1. 酸奶蛋糕怎麼做的方法
食材用料
低筋麵粉70g
細砂糖60g
酸奶85g相剋食物
玉米油45g
洋雞蛋4個
酸奶蛋糕卷的做法
1.精準稱量好所用到的食材，低筋麵粉先過一遍篩。
2.將雞蛋的蛋清和蛋黃完全分離，所用到的盆和碗必須干凈無水無油。
3.另取一個干凈的盆，倒入酸奶和色拉油。
4.攪拌均勻，完全融合。
5.篩入低筋麵粉。
6.用手動打蛋器畫一字形，將麵粉全部濕潤，無需過度攪拌。
7.加一個蛋黃進來，繼續畫一字型拌均勻。
8.拌勻後再加下一個蛋黃。
9.直到蛋黃全部加進來，最後得到一份細膩無顆粒的蛋黃糊，放置一邊待用。
10.用電動打蛋器低速將蛋白打出大氣泡。
11.然後分三次加入細砂糖，用電動打蛋器畫圈式攪打蛋白，如圖，直到蛋白打出小彎鉤。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻。
13.然後全部倒入蛋白霜中。
14.還是用翻拌的方法，將蛋白霜和蛋黃糊，攪拌均勻，蛋糕糊是細膩光滑，無顆粒，這樣，蛋糕糊就做好了。
15.烤盤中事先鋪上油紙，將蛋糕糊在離烤盤15cm的高處垂直倒下，攤開，並抹平表面，輕震幾下，送入已預熱好的烤箱中，上下火130度，烤28分鍾。
16.烤好後，倒扣在烤網上，撕去油紙，散熱。
17.還有餘溫時用一張新的油紙將蛋糕片翻過來。
18.捲成蛋糕卷，卷緊兩頭的油紙，放入冰箱冷藏定型。
19.定型後的蛋糕卷就可以切塊享用了。
小貼士
做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前預熱，溫度和時間僅供參考。
蛋白霜不要打的過硬，打硬了卷的時候容易開裂。
攪拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法，千萬不能畫圈攪拌。
如果使用無糖酸奶，細砂糖可增加到70克。
2. 蛋糕的做法，酸奶蛋糕怎麼做好吃，酸奶蛋糕的家常做法
食材明細
光明酸奶100克
淡奶油20ML
雞蛋3個
低筋麵粉30克
玉米澱粉15克
白糖50克
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
酸奶蛋糕的做法步驟
1
酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2
倒入淡奶油攪拌均勻。
3
加入蛋黃攪拌均勻。
4
低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
5
攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6
另取一盆，分次加入白糖。
7
打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9
將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
10
拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11
蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12
中層，上下火，160度60分鍾。
13
新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
3. 低脂酸奶蛋糕怎麼做
食材明細
老酸奶
100g
蛋黃
2個
低筋麵粉
45g
香草精
幾滴
蛋清
2個
白醋
幾滴
細砂糖
30g
甜味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
普通
難度
低脂酸奶蛋糕的做法步驟
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：1 1雞蛋提前分出蛋黃和蛋清。酸奶倒進盆里，加入雞蛋黃和幾滴香草精裡面
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：2 2完全的攪拌均勻
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：3 3然後篩入低筋麵粉
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：4 4再次攪拌均勻,蛋黃糊就製作好了！
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：5 5蛋清裡面加幾滴白醋，分次加入糖用打蛋器攪打
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：6 6蛋清裡面加幾滴白醋，分次加入糖用打蛋器攪打
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：7 7取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡面拌勻
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：8 8再倒回剩下的2/3的蛋白霜裡面，翻拌均勻
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：9 9然後倒進6寸蛋糕模具裡面
低脂酸奶蛋糕的做法步驟：10 10放入預熱好的烤箱的中下層，烤盤裡面裝溫水放最底層。170度，40分鍾左右！
小竅門
1.由於是買的老酸奶，裡面含有糖，所以蛋黃部分就沒有加糖了
2.烤好的蛋糕不用倒扣，放涼一點就可以脫模了。
4. 酸奶蛋糕怎麼做
第18步、如果錫紙蓋加晚了後果就是這個樣子……
小貼士：
1、注意加蓋錫紙的時間，加蓋晚了容易因為火大而開花2、蛋清的打發的時候要在打出大泡後在加入白糖，先加糖會影響打發的速度3、蛋清打發時間還與雞蛋的新鮮程度有關系，雞蛋越新鮮越好打發4、裝蛋黃、蛋清的容器要求無油無水
5. 不用烤箱的無油酸奶蛋糕的做法騰訊視頻
不用烤箱的無油酸奶蛋糕的做法
主料
酸奶200克
雞蛋4個
低筋麵粉50克
玉米澱粉25克
輔料
細砂糖
70克
檸檬汁
少許
1.首先，把酸奶倒入盆內，一定要用常溫的酸奶，如果剛從冰箱拿出來的話，就常溫多放一會在用
2.把蛋白和蛋黃提前分離好，先用蛋黃，在酸奶中加入一個蛋黃，攪拌均勻
3.均勻後，在加入另一個蛋黃，一定要加完一個再加一個，要每次加完都攪拌均勻
4.把蛋黃都攪拌均勻後製成蛋黃糊
5.低筋麵粉和玉米澱粉提前混合好，篩入攪拌均勻後的蛋黃糊中，再攪拌均勻，備用
6.蛋白放在一個無油無水的盆子里，滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發
7.在蛋白中分三次加入細砂糖，打至硬性發泡狀態
8.打好的蛋白分成三份，先取1/3加入到蛋黃糊中翻拌均勻，然後再取1/3加入到蛋黃糊中翻拌均勻，最後將翻拌好的混合物倒回最後的那1/3的蛋白盆子中翻拌均勻
9.選好自己喜歡的小模具
10.放入電飯煲蒸60分鍾
11.如果不喜歡用小模具做，這個用量可以做一個8寸的酸奶蛋糕
6. 烤箱做酸奶蛋糕的製作方法
烤箱酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟1
1.酸奶150毫升。
酸奶蛋糕的做法步驟2
2.蛋黃4個加綿白糖攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟3
3.放入酸奶和色拉油拌勻，把低筋粉篩入蛋黃糊中。
酸奶蛋糕的做法步驟4
4.上下翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟5
5.蛋白中放入鹽、砂糖快速攪打成中性發泡。
酸奶蛋糕的做法步驟6
6.將蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟7
7.再倒入剩下的三分之二的蛋白中。
酸奶蛋糕的做法步驟8
8.上下翻版均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟9
9.倒入八寸蛋糕模具中，震兩下，將大氣泡震出。活底模具包上錫紙放入加水的烤盤中。
酸奶蛋糕的做法步驟10
10.一起放入預熱好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步驟11
11.165C°烤8分鍾，轉150C°再烤50分鍾即可。
酸奶蛋糕的做法步驟12
12.取出來倒扣鋼架上，晾涼脫模。
酸奶蛋糕的做法步驟13
13.切開擺盤，即可享用
7. 酸奶蛋糕
主料
麵粉70克 白醋幾滴
雞蛋四個 白糖40克
酸奶100克 煉奶
果醬
酸奶蛋糕的做法步驟
1. 蛋清和蛋白分離後用干凈乾燥的盤子裝著
2. 在蛋黃里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g麵粉拌勻
3. 拌成這樣就差不多了
4. 在蛋白中滴入幾滴白醋，朝一個方向打發，打到起粗泡，加入剩餘白糖的一半，再打到濕性發泡時，加入最後剩下的白糖打發
5. 打到這樣就可以了，可以立起來
6. 把蛋白和蛋黃糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌轉動盆子，倒入蒸盤中，震2下，讓氣泡跑出來
7. 可以看出完全沒有氣泡了
8. 包好保鮮膜
9. 蛋糕放入蒸鍋，可以提前做上水
10. 蛋糕出爐
11. 夾餡料
酸奶蛋糕的做法視頻
小貼士
沒有雞蛋分離器怎麼辦？先把雞蛋尖的那頭在桌子上磕個洞，把蛋清慢慢的給轉出來。最後裡面就只剩下蛋黃了。