1. 芝士乳酪蛋糕的做法
芝士乳酪蛋糕的做法，既簡單又具有一定的技巧，按照正規的方式烹飪，才能達到營養美味可口的效果。
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟
1、准備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑，充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡，打太硬烘烤會開裂
6、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，
接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）
8、烤箱最下層放一個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑，
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鍾左右，
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
乳酪含有多種維生素，葉酸，鈣，磷，鎂等微量元素，脂肪，蛋白質等營養成分，可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素，且容易吸收，具有補鈣的作用，可以防止骨質疏鬆，強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康，並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動，防治便秘和腹瀉，乳酪中的脂肪和熱量比較多，但膽固醇的含量比較低，有利於心腦血管健康。
2. 可可芝士蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋4個
低筋麵粉90克
奶油乳酪375克
無鹽黃油250克
無鹽黃油30克
糖粉120克
可可粉適量
鮮奶油250克
吉利丁粉20克
棍裝餅干適量
水100ML
咸甜口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
可可芝士蛋糕的做法步驟
1
將全蛋4個置於盆中，用電動打蛋器先以低速打起粗泡後，再加入120克糖粉，以高速打發至拉起時頭部不流下的狀態即可。
2
無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化，加入打發過的蛋液中，用打蛋器攪打均勻。
3
低筋麵粉和可可粉混合過篩。
4
將粉類加入打發蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後倒入模具，烤箱預熱，180度，上下火，置於中層，烤 25-30分鍾，然後取出晾涼備用。
5
烤蛋糕的同時，將無鹽黃油和奶油乳酪置於室溫軟化，然後用打蛋器以低速攪打至順滑。
6
另取一盆，鮮奶油解凍至4度左右，用打蛋器高速打發，至紋路不消失的狀態即可。
7
將打發好的鮮奶油刮入乳酪糊中。
8
低速攪打均勻。
9
吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分鍾，然後入微波爐高火轉30秒，至液體顏色清澈，放至稍涼後加入步驟8中，同樣以低速攪打均勻。
10
將芝士蛋糕糊倒入已經冷卻的可可海綿之上，放入冰箱冷藏4小時以上。
小竅門
在食用前均勻的篩上可可粉，用熱包巾包裹住模具周邊，小心脫模，最後再插上巧克力裝飾片和棍裝餅干即可。
3. 可可芝士蛋糕怎麼做好吃
可可芝士蛋糕的做法步驟
可可芝士蛋糕的做法步驟：1 1將全蛋4個置於盆中，用電動打蛋器先以低速打起粗泡後，再加入120克糖粉，以高速打發至拉起時頭部不流下的狀態即可。
可可芝士蛋糕的做法步驟：2 2無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化，加入打發過的蛋液中，用打蛋器攪打均勻。
可可芝士蛋糕的做法步驟：3 3低筋麵粉和可可粉混合過篩。
可可芝士蛋糕的做法步驟：4 4將粉類加入打發蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後倒入模具，烤箱預熱，180度，上下火，置於中層，烤 25-30分鍾，然後取出晾涼備用。
可可芝士蛋糕的做法步驟：5 5烤蛋糕的同時，將無鹽黃油和奶油乳酪置於室溫軟化，然後用打蛋器以低速攪打至順滑。
可可芝士蛋糕的做法步驟：6 6另取一盆，鮮奶油解凍至4度左右，用打蛋器高速打發，至紋路不消失的狀態即可。
可可芝士蛋糕的做法步驟：7 7將打發好的鮮奶油刮入乳酪糊中。
可可芝士蛋糕的做法步驟：8 8低速攪打均勻。
可可芝士蛋糕的做法步驟：9 9吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分鍾，然後入微波爐高火轉30秒，至液體顏色清澈，放至稍涼後加入步驟8中，同樣以低速攪打均勻。
可可芝士蛋糕的做法步驟：10 10將芝士蛋糕糊倒入已經冷卻的可可海綿之上，放入冰箱冷藏4小時以上。
4. 芝士蛋糕怎麼做
主料
7.
入烤箱水浴155度烤制40分鍾，拿出涼一會脫模即成
5. 免烤版的巧克力芝士蛋糕怎麼做才好吃
作為一枚愛美食愛烘焙的吃貨，輕芝士蛋糕也是不能錯過的一道美味甜點。最早吃到輕芝士蛋糕是在一家甜品店，如戚風蛋糕般柔軟的蛋糕體，帶著剛剛好的芝士香氣，不似重芝士蛋糕那麼濃郁的芝士味，所以少了一點膩，多了一絲輕盈、入口即化的口感。
都說重芝士蛋糕必須配著茶來品嘗才好，而且一次不宜使用太多，否則太膩太甜；而輕芝士蛋糕則沒有如此「矯情」，即便一次多吃幾塊，都不會感覺膩。所以在自己烘焙美食時，輕芝士蛋糕就成了我的心頭好，而對於重芝士蛋糕一直不怎麼提起興趣。
輕芝士蛋糕之說以說「輕」，我想指的就是它輕盈的口感，入口即化；原理和製作上與戚風蛋糕有異曲同工之妙，類似卻不完全一樣。拿戚風蛋糕做對比，是因為這是新手入門的第一款蛋糕，是基本，搞清楚了它的原理，加以觸類旁通，輕芝士蛋糕也更容易做成功。
【芝士蛋黃糊】
1、將軟化的奶油芝士，用刮刀按壓檢查，確定中心完全軟化。
2、分兩次加入溫熱的牛奶，用打蛋器攪打至順滑的羽毛狀，第一次混勻後再加入第二次，攪勻即可，無需過度打發。
3、分三次加入蛋黃，一次一個，用打蛋器攪打順滑即可加入下一個，不要將蛋黃打發。
4、加入融化的黃油，攪拌均勻，使其完全融合。
5、加入過篩的低粉，用刮刀不規則拌勻。要求高可以過篩一次芝士糊，會更細膩。
6、蛋白霜分三次加入糖，打發到大彎鉤狀態（大概6-7分發），如圖狀態。
7、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。（此步可以參考戚風蛋糕的拌和方式。）
8、倒入芝士模具，高處震模幾次，震出大氣泡。
9、放入提前預熱的烤箱，下層水浴法，150度35分鍾，轉140度35分鍾，最後5分鍾調高上火至180度至上色，共計75分鍾。（溫度和時間供參考，具體根據個人烤箱而定。）
10、烘烤完畢，不急著拿出烤箱；關閉烤箱所有功能，打開烤箱門，讓蛋糕慢慢冷卻；過15分鍾再取出，輕輕的用脫模刀沿著模具邊緣劃一圈，用盤子來回倒扣輔助脫模。
6. 凍可可粉芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕
主料奶油乳酪250克 黃油50克 細砂糖80克 雞蛋2個 玉米澱粉15克 檸檬汁10克 牛奶80克
輔料朗姆酒1湯匙 香草精1/4茶匙 消化餅干100克
芝士蛋糕的做法
1.首先製作消化餅底（製作方法點這里）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。倒入檸檬汁,攪打均勻。倒入玉米澱粉,攪打均勻。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,攪打均勻
2.最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用
7. 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材 料
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
8. 巧克力芝士蛋糕的做法
對於喜歡芝士，喜歡巧克力的人來說有福啦，濃香口感，簡直是甜品的頂配版！
食譜：規格18厘米×9厘米
奶油芝士100克
1個雞蛋
鮮奶油100克
甜巧克力100克
15克軟質小麥粉
*如果您覺得加熱不足，請嘗試一次加30秒，冷卻後，它會牢固固化。
請根據型號調整加熱時間。
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