A. 雞蛋羹怎麼做
軟嫩爽滑雞蛋羹的用料
雞蛋3個 清水360毫升
鹽3克 白蝦兩只
香菜點綴用
軟嫩爽滑雞蛋羹的做法
步驟1
三個雞蛋（一個雞蛋50克左右，雞蛋大小不同，水量適量調整），360毫升水準備好，今天我用的涼水，用點溫水更好。
步驟2
雞蛋和水一起放入碗中
步驟3
加3克左右鹽，然後用單抽把雞蛋和水充分攪勻，攪打蛋液的時間，鍋內添水開始點火加熱。
步驟4
打到這種豐富泡沫狀態
步驟5
把蛋液過濾一遍，把泡沫和未攪勻的蛋清過濾掉。
步驟6
蓋上保鮮膜，同時用牙簽扎幾個孔，想要縮短蒸的時間可以用的不銹鋼容器，導熱快。
步驟7
來幾只去蝦線清洗干凈的白蝦。
步驟8
待鍋內水燒開後，把蛋液放在籠屜上開始蒸，開鍋後5分鍾再放蝦，這樣蒸出來的蝦鮮嫩，還可以更晚一點時間放。
步驟9
開鍋後蛋羹蒸12-15分鍾,（容器不同，蒸煮時間不同，單層不銹鋼容器約10分鍾，今天用的陶瓷碗，時間相對長一些），把蝦拿出來，剝出蝦仁。
步驟10
剝出蝦仁放在蛋羹上繼續蒸6-7分鍾。如果你用陶瓷容器，蒸的時間要適當延長。
步驟11
來點香菜點綴一下
步驟12
看看這蛋羹的潤滑軟嫩程度，豆奶奶超級喜歡吃！
步驟13
今天用的溫水，做的更好，只有多次實踐，才能做的更好。
步驟14
這就是豆奶奶喜歡的口感。
步驟15
今天小豆同學也想吃，多加個蛋和蝦仁。
步驟16
完美出鍋
軟嫩爽滑雞蛋羹的烹飪技巧
1.雞蛋和水的比例根據自家口感需求調整，這方子屬於非常軟嫩的。 2.容器不同，蒸煮時間差異比較大，注意調整。
B. 雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
下面推薦幾種做雞蛋羹的方法。
方法一：開水+中火12分鍾
這次用的是涼白開，水溫是室溫的25度，水中加鹽，混合在蛋液中拌勻，蛋液和水1:1。
大火煮12分鍾以後出鍋，這次內部出現了一些非常細微的孔洞，但是很少，不仔細觀測不出來。
C. 雞蛋羹怎麼做
雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養呢。
秋葵雞蛋羹
食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。
1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。
2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗干凈，切成片，放入到蛋液中。（不用擔心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）
3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
4、水燒開後，放入蛋液小火蒸10分鍾左右。
5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養也超級豐富。
肉末雞蛋羹
食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。
1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然後倒入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。
2、蓋上一層保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
3、水燒開後，放入蛋液小火先蒸10分鍾左右凝固定型。
4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鍾。
5、出鍋後，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養餐。
D. 雞蛋羹的做法
【簡介】
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡， 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
[編輯本段]【原 料】
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
[編輯本段]【製作流程】
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
[編輯本段]【營養分析】
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
E. 蛋糕上面雞蛋羹咋做的
蛋糕上面的雞蛋羹一般都是直接刷上去的。製作的方式方法和普通的是一樣的。
F. 雞蛋羹的做法的步驟
蛋羹的做法：
准備用料：雞蛋1個、鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，蔥花少許。
步驟1、雞蛋打散；