① 如何快速學會做蛋糕
6個雞蛋蛋清、蛋黃分離，碗中放75g油、100g低筋麵粉攪拌成麵糊，加75g牛奶、蛋黃攪拌均勻，蛋清中加點白醋、分次加白糖打發，放入蛋黃中攪拌均勻，倒入模具中，烤箱155度預熱5分鍾，放入模具，蓋上錫紙，上下火烤20分鍾，拿走錫紙，再烤25分鍾即可。
② 怎樣快速做蛋糕
沒有烤箱的就用電飯鍋做，1.按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離。三根筷子准備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽 ，一勺糖，繼續打繼續打繼續打
2.有點稠時再放一勺糖，繼續打
3.大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
4.蛋黃里放兩勺糖
5.3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好
6.倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
7.攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
8.電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 。倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
9.按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦。開蓋咯
10. 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！鬆鬆軟軟，香噴噴！
③ 蛋糕要怎麼做才好吃，最主要的步驟是哪步
蛋糕深受喜歡，朋友聚會、家人生日、哄哄小朋友，自己做一個蛋糕，既能控制材料，健康安全，又是一個充滿儀式感的事情。玩烘焙的，誰沒經歷過幾個黑暗蛋糕呢？烤焦、縮回、坍塌、裂開，這些我都經歷過，哈哈哈！不過失敗後總結多幾次經驗，還是會成功的。
烤蛋糕不像煮米飯，水多一些就軟少一些就硬，反正都能吃。網上蛋糕的配方已經很多，但是一點點細節，就能決定整個成敗，我把值得注意的細節問題整理了一下，這樣做出來的蛋糕才松軟可口。
1、材料配方
1）水油配方過多
戚風蛋糕配方的油或水的比例過多，使蛋糕本身重量過重，才會產生塌陷、回縮！需改良配方，調准油水比例。我做6寸戚風，用30g玉米油+50g牛奶，大家可以參考一下。
2）雞蛋選擇
雞蛋要選新鮮的，如果是冰箱拿出來的，需要等回溫了再打發，這樣比較節省時間。
3）使用低筋麵粉
烘焙選麵粉是很講究的，蛋糕需低筋麵粉，且要過篩，這樣才能更細膩。
2、蛋清的打發
這是非常關鍵的一步，製作蛋糕的時候都會用到雞蛋，在打發蛋白時如果沒有將蛋白完全打發，就會導致蛋白不穩定又容易沉澱，最後蛋糕還會回縮。
1）器具一定要無水無油
打蛋頭、打蛋盆一定要洗干凈，裡面不能有任何東西，要不然打不發。
2）蛋清與蛋黃分離要干凈
切記！雞蛋的蛋白和蛋黃分離干凈，蛋白里有一絲蛋黃可能就導致你的蛋糕失敗。可以加糖，有利於蛋白打發。
3）打發的過程與標准
滴幾滴檸檬汁/白醋可以去腥，以6寸戚風為例，蛋白打發需要約60g糖，打發過程中糖漿來包裹著氣泡，蛋清會更加穩定，不容易消泡。白糖需分3次加入，最後會然後出現紋路，手提傾斜打蛋盆，攪拌至可以看見盆里豎直不倒的尖，特別明亮，就成功了！
4）避免消泡
打蛋白沒打到位，或者不是一次性打發，中間停頓；或者打蛋時間過長，加糖時間不對，都會容易消泡，蛋糕糊體積減小，消泡後的蛋液也容易沉澱，也就是蛋糕回縮的原因。
3、蛋糕糊調制
1）蛋白多次加入蛋黃糊中
處理好的蛋黃糊，蛋白分三次拌入到蛋黃糊中。
2）攪拌切拌或者是翻拌的手法給它拌勻
用切拌或者是翻拌的手法給它拌勻，盡量不要去絞盤打圈的攪拌，這樣很容易消泡，做出來蛋糕也不細膩。攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，涼後導致回縮。一定要攪拌均勻，不均勻的話，比重大的沉底，比重小的上浮，這樣烤制出來的蛋糕也容易回縮。
3）震動蛋糊
裝入模具後，向下震兩下，震出大氣泡。
有些烤箱內部不帶照明，或新手對時間和溫度沒有把握，為了驗證是否烤熟了，中途停火取出烤盤用牙簽試探，這樣做是不好的。
6、出爐要倒扣晾涼
出爐後要馬上倒扣模具避免回縮。從烤箱中取蛋糕出後，由於溫度驟降，蛋糕非常容易回縮，這時應立刻將模具倒扣，待到冷透後再脫模。
④ 怎麼學做蛋糕比較快
<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
⑤ 蛋糕怎麼做快好
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
⑥ 怎麼用烤箱做蛋糕才既簡單又好吃
烤箱烤蛋糕做法如下：
材料：雞蛋5個、低筋麵粉90g、白砂糖90g（依照個人口味添加）、食用油50g、純牛奶50g。
方法：
1.首先需要准備各種材料，一定要買一個電動打蛋器，最好有量杯等器具，如果沒有準備也是可以的;
⑦ 在家如何方便快速製作蛋糕
<材料>二個份
全蛋-----
3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。