1. 烘焙時蛋糕表面會烤糊怎麼辦
降低溫度，或者烘烤的後階段，表面用錫紙遮蓋。
2. 戚風蛋糕上面的已經焦了，可是底部還不太熟，該怎麼辦
烤蛋糕溫度和時間根據蛋糕的大小、蛋糕體的厚薄來確定，溫度介乎140度到220度之間，時間介乎一個多小時到20分鍾不等。靈活、合理地掌握蛋糕烤制的時間和溫度是烘焙中的一門大學問。蛋白打發到8分發 靜止的打蛋頭插入蛋盆底部 攪拌兩下 提起看到蛋白為短的 稍稍硬挺的雞尾狀 就可以了。
3. 製作蛋糕的過程中，中層烤糊了，有哪些好的解決辦法呢
如果說在製作蛋糕的過程中，中層烤糊了可以試著將蛋糕放入底層中去烤制，也可以適當的降溫，這樣子，溫度能夠達到均衡，就不會使蛋糕的中層被烤糊。烤制蛋糕的時候，如果是新手的話可以先用烤盤先練習，因為通常情況下來說，烤盤比較淺，容易在短時間內烤熟，只需要將溫度稍加註意的話，非常容易成功。如果自己能夠在烤盤上烤出一個色澤金黃的蛋糕，那麼就可以嘗試用蛋糕模具來進行烤制體積較大的蛋糕。
4. 微波爐烤蛋糕時烤糊了有糊顏色怎麼處理
把糊的地方扔掉就可以了。
5. 戚風蛋糕四周和底部糊怎麼回事
1、下火太小，所以才會連中間最難熟的部位都熟了，底部和周圍卻還不夠。
2、蛋糕麵糊沒攪拌均勻，油水沉澱了，蛋糕油水沉澱時常常會讓人覺得底部濕重緻密，上半部卻看似正常。
製作戚風蛋糕的方法如下：
所需原材料：
1、主料：蛋清150克、牛奶50克、蛋黃100克、低筋麵粉84克、細砂糖84克、玉米油50克。
2、輔料：檸檬汁5滴。
第一步：先將玉米油和牛奶混合乳化。
6. 如果威風蛋糕糊太稀,怎麼辦
稀：再加入少許低筋麵粉進行攪拌。
用料
7. 新手烤紙杯蛋糕烤焦了，怎麼辦
繼續做
微波爐巧做蛋糕
材料：麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉
做法：
1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了
2、將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進
蛋液，用力攪拌均勻
3、把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的
用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明
已經烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了
8. 烤箱只有2層每次蛋糕底都烤糊怎麼辦
下面把詳細的步驟寫出來。
材料：
雞蛋4個大個的（提前冷藏過） 低粉80克 色拉油35克 水50克 糖60克 白醋幾滴
步驟：
1，分離蛋清和蛋黃，將蛋黃裡面依次加入白糖20克、油、水，分別攪打均勻後再加入下面的材料，最後加入過篩的低粉。
2，攪拌均勻。
3，分離的蛋白放入無油無水的容器中，千萬不要混入蛋黃，否則不好打發的，加入幾滴白醋。
4，分三次加入白糖，將蛋清打發至接近乾性發泡。
5，取出少許打發好的蛋清放入蛋黃糊中。
6，上下翻拌均勻。
7，然後再倒回到蛋清中。
8，自下而上翻拌均勻，成為細膩的蛋糊。
9，倒入中空模具並且刮平，頓幾下將大氣泡排出。
10，放入預熱好的烤箱中，如圖將模具放到烤盤上，然後將烤盤放到加入管上，因為烤箱高度不夠只能這樣了，烤出來的高度還行只是表面笑的不行了。烤制時間和溫度：133度50分轉142度10分（表面上色後可以蓋錫紙接著烤）
11，出爐後倒扣放涼。
12，脫模，用抹刀將模具的邊緣刮一下，就很容易脫模了，出來後還行畢竟不再收腰了。
9. 製作蛋糕的過程中烤糊了，這是為什麼
人類是世界上最聰明的動物，發明了各種各樣的工具，也研製出了各式各樣的美食。其中蛋糕就是人們喜愛的食物之一，很多人會在生日或者是特殊節日上購買一個蛋糕，也有人為了更加有意義，選擇自己去製作蛋糕。
准備好的淡奶油和糖粉打發，並且分成兩部分，一部分用於裝飾裱花，用一部分用於塗抹蛋糕。將蒸好的蛋糕切開放入自己喜歡吃的水果或者是塗上奶油都可。剩餘裱花用的淡奶油，可以加少許食用色素，根據自己的喜好進行創作。
而在烤蛋糕時，之所以會出現烤糊的狀況。可能是因為烤箱溫度過高，所以我們在烤制蛋糕時一定時刻注意著。因為每個人的烤箱工作狀態不同，所以需要的時間和溫度也可能不同。在烤制蛋糕時，可以根據平時使用烤箱的經驗進行調整。