⑴ 怎樣做無蛋蛋糕
1.) 素食養身蛋糕 /許世國師傅
材料：水600g 黑芝麻粉400g 細糖160g 奶粉30g 鹽0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化劑30g 泡打粉30g
橄欖油120g
作法：
1.先將芝麻、橄欖油、奶粉、乳化劑、鹽、及泡打粉陸續倒入攪拌。
2.接著將中筋粉倒入，在加枸杞，攪拌成糊狀備用。
3.將考盤底部刷上沙拉油，再貼一張烤盤紙，將攪好的麵糊鋪平，以上火170度下火180度，
約烤25～30分鍾。
4.將已經烤好放涼的蛋糕，用黑芝麻醬鋪平夾2層。
5.在將剩餘切下來的蛋糕邊過篩網成顆粒狀，鋪回蛋糕表面，在切適當大小即可。
2.) 抹茶紅豆蛋糕 /許世國師傅
材料：水600克 糖337克 鹽4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化劑37克
沙拉油150克 紅豆200克
做法：
1.將水、抹茶粉略拌後放入攪拌缸內，再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化劑、鹽，攪拌至糖
溶解，等到表面光滑無氣泡時加入沙拉油拌勻成為粉糊。
2.將一半的粉糊倒入烤模里，撒上一半的紅豆略壓一下後放入預熱好的烤箱中，以上火160度、下
火180度烤25分鍾，取出後將蛋糕體橫切成2片，在中間放上另一半紅豆及打發的植物鮮奶油略拌
一下稍做裝飾。
3.再用篩網將多餘的蛋糕體壓成粉末狀，加少許的抹茶粉拌勻後抹在蛋糕體表面，略為整型並
做裝飾即可。
＊示範時，師傅就只有用一半的粉糊，另一半的粉糊並沒有使用。
＊壓成粉末的蛋糕體：是利用烘好的蛋糕體，表面有裂痕並隆起的部分所切除的最上一層。
3.) 素食巧克力核桃蛋糕 /許世國師傅
材料：中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 細砂糖200克 鹽5克 水480克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力： 苦甜巧克力250克 素食鮮奶油150克(無糖植物鮮奶油)
做法：
1.將水、糖、乳化劑、鹽、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入攪拌缸並攪拌均勻後，再加入了可可粉、沙拉油攪打3分鍾均勻備用。
2.將鮮奶油煮開，並倒入了切碎的巧克力，離火，一同攪拌均勻成為淋醬備用。
3.在攪拌好的巧克力麵糊中，倒入核桃碎一同拌勻，將拌好的麵糊倒入了模型中，以上火 160℃、下火180℃的溫度烘烤60分鍾。
4.等到蛋糕出爐並且冷卻之後，從中間橫剖切成了兩片，並在中間抹上了巧克力醬，將蛋糕體放在網架上，將巧克力醬淋在蛋糕上。
5.等稍涼在蛋糕周圍灑黏上核桃碎，並且在蛋糕面裝飾上黑白巧克力削片即可。
＊素食蛋糕一定要用蛋糕乳化劑。
＊麵糊不宜打太久，打太久會太松發。
＊現作蛋糕稍冰過口感會比較扎實，也比較好切，不會離離落落。
＊核桃可先切再烤，烤過再切會太碎，但想要吃較香的核桃就須事先烤過。
＊如用1個8吋蛋糕糢麵糊會漲1/4，烤好大約9分滿，也可作成2個淺一點的8吋蛋糕體，或者是倒入烤盤，用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
4.) 素食山葯蛋糕 /許世國師傅
材料：中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山葯200克 楓葉糖漿150克 糖100克 鹽5克 水500克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力：黑白巧克力各70克 沙拉油100克
做法：
1.將山葯碎粒、楓糖和水一同煮開，再將其冰鎮待涼，並且加入細砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化劑和鹽一同攪拌均勻，再加入了沙拉油一同攪拌均勻成流洩狀的麵糊。
2.將拌好的材料倒入梅花模型中，以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40～45分鍾至表面上色。
3.將做好的蛋糕體放涼後取出，並放在網架上備用。
4.先將白巧克力加沙拉油隔水加熱融化，再隔水加熱融化黑巧克力，取少許黑巧克力拌入白巧克力中，輕輕拌一下成為大理石花紋巧克力醬，再將大理石花紋巧克力醬淋在蛋糕體上，並擺上蜜制過的山葯片裝飾即可。
＊山葯碎粒可以事先煮好，放涼，這樣就可以少了降溫的步驟。
＊紫山葯做成蛋糕會有顆粒，較有口感；白色山葯較粉質，如喜歡紫山葯量可再多加1/3。
＊蜜制山葯片是以山葯片、楓糖和水，以1：1：1一同熬煮的，約煮10分鍾即可。
＊師傅用的烤模是八吋梅花型的慕斯絲圈不抹油，再底部包上一張鋁箔紙當烤模用。
＊師傅建議烤箱夠大的話，分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕，或者重疊中間夾層成為一個蛋糕，如分次烘烤等待的麵糊也不會消泡。
＊淋面用的巧克力，在融化時須加沙拉油，吃起來才不會太硬，而且好切、不易碎，不然淋附在蛋糕上冷卻後，要切蛋糕時巧克力會碎掉。
5.) 素食枸杞八寶蛋糕 /許世國師傅
材料：素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八寶豆375克 素食白油150克 瑪琪琳190克 水375克
糖粉225克 鹽11克 蛋糕乳化劑7克
做法：
1.將瑪琪琳、白油、糖粉倒入，並一同攪拌均勻，然後將乳化劑、鹽一同加入，並攪拌均勻。
2.將中筋粉、素食蛋糕粉篩入並均勻攪拌，再將水也一同加入攪拌均勻，再加入了枸杞、八寶豆攪拌均勻就好。
3.將六吋中空不沾模型二個，內層刷上了素食白油，之後再將材料倒入了模型內，並且以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40～55分鍾。
4.烤好放涼脫模，放置盤中，在蛋糕上灑上糖粉裝飾即可。
＊瑪琪琳含有水分和白油的乳化作用，能使蛋糕不至於太硬、太乾。
＊如果沒有放蛋糕乳化劑和蛋糕粉，面團會有Q性像做麵包的面團一樣。
＊枸杞不須泡水，攪拌時才不會破，烘烤時才不會釋出色素。
＊八寶豆須泡6小時以上，再用電鍋煮熟後加糖，八寶豆包括紅豆、花豆、綠豆、蓮子、薏仁、雜糧；不加八寶，加乾果類也可以。
＊素蛋糕膨脹的比較少，所以麵糊入模可加入滿一點。
＊此蛋糕類似英式水果蛋糕，可用長條模烤好切片、muffin模做成杯蛋糕，還可做成8吋╳1、10吋╳1、6吋╳2，但因為密度高烘烤時間必須跟著調整。
＊師傅說此蛋糕適合初學者，百分之百會成功。
6.) 素食蒡根蛋糕 /許世國師傅
材料：素食蛋糕粉100克 中筋粉330克 牛蒡200克 熟白芝麻50克 水450克 蜂蜜150克 糖100克 鹽5克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
裝飾：炸過的牛蒡絲+蜂蜜+熟白芝麻適量
做法：
1.在攪拌鋼盆里，先加入水、中筋粉、糖、乳化劑、鹽、蜂蜜、素食蛋糕粉一同攪拌均勻打發有亮度後，再加入沙拉油、牛蒡絲、芝麻一同用刮刀攪拌均勻成為麵糊。
2. 8吋八角慕斯圈兩個底部鋪上一張鋁箔紙，將拌勻的麵糊倒入模型內，以上火160℃、下火180℃的溫度，烘烤40分鍾備用。
3.炸成金黃色的牛蒡絲拌上蜂蜜，再撒上了白芝麻一同拌勻備用。
4.用刮刀將鮮奶油鋪滿在製作完成的蛋糕體上，並劃出不規則花紋，然後灑上了炸成金黃色的蜜牛蒡絲裝飾即可。
＊牛蒡可以和蜂蜜先蜜過再加入麵糊里會更好吃。
＊沙拉油或素菜油都可以，也可以用橄欖油，但是是可以油煎炸的橄欖油，不是涼拌用的那種橄欖油。
＊師傅建議烤箱夠大的話，分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕，如果送人的話，就將二個蛋糕重疊落高一點，中間抹上夾層，蛋糕外再用鮮奶油裝飾，或者是倒入烤盤，用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
蛋糕體 ~ (A)..平盤..或 (B)..2個8吋模
蛋糕粉 375
水 300
砂糖 60
B.P. 10
油 165
1.將蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌勻1分鍾
2.將油倒入1.用中速的拌勻10分鍾
3.比重約0.43
(A)200/0~約10分鍾~平盤可作成蛋糕卷
(B)180ºC/130ºC~約25分鍾~8吋模可作成壽糕
●玉桂橙香無蛋蛋糕
麵粉170克, 白糖70克, 發粉1湯匙, 豆奶300毫升, 鹽半茶匙,色拉油70克, 一個橙的橙皮切碎(大慨2湯匙), 玉桂粉半茶匙, 葡萄乾30克(可不加)。
--所有材料拌勻至沒粒粒。
●椰香無蛋蛋糕
色拉油60克, 白糖70克, 鹽1/4茶匙, 豆奶100毫升, 麵粉120克, 椰粉1 1/2 湯匙。
--所有材料拌勻至沒粒粒。
●無蛋巧克力蛋糕
麵粉450克、可可粉六大匙、泡打粉兩小匙、小蘇打粉兩小匙、細砂糖300克、蔬菜油125毫升、水300毫升、白醋兩大匙、香草精兩小匙
1. 預熱烤箱180度C
2. 麵粉.可可粉. 泡打粉. 小蘇打粉過篩 加入細砂糖混合
3. 混合所有濕的材料再加入到1中, 混勻成麵糊
4. 九吋彈簧烤模抹一上層薄薄的奶油, 麵糊倒入烤模抹平
5. 進烤箱烤約一個小時, 如果表皮有點焦, 先用鋁箔紙蓋上
⑵ 我做蛋糕沒有雞蛋可以用什麼代替
做蛋糕沒有雞蛋可以用牛奶代替，但是做出來的蛋糕口感是不一樣的。做的品種也會不一樣。每個蛋糕都是有它的配方，你可以自己嘗試新品種。
⑶ 豆奶蛋糕做法是怎樣的
用料
蛋糕體部分
雞蛋 4個
細砂糖 40克（10克加蛋黃，30克加蛋白）
色拉油 40克
牛奶 40克
低筋麵粉 40克
豆奶卡仕達醬
豆奶粉 2包（一包用來沖豆乳，一包用來篩表面）
沸水 300克
蛋黃 3個
細砂糖 30克
低筋麵粉 30克
玉米澱粉 10克
淡奶油
淡奶油 200克
細砂糖 20克
豆奶粉版豆乳蛋糕的做法
准備工作：先用300克沸水沖開一包豆奶粉放涼備用。
接下來做蛋糕坯，如果有蛋糕坯的可以直接跳到步驟7。
分蛋：將冷藏過的雞蛋分到兩個無油無水的大碗中，蛋白不能沾到一丁點蛋黃，否則會無法打發。
小貼士
這個醬和淡奶油的量剛剛好夠用。
⑷ 豆奶蛋糕配方，和做法。謝謝各位好點大師
無水無油脆皮蛋糕做法：
雞蛋
2隻（約100
g）
細砂糖
73
g
蜂蜜
13
g
（無蜂蜜可用等量細砂糖代替）
低筋麵粉
100
g
1）將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆，並一次性加入砂糖混合均勻。
2）打蛋盆放在熱水上，繼續攪拌使蛋液均勻升溫至體溫，此時離開熱水用打蛋器最高速打發全蛋液。
3）打發至可以在蛋糊表面畫出清晰的紋路而且能保持一小段時間不消失。此時可加入蜂蜜並攪拌均勻。（如圖狀態還可以再高速打5~10秒）
4）低筋麵粉全部篩入全蛋液中，混合手法同海綿蛋糕，注意要攪拌均勻至肉眼看不到粉團。
5）在蛋糕模底墊上油紙以便脫模，也可以在蛋糕模刷黃油或者植物油防粘。
6）將拌好的麵糊倒入裱花袋中，擠入蛋糕模至8-9分滿，輕敲模具2、3下以排出大氣泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。
7）烤箱190℃預熱5~10分鍾，放入烤箱中層上下火160~170℃烤15分鍾。（原方烤箱中層，上下火190度，15分鍾）
8）出爐後要立刻脫模，否則冷卻後不易脫模。
註：
1、關於材料：我家口味比較淡，這個糖量合適不會太甜，所以大家應該都不用減糖量了，否則可能影響「脆皮」。
2、關於做法：打蛋盆一定要無油無水哈；隔水加熱那部分，不用開火的，水也不一定要開水，有一定熱量可以讓蛋液升至體溫就足夠了；蛋液一定要打到要求的程度；有條件的話低筋麵粉最好過篩，拌的手法很重要，一定不能畫圈否則容易造成消泡。
3、關於份量：這個量剛剛好做一個六連模。
4、關於溫度：原方建議190度15分鍾，我家烤箱是ACA25L，按這個溫度烤大家可以看到上色有點深了，所以我建議190度預熱，放入蛋糕後改至170度，烤15分鍾，當然，溫度、時間什麼的還是要看自家烤箱，這數據僅僅是可供參考。
⑸ 懶人糕點怎麼做
懶人糕點怎麼做
材料
麵粉：玉米粉=1：0.5，水，糖，鹽（一點點），酵母，葡萄乾。
做法
1.酵母用溫水拌勻，靜置5分鍾 。加入玉米粉，麵粉，鹽，糖攪成較厚的麵糊，倒入預先用油刷過的碗中，蓋上保鮮膜進行醒發。
2.醒發至二倍大時，放上泡軟的葡萄乾，放入鍋內大火蒸20分鍾，燜5分鍾，松軟可口的發糕就出爐了。
3.這款特別適合老年人，松軟又有營養。老媽特別喜歡吃，我也挺喜歡的，做起來也很簡單，在煮飯的時候順便放在上面一蒸，飯熟發糕也能吃了，一舉兩得。
懶人必知7款減肥早餐
易做又健康 懶人必知7款減肥早餐
很多女人都有不吃早餐的習慣，每天早上都不願意起床，更別說起來做一頓美味的早餐，為了上班不遲到，甚至早餐都懶得吃。但我相信多數女人都在減肥，卻一直沒有成功，原因很大一部分就是因為不愛吃早餐，如果你想要減肥成功，早餐就必須吃，不吃早餐不會讓你瘦，只會阻礙你的減肥計劃！
一、豆漿餐
材料：豆漿
豆漿配油條等其他主食，都是不錯的選擇。
做法：其實自己做豆漿很簡單的，買個豆漿機，前一天晚上把豆漿浸泡好，早上起來把大豆放到豆漿機中，只需要15分鍾，一碗熱騰騰的豆漿就好了，除了黃豆還可以加入黑豆、紅豆，這樣營養又美顏。
Tips：這款早餐最具中國特色了，女人喝豆漿好處多，可以預防婦科疾病，豆漿是植物蛋白，碳水化合物和蛋白質類的食物都有了，營養豐富。
二、玉米餐
材料：玉米粉2匙、牛奶1匙、麥片1匙
這款早餐以玉米為主的健康營養餐，玉米羹做法方便簡單。
做法：將材料用開水沖飲即可，如果覺得不夠飽，可以前一天晚上煮好一根鮮玉米，第二天早上微波一下，配玉米羹。
Tips：玉米含有大量膳食纖維，是粗糧中的保健佳品，對促進人體消化頗為有利。玉米更是瘦身主食，營養豐富，有身體比較不容易吸收的糖原，很利於減肥。
三、果蔬餐
材料：蔬菜水果汁，煎蛋三明治
簡單的一頓蔬果早餐，就能滿足一天維生素需求。
做法：用不粘鍋煎蛋(無須放食用油)，再取兩片全麥切片麵包，還可按個人口味加火腿，生菜和脫脂沙拉醬，用時令水果調配果汁。
Tips：鮮橙胡蘿卜汁、甜瓜蘋果汁、純獼猴桃汁、純黃瓜汁都會是很好的選擇，有助於排出體內毒素，增強新陳代謝。
四、牛奶餐
材料：牛奶，蘇打餅干
這款早餐以牛奶為主比較西式，西方人吃早餐都不忘喝杯牛奶，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。
做法：超市購買的牛奶可以直接冷飲，加熱也十分方便。鮮牛奶則需要煮沸五分鍾，才能保證細菌被殺死。吃早餐的正確順序是先吃蘇打餅干，再喝牛奶，牛奶不要空腹喝。
Tips：最好選擇脫脂牛奶，脫脂牛奶的熱量比較低。
五、味噌蔬菜餐
材料：味噌蔬菜豆腐湯，2個手卷壽司。
這款早餐比較日式，日本人的身體都比較輕瘦，這個很大一個原因跟他們的飲食習慣有關系，早上喝點湯，一天精神都飽滿。
做法：蔬菜加入豆腐煮開，加入日式味噌醬料。壽司的原料都是隔夜食用不會致病的，所以手卷壽司可以在日式料理店或超市前一天買好，也可以自己前一晚做好。
Tips：這款早餐是多纖維、低熱量的，味噌是日本家常大豆類醬料，含豐富蛋白質，低脂肪，適合長期食用。
六、番茄蛋湯餐
材料：番茄蛋湯，烤麵包片
這款早餐維生素含量比較高，這個對於想減肥的人吃了也不胖。
做法：新鮮番茄用少許橄攬油略炒後，加適量水燒開，再放入雞蛋和調味品。麵包片最好選擇全麥麵包。
Tips：新鮮番茄含抗衰老的茄紅素，美白、瘦身，不會因熱量多餘導致堆積脂肪，是很有營養的瘦身食譜哦！
七、豆奶蛋白粉餐
材料：豆奶，蛋白粉，火腿麵包
這款早餐重點在於蛋白粉，蛋白粉的營養豐富，含有植物雌激素，讓你健康、美麗、苗條。
做法：豆奶加入一勺蛋白粉即可，火腿麵包可用全麥麵包和脫脂火腿片自製。
Tips：加入蛋白粉使你精力更充沛，現在市面上的蛋白粉有很多種。
⑹ 日式豆乳半熟芝士的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕底（15片）
雞蛋 4個
豆奶A（原味就換牛奶） 40g
細砂糖A 5g（蛋黃糊）+30g（蛋白霜）
檸檬汁A 3-4滴
色拉油 40g
低粉 40g
豆乳芝士
蛋黃 4個（約70g）
細砂糖B 25g
玉米澱粉/低筋麵粉 30g
豆奶B（原味就換牛奶） 250g
淡奶油（或全用豆奶） 20g
無鹽黃油 50g
奶油乳酪 350g
蛋清 3個（約120g）
細砂糖C 65g
啫喱（可省略）
鏡面果膠（可省略） 25g
檸檬汁B（可省略） 10g
日式豆乳半熟芝士的做法
准備所有半熟芝士所需要的食材，奶油乳酪提前從冷藏拿出來室溫解凍，記得是冷藏不是冷凍哦；
先做蛋糕底：准備蛋糕底所需要的原材料，蛋黃和蛋清分離，將蛋白冷凍十分鍾再打發質地會比較穩定，不冷凍也可以；
給廚師機裝上打蛋頭，KENWOOD的打蛋網相對很密，能幫助在最短時間內最高效打發，放下機頭；
先製作蛋黃糊：將蛋黃、細砂糖A5g、豆奶A和色拉油一起倒入調理盆中，轉動至4檔進行攪拌，約1分鍾攪拌到乳化狀態；
這款廚師機的料理盆是6.7L容量，配方蛋黃糊的體量不多，但打蛋頭依然可以輕松打到盆底的食材，短時間就可以達到右圖的乳化狀態；
低筋麵粉過篩倒入蛋黃糊，2檔攪拌約15秒混合到沒有乾粉即可，不要過多攪拌哦，麵粉容易起筋，將做好的蛋黃糊倒出在干凈的打蛋盆中備用；
烤箱預熱170攝氏度；
再製作蛋白霜：將原料理盆和打蛋頭洗凈擦乾後，料理盆放入蛋清，開6檔高速將蛋清打到魚嘴泡狀態後，放入1/3量的細砂糖A（10g），轉至4檔中速攪拌蛋清直至蛋清出現紋路，再放入1/3量（10g）的細砂糖，繼續攪拌1分鍾，再放入最後1/3量（10g）直到蛋白糊質地細膩後轉1檔低速攪拌穩定蛋白霜，約1-2分鍾；直到蛋白霜呈硬挺狀態，即乾性發泡，蛋白霜完成；
將1/3量蛋白霜與蛋黃糊用硅膠刮刀切拌均勻後，所有蛋黃糊倒回料理盆中翻拌至完全混合；
將蛋糕糊倒入墊好油布的烤盤中送入烤箱中層烤20分鍾至表面金黃，我的烤盤是28*28三能金盤；
取出放涼後撕開油布，用半熟芝士慕斯圈刻出蛋糕片，不需要將蛋糕按實，因為芝士糊的重量能將蛋糕片自然壓下去些，慕斯圈內墊上油紙，將蛋糕片放入，油紙可以自己裁，高度3.5cm左右，我是直接買裁好的，蛋糕邊角料也可以墊在慕斯圈底，這樣一盤的量可以多填幾個；
接著製作半熟芝士糊：准備豆乳芝士糊所需要的食材，豆乳芝士糊的構成是豆乳卡仕達醬+芝士蛋奶糊：
豆乳卡仕達醬：將蛋黃+細砂糖B用手抽攪拌均勻，過篩加入玉米澱粉（或低筋麵粉），拌至沒有乾粉；
豆奶B、淡奶油、黃油放入奶鍋，小火煮至邊邊沸騰，不要煮太久，久了表面會結皮，緩緩沖入蛋黃糊中邊倒邊用手抽快速攪拌，直到倒完；
將豆乳卡仕達醬轉回奶鍋中，小火煮至逐漸濃稠，期間用手抽不停攪拌，以免糊底，直到呈蛋抽劃過有痕跡並不會很快消失的狀態；
做好的豆腐卡仕達醬轉入干凈的容器，麵糊表面貼保鮮膜以免表皮結塊；製作豆乳芝士糊：室溫軟化後的奶油乳酪放入干凈的料理盆中，廚師機換上K槳頭，開3檔將奶油乳酪打成糊，約15-20秒，打過的奶油乳酪完全無結塊，並且可以看到K漿均勻劃過的痕跡；
分兩次倒入做好的豆乳卡仕達醬，完全混合均勻了再倒入下一次的量，每次攪拌約1分鍾，攪拌至完全均勻後將麵糊轉至干凈的料理盆待用；
烤箱預熱170攝氏度；
原料理盆洗凈擦乾，廚師機換回打蛋頭，蛋清分三次加細砂糖C，打發至8分濕性發泡，不要太干挺，否則烤的時候容易裂開；
打發好的蛋白霜與豆乳芝士糊用刮刀翻拌均勻後裝入裱花袋，擠入慕斯圈，可以不要像我擠那麼高哦，距離圍邊0.5cm比較合適，烤的時候還會長高不少的；
將放置慕斯圈的烤盤底下墊布，布下面再放個烤盤，注入熱水，用水浴法將半熟芝士送入烤箱中層170度烤15分鍾，再上火200度烤5-8分鍾上色，剛出爐的蛋糕是ang～ang～的軟，質地像布丁，表面如有輕微裂開，不必介意哦，冷卻後會癒合的；想保存久一點的話，可以刷一層鏡面，果膠加檸檬汁混合兌稀後煮至邊邊微沸即可，檸檬汁會些許掩蓋豆乳的風味，可以少放或者不放，不放檸檬汁就加一點點開水；
⑺ 戚風蛋糕可以用豆奶代替嗎
可以。下面介紹一下做法：
低筋麵粉 (100克)
主料：低筋麵粉（100克）
輔料：雞蛋 (5個)、豆奶 (40克)、玉米油 (40克)、8寸蛋糕模 (1個)
做法：
1、准備好所需的原料。
2、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
3、一次性加入豆奶，並繼續攪拌均勻。
4、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
5、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
6、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
7、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
8、蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
9、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
10、送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
11、烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
⑻ 早餐蛋糕怎麼做
⑼ 沒有牛奶只有豆粉怎麼做蛋糕
用料
蛋黃麵糊
低筋麵粉 80g
糖粉 30g
蛋黃 4個
豆奶 50ml
菜籽油 2大勺
蛋白霜
蛋白 4個
糖粉 40g
豆奶戚風蛋糕的做法
蛋黃和蛋白分開打入料理盆中，蛋白放進冷凍冷藏10分鍾，烤箱上下火170度預熱。
放入糖粉攪拌均勻
加豆奶再打至均勻
加入菜籽油
麵粉過篩繼續攪拌
攪拌至蛋黃糊順滑，放置一邊備用
用電動打蛋器開始打蛋白霜，糖粉分三次依次加入
打至蛋白呈現微彎狀態
將蛋白霜用刮刀分三次迅速由底部往上撈的方式攪拌
直至看不到蛋白霜的白色紋路，動作一定要快！不然容易消泡。
倒入17cm的戚風模具中，用雙手拿起在桌上震兩下，除去麵糊中的大氣泡。
如爐開烤30分鍾。出爐後立刻將模具倒扣在類似於啤酒瓶這樣瓶身高的瓶子上冷卻。完全冷卻後脫模