⑴ 怎麼做檸檬蛋糕
材料：
雞蛋----------2個
檸檬----------1個
低筋麵粉------100克
泡打粉--------2克
玉米油--------15ML
細砂糖-------55克
製作過程:
1、將檸檬洗凈，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，會
很苦澀。
2、加入植物油。
3、把檸檬汁擠到碗里。
4、攪拌均勻備用。
5、將雞蛋打到無水無油的盆里。
6、加入細砂糖。
7、用電動打蛋器用慢速攪打。
8、再換高速攪打至蛋液變成乳白色，滴落的蛋糊成條狀，條紋
不會馬上消失。
9、將低筋麵粉和泡打粉篩入蛋糊中。
10、將檸檬水混合物倒入麵糊中。
11、用橡皮刮刀攪拌均勻。
12、將混合好的麵糊倒入耐高溫的模具內（我用的是玻璃的盆子
，也可以用不銹鋼盆或是蛋糕模，在底部墊一層烘焙紙，這樣容易脫
膜），室溫下靜置10分鍾。
13、蒸鍋內加水燒開，把裝有麵糊的模具放蒸鍋上，中火蒸20分
鍾。
⑵ 做蛋糕4個雞蛋清應該放幾克檸檬汁
樓主你好
做法：
步驟1：用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中（雞蛋可以在冷藏室冰一下，這樣有利於分離）。
步驟2：蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡（醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自製蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替）。
步驟3：分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。（如果沒有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫狀，不過很累哦，有可能費了勁還打不發
解釋下：
濕性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。
乾性發泡：濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
步驟4：蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。
步驟5：將過篩後的麵粉和泡打粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻（如果不過篩，麵粉會呈小顆粒狀，不利於攪拌）。
步驟6：將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。（一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡）。
步驟7：最後再將攪拌後的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。
步驟8：電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這里我墊了4層；按下煮飯鍵，給鍋先預熱（沒有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油）。
步驟9：預熱好後倒入麵糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。
步驟10：按下煮飯鍵，兩三分鍾它就跳回保溫狀態，我們不用理它，用一條濕毛巾蓋在出氣口上；保溫5分鍾後再按一下煮飯鍵；又跳回保溫狀態後過10分鍾後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鍾後用牙簽插一下。如果牙簽上沒有粘東西，就說明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒有具體時間，所以大家要自己掌握好哦！如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋）。
步驟11：取出後，倒扣晾涼，脫模，切開享受吧~!（蛋糕必須倒扣，否則會塌)。
⑶ 怎麼製作好吃的檸檬蛋糕呢
材料
檸檬皮屑1小匙，檸檬汁3大匙，低粉190g，沙拉油3大匙，全蛋250g，細砂糖180g，泡打粉3g（亦可不放）
做法
1.將烤模內部鋪上油紙備用
2.將檸檬皮、檸檬汁及沙拉油放在同一個容器內攪拌均勻
3.全蛋加細砂糖用攪拌機交單，速度由慢而快顏色會由深慢慢變淺
4.快速攪打至顏色變成乳白色，撈起滴落的蛋糊呈線條狀，不會立即消失，最後慢速攪打約1分鍾
5.同時篩入低粉和泡打粉，接著倒入做法2的材料，用手抽從容器底部颳起攪勻至無顆粒的麵糊狀
6.改用刮刀將邊緣的麵糊刮下來
7.將麵糊刮入模具內，放在室溫下靜置10分鍾左右
8.放入沸騰的蒸鍋內，用中火蒸約20-25分鍾左右
⑷ 檸檬小蛋糕怎麼做
前言
材料
主料：麵粉100克、雞蛋一個；
輔料：白砂糖適量、檸檬汁適量
檸檬小蛋糕
1
一個雞蛋打散。
2
打散。
3
加入牛奶，白砂糖。
4
攪勻。
5
擠入半個檸檬。
6
篩入麵粉。
7
攪勻。
8
倒入容器。
9
微波爐叮2分鍾即可。
⑸ 檸檬蛋糕怎麼做
教您檸檬蛋糕卷怎麼做，如何做檸檬蛋糕卷才好吃
1.
蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻；
2.
再放入色拉油、奶水、低筋麵粉、泡打粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊；
3.
蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡；
4.
再分次放入細砂糖（85克）一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；
5.
先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻；
6.
將剩餘的麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕抹入，即成蛋糕體麵糊；
7.
取烤盤，內部底層鮮鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
8.
取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙後以較漂亮的一面朝下；
9.
另一面抹上檸檬奶油醬，於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起；
10.
將做好的檸檬蛋卷表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。
檸檬蛋糕卷的製作要訣：
檸檬奶油醬做法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬鮮油醬備用。
小帖士-食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
⑹ 檸檬汁什麼時候放進蛋清里，沒打發之前還是打發之後
打發之前放，打發之後再放蛋清會消泡，下面介紹做法：
准備材料：蛋清112g、細砂糖65g、檸檬汁5g、低粉68g、鹽0.5g、朗姆酒泡提子乾20g、玉米油34g
製作步驟：
1、將蛋清和檸檬汁一起加入細砂糖中。
⑺ 濃縮的檸檬汁在製作蛋糕過程中怎麼使用
以戚風為例，濃縮檸檬汁一般是在打蛋白霜時加入少許，再正常打發蛋清就行，為的是減輕蛋腥味。