪拌容器中,與三件先行打發物充分混合,製成起士奶蛋液)無可否認,做提拉米蘇的確有一定的難度,對於許多人來說,未能成功做出一個象樣的蛋糕,必定是某個過程出了亂子,分量、手法、次序、溫度。細心揣摩,就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。1、容器及工具要干凈,即無多餘的油和水;2、放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入;4、要注意加材料時的順序;5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕;6、若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。做法三:蛋黃 3個 蛋白 1或2個 細砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒) 義式(濃)咖啡 ?杯 馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鮮奶油 2分之1杯 手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 做法三: 取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻. 取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻 將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.) 取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量) 重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數小時後再食用。 家庭簡易自製方: 配料:20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量 准備1. 將手指餅干放碗中;2. 將黑咖啡,咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中;3. 將蛋黃放入加熱的碗中,放入沸水中,加糖,香草精,檸檬汁。加水,煮。煮沸後攪拌,直至出現泡沫;4. 將乾酪芝士放入碗中,加檸檬汁,拌勻;5. 加雞蛋和芝士,拌勻,倒入放手指餅的碗中;6. 在凝固的物體中,再加一層手指餅干,按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時;7. 食用的時候加入鮮奶,並且在上面撒上可可粉。最後,加入冰糖

❻ 做法,正宗歌劇院蛋糕怎麼做

用料

主料

  • 烹飪技巧

    每抹一層咖啡奶油餡或巧克力甘那許可以放冰箱冷藏一會兒,會更好操作。

❼ 全麥蛋糕的做法

你好,這個一定要用麵粉做這個全麥蛋糕才比較好吃,你可以試一下,而且口感很好