1. 菠蘿蛋糕的做法大全
砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油
調味料:制杏仁糖團：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
步驟
(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團。
(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。
(3)用白脫油調成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規則點於表面，尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。
(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。
糕胚：白脫油=4：6。
2. 請教一下菠蘿慕司蛋糕的美味做法
菠蘿慕斯蛋糕的做法步驟
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步驟 1
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因為吉利丁含量較少，慕斯層凝固得不會很完全，可直接向上輕推模具底脫膜，擺上水果和剩餘的菠蘿醬點綴裝飾。
3. 超簡單的菠蘿小蛋糕怎麼做
超簡單的菠蘿小蛋糕的做法
全部材料。菠蘿切好塊提前用鹽水泡好。
菠蘿塊從鹽水裡面撈出瀝干，和牛奶一起放入攪拌機打成奶昔狀
黃油室溫軟化，先加入細砂糖與黃油攪拌均勻。然後加入糖粉攪拌均勻。加蛋液攪拌好。
烤箱預熱（355℉，約180℃）拌好的黃油分次加入5 tbs菠蘿奶昔攪拌均勻，再加入菠蘿果醬拌勻。麵粉過篩，用橡皮刀攪拌均勻。
紙杯蛋糕：麵糊直接倒入紙杯，8分滿
扁扁的蛋糕：瑪芬盤里抹一層薄薄的油，倒入麵糊（約1cm）
355℉（約180℃）烤15分鍾。
4. 菠蘿鳳梨慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
菠蘿 1個
牛奶 100g
吉利丁片 15g
淡奶油 200g
菠蘿鳳梨慕斯蛋糕的做法
因為這次做的是慕斯盒子，所以不需要餅干底。
吉利丁冷水浸軟。
菠蘿取肉切塊，取300克加入牛奶榨汁！剩下的切小方形粒備用。（如果不是菠蘿季，或要方便可以買現在菠蘿果肉果醬。）
牛奶菠蘿奶昔隔水加熱，放入泡軟的吉利丁片，攪拌溶入。
打發淡奶至有紋路且能緩慢流動。這時加入晾涼的奶昔液，攪拌均勻。
盒底灑上一層果肉。倒入慕斯液。冷藏後淋面。
這個是藍莓味的，把菠蘿換成等量藍莓即可。（上面花紋可留一些藍莓原汁加吉利丁後滴在蛋糕上，用牙簽畫出來。）
如果要做成蛋糕拿出來的。那就老實做個餅干底吧，再倒入慕斯液。這樣才能拿動。模具有圓有方還有心形…按喜好挑選就好。冷藏後熱風機吹下脫模，圍上慕斯邊哦！上面的裝飾就發揮想像吧！
餅干底：奧利奧碎80g+溶化黃油30g。攪拌均勻，放入模具均勻地按壓成圓底。
5. 怎麼做菠蘿蛋糕
選料
奶油20克左右，1勺紅糖，一罐菠蘿(用新鮮的好吃，切開菠蘿挖出芯，只要三大塊就行了，注意收取流出的汁)，1杯低粉，1茶匙泡打粉，1/8茶匙鹽，3個雞蛋，90克左右的白糖，5湯匙菠蘿汁，1/2茶匙香草精。
製作方法
1.把菠蘿用濾網濾干，把奶油放進玻璃烤盤(我用9.5寸的圓盤)進微波爐一分鍾使它融化，然後把紅糖粉均勻灑在黃油上面，再把菠蘿均勻灑在黃糖上面注意邊角也要填滿。
2.把蛋黃和白糖一起打到顏色由深黃到淺黃甚至有點發白加香草精，然後再把麵粉泡打粉過篩一點一點放入，同時一勺一勺加菠蘿汁(即加一勺拌勻再加一勺)。
3.另外把蛋白加鹽打到發，可以加點糖，直到拿起攪拌器時蛋白附在上面象個倒置的小山。
4.用橡皮刀把蛋白輕輕拌到2中，注意不能攪拌，要中間劃一下，再繞圈劃一下，主要是不能把蛋白中的空氣攪跑了。
5.烤箱預熱180度，把拌好的麵糊放入原來鋪好菠蘿的烤盤里，進烤箱180度30——35分鍾，很快就會滿屋子飄著香味了。
6.等拿出來放五分鍾後，用刀片沿烤盆邊劃一圈讓蛋糕和烤盆分離，找個更大的盤子扣住烤盤翻過來就成。
6. 自己怎麼做奶油蛋糕啊
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)
做法：
1.時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份。
2.將奶油與糖粉混合並打發。
3.用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊。
4.蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油。
5.蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻。
6.在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
Tips:製作蛋糕的小秘訣
1.製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油等用途的。
2.擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可。
3.用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下。
4.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
7. 菠蘿小蛋糕怎麼做
用料
自發粉 65g (50g)
糖粉 40g (25g)
細砂糖 12g (10g)
黃油 40g (30g)
牛奶 約60ml
菠蘿
菠蘿果醬 1.5tbs (1tbs)
全蛋液 1.5tbs (1tbs)
超簡單的菠蘿小蛋糕的做法
全部材料。菠蘿切好塊提前用鹽水泡好。
小貼士
菠蘿的用量：菠蘿切塊以後容量2L的碗裝了一半，與牛奶混合後打出的奶昔大概有110ml
倒麵糊的時候我直接用個大勺舀到瑪芬盤里的，不用去抹平表面什麼的，它自己會長好的 XD