⑴ 雞蛋糕做法與比例
雞蛋糕
食材准備：
低筋麵粉120克、雞蛋4個、綿白糖80克、玉米油12克。
製作步驟：
1、將雞蛋打入無水無油的容器中，加入白糖。
2、把容器放在溫水中，隔水用打蛋器打發至粘稠基本沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失即可，全程打發大概15分鍾。
3、把蛋糕糊端出，（分三次）篩入低筋麵粉。用刮刀翻拌均勻無乾粉後再篩入下次麵粉。
4、倒入玉米油，再次翻拌均勻。
5、將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入裝有紙托的模具中。
6、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鍾。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用了。
【小貼士】 1、麵粉與雞蛋的比例應該合適，並不是雞蛋多多放就好吃，如果麵粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。 2、打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏鬆多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。 3、如果想更省時省力，可以買成品包裝好的蛋糕粉。
在家中為家人烘烤雞蛋糕，不僅衛生健康，更是一件愜意的事情。休閑的周末，一家人齊聚一堂，有說有笑，大家隨意從盤中抓取剛剛出爐的熱蛋糕，細細的咀嚼，捕捉最原始的味道，滿足舊時的記憶。
⑵ 家常雞蛋糕做法
家庭自製【雞蛋糕】需要的食材：1碗麵粉、4個雞蛋、適量白糖即可；
【雞蛋糕】的做法和步驟：
第1步：雞蛋糊的製作過程~
准備3-4個雞蛋，打入無水無油的碗中，用打蛋器中速攪拌，期間分3次加入1-3湯匙的白糖，白糖的多少看以個人口味而定。
做雞蛋糕，雞蛋的打發過程十分簡單，只要雞蛋液變得濃黏稠蓬鬆，出現較為密集的小泡泡，咱們的雞蛋糊就打發到位了。家中沒有打蛋器的話，可以手動打發，大概需要15-20分鍾左右。
第2步：雞蛋糊、麵粉混合有技巧~
准備一碗麵粉，過篩加入到准備好的雞蛋糊中，然後用鍋鏟像炒菜一樣，上下翻拌，將雞蛋糊和麵粉混合均勻。
注意：不能用筷子左右劃圈攪拌，這樣雞蛋糊會消泡，做出來的雞蛋糕會塌陷，不蓬鬆。
第3步：【雞蛋糕】的蒸制過程~
這一步就很簡單了，准備好容器，大小尺寸隨意。將雞蛋糊倒入容器中，注意不要倒太滿。上下震盪容器，排出雞蛋糕中多餘的氣體。
起鍋加水，水燒開之後，雞蛋糕上鍋蒸。大火蒸15分鍾以上，選用的容器越大，蒸制的時間就延長一些，蒸熟之後，關火繼續燜上5分鍾，就能起鍋享用啦。柔軟蓬鬆的口感，配上甜甜的蛋香味，正宗的【蒸雞蛋糕】，一整個冬天都被這份美好承包了，絕對誘人！
今天分享的這道美味【蒸雞蛋糕】，無油更健康，美味又營養，老人孩子食用皆宜。松軟綿糯的蓬鬆口感，寒冷的早晨，熱一個提前做好的【雞蛋糕】，配上一碗米粥，就能讓洛洛吃得心滿意足，一頓3個不夠吃。相信大人孩子都會特別喜歡。
【需要注意的細節】：
1、家中如果有低筋麵粉，可以選用低筋麵粉製作，麵粉筋性低，做出來的【雞蛋糕】更加彭松軟嫩；
2、建議大家不要用一個大容器或者大盆蒸制，用小碗或者小容器蒸出來的雞蛋糕口感更好、更容易熟。大容器製作雞蛋糕，火候不好把控，蒸制的時間過長雞蛋糕容易開裂。
⑶ 正宗無水脆皮蛋糕配方
孩子想吃雞蛋糕了，今天給大家分享小時候吃過的無水蛋糕，也叫槽子糕，你們那裡叫什麼？
無水雞蛋糕的配方： 10個雞蛋，120克白糖，30克色拉油，130克低筋麵粉。 無水雞蛋糕製作注意事項： 1、所有容器都要保證無水無油！ 2、一定要用新鮮的雞蛋，如果冰箱里放的一定要提前拿出來回溫。 3、麵粉一定要過篩，這樣做出來的雞蛋糕才細膩蓬鬆。 記住以上這三點，無水脆皮雞蛋糕，0失敗，做法簡單原料家家都有，趕緊動手試試吧。 我是凡慕來美食烘焙，關注我，為您持續帶來美食烘焙相關專業知識，祝願朋友們天天開心，好運常伴！期待您的點贊評論分享轉發，謝謝！
⑷ 家常無水雞蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 100克
細砂糖 70克
玉米油 6克
家常無水雞蛋糕的做法
准備材料。
⑸ 老式脆皮無水雞蛋糕是怎樣的做法，有哪些訣竅呢
說起無水的脆皮蛋糕，那真是小時候的一道美味食物。它是一種以雞蛋、麵粉、白糖為製作原料，攪拌均勻後，表皮撒上少許芝麻經高溫烤制而成的一種食品，食用時表皮酥脆可口、裡面柔軟細膩，和現在的蛋糕相比，它最大的特點就是製作工序非常簡單，用料極少，不需要將雞蛋分離打發，而且成品無油無水，是一種非常健康的美味老式蛋糕。
無水脆皮蛋糕雖然健康美味，但它也有缺點，原因是蛋糕中的水分含量很低，也沒有任何油脂成分的加入，所以存放時間稍長就會變得很乾，它最佳的食用時間就是現烤現吃。現在隨著時間的流逝和物質的豐富，有很多烘焙店都很少製作這種蛋糕了，當然也很難買到，我想其中的原因也許和這個有關吧。這段時間因為疫情的關系，很少出門，所以每天在家和女兒製作一些美食，其中也有這道脆皮蛋糕。下面就讓我來跟朋友們分享一下它的製作方法吧。
無水脆皮蛋糕是我小時候最喜歡的早餐，是奶奶從中西結合的老式西餅屋買來的脆皮老蛋糕。這種蛋糕無水無油，經過烘烤之後會在表面結一層脆皮，加上芝麻的點綴，一口下去香味溢滿口腔。做這款蛋糕，無論是所用的材料還是所需要的步驟，都是十分簡單的。
無水無油，做法十分簡單，適合新手嘗試。
⑹ 無水蛋糕的做法及配料
用料
雞蛋 4個
白糖 65克
蜂蜜 10克
低筋麵粉 104克
植物油 30克
白芝麻刷烤盤: 適量
植物油 13克
麵粉 10克
做法步驟
6、很誘人是不是
小貼士
第一步可以把刷烤盤材料拌勻刷上，然後直接預熱烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
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⑺ 無水雞蛋糕的家常做法
材料
需加水製作的蛋糕。
可做10-12個
A、
3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放) 低筋麵粉
/
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發(就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴);
2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可)
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很
⑻ 雞蛋糕家常做法，簡單的雞蛋糕做法，怎麼做
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
⑼ 無水雞蛋糕的做法，無水雞蛋糕怎麼做好吃，無水
用料
低筋麵粉 50g
糖 50g
雞蛋液 100g
無水無油老式雞蛋糕的做法
雞蛋打入無水無油的盆中，加入糖，用打蛋器先高速打到體積膨大，顏色發白，再低速打至打蛋頭劃過表面有花紋，不易消失為止。
將麵粉篩入打發的蛋液中，用切拌的方式混合均勻到無乾粉。
烤箱150度預熱5分鍾，混合好的麵糊倒入模具中，入烤箱中層上下火150度15分鍾，到表面上色即可。
將烤好的蛋糕趁熱倒扣脫模，剛出爐的蛋糕，外邊酥脆，中間綿軟。