❶ 請問一下小朋友的最愛-巧克力戚風蛋糕的推薦做法
巧克力戚風蛋糕
配方：
蛋黃3個、可可粉16g 、低筋麵粉55g、玉米油35g、牛奶 65g 、蛋清3個、細砂糖50g、
檸檬汁2g
製作過程
1、可可粉先加入玉米油攪拌均勻，這樣做可以有效防止可可粉結塊，組織更細膩。倒入牛奶拌勻。
2、篩入低筋麵粉拌勻，再加入蛋黃攪拌成濃稠的蛋黃糊。
3、蛋白分三次加入細砂糖最後加入檸檬汁，打發成戚風需要的硬挺穩定的蛋白霜。分次和蛋黃糊翻拌均勻倒入模具。
4、烤箱上下火150度烘烤45-50分鍾。加烤幾分鍾可以烤的稍微干一點，承重力更強。
5、出爐輕震倒扣晾涼，等完全晾涼再脫模切塊。
切開是細膩的可可戚風，松軟有彈性，巧克力口味很濃郁。
巧克力營養價值功效
1、巧克力可以使人心情愉悅，在心情低落時食用巧克力可以有助於振奮精神。
2、黑巧克力的可可含量從50%~90%不等，可可富含一種類黃酮的多酚成分，可以抑制腸道內的蛋白質和氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失，防止人因為腹瀉而脫水的功效。
3、巧克力含有天然抗氧化劑，黃酮素可以防止血管變硬，同時增加心肌活力，放鬆肌肉防治膽固醇，在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。
4、黑巧克力中含有豐富的抗氧化成分，其果仁更是富含不飽和脂肪酸，這些成分都有促進皮膚細胞新陳代謝的功效，可以使皮膚變得更加細膩和有光澤。
❷ 巧克力戚風蛋糕應該怎樣做
巧克力戚風蛋糕怎麼做
一、雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放冰箱冷藏備用。
二、蛋黃加20克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻。
十三、第十二步拌好的蛋糕糊再全部倒回剩下的發泡蛋白里。
十四、繼續用橡皮刮刀翻拌均勻，切記不可劃圈。拌好的蛋糕糊是均勻、稠厚的狀態，滴落的蛋糊不會馬上消失。
十五、蛋糕糊倒入模具，摔模幾下震出氣泡。然後將蛋糕模放在烤網上，放入預熱好的烤箱下層，175度烤40分鍾。
十六、蛋糕出爐後立刻倒扣在冷卻架上，完全冷卻後再脫模。
十七、做好的蛋糕直接吃就很美味了，如果想錦上添花再進行一番裝飾的話，將頂部不平整的部分切掉，然後再將蛋糕橫切成三片，每片厚約1厘米。
十八、夾層塗抹奶油，放水果粒，頂部根據個人喜好進行裝飾。我用了草莓、玉米片和可可粉。
❸ 巧克力威風蛋糕怎樣做
用料
主料
巧克力醬80克
低筋麵粉100克
輔料
蛋黃
4個
蛋清
4個
砂糖
80克
色拉油
30克
牛奶
50克
巧克力戚風蛋糕的做法
1.
1.把低筋麵粉過篩備用。
2.
2.把蛋黃(4個)、砂糖(20克)、色拉油(30克)、牛奶(50克)、巧克力醬(80克)放在干凈的盤子里。
3.
3.攪拌均勻。
4.
4.加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻備用。
5.
5.把蛋白(4個)和砂糖(60克)放入另外干凈的盤子里，用打蛋機打。
6.
6.打到蛋白糊起了雞尾狀即可。
7.
7.把蛋白糊的三分之一放入蛋黃糊里攪拌均勻後倒回還有三分之二蛋白糊的盒子里攪拌均勻，再放入8寸蛋糕模具里。
8.
8.把蛋糕放在烤箱最底層烤40分鍾，上火145度，下火170度。
9.
9.把烤好的蛋糕倒放在網上，凍過20分鍾才取出來。
10.
10.巧克力戚風蛋糕做好了。
❹ 巧克力戚風蛋糕怎樣做才好吃
主料
蛋黃4個、蘇打粉2克、玉米油60克、水100克、無糖可可粉30克、低粉100克、蛋白（162克）4個、檸檬汁少許、細砂糖100-120克、鹽2克、法芙那70%、黑巧克力碎35克
巧克力戚風蛋糕的做法步驟
1.配方：（參考自《歡迎進入Grace西點紅茶時間》，18cm貝印模）
A.蛋黃4個、玉米油60克、水100克、無糖可可粉30克、低粉100克、蘇打粉2克。
B.蛋白4個（162克）、檸檬汁少許、細砂糖100-120克、鹽2克。
C.70%黑巧克力碎35克
2.准備工作：
巧克力切碎，粉類最好過篩2次。將分好的蛋白冷藏備用，蛋黃室溫。（冷藏過的蛋白打發後更穩定，不容易消泡；而室溫的蛋黃更易與糖融合）
3.蛋黃糊：
蛋黃邊加水邊充分拌合，再分次加入玉米油充分攪拌。將A中的粉類再次過篩加入後翻拌勻。（水分很大，特別好拌）
4.打發蛋白：
蛋白從冰箱拿出後，加入幾滴檸檬汁，鹽跟糖一起放小碗中。當打到蛋白出現魚眼泡時，加1/3細砂糖。當打到有細密的泡沫時，再加入1/3細砂糖。當打到泡沫有紋路時，加入最後剩餘的1/3細砂糖。繼續攪打一會兒拎起打蛋頭，拉出的蛋白頂端出現彎鉤，就是九分發。用最低速再打1分鍾，使蛋白更細膩穩定。（如果用普通活底模，蛋白需要打到乾性，拎起打蛋頭呈立角狀）
5.混合麵糊、烤制：
取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中，翻拌拌勻。（左手拿盆邊，轉動打蛋盆，右手刮刀從盆邊緣往中間劃）將蛋黃糊盆倒入蛋白中，翻拌均勻。拌勻後的麵糊，質地細致均勻。將拌好的麵糊倒入模具中，表面撒巧克力碎，用刮刀在模中攪拌2圈，即可以消除大氣泡，又能讓巧克力碎分布均勻。按著煙囪，輕磕出大氣泡，入預熱170度的烤箱，烤盤放中下層或者下層，上下火，45分鍾。蛋糕出爐後輕摔2下，插進一個酒瓶里立即倒扣，晾透後脫模
❺ 巧克力戚風蛋糕卷怎樣做好吃
巧克力戚風蛋糕卷
用料
雞蛋 4個
色拉油 50g
水或牛奶 50g
白糖（用於蛋黃） 30g
白糖（用於蛋白） 60g
低筋麵粉 80g
泡打粉 2分之1匙
巧克力醬 若干
巧克力戚風蛋糕卷的做法
蛋黃蛋白分離
蛋黃加入白糖，打蛋器拌至濃稠狀，分三次加入色拉油攪拌均勻，保持濃稠。
加入牛奶或水，輕輕拌勻。篩入低粉和泡打粉，拌勻靜置。
蛋白分三次加入糖，打蛋器攪至濕性發泡，即提起後蛋白尖頭稍彎。
分三次與蛋麵糊拌勻，注意由下至上攪拌手法，避免劃圈消泡。
倒入烤盤，震動後入烤箱，上下180度約15一20分鍾。
取出後涼在背面抹巧克力醬捲筒，錫紙包好呈糖果狀放冰箱降溫定型。
切片開吃。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
❻ 巧克力戚風蛋糕的做法8寸
將可可粉與牛奶混合均勻，牛奶需分次加入。
將玉米油加入到可可牛奶混合液中，充分攪拌。
加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力幣。座50度左右的溫水上加熱，攪拌均勻，至巧克力和糖完全融化。
篩入低筋粉，攪拌均勻
加入蛋黃，仍座溫水，攪拌均勻。
將分離出來的雞蛋清放入無油無水的容器中，將剩餘的糖粉分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發。
將打發的蛋清分三次放入巧克力糊中，翻拌均勻。烤箱上下火預熱150度，入烤箱中層烘烤40分鍾。
將出爐的蛋糕距離桌面20公分落下，倒扣冷卻。
冷卻好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。
❼ 巧克力戚風蛋糕怎麼做
材料：
雞蛋5個(常溫的，不要放冰箱冷藏)、白糖70克(蛋黃10克、蛋白60克)、玉米油45克、牛奶80克、低筋麵粉80克、可可粉20克
這個是八寸戚風的用量
具體步驟：
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入玉米油和牛奶、十克白糖攪拌均勻。低筋麵粉和可可粉分別稱好以後混合在一起過篩加入到蛋黃中，用Z字形手法將蛋黃糊拌勻至細膩無顆粒。
2、打發蛋清。蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋去除雞蛋的腥味，用電動打蛋器打至發白並有大氣泡時加入三分之一的白糖，繼續打發至氣泡變細膩時再加入三分之一的白糖，一直打發到開始出現紋路時加入剩下的白糖。打發到提起打蛋器有彎鉤不掉落不變形即可，切忌打發過度。
3、將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，用切拌或者翻拌的手法將蛋黃糊拌勻。
4、預熱烤箱150度。將蛋黃糊倒入模具中，磕震幾下震出大氣泡，然後放入烤箱中層上下火130度烤50分鍾。也可以110度三分鍾再130度30分鍾，低溫烤蛋糕不容易開裂，能保證里外同時熟透。
5、出爐後從高處摔一下烤盤加速熱氣的散出，然後放在烤架上倒扣晾涼。
6、200克淡奶油加20克白糖打發成奶油。將蛋糕切成兩三層，抹上奶油，加點喜歡的水果裝飾一下，好吃的巧克力戚風奶油蛋糕就做好了。加入了可可粉蛋糕比原味蛋糕看起來更加的誘人，口感綿潤濕軟，巧克力味道濃郁，好吃到停不下來。
❽ 巧克力旋風蛋糕卷怎麼做如何做
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 65克
玉米油 30克
牛奶 45克
砂糖 40克
可可粉 5克
巧克力旋風蛋糕卷的做法
油和奶放入干凈的碗里攪拌至乳化。巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟1
篩入低筋麵粉拌勻巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟2
加入蛋黃拌勻，我喜歡後蛋法，口感比較細膩。巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟3
可可粉用溫水攪勻，水不要放太多。可可粉用溫水攪勻，水不要放太多。取三分之一之前的蛋黃糊與可可粉糊拌勻。巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟4
蛋清分三次加糖打到尖角巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟5
取三分之一蛋白糊與巧克力糊拌勻巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟6
剩下的三分之二與原味的蛋黃糊拌勻巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟7
用陽晨的28*28烤盤。先把原味的糊倒入烤盤里，鋪平震幾下。巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟8
把巧克力糊裝入裱花袋一行一行擠到原味糊的上面巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟9
用手指頭在糊里畫蛇型，按圖上的方向，黃色畫完把烤盤轉個方向再沿紅色線路畫。紋路畫的越密越好（畫的時候不要不要不要太溫柔）巧克力旋風蛋糕卷的做法 步驟10
烤箱180度預熱10分鍾。烤盤放入烤箱180度25分鍾。
❾ 請介紹下加味巧克力戚風的做法
材料
苦甜巧克力60克，色拉油10克，熱水40克，蛋黃3個，低粉36克，可可粉6克，蛋白3個，糖粉50克，牛奶巧克力12克，可可豆碎粒1.5t
做法
1.低粉和可可粉一起過篩。牛奶巧克力切細碎。
2.苦甜巧克力隔熱水溶化，加入色拉油和熱水攪拌。
3.加入蛋黃，充分攪拌乳化。
4.過篩後的低粉和可可粉加入拌勻。
5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步與巧克力糊混勻。
6.最後把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌勻。可可豆碎粒是可可豆烘烤之後，再粉碎形成的小顆粒，質感比杏仁粒鬆脆一些，味道就是純可可，又香又苦。長的這個樣子：
7.入模，170度烤30分鍾。
小訣竅
味道還不賴，即使不要那些額外添加的巧克力和可可豆碎應該也不錯。切碎了拌進去的巧克力，書上用的原來是同樣的黑巧，我想吃到它的時候感覺有點變化，就換成了牛奶巧克力，吃不出什麼特別。