① 中午要來客人，怎麼用三個雞蛋和兩個西紅柿做四菜一湯
西紅柿雞蛋湯
材料
西紅柿1個，雞蛋2個，蔥5克，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克）
做法
1，西紅柿，雞蛋，蔥洗凈備用
2，將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末
3，鍋中放油，倒入蔥末
4，倒入西紅柿塊
5，放入適量的開水
6，最後打入雞蛋，撒上蔥花和鹽即可
② 急求家常菜做法。[四菜一湯，要求如下]
哇!材料相當多,可以做好多的菜呢!我教你幾個菜,但不要那麼多的材料,做法也不難.
烊苦瓜(客家菜,不知道喜不喜歡):
1.把苦瓜洗凈去頭尾,中間部分切5~6公分的段(桶狀),挖去籽整齊罵在盤子里備用;
2.芹菜和蝦哚成末放如碗里,點鹽和味精,香油,用手拌勻,塞進苦瓜盅里,放一點點油在盤里,然後碼漂亮點;
3.下鍋大火蒸二十分鍾,出鍋淋點香油和蔥末.
菜花臘肉:
1.臘肉切片,切菜花(就按平時媽媽切的樣子切)
2.燒半鍋水,等開了以後把菜花放進去焯熟,撈起備用
3.炒鍋加油燒熱(可以加多一點點),蒜末加進去炒5~6秒後加入臘肉片再炒炒,恩,中火吧,炒20~30秒,差不多快熟是加菜花,適時加點水,然後味精鹽巴,炒炒就出鍋.
西紅柿炒蛋(我的和別人的不同哦~):
1.碗里敲2個蛋,把香菇切成小末家進去,鹽和味精,打勻
2.西紅柿切成長條(或其他形狀)
3.加油炒蛋,別焦了,快熟時加入西紅柿,翻炒到熟即可
(特別的就是香菇拉,,加進去後會有很不一般的味道哦!不知道你弄不弄得到香菇,沒有的話就加蒜末,味道沒有香菇好就是了)
玉米雞肉丁(簡單的很的):
1.把雞肉切成大的丁,邊長大概1.5cm吧，玉米剝下來，要一粒一粒的；
2．燒半過水，玉米和雞肉加進去焯熟後撈出
3．炒鍋中加油，大火，玉米和雞肉加入快炒，味精鹽巴，然後出鍋
兜湯（客家菜哦）：
1．豬肉切片放如碗中，加澱粉（大概是肉的1／4）和鹽巴味精，加少兩的水用手抓勻（水別多，加水加到一捏成型的程度就行）
2．燒好開水（想喝多少湯就加多少），然後把肉一片一片加進去，多煮會兒
3．加完肉後第二次沸騰後，把切好的豆腐加進去（沒豆腐的話就拿西紅柿好了），等煮熟了加鹽出鍋
菜都不難，但要小心火候哦，燒焦了可就出糗了哦～～
加油哦，給媽媽個驚喜！加油．
③ 二十人四菜一湯怎麼做
二十人四菜一湯的做法
青椒茄子
做法：
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒後倒入調味汁，炒勻後出鍋。
肉燒海帶
做法：
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分的塊；將海帶洗凈用開水煮15分鍾左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結）。
2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。
鮮菇海鮮
做法：
1、粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料腌約15分鍾。
2、果皮浸軟，洗凈。
3、蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。[美食中國]
4、泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。
5、米放入一個煲或一個深容器內，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。
6、冬菇或草菇洗凈切粒。
7、把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鍾，便可供食。
蒜苗炒蝦
做法：
1、大蝦切成段，清蒜苗切成小段。
2、鍋內加油燒熱，放入蝦炸至八成熟時，倒出一部分油，再放入蔥、薑末、蒜苗等調料，翻炒一下，勾芡，稍翻幾下即成
涼拌三絲
原料：
粉絲(干)40克、小黃瓜3條、火腿(切薄片)4片、蛋1個、鹽少許、沙拉油、番茄、香菜適量。
調味料：
高湯、醋各4大勺、醬油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法：
1、粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀，再以冰水浸泡，將之冷卻，最後將水分瀝干，切適當長度備用。
2、小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉，再切絲備用。
3、火腿切絲火腿片對切後再切成絲。
4、煎薄蛋皮將蛋打散、加鹽調味，煎成薄蛋皮；待冷卻後，切絲備用。
5、淋調味料拌菜將調味料的材料拌均，把作法1-4處理好的材料加入一起拌勻，盛盤後將番茄切成半圓形，和香菜一同擺盤裝飾即可。 湯：燉排骨
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
④ 簡單的四菜一湯（不咸不油）的做法
你好！
介紹家常的四菜一湯：
第一個：清蒸魚
第二個： 魚香肉絲
第三個： 紅燒豆腐
第四個： 肉絲西芹
第五個（湯）：菠菜粉絲湯
一： 清蒸魚：（做法圖解）
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/7a0f990808746301.htm
二：魚香肉絲：
http://food.airtofly.com/Files/BeyondPic/2007-3/29/0732915094483671.jpg
主料：豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花,薑末各少許。
做法：
1. 把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。
2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盤。
三：紅燒豆腐：
http://www.wlzx.org:88/xlgd/attachments/month_0507/a200574214453.JPG
主料：豆腐,香菇,豬肉,胡蘿卜,芥菜心,竹筍。
調料：醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。
做法：
1、每塊豆腐橫切3片，再對切成三角形、拭乾水分；豬肉切片，放入腌料，香菇泡軟，切成片；胡蘿卜、芥菜心、竹筍、均切成片，備用。
2、油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，再加入蔥段、豆腐、胡蘿卜、芥菜心、竹筍及作料，煮3分鍾，放入炒過的肉片，加入醬油，最後用1大匙太白粉勾芡就好了。
四： 肉絲炒芹菜：
http://image.pinsou.com/pic/eatery/2007/1/200712313494311058.jpg
主料：芹菜150克
輔料：豬肉(瘦)50克
調料：醬油10克,植物油10克,鹽2克,料酒5克,姜5克,澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、澱粉、料酒半份調汁拌好。
2.芹菜去葉留莖，洗凈、切細段，用開水燙一下，撈出備用。
3.鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟後盛出。
4.燒熱鍋中余油，放入芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入肉絲及剩餘的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下就可出鍋啦。
五： 菠菜粉絲湯：
https://gss0..com/7LsWdDW5_xN3otqbppnN2DJv/cuili/pic/item/3d099d167350b75ff3de32af.jpg
主料：粉絲50克,豬肉（五花肉）10克,菠菜25克
調料：花生油5克,香油3克,醬油15克,澱粉(玉米)10克,大蔥3克,薑汁5克
做法：
1. 將粉絲用開水泡軟，菠菜切段，五花肉切成火柴粗細。
2. 鍋中放油燒熱，下蔥末、清湯600克、粉絲、五花肉、菠菜、鹽、醬油、薑汁，等湯開後，勾芡，淋上香油，就好了。
謝謝！
⑤ 傳統的南方四菜一湯是那幾個菜怎麼做
這里推薦一個菜單:蔥烤鯽魚
爛糊白菜
燜肉豆腐
雞油菜心
蒓菜湯
<蘇浙地區食物是偏甜的,所以烹飪時記得加作料>
蔥烤鯽魚:
原料:
鯽魚（1條，450克）、蔥段（160克）、黃酒（45克）、白糖（32.5克）、糖色（少許）、醬油（45克）、醋（8.5克）、味精（少許）、麻油（6克）、清湯（275克）
做法:
一、將鯽魚去鱗及內臟、鰓，洗凈，兩面劃斜刀，放在用醬油、酒調和的料內腌一下。
二、開豬油鍋，將鯽魚放放鍋內，兩面煎黃，取出，濾去油。
三、將蔥切成1寸長，下鍋炒香，隨即將鯽魚放在蔥的上面，加上酒、醬油、糖、糖色、味精和清湯，蓋好鍋蓋，用小溫火烤約二十分鍾，魚已入味，即可取出，放在盤中，
四、再起旺火，將鍋內的湯汁收濃,澆上麻油和醋,一起倒在鯽魚上面即好.
爛糊白菜<其實就是肉絲白菜,換趁其他的時令蔬菜也是可以的,這里是推薦簡單的,直接用微波爐就可以>:
1.將白菜撕開去葉,梗部切7厘米長,洗凈瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉盤中央。菜梗分3包包好,置於轉盤近邊沿處。大火熱10分鍾,菜涼後解開膠,按放射形逐層碼在中碗內,每層之間淋次火腿茸,菜葉則蓋面；
2.調勻雞湯、雞粉及鹽,倒入菜中,用膠膜包緊。大火熱8分鍾至菜全軟為止,潷出汁液；
3.用菜葉調勻芡汁料,再加入熱菜汁打勻,大火熱2分鍾；
4.將碗內白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其餘火腿茸作裝飾即可。
燜肉豆腐:這個簡單,看菜名應該就會了
雞油菜心:這個也是比較簡單點的,平常的菜心加芝麻油豆油出鍋<也可以是你方便買到的蔬菜.注意火候,不要燒得太熟太熟,味死了,就連油香都調不出來了>
蒓菜湯:
蒓菜可是你們那邊的特產類...
原料：
西湖鮮蒓菜175克、精鹽2.5克、熟火腿（上方）25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2.5克
做法：1、將雞脯肉、火腿均切成6.5厘米長的絲。
2、鍋內放水500毫升，置旺火上燒沸，放入蒓菜，沸起後立即用漏勺撈出，瀝去水，盛入湯盤中。
3、把原汁清湯放入鍋內。加精鹽燒沸後加味精，澆在蒓菜上，再擺上雞絲、火腿絲，淋上熟豬油即成。
只要用心去做,就能做好的...
⑥ 問個四菜一湯的菜譜
1、青椒炒雞蛋。雞蛋用煎荷包蛋的方法一個一個地煎好，完了放油把青椒煸炒一下，放進去荷包蛋，用鍋鏟把蛋分成幾塊，翻炒幾下，加醬油，再加一點水，蓋鍋蓋燜一下，翻炒幾下放鹽出鍋~
2、手撕包菜。這個可是我的看家菜，嘿嘿，將包菜一葉一葉地撕下來，不要撕得太大。下油爆香乾辣椒和蒜子，蒜子要整粒的不要拍碎，再放入包菜，迅速翻炒後加入糖、醬油、醋和鹽，出鍋。切忌炒的時間太長，包菜會失去它本身的香甜味道。
3、香乾炒肉，最簡單的材料往往能做出最驚人的味道，相信我。准備一點瘦肉和幾塊香乾，兩個紅椒一點香菜。瘦肉可以切片也可以切絲，味道差不多，偷懶的話可以選擇切片，嘿嘿，切好的瘦肉加一點生粉腌一下，豆乾和紅椒都切絲，香菜切細。這個做法更簡單= =我就不詳細介紹了。。。
4、蒜香雞翅，這道菜據我朋友說是絕對不輸肯德基和麥當勞裡面的雞翅的：）大蒜切末，雞翅放進一個大碗裡面加蒜末和料酒、鹽腌半個小時。鍋里倒油先將蒜末爆一下，只要顏色變黃了就趕緊撈出來，因為蒜末炸完撈出來之後顏色會變深的，再將雞翅放進去小火炸，炸到顏色變深，變到有你在肯德基吃的那個顏色後就可以撈出來啦。建議一次不要炸太多，8個雞翅分兩次炸是比較合適的。
5、湯，建議煲一個黃豆豬手苦瓜湯，這個很清火，味道也很好，豬手可是養顏聖品啊~~~重要的是黃豆要先泡一下，然後苦瓜放的時間不要太早，煮太爛就不好了。煲兩到兩個半小時，剩半個小時的時候放苦瓜進去就差不多了~~~~~~~
哈哈，這些可都是我看家的菜哦，現在拿出來和大家分享，有機會大家都試試啊，味道都相當不錯哦
⑦ 怎樣做美味的四菜一湯家常菜呢
春天是萬物萌發生長的季節，當你看到春芽吐綠春花爛漫時，你可能不知道，在你的身體里有些地方也在像春花一樣開始生發，需要你好好地呵護，那就是肝。按中醫的說法，肝對著五行中的木，正是春天生發的，所以春季是保肝養肝的重要季節。只要注意搭配家常菜，你的肝就能像樹木一樣滋潤、生長，帶給你一年的健康。下面給你介紹養肝的四菜一湯。
一、香菇豬肉牌
原料：鮮香菇200 g，鮮裡脊肉250 g，尖椒、洋蔥適量。
做法：1鮮香菇洗凈切片，用開水汆燙備用。2裡脊切薄片，加蛋清澱粉糊攪拌均勻後，下開水中煮熟撈出。3鍋內加少許油，放入蔥、姜、蒜片煸炒一下，將尖椒、洋蔥塊放進鍋中。4將尖椒、洋蔥塊翻炒幾下，隨即加入香菇、肉片、少許雞湯續炒。5加醬油、鹽、雞精調味，放澱粉汁勾芡即可。
功效：滋陰潤燥，益氣和血，平肝解毒。
二、雞蛋黃花炒豬肉
原料：雞蛋3個，黃花菜100 g，裡脊肉150 g。
做法：1黃花菜洗凈去根;雞蛋炒熟備用。2裡脊肉切絲，用開水汆燙至熟。3鍋內加少許油，將蔥花、薑片煸炒一下，再加入少許雞湯。4將雞蛋花、肉絲、黃花菜放入鍋中，加鹽、雞精調味後，翻炒片刻即可出鍋。
功效：滋補肝組織，養血平肝，補虛益精。
三、糖醋青魚片
原料：青魚半條，香菇150 g，玉蘭片150 g，油菜150 g。
做法：1青魚去除皮和骨頭，切成小片備用;香菇、玉蘭片、油菜用開水汆燙備用。2用少許鹽、胡椒粉、雞精將魚片腌漬入味後上鍋煎熟。3鍋中入番茄醬、糖、醋、鹽調味後，將番茄醬煮開並勾芡。4將魚片、香菇、玉蘭片依序擺好，並將調好的番茄醬汁澆在上面。5盤邊擺油菜即可。
功效：補氣化濕，散淤解毒，開胃益肝。
四、豬肝燒豆腐
原料：豬肝200 g，豆腐300 g，胡蘿卜100 g。
做法：1豬肝煮八成熟後備用;豆腐和胡蘿卜用開水汆燙。2豬肝和胡蘿卜切薄片;豆腐切厚片。3鍋中加少許油，下蔥花、薑末、蒜片煸炒一下，爆出香味。4將豬肝、豆腐、胡蘿卜下鍋，加少許雞湯、鹽、雞精、醬油調味，最後用澱粉勾芡即可。
功效：以臟補臟，清肝熱，滋補肝腎。
五、紅棗枸杞牛筋湯
原料：紅棗4個，枸杞100 g，牛筋150 g。
做法：1將牛筋煮熟切片備用。2砂鍋中放入雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鍾。3湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調味即可。功效：補肝腎，強筋骨補血。
⑧ 四菜一湯菜譜
四菜一湯
四菜
第一個：糖醋拌黃瓜：先把醋取出兩三勺子於碗中，再放半勺子白糖，調勻即成糖醋汁。嫩黃瓜三隻，洗凈、去尾、拍松，切塊碼在盤中。撒薑末、淋香油、澆上糖醋汁，拌勻即成。
第二個：豆腐炒韭菜：先把豆腐切成細條放入盤中；韭菜洗凈切段，豬肉切成絲。第二步是把豆腐條在油鍋中炒七成熟時加上醬油、鹽，略炒出鍋。另起鍋加油燒熱炒肉絲，再放入韭菜八成熟時放豆腐，翻炒勻即成。
第三個：炒西紅柿：把西紅柿洗凈後用開水燙去皮、去子，然後用手撕成塊。鍋內放油燒熱，蔥蒜片熗鍋後放入西紅柿炒二三分鍾，加鹽、白糖即可出鍋。
第四個：蔥爆肉：先將瘦肉切薄片放入碗中，加入鹽、醬油、香油、料酒，用手抓勻，蔥切斜片放在肉中攪勻，燒熱油，將肉蔥放入，旺火熱油，急炒幾下就好了。
一湯是立冬補冬的杏仁蘿卜豬肺湯：有料半斤豬肺，半根蘿卜，9克杏仁，適量的蔥姜
做法：蘿卜切成塊，香菜切小段。把花椒、大料、豆蔻和香葉裝料盒。將肺放在溫水中加上料酒，大火煮開後撈出洗凈。肺、蘿卜、蔥、姜、料包和鹽放入溫水砂鍋大火煮，燒開後放上杏仁，小火燉20分鍾加適量白鬍椒粉、雞精粉，最後放上香菜即成了。
⑨ 三鮮湯中蛋糕的做法
多個雞蛋打散備用，鍋燒熱，放油，倒入打散的雞蛋，先起層蛋皮（這個應該會吧）
然後把蛋用鏟子在蛋皮上面堆，不停的堆，這個過程火不能太大，不然蛋皮會糊，等蛋液全部成為固態，就翻面小火煎成金黃色就可以了。
希望對你有所幫助。
⑩ 媽媽生日求菜譜
過幾天也是我媽媽的生日，我准備了一份簡單的菜單。因為我認為只要是我們做的，媽媽肯定會喜歡，會很滿意。呵呵，希望能夠給你做個參考
早上我准備早起，然後給媽媽做一碗「長壽面」！因為長壽面不僅寓意健康長壽、而且也寓意家庭圓滿。
長壽面做法：
原料：超市買的袋裝長壽面，清水，雞蛋，小番茄，蔥花，蝦米、骨湯、油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。
製法：
1、將長壽面煮熟撈入碗中，煮幾分鍾就可以了。（准備撈的時候倒一碗涼水，這樣面條就不會黏糊在一起，也會增加韌勁。）
2、然後打一個雞蛋到鍋里，煮成荷包蛋。煮熟後就然後撈出來備用。
3、把滾燙的骨湯（可以去超市買即食的調味包）加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦米，調好味，倒入面內，面上再擺上你實現做好的荷包蛋，小番茄，呈一定的造型，最後撒上蔥花即可。
晚上我准備做三道菜。
第一道：涼拌拍黃瓜
先把黃瓜洗干凈晾乾表面的水，然後放砧板上，有菜刀平放拍下去，這一步很重要，拍黃瓜一定要用拍的，要不口感會差很多，而且不要把裡面的籽去掉，一定要保留，口感才會好，拍完後切成方塊（就是橫著切幾刀），然後加上醬油，鹽，花生油，蒜蓉，和香菜（小段），根據個人口味可放陳醋或辣椒油等，把材料都拌勻就可以了。
第二道：酸菜魚
用料：活鯉魚1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。
製法：
1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鍾，待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。
3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鍾以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鍾至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
第三道：豆腐湯
主料：豆腐500克,蝦米25克,白菜30克
調料：料酒20克,植物油20克,鹽5克,大蔥5克,姜2克
做法：
將豆腐洗凈切成3厘米長，1.5厘米見方的長條，用開水焯一下撈出，瀝干水分；
2. 姜洗凈去皮切成末備用；
3. 白菜心洗凈，用開水焯一下；
4. 鍋上火倒植物油，油燒熱後用蔥、薑末熗鍋，然後放高湯；
5. 燒開後倒入砂鍋內，放到小火上，隨即放味精、料酒、精鹽、蝦米、豆腐燉煮約15分鍾，撈入菜心
第四道： 炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鍾（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
就這樣簡簡單單的，畢竟我們都還是學生，是孩子，錢都靠爸爸媽媽給，所以不能購買一些奢侈的物品，只要是我們做的，爸爸媽媽都喜歡，你說是吧。另外我想說，上面的都是我自己准備的菜譜，因為我了解我媽媽，我媽媽喜歡吃魚，喜歡吃土豆絲，所以我要做那兩樣菜，所以我建議你就做你媽媽平時喜歡吃的，那樣就是最好的菜譜！呵呵，希望能夠幫助你，同時祝您媽媽和我媽媽都健康長壽，幸福安康。