❶ 爆漿蛋糕怎麼做
❷ 爆漿芝士古早味怎麼做
芝士味古早蛋糕
小貼士
1、玉米油必須加熱至7成熱,可用色拉油等無味的油。
2、打發蛋白僅僅需要打至濕性。
3、如果放芝士片或者其他果醬那些,請先把倒進去的2/3蛋糕糊震氣泡後再添加,最後才把剩餘的蛋糕糊加入就行了。
❸ 古早蛋糕是怎麼做的呢
古早味蛋糕原來是這樣做的,入口即化有秘訣,揭秘甜品店的配方
最近,古早味蛋糕火了,市場上的古早味蛋糕來自台灣,這款蛋糕其實比較像是戚風蛋糕。古早味是閩南語,台灣人和閩南人用古早味來形容古舊味道的一個詞,也理解為“懷念的味道”。古早味蛋糕,非常受大家歡迎,很多經典的蛋糕店都排起長隊,今天我們來揭秘麵包店古早味麵包的做法。
古早味蛋糕冷藏後口感更好,組織細膩柔軟,彈性十足,超Q彈,吃起來特別嫩,入口即化,比戚風好吃太多~
❹ 爆漿巧克力古早味蛋糕 做法
主料
中粉 (200g)
可可粉 (45g)
輔料
天然酵種 (200g)
水 (230g)
糖 (90g)
玉米油 (145g)
鹽 (1小撮)
小蘇打 (1小勺)
速溶咖啡粉 (半包)
蛋 (2個)
廚具
電烤箱
分類
烘焙 其它 烘焙 數小時 簡單難度
把中粉、天然酵種和水倒在一個容器中。
用木勺攪拌均勻,成濃稠的麵糊,靜置2小時。
把可可粉、小蘇打、鹽、糖、咖啡粉混合均勻,倒入放油的容器中,攪拌均勻,成略略濃稠的液體。
先加入一個雞蛋,充分攪打。
加入一個雞蛋後,液體變得濃稠了許多,但不十分順滑。再加入一個雞蛋,攪打均勻。
此時混合液變得濃稠、順滑。
靜置好的麵糊,會長大一點點。
把麵糊和步驟6中的液體切拌均勻。
倒入模子中,烤箱預熱176度,中下層,40分鍾(因為這次分量小一些,時間也相應縮短了)。烤好後不要立即脫模,在烤箱中靜置一會兒,溫熱或者涼了再脫模。