『壹』 8寸香橙慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
8寸戚風蛋糕 蛋糕胚，分為三片，二片備用
慕斯液
橙子果肉 260g
淡奶油(要打發) 260g
酸奶或酸酸乳 180g
淡奶油(不用打發) 85g
白糖 30--40g，
吉利丁片 3.5片，一片是5g
鏡面
橙汁 150g
吉利丁片 1片，5g
橙子2個 切片，半圓
水 250g
白糖 100g
8寸香橙慕斯蛋糕的做法
先烤一個8寸的戚風蛋糕，這次我是用4個雞蛋做出來的
因為我是放了慕斯塑料膜，所以很好脫，如果沒有塑料膜，要冷藏時間久一點，才能用電吹風加熱，吹一下再脫
香橙蛋糕卷需要准備橙子麵粉等食材，新手小白應該用烤箱手工自製。
將打好的蛋清挖三分之一到蛋黃碗里，攪拌均勻；然後將攪拌好的糊狀物倒入蛋清碗里，再次攪拌均勻備用。把吸油紙鋪在烤盤上，然後把調好的糊倒入烤盤里抹平；烤箱135度預熱5分鍾，烤盤放在烤箱中層，135度烤25分鍾左右。出爐後要立即抖出裡面的熱氣。收緊油紙，將蛋糕卷放入冰箱冷藏半小時定型，就可以切起來吃了。以上就是對香橙蛋糕卷需要准備哪些食材呢，新手小白該如何自製這個問題的解答。
『叄』 紫米卷的做法
紫米卷做法一，
材料
主料：紫米飯400克。
配料：熟火腿，濕澱粉，水發冬菇各50克，水發蝦米20克，雞蛋4個，熟雞脯肉100克。
調料：精鹽3克，味精2克，胡椒面11克，芝麻油50克，熟豬油1千克（耗100克）。
做法
（1）蛋液磕入碗內，下濕澱粉攪勻成稀漿。將冬菇、蝦米、火腿、雞肉分別切成細丁，放入紫米飯中，入鹽、味精、胡椒面、芝麻油拌勻。
（2）鍋燒熱，用肥膘抹鍋，舀入大部分蛋漿拉成蛋皮。取出鋪平，抹上一層蛋糊，放上紫米飯，壓平捲成卷。
（3）鍋上火燒熱，注入豬油，至6成熱時，下卷炸至金黃色撈出，切成段上席。
紫米卷做法二，
材料
"草莓 適量","堅果 適量","毛豆 適量","海苔 適量","紫米飯 適量","煉奶 適量",
做法
1:先將所有材料准備好。
2:取一片海苔，將預先煮好放涼的紫米飯適量平鋪在海苔上。
3:淋上適量鷹牌煉奶。
4:將海苔紫米飯捲成圓筒狀，上方放一顆毛豆裝飾，再將草莓和堅果依自己喜歡的方式擺盤即可。
做法三，紫米雜糧飯卷
材料
"雜糧飯 5米杯(可做十卷)","鹽 2小匙","香油 6大匙","芝麻 適量","現成飯卷餡料 1包","海苔 10片","去皮小黃瓜 一條","散蛋 3顆","紅蘿卜條 1/2根",
做法
1:韓國超市都有賣現成的飯卷材料，如果沒現成的料理包，可隨意替換。
2:准備內餡，漬牛蒡、漬蘿卜跟蟳棒都不用再料理，蟳棒要切成適當的長條，火腿要煎熱，小黃瓜去皮切常長條(去皮口感較好)，散蛋跟紅蘿卜條加鹽煎炒。
3:雜糧飯加入調味料攪拌均勻，芝麻稍微搓碎或磨碎會更香更棒。
4:用竹簾捲成飯卷
5:全部飯卷都卷好後，去頭尾
6:切成適當大小，撒上芝麻擺盤即可。
做法四，紫米蛋糕卷
材料
"24x35cm長方形烤盤 1個","鮮奶 60g","植物油 60g","紫香米粉 70g","蛋黃 4顆","蛋白 4顆","全蛋 1顆","蘭姆酒 15cc","細砂糖 75g","鮮奶油 200g","細砂糖 15g"
做法
1: 鮮奶和植物油隔水加熱到75度，馬上加入過篩紫香米粉，拌均後，再拌入4個蛋黃+1個全蛋攪拌均勻後，加入蘭姆酒。
2: 開始打蛋白霜，用高速，將蛋白打發到體積膨脹 到三倍大，加入1/3 的糖和檸檬汁 ，繼續將蛋白打到微微發白，攪拌時可以看出淡淡的紋路，加另外1/3 的糖，將蛋白霜打到完全變白，攪拌時已經有明顯紋路，呈現一個彎勾（溼性發泡），加最後1/3 的糖，低速，一直打到蛋白霜非常綿密不流動，中性發泡即可。
3: 將1/3 的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀切拌的方式混勻，再將混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，一樣用切拌方式混合均勻但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可。拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，需要的話簡單抹平即可，把烤盤拿起在桌上敲幾下，震出氣泡。
4: 170度烤箱，烤約20分鍾左右。至表面呈現漂亮的淺金黃色 ，用手摸起來比較蓬鬆但相對扎實有彈性即烤好了。烤好後 ，馬上連帶烘焙紙移到網架上放涼，撕開底部烘焙紙，表面也要覆蓋烘焙紙，防止表面變乾，卷時表皮容易裂。
5: 鮮奶油加細砂糖打發至不流動，塗抹在蛋糕片上，抹上鮮奶油，利用桿面棍捲起；捲起後，可以包烘焙紙冷藏或冷凍一會，讓它定型更好後切塊。
6: 切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在熱水裡浸泡，加 溫不要太熱，擦乾水份後前後輕微拉鋸切開，動作要輕要快，否則奶油會融化
『肆』 香橙雞蛋糕的做法
主料：巧克力派6片 桔子汁250克蛋黃60克 細砂糖50克 吉利丁片5片
配料：鮮奶油250克草莓4顆
做法
1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2．蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3． 將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4． 將巧克力派墊於蛋糕 模型下，填上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5． 冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
主料： 低粉45克 中等大小橙子一個
配料： 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料： 白糖55克製作步驟
1.（材料2）橙子清洗干凈，切成薄片（如果做蛋糕卷的話切的越薄越好，這樣方便操作。切得厚了就卷不起來了。）放入水中加入白糖煮10分鍾左右，取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆，將（材料1）兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.（材料1）兩個蛋白放入打蛋桶里（無油無水），分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻（上下翻轉）。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入，震幾下。上面在撒上一層橙皮絲（也可不放）。
9.預熱烤箱，將烤盤放入烤箱，180度，中層，20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣，放涼。
做法二 低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克橙汁75毫升朗姆酒10毫升
橙子蛋糕的做法
1.准備好食材，橙子洗干凈擦乾，對半切開，搓出橙皮屑，擠出橙汁備用
2.黃油軟化分3次與糖粉打發，顏色變白體積變大，和做餅干一樣
3.分次加入雞蛋繼續打發，充分打發好再加另外一個，連續這樣打完4個雞蛋，低粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入到3中，用打蛋器中速打勻，打的時間不宜過長
4.加入橙汁低速打勻，加入朗姆酒低速打勻
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀輕輕拌勻，將麵糊裝入裱花袋，再慢慢擠入紙杯，七八分滿就可以了(做這一步之前，烤箱預熱180度)
6.放入預熱好的烤箱，中層烤18分鍾左右即可