雨露蛋糕的做法

『貳』 在家裡怎麼做奶油蛋糕

一、奶油膏的製作
原料配方 砂糖1.5公斤 雞蛋500克 鮮牛奶450克 香草粉5克 白脫油3.25公斤

製作方法 將砂糖、雞蛋、牛奶和香草粉在鍋內煮溫攪和，稍冷後加入白脫油，用打蛋機(或手工)充分打和，使成乳白色(與「冰淇淋」相仿)，即成奶油膏。此種油膏也可用來作各種點心的夾心和裝飾塗料之用。

二、蛋糕坯的製作
原料配方 雞蛋10公斤 砂糖5公斤 麵粉5公斤 香草粉少許

製作方法 用打蛋機打透，倒入鐵皮盤內，盤底先鋪以白紙，放在烘爐約烘15分鍾，熟後即成蛋糕。根據需要，可切成各種形狀和大小不同的坯子。

三、蛋糕的製成 先將蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上灑上一層糖酒液稍行潤濕，以增加香味，並使糕層不易分離，糖酒液的製法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷卻即成。

『叄』 怎樣簡單的做奶油蛋糕

簡單的奶油蛋糕的做法步驟
簡單的奶油蛋糕的做法圖解11. 淡奶油打到8分發備用（有紋理但是依舊有點流動，拉出來的彎鉤比較大）。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解22. 將烤好的6寸戚風蛋糕切去頂部，剩下的一剖為二成兩片備用。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解33. 在底部的一片上塗一層奶油，放上芒果丁，再鋪一層奶油稍稍抹平。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解44. 將上層的蛋糕片蓋上，邊緣對齊。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解55. 用抹刀將蛋糕外層抹上一層薄薄的奶油，再抹上比較厚的奶油，用抹刀橫著往上拉一圈。
簡單的奶油蛋糕的做法圖解66. 用裱花嘴在四周裱上小花朵，擺放翻糖餅干，撒些彩色糖珠裝飾。

『肆』 奶油蛋糕的製作方法

食材用料：雞蛋4個相剋食物，白糖50克相剋食物，玉米油35克，低筋麵粉80克了，牛奶40克相剋食物，淡奶油200克。

奶油蛋糕的做法詳細步驟：

奶油蛋糕的做法圖解1.先烤一個蛋糕胚，把蛋白與蛋黃用隔蛋器分開，蛋白要放到無油無水的盆里，一點蛋黃都不能沾到！

菜譜小貼士：

只要戚風蛋糕蛋白打發好，翻拌方式沒有錯，幾乎就沒有失敗，戚風蛋糕能做好，大家就可以發揮想像給自己的家人做上幾款簡單的生日蛋糕還是不成問題的！

『伍』 滴落蛋糕的滴落配方有哪些

1，糖霜滴落（糖霜遇淡奶油會融化，因此蛋糕坯不能用淡奶油抹面，可使用奶油霜或者翻糖）

食材：

糖粉：150g

牛奶（或清水）：15g

香草精：少量

使用色素：適量

（增加牛奶或清水的比例可以獲得更稀的糖霜）

步驟：

1，將牛奶加入糖粉中

2，將香草精加入糖粉中

3，攪拌均勻

4，用牙簽挑適量食用色素放入糖霜中，攪拌均勻

B，甘納許滴落（甘納許的製作配方和製作步驟種類較多，這兩講兩種基礎方法）

第一種：

食材：

黑巧克力幣：30g

淡奶油：30g（如果想要一個更硬的鏡面或者更短的滴落則少放一些淡奶油）

步驟：

將兩種原材料混在一起隔水加熱融化（或微波40秒），攪拌至完全融化。

第二種：

食材：

白巧克力幣：淡奶油：黃油=1:1/2:1/3（各食材的比例）

適量色素

步驟：

1，將淡奶油加熱至沸騰，然後倒入放有白巧克力和黃油的容器中。

2, 10分鍾後攪拌，攪至沒有結塊，如果有小塊未融化的巧克力，放微波爐里加熱20s（隔水加熱也可以）

3，加入適量色素調色（註：當甘納許冷卻時，顏色會稍淺）

C焦糖滴落（兩種方法，建議初學者使用第一種方法，相對安全）

第一種（濕法）

食材：

白砂糖：600g

水：120g

玉米糖漿：20g

檸檬汁：1/2鮮檸檬擠出

淡奶油：240g

無鹽黃油：42g

白蘭地（或朗姆酒）2湯匙（1湯匙=15ml）

鹽：3/4茶匙（1茶匙=5ml）

香草精：2茶匙

步驟：

1，取半個鮮檸檬擠出檸檬汁，並用檸檬擦一下鍋底，注意不要留下檸檬屑或檸檬籽

2，將白砂糖、水、玉米糖漿放在一個小鍋里，中火加熱，不斷攪拌。

3，用一隻刷子蘸清水刷掉鍋側面的晶體。

4，一旦白砂糖完全融化，並均勻地沸騰，停止攪拌。

5，一旦糖水變成琥珀色，關掉火，立即倒入淡奶油，這時混合物會起泡，一定要小心不要濺到皮膚上。

6，加入黃油，用木勺或耐熱的硅膠刀攪拌，直到它完全融化。

7，加入白蘭地（或者朗姆酒）和香草精

8，放入鹽

9，將焦糖放入一個耐熱的容器中，在室溫下，冷卻。

『陸』 怎樣蒸無水蛋糕及配方

主料

低粉100克 雞蛋150克

輔料

黃油33克 糖100克

香草精4滴

清蒸香草蛋糕（無水配方）的做法步驟

8.檢查蛋糕是否熟透，用一竹簽插入蛋糕中，撥出，上面很乾凈，沒有沾上麵糊，即是成熟。

小貼士

全蛋蛋糕的腥味重，香草精可以多加一點。150克雞蛋大概3個中偏小個雞蛋。

『柒』 蛋糕奶油的做法和配方

生日蛋糕奶油的做法很假單的，需要雞蛋、鹽、白醋、糖。具體如下：

食材明細：雞蛋清 5個、鹽 5g、白醋 1滴、糖 50g

步驟

1、將5個雞蛋清倒入容器打蛋器進行打散、把蛋清打成上面有一小層的小小的泡泡為宜。

2、打好的雞蛋清里放鹽、一滴白醋和糖，繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（雞蛋清能掛在打蛋器上不掉落為宜），再加一勺糖，繼續打10分鍾，生日蛋糕奶油即完成了。

有了奶油我們就可以做蛋糕了，做蛋糕的步驟比做奶油捎復雜一點：

選擇4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麵筋麵粉，6勺牛奶，調料:鹽適量，油適量，輔助器材:一把普通的白瓷勺，3根筷子

第一、用筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦

第二、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好

第三、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)

第四、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

第五、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋

第六、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

7第七、按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，過15分鍾後再按下煮飯鍵，15分鍾後就可以了

將蛋糕取出，塗上自治奶油，我們可以享受美食了.

『捌』 奶油小傘蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

奶油小傘蛋糕的做法
1.
准備材料

2.
烤一個戚風蛋糕（海綿蛋糕也行）。

3.
再分成兩層或者三層。我分兩層。

4.
芒果切丁

5.
火龍果切塊

6.
取一片蛋糕，抹奶油，放芒果丁。

7.
再抹一層奶油

8.
放蛋糕呸，抹奶油，放火龍果丁。再抹奶油。

9.
再放蛋糕柸。

10.
整體摸上奶油。

11.
找個酸奶吸管。插在蛋糕底層中間。

12.
擠出小傘的輪廓。

13.
奶油加入粉色使用顏料。填補輪廓。

14.
用裱花嘴，裱出小花。

『玖』 我想要在家學習做奶油蛋糕，請問需要那些原料以及方法。

材料：
雞蛋150克 低粉50克 玉米油24克 牛奶24克 細砂糖（蛋白用）36克 細砂糖（蛋黃用）18克 淡奶油約400克 白砂糖約50克 大杏仁若干 白蘭地適量 黑加侖適量

鮮奶油蛋糕的做法：

1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

2. 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。

3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。

4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

5. 加入牛奶攪拌均勻。

6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。

7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。

8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。

9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。

10. 烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，
冷卻脫模。

11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。

12. 用蛋糕刀片成三片。

13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。

14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。

15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。

16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。

17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。

18. 蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。

19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。

20. 放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。

21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。

22. 最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。

『拾』 做濕蛋糕的秘訣是什麼呢

我這輩子烤過幾百個蛋糕。我愛烘焙。烘焙就像一門科學，每個比例都很重要，以做出完美的濕潤蛋糕。現在我們來看看我們在做蛋糕時會犯錯誤的基本材料。

黃油

使用室溫黃油非常重要。如果你用冷黃油，它不會和其他配料完美地結合，會導致蛋糕的緻密。另一方面，使用融化的或非常軟的黃油，會使蛋糕很油膩，它會很薄。

雞蛋和豆腐

超級濕潤的紅絲絨紙杯蛋糕

可不是好吃么，自己做的蛋糕，總歸還是真材實料，沒有添加劑，自己又做得熟練了，自然是好吃的。只是多了「燙面」和「水浴」這兩個步驟，蛋糕的成品卻有變化，看來以後我也要多發掘一些蛋糕的做法了，爭取給孩子多做一些營養健康的好味道。

因為自製蛋糕沒有添加劑，蛋糕的蓬鬆全靠打發的蛋清起的作用，所以盡量用冷藏後的雞蛋，蛋清中可以擠3-5滴檸檬汁或者白醋幫助打發，穩定性也會比較好一些；