① 蛋糕房裡的果凍是怎麼做的
用一小鍋，鍋內少許水，置爐上；一袋牛奶，250毫升，倒入碗中，碗放鍋內，開火。2、等鍋中水開，碗內牛奶溫度較高時，放入50克棉花糖（或者QQ糖）在碗中，不停攪拌，直至完全融化；關火；3、取出碗，再攪拌一下；放置，等待冷卻；4、放冷後，碗口罩上保鮮膜，放入冰箱冷藏室；幾個小時後，就OK了。我昨天也是第一次做，用的華西袋裝牛奶，和綠茶味的棉花糖。當時超市只有綠茶味的，沒想到做出來味道簡直不擺了！濃香！！我和老公從來沒吃過這么好吃的果凍。如果是水果味的棉花糖或者QQ糖，再放點相應的水果塊進去，應該更不錯。。。。呵呵，總價值2元，這么大一碗，對於經常去超市買果凍的我們來說，真的是價廉物美哈！！唯一有點缺憾的是，有點點稀，可能再多放點棉花糖會更好
② 寶石蛋糕怎麼做
用料
主料
鹽1克
6連蛋糕模具
1個
檸檬汁
3滴
輔料
紅寶石蛋糕的做法
1.
把雞蛋分離成蛋黃和蛋清。蛋黃使用手動攪拌器打散，加入一半份量的細砂糖。在確定糖已經融合入蛋黃後，加入玉米油。玉米油分三次加入，都是在確定上一次已經攪拌融合後再添加。最後是加水，同樣分次添加。注意：充分的攪拌能讓蛋糕組織細膩。
2.
篩入蛋糕粉。切拌蛋糕粉的時候只要你不是打圈圈，使用按壓，翻拌，左攪右攪都可以。一定要確保麵粉充分的融合蛋黃液。
3.
經過細致攪拌的麵糊放置一旁，然後來打發蛋清。使用鹽+檸檬汁它們可以讓蛋清去腥，打發容易，蛋白霜穩定不易消泡。
4.
同樣的，剛才用剩的細砂糖也必須分三次加入。首先加一點，打發起大的魚眼泡再加一次，呈現細密的小眼時全部倒完。如果一次性加入，雖然也能打發，但是穩定性不佳。發現打發明顯有阻力，並且攪拌痕跡能保留不消失就是打發完成。
5.
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃麵糊，翻拌必須輕柔，但是得動作利索些。
6.
翻拌融合好後，再取三分之一翻拌。
7.
如有裱花袋則使用裱花袋，沒有的話就小心一些，把麵糊裝入模具。
8.
烤箱建議是上下火150度，20分鍾（根據各自家中烤箱功率而調整）。
9.
家裡若有草莓醬或者藍莓醬，可以擠一點在蛋糕中間，漂亮而美味。
③ 紅寶石水晶凍的做法
材料
透明的飲料，魚膠粉一匙
做法
1.把一匙魚膠粉放進一個碗里，然後加兩匙的涼開水，攪拌至魚膠粉完全吸收水分、脹大。（這里的涼開水不是指雪藏過的，而是指放涼了的開水，這個很重要！）
2.然後再准備一點熱開水，把剛才拿碗魚膠粉連碗放進熱水，攪拌，借著熱力的傳遞，隔著碗壁把成了固體的魚膠粉團化為粘稠的魚膠粉液體。（這里不可直接用熱水開魚膠粉，因為這樣就不粘了）
3.把一點食用油塗抹在模具裡面，放進冰箱冷幾分鍾，取出。（這個是為了脫模容易。）
4.把透明的飲料加糖後，與魚膠粉溶液混合均勻，倒進果凍模具。注意，這里只需倒滿果凍模具的2/3就可以了，不能倒滿，因為還有下一步。
5.注意，這個步驟很重要。因為石榴籽很小很輕，遇水就浮起。那麼怎樣才能做到圖中那樣錯落有致呢？秘訣就是要把果凍液體放進冰箱中先凍一會兒，在它凍成半凝固狀時取出，然後用牙簽小心的把石榴籽逐一放進果凍中，有高低的擺放，這時因為液體已經是半凝固所以就能固定石榴籽不至於浮上水面了。
6.放進石榴籽後會發現當然會有點坑坑窪窪的，這時就要再倒進一層果凍液做補坑和封底的用途。做完這一切後，小心放進冰箱繼續凍至完全凝固結實就可以啰！！！
7.怎樣倒出光滑完整的果凍也是非常重要的一步，因為如果這里做不好就等於前面的心機都白費了。