Ⅰ 用電飯鍋做出來的蛋糕怎麼這樣的，一點也不蓬鬆，很實，蛋白已經打的很稠了呀，為什麼呢
我也做出過這種情況。同樣的配方每回蛋糕做出來都長得不一樣，都是因為大大小小的各種原因。不過也有很成功的時候，可以媲美外面的蛋糕店。我感覺大致是因為以下幾個原因：1.蛋白打的不充分。有的時候你以為蛋白打發了其實還不完全，應該是要讓它處於倒置不掉下來且打蛋機上有小的尖鉤（不是大的）。2.攪拌蛋糕糊的時候要翻拌而不是打圈，以防消泡，我第一次做出來的情況和第二次截然不同就是因為翻拌手法不同，第二次明顯更加發。還有最好蛋白打發之後就進行蛋糕糊的攪拌，攪拌時間不要太久，均勻即可3.還有一種情況是水太多了，在處理蛋黃糊的時候可能加入的牛奶或者水比較多，導致整個麵糊比較稀，可能就難以撐上來了，我上次做酸奶蛋糕時因這個原因做成蛋餅，但是通過網上看別人的案例發現其實這個麵糊還是可以接受的，主要的原因可能在於不是用烤箱烘烤所以水分比較難以烘乾。所以用電飯煲做蛋糕的時候盡量不要加太多水分。你可以看看你蛋糕中間是不是有點濕噠噠的。4.還有一個網上的說法是加入的低筋麵粉有些多，打發的蛋白不足以支撐你的蛋黃糊，所以可以適當加大蛋清的比例或者減少麵粉。你可以看看你的配方和一些網上的配方比較一下。5.有些譜子里推薦加泡打粉還是什麼塔塔粉的，說是可以增加蛋糕的蓬鬆感，你也可以參考一下。
希望你下次能成功哦😊
Ⅱ 電飯煲蛋糕中間濕軟怎麼補救
蛋糕烘烤完成後發現蛋糕中間濕軟，基本就沒得救了，再次烘烤中間也還是濕軟的，可以切塊以後用烤箱烘一下
Ⅲ 用電飯鍋做蛋糕為什麼會有實心層
如果你是用蒸的方法，電飯鍋里的水一定不要加的太多，因為水沸騰後容易腌過籠屜，另外鍋蓋內部所產生的蒸餾水也會燙熟蛋糕面部。還有就是你在打發蛋糕液時是否真正將蛋糕液漿打發起來，如果未完全打發的話，也會產生實心層，特別是蛋糕底部。你可以再試試，祝你成功。
Ⅳ 電飯煲製做蛋糕為什麼不蓬鬆，太硬實了，怎麼辦呢
發粉放少了,或者沒放,如果有就是發酵時間不長你就開始加熱了
Ⅳ 電飯煲蛋糕不熟怎麼補救 電飯煲蒸蛋糕沒有熟還能搶救嗎
1、如果做出來的電飯煲蛋糕沒有熟的話，一般不建議繼續放入電飯煲中加熱，因為這樣不好控制溫度，容易燒糊，建議可以放入蒸鍋中加熱蒸熟，具體步驟如下：
（1）蒸鍋中加入適量清水燒沸。
（2）然後放入蛋糕，開中火蒸10-20分鍾。
（3）關火，不要急著揭蓋，再繼續燜煮5分鍾左右。
（4）出鍋，脫模取出即可。
2、另外，如果沒有蒸鍋的話，也可以用微波爐或烤箱加熱烤熟，不過要注意控制好溫度，避免燒糊。
Ⅵ 電飯鍋蛋糕很多人在家嘗試，電飯鍋蛋糕底部糊的很厲害怎麼辦
用電飯鍋做蛋糕容易糊鍋可能是因為：①鍋底層的油放少了導致沒有塗抹均勻，可以適當多放點油。②電飯鍋自身的問題，因為使用時間過長，電飯鍋內膽塗層脫落損傷，可以將換一個新的內膽來用。③在自製蛋糕的過程中做錯或遺漏了某步驟，只要在製作過程中注意細節，一般都會成功。
Ⅶ 用電飯煲做蛋糕不蓬鬆，原因是什麼，該怎麼改良
用電飯煲做蛋糕不蓬鬆，原因是什麼，該怎麼改良？小麥麵粉應用不正確。；電飯鍋蒸蛋糕一定要應用低筋粉，並沒有底筋麵粉得話，還可以用普通麵粉和玉米粉按3：1混和應用。液態原材料應用太多。使用水、生雞蛋、牛乳及其油的情況下，一定要操縱佔比，並非是愈多愈好，特別是在水或是牛乳的量不可太多，不然面發不起來。
Ⅷ 電飯煲蛋糕塌陷的原因及解決方法
電飯煲蛋糕塌陷的原因
沒有倒扣冷卻，導致蛋糕未成熟，下面氣孔在冷卻定型時被壓扁。
沒有輕振排氣，導致多餘水氣未排出，蛋糕過濕軟而無法支撐的回縮。
烤制過程中頻繁的長時間開爐門，導致蛋糕組織不穩定。
做蛋糕的時候中途動了電飯鍋而讓蛋糕受到震動，內部結構崩潰。
解決方案：
用電飯鍋做蛋糕大概過十分鍾開蓋，輕震排氣後，出爐倒扣。
打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快，開口要盡量小，也盡量少打開，
避免鍋內溫度總是驟降，冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷。
做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。
Ⅸ 電飯鍋做蛋糕出鍋後回縮，中間濕濕的，成蛋餅了
蛋白沒有打發好，而且溫度太高。用電飯煲做蛋糕一定要注意做法和配方。
我給你一個方子。
首先准備材料:
低筋麵粉 100g雞蛋 4枚芒果 1個煉乳 60g牛奶 50ml白砂糖 45g色拉油 60g打泡粉 3g
做法步驟:
1. 雞蛋和蛋清分開，要小心，蛋清中可不要有蛋黃液哦；
2. 芒果切小塊打成芒果泥；
3. 用刮刀將蛋黃碾碎，加入色拉油拌勻後，加入煉乳拌勻，加入牛奶拌勻，再加入芒果泥拌勻，篩入100g低筋麵粉與打泡粉，攪拌均勻；
4. 用打蛋器低速將蛋清打出魚眼泡泡狀，加入15g白砂糖；
5. 繼續用打蛋器低速將蛋清打出肥皂泡泡裝，加入15g白砂糖；
6. 繼續用打蛋器低速將蛋清打出紋路，再加入15g白砂糖；
7. 這時候打蛋器轉高速繼續打發蛋清，直至乾性發泡狀，就是拉起直角不彎曲；
8. 將打好的1/3蛋清糊加入蛋黃糊糊，上下左右攪拌均勻；再加入1/3蛋清糊，上下左右攪拌均勻；最好加入剩餘的蛋清糊，上下左右攪拌均勻；
9. 電飯煲內塗上一層薄薄的黃油，按下煮飯鍵，待其自動跳到保溫的時候，將電飯煲取出，小心燙手（這一步驟相當於預熱烤箱哦，哈哈） 倒入攪拌好的蛋糕糊糊，輕輕磕幾下，將裡面的氣排出來；
10. 按下煮飯鍵，不到5分鍾就自動跳到保溫了，這時在電飯煲的排氣口覆蓋上一條干凈的濕毛巾，20分鍾後，再按下煮飯鍵，不到5分鍾又自動跳到保溫了，再用濕毛巾覆蓋在電飯煲的排氣口上，20分鍾後就完成啦！
11. 取出後讓其自然涼下來，在蛋糕涼的過程中會自己收縮，和電飯煲內壁自然脫離，輕輕一扣就出來啦！
小貼士:
小提示：芒果也可以原粒加入蛋糕糊糊，只是媽媽不太喜歡水果的酸，所以這次打成芒果泥加入，吃著還有淡淡的芒果香呢。蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候切記不用畫圈哦，一定要上下左右，這樣才能拌均勻的呢。在第二次保溫結束後，可以用牙簽稍微扎一下蛋糕，如果沒有黏黏的，就是好了，如果還有點黏，那麼再保溫上個10分鍾左右就ok啦。
Ⅹ 自製蛋糕，電飯鍋做蛋糕總是回縮塌陷是怎麼回事
最近有一個網友私信我，問我如何在家就能做蛋糕呢？其實蛋糕的做法非常簡單，有的用烤箱來做，也有的用電飯煲烹飪，方式雖然不同，但是出鍋的口感卻都相差不大。對於烤箱我相信很多家庭還沒有，所以今天我就用電飯煲把蛋糕給做出來，那出鍋的口感不僅勁道十足，而且它剛做出來的香味不說百里飄香，那滿屋飄香是肯定的。
做蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對這款蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實蛋糕的做法雖然簡單，但是對於細節的要求還是比較高的。尤其是在選材的方面，我們一定要選用低筋麵粉。很多人認為選用高筋麵粉也可以，其實那是錯的，選用低筋麵粉做出來的蛋糕它會更膨脹，而且整體做出來的效果是非常的好，非常適合用來做蛋糕、麵包一類的美食。