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6寸奶油蛋糕配方做法

發布時間: 2022-08-09 22:11:01

⑴ 6寸水果奶油蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

6寸水果奶油蛋糕的做法

  • 1.准備食材,蛋白蛋清分開,奶粉和麵粉過篩
    2.用筷子打散蛋黃,加入糖,接著打加入油,接著打加入牛奶或者奶粉(加奶粉的話前面的油適當多放一些),接著打加入麵粉
    3.切記不能旋轉打蛋黃混合物,不能讓麵粉起筋,攪拌就可以

  • 出鍋後,倒放蛋糕坯冷卻,冷卻的過程中,淡奶油加入糖打發。切開兩層蛋糕坯,現在可以開始抹奶油啦下面鋪一層蛋糕抹上奶油,鋪一層香蕉,抹一層奶油鋪一層香蕉或者芒果或者你愛吃的水果,抹一層奶油蓋上另一層蛋糕。

  • 將四周抹上奶油,不均勻沒關系,我沒有轉盤所以不均勻,在四周裱上美美的花就可以啦,加上芒果塊,一個水果奶油蛋糕就完成啦!

⑵ 怎麼做6寸的奶油蛋糕

食材
主料
低筋麵粉
50克
蛋黃
3個
糖粉
50克
蛋白
3個
輔料
淡奶油
60毫升
糖粉
20克
西瓜球
若干
塔塔粉
少許
牛奶
30毫升
玉米油
30毫升
步驟

1.把牛奶30ml 糖粉20g 油30ml 蛋黃3個等攪拌均勻

2.篩入麵粉50g攪勻

3.蛋清加少許塔塔粉,無換白醋2滴,打成提起蛋清不下垂的狀態即可.其間30g糖分三次加.一次大泡時二次小細泡時三次蛋清表面出現波痕時。打發好的蛋清取三分之一上下翻拌在麵粉糊.再將麵粉糊倒入餘下三分之二蛋清

4.攪拌好的放入模具中上下振動兩下好振出泡.10L烤箱預熱,我就預了差不多3分鍾,然後下層140度20分鍾即可

5.淡奶油60ml加糖粉20g,我用的比較少可自己調,打了3-4分鍾.抹在表面散上一層椰粉再用小西瓜半球裝飾即成

6.我用活底模具,底沒脫,正好裝蛋糕

⑶ 奶油蛋糕六寸怎麼做

6寸奶油蛋糕的食材准備

主料
蛋黃
2個
細砂糖
13g

20g
低筋麵粉
33g
色拉油
20g

輔料
蛋白
2個
細砂糖
33g
淡奶油
250ml
細砂糖
25g

6寸奶油蛋糕的具體做法步驟
1.先製作蛋黃糊: 蛋黃 2個;細砂糖13克;水20克
;色拉油20克;低粉33克。
先將兩個雞蛋蛋清和蛋黃分開,蛋清的盆中必須無水無油。
2.蛋黃加入砂糖攪拌至溶解,再加入水和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。
3.低粉要過篩兩次後再直接加入蛋黃糊中,攪拌至粉末消失即可。
4.製作蛋白霜:蛋白2個;砂糖33克。砂糖分三次加入,將蛋白霜打發至8分發左右。
5.混合蛋白霜和蛋黃糊:混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的,倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態,倒入模具後也不是很容易變平,需要藉助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀,可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。
6.烘烤:將蛋糕糊倒入烤模內,用小勺子刮勻,再輕震幾下送入烤箱,溫度轉為150℃烘烤50分鍾。
7.在廚台上40cm高處自由落體摔一下,立刻倒扣。我是用東西將模具兩邊托起來,蛋糕比直接放在架子上更好看些。這一摔,瞬間內部熱氣散失,降低溫度,另外氣泡會震破,氣泡內外氣壓差變小,才不至於蛋糕凹下,回縮。
8.製作奶油:我用的是雀巢,250毫升淡奶油,25克白砂糖。一般糖是淡奶油的百分之十。淡奶油的打發需要放隔冰水更容易打發,我就在打發之前放到冷凍箱裡面放十分鍾再打發。
9.將徹底冷卻的蛋糕脫模,用麵包刀將蛋糕分成兩部分,均勻的塗上奶油就即可。

⑷ 六寸戚風蛋糕的做法和配方是什麼

戚風蛋糕的做法:

材料:低筋粉100g、雞蛋4個、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋幾滴。

1、雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里,裝蛋白的盆一定要乾燥無油。

⑸ 六寸蛋糕做法配方比例

六寸小蛋糕做法一,

材料
【蛋黃糊】
低筋麵粉:70g
蛋黃:4個
白砂糖:20g
牛奶:45g
色拉油:45g
可可粉:15g
【蛋白霜】
蛋清:4個
細砂糖:60g
檸檬汁:5滴
淡奶油:150g
白砂糖:15g
做法
1:蛋清和蛋黃分離,蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻
2:將低筋麵粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻
3:蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性狀態
4:分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻
5:再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻,用同樣的方法攪拌,切記不可消泡
6:倒入黃金烤盤中,用塑料刮板,刮平,震兩下
7:放入預熱的烤箱中,上下火160度,烤25分鍾即可
8:出爐後倒扣待涼,再用圓形慕斯模具壓出形狀
9:淡奶油加15g 的白砂糖打發,將奶油倒入到一次性裱花袋中
10:底部先墊上一片蛋糕,然後擠上一層奶油,再蓋一層蛋糕,再擠奶油,最後蓋上一小層蛋糕,表面放一些水果做裝飾即可
11:總共是三個小蛋糕片為一組,中間都可以變換加適量的水果,增加口感

六寸小蛋糕做法二,

材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","無鹽奶油 200g","蛋 4顆","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法

1:先將奶油與糖用打蛋器打發, 奶油呈現淡黃色的狀態即可.

2:蛋一顆一顆加入,先拌勻後再加下一顆,這樣比較容易拌勻.

3:過篩的麵粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌勻.

4:麵糊倒入紙模中,裝至8分滿放入烤箱以180度烘烤20-25分鍾即可.

⑹ 6寸浮雕奶油蛋糕怎麼做

用料
土雞蛋(冷藏一夜以上的佳)個頭盡量選大一點的3個
純牛奶30克
玉米油30克
蛋糕粉50克
細砂糖50克
夾心和抹面用淡奶油350克
淡奶油用細砂糖20克(看個人喜好加多少
浮雕人物用料
淡奶油100克
阿爾貝無鹽黃油100克
細砂糖10克
透明板夾1個
屋諾油紙1張
油性食用色素若干
畫筆若干
一次性裱花袋若干
長尾夾若干
調色碗、刮刀各一
步驟 1
先做一個六寸戚風蛋糕 1.蛋白蛋黃分離到干凈的無水無油的碗里 2.再取一個干凈的盆,倒入30克的純牛奶和玉米油,加入50克中10克的細砂糖,攪拌至乳化,過篩入50克的蛋糕粉,攪拌至無乾粉,然後加入一個蛋黃,攪拌均勻,再加第二個蛋黃,攪勻後加最後一個攪勻,放置一邊備用。 3.先150度預熱烤箱,然後蛋白加幾滴白醋或檸檬汁(不加也行)電動打蛋器中高速打至起粗泡加入10克細砂糖繼續打至均勻細泡再加人15克細砂糖,繼續打至有不消的紋路時,加入剩下的15克細砂糖,繼續打至可以拉出彎彎的尖尖角,換中低速打發,注意觀察狀態,不要打過了,直到能拉出短小自立的尖尖角即可。 4.舀三分之一打發好的蛋白入蛋黃糊輕巧快速的攪拌均勻,然後將攪拌好的糊糊全部倒入蛋白中採用翻拌的手法,輕巧快速翻拌均勻。 5.將蛋糕糊距離圓模20公分處緩緩倒入6寸圓模,整理好表面,放在桌面從上往下稍微震一下,送入烤箱。 6.中下層,上下火,150度,40分鍾。 7.烤好後,也是在桌面輕震一下,馬上倒扣晾涼,防止回縮。等徹底晾涼後脫模。步驟 2
製作人物頭像用奶油霜 無鹽黃油淡奶油各100克,細砂糖10克 1.無鹽黃油盡量選顏色白一點的,方便調色,我用的阿爾貝的無鹽黃油,黃油軟化至用手指可以很輕松的戳個窟窿,用打蛋器打至蓬鬆羽毛狀,與放至常溫的淡奶油混合打發(淡奶油要一點一點加,打勻了再加一點,慢慢加),打好後放一邊備用。 2.開始調色。根據圖片上的顏色調,有多少種顏色就用色素加入奶油霜里調多少種顏色,每調好一種就裝入裱花袋裡,接著調下一種色。直到全部調好需要的顏色。 3.開始畫圖。把圖片放在板夾上,上面覆蓋一層油紙,四周用夾子固定好,在油紙上按底下的圖擠上奶油霜(裱花袋剪小口擠就行),盡量擠厚一些,到時候好轉移一些,不容易破。根據圖片上的高低層次,奶油霜擠的厚薄也要有,這樣做出來才有立體感。 4.整體圖案全部擠好後,用畫筆慢慢朝一個方向刷,一些細節的地方修一下。總之要細心加耐心,不可急躁。 5.全部刷完後送入冰箱冷凍兩小時,就可以轉移到抹好面的蛋糕上了。
小貼士
1.奶油霜的黃油要無鹽的,色白的這樣,方便調色
2.奶油霜畫圖要畫得盡量厚一點,後期操作不容易破
3.奶油霜畫畫注意高低厚薄的層次感,這樣才有立體感,才更逼真

⑺ 6寸奶油蛋糕要怎麼做

先烤一個6寸的蛋糕:
准備蛋黃糊:蛋黃、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌勻

篩入低粉,拌勻,蛋黃糊就准備好咯

蛋白分3次加入白砂糖打到乾性,小尖角的狀態

蛋白分三次加入到蛋黃糊中,每一次都要拌勻,這就是最後的蛋糕糊

把蛋糕糊倒入6寸模具中,震2下,震出大氣泡

烤箱預熱160度,40——50min,視自家烤箱脾氣決定

蛋糕烤好後晾涼,切成2片。

100g淡奶油加10g白砂糖打發,在第一片蛋糕上抹平

蓋上另一片蛋糕,在抹上奶油,側面也抹上

將剩下的奶油裝入裱花袋,蛋糕邊緣擠上一圈,用牙簽劃一下,分6格就可以,8寸的可以分8格。擠上六條奶油。

擺上水果,6寸的生日蛋糕就做好啦

⑻ 6寸奶油蛋糕怎麼做才好吃,6寸奶油蛋糕的做法圖解

6寸奶油蛋糕的做法步驟

1. 1.先把雞蛋分成蛋黃和淡清,分別裝入2個容器中

2. 2. 把10g細砂糖放入蛋黃液體中攪拌均勻

3. 3.把攪拌好的蛋黃液依次放入牛奶,色拉油,低粉(低粉需過篩後才能放入)一起攪拌,攪拌方法為上下攪拌,不要畫圈攪拌

4. 4.用電動打蛋器打發蛋清,把30g細砂糖分三次加入蛋清中一起打發,打發到蛋清變的立起來,冒尖就可以了(存放蛋清的容器要確定無水無油的,不然打發不起來的)

5. 5.先取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃液中攪拌,也是上下攪拌,徹底攪拌均勻後,把它們全部倒入打發好的蛋白霜中攪拌均勻(打發好的蛋清就叫蛋白霜)

6. 6.把全部攪拌好的倒入模具中,震幾下,把裡面的氣泡震出來,接著放入預熱好的烤箱中,120度烤40分鍾,在140度烤5—10分中(看頂部顏色變化,感覺可以了,就好了)

7. 7.淡奶油的話,打發的時候加點糖,打到有紋路就可以了,具體加多少細砂糖,個人口味加吧!我自己是加了30g糖

8. 8.把烤好的蛋糕一分為二,中間放上自己想吃的水果,在把奶油按花紋圖案擠上去就好了!

⑼ 怎樣製作6寸生日蛋糕

評分

烤 奶香味2小時15分鍾 較高熱量

主料 4人份

低筋麵粉55克、雞蛋3個、淡奶油1盒

輔料

白糖40克、牛奶30毫升、茶油1勺、檸檬汁1勺

自製六寸生日蛋糕步驟1

准備雞蛋三個,蛋清分離,蛋清必須無水無油

步驟2

蛋黃里加入白糖,攪拌均勻

步驟3

加入牛奶和低粉,攪拌均勻;我偷懶,低粉稍微攪拌下,再用打蛋器,攪拌成麵糊

步驟4

麵糊成綢緞狀;備用

步驟5

蛋清,加入,白糖和幾滴橙汁,用打蛋器打成大魚眼泡

步驟6

分三次加入剩餘的白糖,繼續打

步驟7

打到,提起打蛋器,成倒三角狀;算是打發蛋清了

步驟8

取一半的打發蛋清,加入麵糊中,像炒菜一樣的手法,攪拌,均勻;千萬不能畫圈

步驟9

剩餘的蛋清再一起加入,攪拌均勻成絲滑的麵糊;這時候可以預熱烤箱了;10分鍾

步驟10

把攪拌好的蛋糊,放入六寸的盆里,用力震幾下,出大氣泡

步驟11

放入烤箱;150度,45分鍾;烤箱的溫度和時間根據各自烤箱的秉性

步驟12

准備好水果和打發的淡奶油

步驟13

出爐後,倒扣於涼架上,待涼脫模,開始裝飾

步驟14

裝飾,可以隨心所欲;自己喜歡怎麼弄就怎麼弄

步驟15

今天是自己的生日,收到大兒子親手做的手工禮物;開心~~

步驟16

還收到了小兒子的么么,好幸福,有你們真好~~~

自製六寸生日蛋糕成品圖

烹飪技巧

有些小技巧和注意點都在菜譜里有說明;這里就不再贅述了