『壹』 想要自己在家做蛋糕，卻沒有裱花嘴怎麼辦
做蛋糕要放油的，買不到黃油用色拉油也行啊，有的還要加牛奶。你這個做法，除了雞蛋一點液體都沒有，肯定硬。
你的做法可以這樣改進：
1
打發的時候，不要打全蛋，把蛋清和蛋黃分開，單獨先把蛋清打發。
2
然後蛋黃加糖，再加15g色拉油，15g牛奶（兩個雞蛋配油和牛奶各15g），攪勻，再篩低粉進去
3
然後再和打發的蛋白混合，注意攪拌的方法不要消泡
4
微波爐加熱時要用保鮮膜或者蓋子封起來！敞蓋加熱就會干硬。
『貳』 不用裱花台能裱花嗎
沒有工具，但又想好看好吃，這就要費些工夫了。終於想到一個兩全其美的好辦法，幕斯不需要抹刀裱花台，擺上水果造型不需要裱花嘴裱花袋。再說用動物性淡奶油，即使裱了花也很難維持，會很快化掉的。換植物性淡奶油，想想反式脂肪酸那麼不健康，就堅決不能用。可幕斯框偶也木有，那就用8寸蛋糕模代替吧！
8寸戚風蛋糕坯：
〖材料〗蛋黃糊：5個蛋黃（連皮60g，大個蛋4個），低粉120g，牛奶70g，色拉油70g，白砂糖30g，泡打粉1g，香草精油數滴；蛋白霜：5個蛋白，砂糖60g，塔塔粉1g（或檸檬汁或白醋數滴），鹽1g。
〖製作步驟〗
1、蛋白蛋黃分離，蛋黃液中按白砂糖、色拉油、牛奶的順序依次加入攪拌均勻，滴入香草精油；
2、麵粉和泡打粉一起過篩，加入蛋黃糊中切拌均勻；
3、蛋白液中加入塔塔粉和鹽，再分三次加入白砂糖，打至乾性發泡；
4、取1/3蛋白霜加入麵糊拌勻，再一起倒入蛋白盆中切拌均勻；
5、震兩下去掉大泡，入模放入預熱好的烤箱，150度40分鍾出爐。震兩下倒置架空放涼。
幕斯餡：
〖材料〗淡奶油200g，吉利丁片6g，牛奶50g，杏果醬130g。
〖製作步驟〗
1、吉利丁冷水泡5-10分鍾，泡軟後撈出加入牛奶和砂糖，小火或隔水加熱不斷攪拌直到完全融化；
2、關火加入果醬攪拌均勻，涼至室溫；
3、淡奶油打至七分發，至出現紋路為止；
4、將1/3淡奶油加入果醬奶拌勻，再倒入淡奶油盆中拌和成幕斯液備用。
表面裝飾和夾層：
〖材料〗表面裝飾：淡奶油100g，砂糖30g，車厘子數個，黃桃罐頭若干。
夾層：幕斯餡，菠蘿和椰果粒罐頭，糖漬液。
〖最終組合製作步驟〗
1、將戚風蛋糕表面上色層切除至平整，餘下切分為兩層（可用牙簽固定後橫切）蛋糕片，一層保持原大小，另一層沿圈切去近1CM的外邊；
2、將大的蛋糕片放入8寸圓模底部，表面抹上糖漬液（可直接用罐頭糖水），鋪一層幕斯餡，鋪一層菠蘿椰果粒，再鋪一層幕斯餡；
3、蓋上底部同樣刷了一層糖漬液的小的蛋糕片略壓緊，鋪上一層幕斯餡並抹平，大力震動蛋糕模，以使幕斯餡填滿周邊空間，再修整平表面；
4、放入冰箱冷藏室至少3小時後取出做表面裝飾；
5、將100g淡奶油加30g糖打至七分發後，塗抹脫模的蛋糕表面和周邊，再在表面擺上水果造型即可
『叄』 無裱花生日蛋糕的做法，無裱花生日蛋糕怎麼做
無裱花生日蛋糕主要就是指歐式水果蛋糕，其實裱花蛋糕最早是在日本流行起來的，後來傳到韓國最後才傳到大陸，真正的歐式蛋糕或者說歐式，美式蛋糕是沒有裱花的，對於裱花蛋糕我自己也不是非常喜歡，由於從事了西點這個行業對於裱花這項技能我還是持肯定態度的，也就是說你可以不做裱花蛋糕但是要會裱花這個技能。那麼無裱花蛋糕怎麼做呢？下面我就來介紹一下無裱花蛋糕的做法吧！
最後說一下我對裱花蛋糕的看法吧，我真的不建議大家購買食用。因為上邊所有帶顏色的奶油要麼是純色素，要麼是色香油（帶香味的色素）。簡單跟大家說一下，黃色有香蕉色香油，檸檬色香油，綠色有哈密瓜色香油，紅色是玫瑰色香油，紫色是香芋色香油，這些色香油都是化學產品和食物沒有任何關系。所以大家以後購買蛋糕盡量選水果蛋糕。
『肆』 做生日蛋糕沒有轉盤如何自製一個
准備材料：微波爐轉盤底架、餅干蓋子
1、首先准備好一個微波爐轉盤底架，來代替裱花台的旋轉架，如下圖所示
『伍』 做蛋糕裱花沒有裱花托怎麼做
在塑料袋底部一角剪一個口子，一樣可以裱花。塑料袋要選擇厚實一點兒的。
『陸』 想給朋友做蛋糕，沒烤箱還不會裱花怎麼做呢
可以做一個水果蛋糕，水果蛋糕就不需要裱花，而且製作過程相當簡單，做水果蛋糕的時候，最好選擇新鮮的水果。
『柒』 沒有蛋糕轉盤怎麼裱花
沒有轉台如果會抹胚子就手動轉墊片左右轉著抹，但是可能會抹不平整
『捌』 烤箱做蛋糕沒有蛋糕盆怎麼辦
抹茶蛋糕
材料:1個雞蛋、2勺麵粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶（不加也可）
方法:（1）先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來的）
（2）另外把2匙麵粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）
（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌
（5）把（4）＋打散的蛋青內，攪拌均勻
（6）把麵糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯
（7）然後微波爐高火3分鍾
（8）然後出爐，就可以了！
試試我的辦法，很多人都試過，很好使的，不好就找我！
用電飯鍋做蛋糕
材料：雞蛋4枚
麵粉
巧克力粉
白砂糖
牛奶
黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；
2。麵粉+3勺巧克力粉
篩3-4次備用；
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻麵糊備用，；
4。開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的電飯煲極小，是最簡單的那種，5分鍾就從煮飯跳到保溫了，每家的電飯煲時間不同，所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到蛋糕里再抽出來牙簽乾乾凈凈的蛋糕就算做好了。
微波爐自製蛋糕(可以動手自己試試哦_)
材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
『玖』 沒有裱花間可以做蛋糕嗎
沒有裱花間可以做蛋糕。
用料：6寸戚風、8cm圍邊（帶粘的）、買10cm好 這個矮、黃桃罐頭兩片、火龍果半個、淡奶油200克、白砂糖15克、草莓6個、車厘子2個、藍莓好幾個。
不需要裱花的生日蛋糕的做法：
1、火龍果黃桃切丁備用，戚風切成三片，拿一片放在紙板上 圍上可粘圍邊