① 玉米面蛋糕的做法
玉米面蛋糕很好吃，也很有營養，做法也很簡單，首先准備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋的蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中，咱們先來處理一下蛋黃。蛋黃中加入2湯匙的熟油或者玉米油，用筷子攪拌均勻之後，篩入一碗玉米麵粉（200g左右），用筷子攪拌成均勻的雞蛋糊就可以了。如果太濃稠，可以再加一個蛋黃或者加入水、牛奶調節粘稠度。蛋清的打發過程很重要，關繫到整個製作過程的成敗，蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁去除蛋腥味，用打蛋器中速將蛋清打發。打發過程中，分3次加入3湯匙白糖，一直將蛋清打發至穩定定型，倒扣也不會掉落下來就可以了。將打發好的蛋清，分3次加入到蛋黃糊中，用鍋鏟像炒菜一樣將蛋白霜和蛋黃液上下翻拌均勻，不能用筷子左右攪拌，這樣蛋白會消泡，做出來的蛋糕會不蓬鬆。准備模具，在模具內壁上刷上一層食用油或者鋪上一層油紙，防止蛋糕和模具之間相互粘連。蛋白和蛋黃糊混合均勻之後，倒入模具中，整理平整。烤箱預熱至160度，然後開始進烤箱烤制，160度烤制45分鍾左右，玉米面蛋糕就做好啦。出鍋之後脫模，然後切成小塊就能食用啦。
② 小蛋糕做法步驟簡單
小蛋糕的做法一：
低筋麵粉120g、細砂糖80g、雞蛋4個、玉米油30g。准備所需材料。全蛋放入深盤內低速打至大泡。加入細砂糖高速打攪。打至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下即可。（時間需要15-20分鍾）倒入玉米油。將蛋糕糊和玉米油翻拌均勻。分三次再篩入低筋麵粉。翻拌至無顆粒即可。裝入裱花袋中。擠入蛋糕模具中。送入預熱180度的烤箱，中層上下火烤15分鍾，表面上色即可。
小蛋糕的做法二：
低筋麵粉100g、雞蛋150g、白砂糖60g、橙子150g、橄欖油25g、鹽1/8小勺、糖粉20g。蛋糕原料，其中150克大約半隻大橙子。將大橙子切半，榨汁取35克橙汁備用。橙子洗干凈外皮後用刀切下橙皮外層，取25克左右剁成碎丁，盡量不要切到橙肉的橘絡（白色網狀）。將橘皮碎與糖粉拌勻後放置1~2小時。雞蛋打散後加入白糖與鹽。將蛋液隔水加熱至40度左右，注意邊加熱邊攪拌。用打蛋器高速攪拌加熱後的蛋液。打發至蛋液的體積膨脹，色澤變白，變得稠厚，蛋液滴下後不立即消失。篩入低粉攪拌均勻呈無顆粒狀，橄欖油與橙汁混合均勻，將混合液倒入蛋糕麵糊攪拌均勻再倒入腌了糖的橘皮丁。混合均勻後倒入紙杯中，7、8分滿即可，烤箱預熱，上火180度，下火160度，下層12~15分鍾左右，蛋糕表層色澤金黃即可。
小蛋糕的做法三：
麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.麵粉篩三、四次。雞蛋的蛋黃、蛋清分開，蛋清里滴點醋（有助於打發），打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入，剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺。把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌，把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌，現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻。
③ 自製蛋糕誰會做
自製蛋糕- -
Tag： 蛋糕
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：
先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦
自製玉米蛋糕
1.配料：黃玉米面2.5公斤，雞蛋3公斤，白糖l.5公斤，糖稀0.6公斤，植物油125克，發酵粉25克，鮮牛奶、鹽、小蘇打適量。
2.製作方法
① 將玉米面、糖稀、鹽、牛奶等原料混合拌勻，置於蒸鍋內蒸30分鍾，然後取出冷卻用。
②將雞蛋打入盆內攪散，加入白糖和適量小蘇打，用3根筷子上下均勻攪打，先輕後重，先慢後快，需攪拌15分鍾，使蛋的液體達到發酵、起泡變厚、色澤奶白，體積比原來增加1.5－3倍的程度。
③把發酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，攪成均勻的糊狀〔不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊〕，擱置10分鍾，使之達到松發。
④將特製的蛋糕模具（鋁飯盒等即可）入爐加熱，在底部塗上一層油以防粘模具，然後把調好的糊狀原料分裝進模具中，放入烤箱短時烘烤。待製品烤成金黃色，再在上面刷上油，從模具中取出，即成玉米蛋糕。使之松軟香甜，別具風味。
④ 玉米蛋糕的做法
⑤ 玉米面蛋糕的做法
愛吃蛋糕的有福了，李姐教你「玉米面蛋糕」做法，訣竅全在雞蛋上
小編教你玉米面蛋糕做法，比白面做的蛋糕都好吃，營養又爽口，按這個做法零失敗，看看收藏了！
大家好，今天我們做一個玉米面蛋糕。
五十克的食用油燒熱，放入一百克的玉米面，攪拌均勻，出鍋放涼。
一個盆里放入玉米面，里邊打入五個雞蛋黃，一盒酸奶，攪拌均勻，把五個雞蛋清放入另外一個盆里。
玉米蛋黃糊充分攪拌均勻，蛋清里加入少量的食鹽三滴白醋六十克白糖分三次加入，用打蛋器打拌制不塌陷即可。
打好的蛋清，取出三分之一放入玉米面蛋糊中，上下翻拌，攪拌均勻。
攪拌好的玉米面蛋糊倒入剩下的三分之二蛋白液中，上下翻拌，攪拌均勻。
全部的蛋糊倒入蛋糕模具中，放入提前預熱好的烤箱，用一百八十度的溫度烤一小時。
烤好的蛋糕稍放涼，脫離模具。
松軟甜香的玉米面蛋糕做好了，可以食用了。
⑥ 怎麼做玉米味蛋糕
主料main
低粉40克玉米面50克玉米澱粉80克白砂糖80克黃油90克雞蛋3個檸檬汁30克橙汁20克3人份
輔料others
蜂蜜適量溫水少許桃花茶適量
玉米味蛋糕的做法
步驟step
1
成品口感綿密，味道很香，粗糧細作，很好吃
⑦ 玉米面戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
玉米面 70克
低筋麵粉 30克
多力葵花籽油 15克
牛奶 80克
雞蛋 3個（50克一個）
細砂糖（蛋白用） 50克
檸檬汁（可選） 幾滴
6寸陽極活底模具 1個
玉米面戚風蛋糕的做法
基本材料——多力葵花籽油，糖，雞蛋，玉米粉，低粉，細紗糖。我用的雞蛋小，如果親用的雞蛋大，2個也可以的。
小貼士
1.第一次做戚風蛋糕的親，建議多看些大神的方子再做哈，否則漲不起來或塌了，會把你氣瘋的😂
2.蛋清的打發是關鍵，分三次加糖的狀態要注意。
3.最後的攪拌手法像炒菜一樣，翻拌，切忌攪拌，避免消泡。
4.烤箱溫度根據自家烤箱的脾氣調整，約140～150度，不可高，烤溫高，膨脹快，出爐易回縮。
5.出爐先震幾下，最好倒扣放涼，再小心脫模。
⑧ 玉米蛋糕的製作
主料:玉米粉30g，特一精粉70g，糖粉40g，葵花籽油36g，雞蛋1個 。
輔料：泡打粉2g，鹽適量，白醋幾滴 。
步驟
1.將玉米粉過篩。
2.將麵粉過篩。
3.加泡打粉。
4.加糖粉。
5.將雞蛋打油中，並打散；再在雞蛋糊中加入牛奶，並攪拌開。
6.再在打散開的雞蛋糊中分次加入混合好的玉米蛋糕粉。
7.用勺子充分攪拌開。
8.將攪拌好的蛋糕糊，倒入模具中。
9.烤箱，中層，上下火力170度， 20分鍾。
10.「叮」，時間到，打開烤箱門。
11.帶上手套，取出蛋糕，倒扣在鐵架上，等冷卻好了，再倒扣過來，入盤中。
⑨ 模具蛋糕的做法及配方竅門
戚風蛋糕，據說是會把很多人「氣瘋」才會做成功的蛋糕。你是嗎？
我開始自學做烘焙時，每天會看很多關於威風的文章，把可能會導致失敗的地方都用小本本記好，然後去研究用什麼樣的模具，以及那麼多的配方，要怎麼去選擇..
配方也是一個一個去試的，好在我第一次做就是成功的，雖然配方各不相同，但只要掌握了思路和技巧，從准備開始做到送入烤箱烤只需15分鍾，前幾次需要觀察溫度上色，等熟悉了，這一步就可以省略了，只需計時，到時間出爐震模倒扣，就完成了。
等完全涼透了，脫模，想要直接吃的，就直接吃，吃不完的，裝在保鮮袋裡，冷藏3天內吃完。
想要做奶油蛋糕的，就分片，用水果裝飾一下，自己做的又健康又美味。奶油水果蛋糕下篇更新哦，放在一篇里感覺有點太長了。
今天我做的是我家常吃的配方，蛋糕十分松軟細膩，口感特別好。之前發的工具篇我說過的，我每次會2個6寸一起烤，因為這樣可以充分利用烤箱的空間，還有就是一個一個比較費電呀，哈哈哈，我多節省。下面一起來看配方和製作過程吧~
【2個6寸威風蛋糕配方】
雞蛋4個（大一點的）、細砂糖75克、牛奶/水71克、玉米油71克、檸檬汁/醋8克、鹽1.8克、低筋麵粉80克。
【使用工具】
電子稱、手動打蛋器、電動打蛋器、2個無水無油的盆、蛋白分離器、硅膠刮刀、麵粉篩、2個6寸戚風蛋糕陽極模具。
【製作過程】
1、准備好配方材料，初學者要先把材料稱好，這樣備料的好處是做的時候井然有序。像我就是已經熟練了不用每一種都稱好，就是兩個盆，一樣一樣放。
烤箱上下火130度預熱，（烤箱內部溫度計所顯示的溫度）烤箱一定要提前預熱，這樣內部溫度才會穩定，穩定的溫度有利於威風蛋糕的爬升與內部成熟。所以備好材料就可以預熱烤箱了。
2、蛋白和蛋黃分離使用，分離可以使用蛋白分離器（就像我之前視頻里的分離器）也可以徒手分離。「注意：使用新鮮雞蛋，分離時蛋白里不可以混進蛋黃。」
4個蛋黃總克數：80克，4個蛋白總克數160克。如果不知道要選用多大的雞蛋，可以稱重來做。
3、先製作蛋黃糊部分：雞蛋黃用手動打蛋器打散，加入15g細砂糖，攪抖均勻；
4、再分別加入71g玉米油，71g牛奶/水（這次用的水，因為忘記買牛奶了）我用的家裡的笨雞蛋做的，所以用水也完全ok的，攪抖均勻且達到乳化狀態；
5、再加入80g低筋麵粉，攪拌均勻。（一定要過篩，目的是帶入空氣，有利於威風蛋糕的膨脹）。
6、蛋黃糊部分製作完成，備用。
注意，攪拌至無乾粉即可，不可過度以免起筋。
7、蛋白里加入8克白醋和1.8克鹽。准備開始打發蛋白。60克細砂糖放一邊，分三次加入蛋白里。
打到彎鉤就可以。
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
打發好的蛋白狀態
8、取三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻抖均勻。（手法描述:刮底刮盆翻拌，轉盆，結合我的第一篇視頻更直觀）
9、將剛剛混合好的倒入剩餘的蛋白里，翻拌均勻。
混合好的蛋糕糊狀態描述：細膩光澤有折疊感。
10、將蛋糕糊從高處倒入模具，一是為了帶入空氣，二是為了排出較大的氣泡。（倒蛋糕糊的時候可以清楚的看到蛋糕糊呈折疊狀）
11、用牙簽整理蛋糕糊表面，自由落體一次，不用太高，送入預熱好的烤箱。
12、烘烤，上下火130度烘烤50分鍾（這是我家烤箱的溫度，由於多年烘焙，對我自己的烤箱脾氣已經熟悉了。由於每一台烤箱溫度都不一樣，所以你要熟悉自己烤箱的溫度哦）
烘烤中
13、出爐，帶好隔熱手套，出爐立即從20厘米高處自由落體一次（俗稱:摔模），馬上倒扣，晾涼。
14、脫模，一定要涼透再脫模，可以避免威風蛋糕坍塌、回縮等。
這個材料的量做出來的蛋糕剛好是滿模的，6厘米高度。
自己吃或是送給朋友吃，都是很好的，如果吃不完的可裝在保鮮袋裡，冷藏3天內要吃完，不過我家從來不擔心這個問題，因為基本兩天就吃完了。
小貼士：
1.答應我，新手朋友們，先稱好每一種材料再開始做，因為我開始也是這樣操作的，隨著越來越熟練，再像我這樣直接往盆里加材料。
2.雞蛋要新鮮，分離時蛋白里不可混入蛋黃。
3.每一台烤箱溫度都不樣，要根據自己家烤箱脾氣去合理控溫。
大家好，我是蕪莜梧綠，我姓庄，一個喜歡養花種肉，熱愛
烘焙，偶爾在陽台種種菜的80後老阿姨，所以大家可以叫我
老zhuang。很感謝大家閱讀我的文章，喜歡記得加關注喲~~
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