㈠ 用蛋糕麵粉做麵包怎麼做
平常家用麵粉一般是中筋麵粉，也就是麥芯粉，通常用來製作做面條和餃子食用。
需要做麵包可以選用高筋麵粉，也就是高精麵粉，通常用來製作做包子饅頭食用。烘焙類的麵包原料也是選用高筋麵粉，高筋粉的營養蛋白質較高，耐發酵，做出來的品質才夠好！
做蛋糕和一般的西點選用低筋麵粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性較弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
如果是你平常用的正是通常家用的中筋麵粉，它和高筋麵粉是很有區別的，關鍵是要看你製作什麼食品才決定可否代替。
麵粉有很多等級類別細分，不同麵粉有相應的用途，食品要做得好麵粉一定要選取好，這里大有學問啊！
㈡ 怎麼烘焙麵包
零基礎做麵包，首先要知道麵包所用的原材料，不過這些應該不用擔心了，超市裡都有賣的了，做麵包有麵包粉，做蛋糕有蛋糕粉，很容易分辨的，掌握了這些之後最重要的其實就是一定要掌握和面，只有掌握了和面才能有效地做出好吃的麵包
㈢ 蛋糕和麵包怎麼做，
一、工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個
2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖100克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡**即可（我一般都攪1分鍾就行了）
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用管它，我從來都不加水）
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺**的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深**的。
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！
四、說明：
偶介紹的蛋糕是不添加任何添加劑的，全靠蛋白澎脹影響蛋糕質量，口感覺一流，比例為2：1：1---->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好。
㈣ 麵包的製作方法
蛋白雲朵麵包的用料
蛋清2個 玉米澱粉或者蛋糕粉10g
白糖1勺10g左右 葡萄乾適量
蛋白雲朵麵包的做法
步驟1
先用玉米澱粉試試
步驟2
蛋清中加入白糖打發至5-6分
步驟3
大概這樣，還不能成型
步驟4
放入玉米澱粉繼續打發
步驟5
打發至提起打蛋器有直立的尖角，可以成型
步驟6
因為蛋清比較少，我只用一個大杯子打發就行，打發好的蛋糊直接倒扣在墊了油紙的烤盤上
步驟7
在蛋糊表面撒上葡萄乾就可以入烤箱了
步驟8
然後同樣的方法，我用蛋糕粉代替玉米澱粉
步驟9
打發至固態成型
步驟10
同樣的方法倒扣在烤盤上，撒上葡萄乾和麥片
步驟11
4個蛋清分2個杯子，有點大小了
步驟12
放入烤箱上下火150度20-25分鍾左右，最後可以觀察表面顏色變化確定時間
步驟13
可以觀察到烤箱的動靜
步驟14
烤好了，很漂亮
步驟15
很不錯
步驟16
看著就好吃
步驟17
撒點奶粉裝飾一下
步驟18
撕開麵包，哇，雪白細膩
步驟19
咬一口，真的入口即化哦
步驟20
太好吃了，當我寫完最後一個字，我已經把雲朵麵包全部吃完啦啦啦
蛋白雲朵麵包的烹飪技巧
怕有雞蛋腥味的可以滴幾滴檸檬汁，或者白醋，像我這樣的吃貨是不在意這些細節的，只要簡單粗暴就行，嘿嘿
㈤ 用超市買的蛋糕粉怎麼做蛋糕才更松軟、要加水嗎
不用加水，一定要買的是低筋粉，打蛋黃的時候一定要攪打充分，使蛋黃發泡為原來體積的2-3倍
㈥ 蛋糕粉可以做哪些吃的
蛋糕粉除了做蛋糕，還能做松餅，麵包，淡奶油司康等食物，淡奶油司康具體做法如下：主要材料：蛋糕粉300克，淡奶油80克，雞蛋一個，白糖75克，動物黃油95克。
1、黃油用鋒利的主廚刀切丁，無需軟化。
2、蛋糕粉，加白糖，加黃油，放入料理盆。
3、用手揉搓至黃油與乾粉混合的狀態。
4、打入雞蛋，加入淡奶油。
5、輕輕捏壓成團即可，無需使勁揉。
6、上下墊保鮮膜或者油紙，用擀麵杖擀成薄一厘米的面片。
7、用司康模具壓出司康生坯，如果沒有模具直接用刀切成型也可以。
8、放入烤盤。
9、150度，烤20分鍾即可。
11、出爐，成品。
也可以這樣做：
1.蛋糕粉（或低粉）40克、黃油5克、雞蛋1個，白砂糖10克、蜂蜜1大勺、泡打粉1.5克（我這是一人量，你可以酌量增減）
2.黃油放入微波爐里融化。
3.雞蛋打散，加入白砂糖、1大勺蜂蜜打勻（蛋要多打一會，使白砂糖融化在蛋液里）
4.低筋粉和泡打粉混合過篩。與蛋液攪勻
5.加入融化後的黃油，再次攪勻，放入冰箱內冷藏30分鍾。
麵糊濃稠度以筷子挑起，滴落後有不太明顯的花紋為宜（如果冷藏後覺得稠了即用清水調整一下濃稠）6.鍋子徹底烘熱。離火無需放油舀一勺麵糊中火烙至麵糊表面起密集的小氣泡就可以翻面了。
7.烘焙成咖啡色為最佳
8.中間可以按自己的口味抹上豆沙餡或藍莓醬等。
㈦ 鮮奶油麵包怎樣做好吃呢
鮮奶油麵包
主料
麵包粉 170克、蛋糕粉 40克、酵母 2.5克、細砂糖 35克、
鹽 2克、牛奶 130克、黃油 25克。
輔料
鮮奶油 100克、糖粉 10克、卡仕達醬用牛奶 250克、卡仕達醬用細砂糖 50克、
卡仕達醬用蛋黃 2個、卡仕達醬用蛋糕粉 25克。
鮮奶油麵包的做法步驟
27、再來一張
小竅門
時間安排好，就不會覺得手忙腳亂。可以先揉面，基礎發酵時再熬卡仕達醬；
用不完的卡仕達醬可以蒙上保鮮膜於冰箱內冷藏保存，盡快用完；
麵包冷卻之後再擠入打發好的淡奶油，以防奶油受熱融化；
麵包粉即高筋粉，蛋糕粉即低筋粉；
烤制的時間和溫度視自家烤箱來調整。
㈧ 怎樣做淡奶油麵包
這款麵包我用了淡奶油和蛋糕粉，成品宣軟，奶香濃郁，非常好吃。尤其是麵包表面的淡奶油裝飾，不僅好看，又香酥得令人陶醉。 （主料中是麵包的用料，輔料中是表面裝飾用料）」
用料
主料
烹飪技巧
烤箱時間根據自家烤箱性能設定。
㈨ 蛋糕粉除了做蛋糕，還能做哪些美食
自從家裡多了一台烤箱，我就經常的在家瞎折騰，瞎搗鼓，尤其是看到朋友圈裡各位曬得自製美食，我就非常羨慕，更加的賣命嘗試做著各種美食，好在現在手藝還能拿的出手，也算是對得起當初浪費的材料了！
說到蛋糕粉除了做蛋糕還能做啥，首先讓我想到的是可以做出好吃到爆的餅干，自己就經常做些可可餅干跟牛奶曲奇餅干，這些都是香噴噴的美味小食哦，還可以做出各種圖案形狀，丫頭可喜歡了，每次都會前來幫忙，正常做蛋糕的蛋糕粉都是屬於低筋麵粉，而做餅干正好也可以派上用場，做出來的餅干酥酥脆脆的，可香了，每天早上吃點自製的餅干，喝上一杯牛奶，生活的不要太幸福哦！
蛋糕粉還可以一些酥餅，松餅之類的食物，還有小時候常吃的桃酥餅，還記得我小時候最討厭吃這玩意了，雖然只有過年才會吃到，但我還是非常的反感，哪會想到現在的桃酥王賣的可火爆了，自己也是360度的大轉變，居然會喜歡上了酥酥脆脆的桃酥餅了，真是難以相信我的口味會有這么大的改變，估計是小時候家裡窮，買的桃酥餅都是次品，所以非常難吃吧！
蛋糕粉還可以做麵包的哦，雖然在做麵包食譜裡面，是作為輔助食物的，但缺他也是無法做出松軟的麵包的，做麵包的時候是需要大量的高筋麵粉才能發酵出來，可是全部都用高筋麵粉的時候會讓麵包變得比較堅硬，有勁道，加了蛋糕粉之後就會使麵包柔軟松軟，像好吃的手撕麵包就是加了蛋糕粉才會變得那麼松軟，做麵包的時候一定要記得加點蛋糕粉哦！
㈩ 蛋糕粉可以做麵包嗎
蛋糕粉可以做麵包。蛋糕粉的主要原料是小麥，是適用於製作蛋糕的小麥粉，也可以用來做麵包，不過做出來的麵包可能沒有使用高筋麵粉的好，因為蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，適合做蛋糕、松糕、餅乾等西點。蛋糕粉可以做麵包嗎
蛋糕粉是低筋粉，適合做蛋糕、松糕、餅干、蛋撻皮等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
蛋糕粉，又稱為糕點粉，主要原料是小麥，因其蛋白質含量低，筋力弱，一般用來製作蛋糕。