『壹』 做蛋糕的時候蛋白里混入了有點蛋黃，之後很難打發怎麼辦
一、蛋清有一點蛋黃會影響做蛋糕嗎
蛋清中如果有一點的蛋黃，都是打發不了的。我們都知道，我們要求要把蛋清放在無油無水的盆中，目的就是為了不影響蛋清的打發，但是蛋黃中的油脂含量是非常豐富的，所以哪怕是一點的蛋黃，都會影響到蛋清的打發，所以如果是做蛋糕的話，我們就要特別注意了，如果是做普通的料理的話，蛋清中摻雜一些蛋黃也是可以的。
二、怎麼樣能夠又快又好的分離蛋清和蛋黃
1.礦泉水瓶法
這是最有效的也是最簡單的方法，在一個干凈的無水無油的大碗中，把雞蛋連帶著蛋黃還有蛋清打入，然後用洗干凈晾乾水分的礦泉水瓶，捏著造成空氣的壓縮，然後把蛋黃完整的吸出來就可以了，這是最為簡單便捷的方法，不過也是比較考究技術的，大家一定要動作又快又輕柔才可以，另外瓶口要盡量選擇跟蛋黃大小差不多的哦。
蛋清有一點蛋黃
2.勺子法
其實這個方法跟礦泉水瓶差不多，就是把雞蛋打入碗中，然後用勺子把蛋黃一個個的舀出來就可以了，但是這個方法比較容易破壞掉蛋黃的黏膜，是比較危險的，手巧的朋友可以嘗試。
3.分離器法
其實市面上有售賣很好的雞蛋分離器，只要把雞蛋打入分離器中，就能夠很簡單的分離出蛋黃還有蛋清了，不過分離器我們一定要動作足夠的迅速，不然蛋黃久了也會流入到蛋清的碗中哦。
蛋清有一點蛋黃
蛋清有一點蛋黃是會影響我們做蛋糕的，但是對於其他的料理影響不大。另外還有一個就是，如果我們一打開雞蛋，蛋清裡面就含有蛋黃的話，一般會出現這種情況的原因要麼就是雞蛋不夠新鮮，要麼就是我們把雞蛋搖晃過度，所以大家要准確的判斷出情況，如果是雞蛋不新鮮的話，就不要食用了哦，不然會引起腹痛、腹瀉的。不知道大家平時有沒有注意到這些關於雞蛋的小常識呢？記好啦，這些小知識是非常有用的呢。
『貳』 用電飯鍋做蛋糕,如果中途不小心把雞蛋清和雞蛋清,打到一起了,該怎麼辦
可以做海綿蛋糕，是用全蛋打發，戚風蛋糕的話，蛋清裡面必須沒有一丁點蛋黃的。蛋黃裡面有點蛋清是沒關系的
『叄』 打蛋清的過程中，掉了一點點蛋黃，應該怎麼辦
雞蛋是我們生活中非常常見的一種食材，我們如果要做蛋糕或者做其他需要雞蛋和蛋清分離的時候，一定要細心一些，不然就會把蛋清和蛋黃混在一起，這樣做出來可能就沒有想像中的那麼好。那麼現在我們來討論這樣一個問題，打蛋清的過程中，掉了一點點蛋黃，應該怎麼辦？這主要看蛋黃的量了，如果蛋黃的量特別少，就沒必要深究這個問題，如果蛋黃的量比較多，就可以找一個小勺子把蛋黃舀出來，如果量特別多的話，可以選擇重新打雞蛋。
以上只是小編個人的看法，如果在生活中遇到了這樣的情況，你都是這樣解決的？
『肆』 做蛋糕時候蛋白里不小心倒入了一點蛋黃，還能打發好嗎
盡量用勺子撈出來，真的撈不出來，是特別少的話也沒有太大的形象，你的器皿也是要無水無油的，是一點點油都不行，沾上油會一點都打不發。
『伍』 電飯煲蛋糕中有一個步驟，奶油蛋清，如果不小心把蛋黃加進去了怎麼辦
蛋黃加進去也可以繼續打的,不過要打非常久,昨天做了一回戚風,散黃了,我沒管直接打,結果打了半小時才完成.打蛋器的馬達都發熱燙手了,lz沒有電動打蛋器的話就不要打了,會悲劇的,
如果很少蛋黃就盡量把它舀干凈再打,多的話就煎了吃吧
ps:打發過程中可以加一些鹽或小蘇打
尾指第一節一半那麼多的量就可以了
蛋可以放冰箱里冰一夜(有蛋格那層)分蛋時就不會輕易散黃了!
有不懂可以繼續追問哦!
『陸』 做紙杯蛋糕打蛋清裡面打上了蛋黃還能打發嗎
不能了，蛋清需要用無水無油的容器盛放，摻了蛋黃的蛋液會影響打發效果，會導致打發失敗，蛋糕不蓬鬆口感不佳。所以最好別用摻了蛋黃液的蛋清進行打發，如果你不在乎最後的效果，倒是可以試試。
『柒』 做蛋糕的蛋清有了一點蛋黃還會打發嗎
做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃是沒有影響製作成形和口味的，不用擔心。
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋三個，白糖30g，鹽7g，麵粉300g，牛奶70ml，植物油30ml
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來就號了。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。