A. 豆腐雞蛋羹
食材
主料
豆腐
100g
雞蛋
2個
輔料
鹽
適量
蚝油
適量
步驟
1.豆腐，雞蛋准備好。用了兩個雞蛋，一開始以為一個雞蛋夠用的，豆腐准備好發現雞蛋不夠了，後來又用了一個。
2.豆腐讓我捏碎了，雞蛋打散了備用，雞蛋里加了適量的鹽來調味。
3.將雞蛋液倒入豆腐中攪拌，均勻後加適量的蚝油拌均。
4.鍋內水開後，放水攪拌好的豆腐雞蛋液開蒸，大火蒸二到三分鍾後，中火蒸十分鍾左右即熟。
B. 雞蛋豆腐羹鮮香美味，那怎麼做才能雞蛋嫩滑豆腐香呢
C. 豆腐雞蛋糕怎麼做好吃
10
出鍋後，在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可。
D. 雞蛋羹豆腐的做法
蒸出來的美味，總是自帶獨特的滑嫩口感
滑嫩可口的雞蛋羹，是很多人小時候最愛的一道美食，2雞蛋鍋里一蒸，加上鹽，滴上兩滴香油好吃到簡直拿肉都不換~
大家分享雞蛋羹的升級做法，加入了同樣嫩滑醇香的豆腐，讓豆腐和雞蛋羹的雙重口感合二為一，香味也更加濃郁，為了讓口感吃起來層次更豐富，還加入了肉沫一起，營養價值更可以飆升幾個等級，家裡有老人小孩都可以多吃，做起來更是零失敗哦~
——雞蛋豆腐羹美味之小技巧——
1、雞蛋蛋液中加入涼開水，不會形成蜂窩，雞蛋口感會更嫩；
2、雞蛋液過篩，口感會更加的細膩；
3、對雞蛋蒸制的時間控制在8分左右，如果時間太長，容易將雞蛋蒸老；
【雞蛋豆腐羹】特點—香嫩滑爽入口即化
材料准備：
【主料】嫩豆腐一塊
【配料】雞蛋/蒜苔/火腿/豬肉
【調料】食鹽2克/胡椒粉1克/白糖/水澱粉/老抽2克/蚝油5克
——【具體製作方法】——
第一步：配菜准備嫩豆腐一塊，先切成均勻厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液，加入一勺涼開水，攪拌均勻備用~
涼開水能使雞蛋口感更嫩，而且不易產生氣孔
第二步：過篩然後把蛋液過一下篩，淋入豆腐丁中，過篩能夠去除氣泡和沒有打散的蛋清，使蒸出來的蛋羹更加細膩~
雞蛋液一定要過篩，排出雞蛋中的氣泡，口感會更加的細膩
第三步：上鍋鍋內水燒開以後，把雞蛋羹放入鍋中，用盤子蓋住，防止空氣進入，產生氣孔，蓋上蓋子，開中火蒸8分鍾~
蒸雞蛋羹一定要蓋上一個盤子，或者是保鮮膜，免得凝結的水蒸氣迴流到盆中，形成蜂窩和斑點
第四步：配菜蒸蛋羹的時間，我們准備配菜，准備蒜苔幾根，切碎，火腿半根，切成丁，豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉末，8分鍾以後，蛋羹已經蒸熟，完全定型，把雞蛋羹從鍋中取出備用~
第五步：烹飪鍋內燒油，充分滑鍋後，倒出熱油，加入涼油，把肉末倒入鍋中，肉末炒白炒香以後，倒入准備好的配菜，快速翻炒讓配菜均勻沾上油，加入蚝油5克，翻炒化開蚝油，從鍋邊淋入少許清水，開始調味~
熱鍋涼油炒肉末時不會粘鍋
第六步：出鍋加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，勾入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠，加入老抽2克，調色，翻勻後即可出鍋，把湯汁均勻澆在雞蛋豆腐羹上即可~
E. 豆腐雞蛋羹怎麼做
准備材料：雞蛋 1個、清水 少許、豆腐 半盒、涼拌醬油 少許、香油 少許、鹽 適量。
一、在碗內打入一個雞蛋，然後用筷子打散，如下圖所示。
F. 豆腐雞蛋糕的製作
原料：老豆腐，雞蛋，鹽，油。將雞蛋打入盆中，然後取豆腐放進雞蛋液，攪拌碎。撒入少許鹽（做菜時會根據燒菜，燒湯另放鹽），繼續攪拌。起鍋，倒入少量油，搖晃鍋讓油均勻（或者用刷子刷油，讓油均勻）。倒入雞蛋豆腐，煎至成型，翻面繼續。到2面金黃後，取出。這樣，雞蛋糕(塊）就做好了
G. 怎麼做豆腐雞蛋羹
簡介
自創的。
材料
用料：豆腐1塊，雞蛋1個
輔料：鹽，蔥花，白鬍椒粉
做法
1、將雞蛋打散，加入鹽、蔥花和胡椒粉攪勻。
2、豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉哦！
3、把挖好的豆腐加鹽，放在熱水裡燙一下，取出。
4、再把蛋液導入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鍾即可。出鍋可以撒上白鬍椒粉。
小訣竅
挖豆腐要特別小心。
相關
豆腐雞蛋 豆腐雞蛋羹 蛋羹 雞蛋
H. 內酯豆腐雞蛋羹的做法
用料
雞蛋；豆腐(內酯)；豬肉；食鹽；醬油；姜；料酒；小蔥；白鬍椒粉；蒸魚豉油；植物油；
做法
1、豆腐半塊，切薄片，正反兩面灑少許鹽，腌10分鍾入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片；
2、雞蛋加少許鹽打散，加入約等量的水攪勻；
3、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中用錫紙包緊；
4、入蒸鍋，加蓋，大火燒至水開後轉中火蒸約18分鍾，插入一根牙簽，沒有水出來就是熟透了；
5、炒鍋加少量油，五成熱時下肉沫炒散，加薑片和蔥白，炒出香味；
6、加少量料酒，加醬油炒勻。肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可。
小貼士：
1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐；
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行；
3、蒸的時間要根據雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調整；
4、肉沫提前用鹽和白鬍椒粉腌制一會味道更好。
這道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升級版，裡面巧妙地以豆腐片墊底，產生雙重滑嫩的口感，營養更全面，最後鋪一層肉沫醬汁，醇香濃郁，誘惑指數立刻飆升。