❶ 我們如何做好「大蛋糕」
給你找了幾種作大蛋糕的方法 可以自己嘗試一下
可可杏仁蛋糕
材料
材料: 可可粉50克,沸水100克,幼糖225可,無鹽牛油225克,蛋6粒(各分開)杏仁粉200克,塔塔粉1/2茶匙
巧克力糖漿: 牛油55克,黑巧克力115克.
做法
蛋糕:
1. 預熱烤箱175°c.在8寸的烤盤上抹油,撒上麵粉.
2. 將沸水加入可可粉中,徹底攪拌至幼滑,待冷備用.
3. 將幼糖和牛油放入大碗,攪拌至發白松軟,獎蛋黃陸續加入攪拌.
4. 再把可可糊和杏仁粉加入攪拌至無麵粉粒.
5. 用另一個碗將蛋白打發然後加入塔塔粉.
6. 將打發的蛋白倒入麵糊,攪拌均勻,然後倒入烤盤,送進烤箱,以175°c烘40分鍾或至熟.
巧克力糖漿:
1. 把黑巧克力和牛油放在小碗里,隔水加熱,讓巧克力和牛油融化.
2. 攪拌均勻後放置待涼.
3. 最後將糖漿倒在冷卻的蛋糕上即可.
注:
1. 可以在蛋糕上做一些小小的裝飾哦~就是撒上巧克力碎就可以了!
2. 如果你不喜歡巧克力糖漿,只要拌些鮮忌廉,抹在上面便可成為非常精緻的甜品.
深秋的小驚喜-紅糖杏仁蛋糕
做蛋糕用白糖居多，可偶爾用一次紅糖，居然有很大的驚喜。濃濃的香氣，尤其是在烤的時候，聞著就有很溫暖的感覺。適合在這個變冷的深秋烤一爐這樣的紅糖蛋糕，還有馥郁的杏仁味道暖暖的包裹著自己。而且小蛋糕做起來非常簡單，我沒有加泡打粉，靠著打發黃油以及雞蛋的膨脹力，口感也是不錯的。
材料
黃油60g、紅糖30g、雞蛋2個、低粉80g、杏仁粉50g、杏仁片適量。
做法
做法：
1、黃油加紅糖打勻，分次加入提前打勻的蛋液，打至蓬發的狀態。很多人打發黃油和雞蛋時經常會出現油水分離的情況。這大多是由於黃油不夠軟化，雞蛋太冷造成的問題。
2、篩入低粉拌勻後，加入杏仁粉拌勻即可，裝入裱花袋備用。
3、模子需要提前塗抹一層黃油，然後把杏仁片粘在內側和底部，用裱花袋擠入拌好的蛋糕糊糊。烤箱預熱160度，中層，上下管25分鍾左右。
小訣竅:
（黃油室溫足夠軟化，雞蛋也要室溫放置）
法式杏仁蛋糕
材料
淡奶油，50克，蛋黃，2個，全蛋，2個，無鹽黃油，130克，杏仁粉，120克，糖粉，100克，低粉，80克
tulaoshi做法
1 黃油室溫軟化，也可微波稍稍加熱，將杏仁粉，
糖粉篩入用刮刀攪拌均勻，不要畫圈攪。
2 篩入低粉，加蛋黃，全蛋攪打成麵糊後，加入淡奶油拌勻。
3 倒入抹了油的的模中十分滿，放入預熱的烤箱，170度25分鍾。
（每台烤箱溫度略有不同，可以根據情況調整時間）
4 脫模後晾涼倒過來撒上糖粉。
諾瓦拉杏仁蛋糕
4吋中空耐烤模╱3個
材料
杏仁膏160公克，蛋黃110公克，檸檬皮2公克，肉桂粉0.5公克，鹽1公克，蛋白200公克，細砂糖150公克，低筋麵粉160公克，可可粉30公克，杏仁角50公克，夏威夷果仁50公克，發酵奶油90公克，內餡：100公克，裝飾：適量，巧克力片適量
做法
1.先將杏仁膏用打蛋器打軟，慢慢加入蛋黃拌打均勻，再加入檸檬皮、肉桂粉、鹽並打發至面煳呈泛白狀備用。
2.將蛋白、細砂糖用電動攪拌器，分兩次加入細砂糖，以中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4.低筋麵粉和可可粉一起過篩後，與杏仁角、夏威夷果仁一並加入作法3中攪拌均勻，最後拌入溶化的發酵奶油混合均勻。
5.將作法4倒入干凈的中空蛋糕模中，抹平後放進烤箱，以上火200°C╱下火150°C烤約30~35分鍾，出爐後立即脫模待冷卻備用。
6.將完全冷卻的蛋糕全部塗抹上白奶油霜，外表沾滿烤熟之杏仁角，並將巧克力片裝飾在蛋糕表面即可。
杏仁蛋糕
杏仁粉為淡黃色粉末狀，可至烘焙材料行或南北雜貨店購買，並非一般超市所售調味過的白色杏仁粉。
材料
1.杏仁粉55公克，糖粉125公克，2.蛋2又1/2個，3.牛奶100公克，4.低筋麵粉150公克，泡打粉1/2小匙，5.熔化奶油150公克，6.檸檬皮屑1/2個，7.杏仁角50公克，8.檸檬汁1大匙，9.杏仁片適量
做法
1.材料1過篩，杏仁角入烤箱以150℃烤熟備用。
2.將蛋加入過篩的材料1拌勻，再加入牛奶拌勻。
3.材料4混合過篩後，亦加入拌勻。
4.將熔化奶油加入拌勻後，檸檬取綠色外皮部份磨成粉末狀加入拌勻。
5.將烤過的杏仁角加入拌勻後，最後加入檸檬汁拌勻。
6.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤約25分鍾即可。
蘋果杏仁蛋糕
蘋果一年四季都有，如剛好有朋友到訪聚會，做這款蛋糕宴客最適合不過，而且做法也很簡單的啊！
材料
黃油80克(軟化)，糖130克，蛋2個，雲呢拿香油1茶匙，低筋麵粉100克，牛奶50克，泡打粉1茶匙，鹽少許，蘋果一個，杏仁片適量
做法
1. 烤箱預熱180度。
2. 低筋麵粉、泡打粉、鹽先過篩。
3. 黃油加糖拌均勻，再加蛋、雲呢拿香油、牛奶混合成糊狀。
4. 把粉類加進蛋糊混合均勻至光滑無顆粒的狀態。
5. 蘋果去皮切成4或8等份，去核，在蘋果上劃相間約2-3厘米的切痕(切約4/3深，不要切斷)。
6. 把已處理的蘋果輕輕的平均放在蛋糕糊上(不要往下壓)，再曬上杏仁片。
7. 入烤箱180度烤30分左右。
8. 出爐後放涼脫模，食用前可灑上少許糖粉裝飾，賣相更佳。
小訣竅:
1. 紅蘋果和青蘋果囗感不同，喜甜一點就選紅蘋果，喜酸一點就選青蘋果。
2. 蘋果去皮後很快會變色的，賣相不好，所以蘋果去皮後應用檸檬汁或鹽水浸泡一會。
百遍蛋糕-全麥香蕉杏仁蛋糕
關於這個蛋糕的故事很多。這應該是真正意義上我做成功的第一個蛋糕，以前做過芝士蛋糕，不成功，很硬。用新買的八寸「黑鍋」做的，這是老公給八寸模子起的新名字。自從看到子夏做的全麥香蕉蛋糕，我就躍躍欲試。做蛋糕的計劃從周四推到了周六，快11點才做完。方子是從《烘焙寶典》上學來的，略做修改。
「百遍蛋糕」又是老公起的名字，意思是烤一百遍才能吃的蛋糕。方子上介紹用小紙杯裝，烤20分鍾。我用的是八寸黑鍋，烤了20分鍾，用筷子捅發現沒熟，就用烤了10分鍾，還是沒熟，切開後再烤15分鍾才才差不多。第一張照片是烤了30分鍾後拍的，有一塊在拍照前就被我吃掉了。老公說我烤蛋糕和別人烤全羊一樣，烤一層吃一層！蛋糕的味道還不錯，像老公這樣不喜歡吃甜點的人，還破天荒地吃了兩塊。
材料
黃油220克（我放了180克，就剩這么多了），細砂糖150克（我放了100克，還是有些甜，下次可以放90克），鹽3克，雞蛋2個，低筋麵粉260克（我放了240克），全麥粉70克（我放了90克），泡打粉5克，小蘇打粉3克，熟香蕉5條（我只買了4條熟透的，才一塊錢，很甜)，杏仁片和葡萄乾少許
做法
黃油，糖和鹽放入容器中稍稍打發，我的理解就是黃油稍稍發白。
分兩次加入加入雞蛋，拌勻。
香蕉去皮，搗成糊，加入黃油蛋糊中，拌勻。
粉類過篩，加入黃油蛋糊中，拌勻。
把麵糊倒入模子中，在表面撒上杏仁片和葡萄乾。
160度烤45分鍾。
小訣竅:
如果用小紙杯，可以裝15個。
櫻桃巧克力蛋糕
材料
主料：150克黃油，120克糖，3個新鮮雞蛋，200克麵粉，25克無糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃（櫻桃實重500克左右），2小勺發酵粉，12個MUFFIN蛋糕專用的小紙杯
做法
一：將黃油和100克黑巧克力放到一個小鍋中溶化，火力用最小的一檔，注意經常攪拌，使兩種材料均勻混合，到兩種材料完全融化了便可。
步驟二：將另外50克黑巧克力切碎，待用。注意顆粒不能太小，否則會在高溫下完全融化，便看不到了。在這時將烤箱設為180度預熱。
步驟三：櫻桃罐頭放干糖水，稍微晾幹些，待用。
步驟四：將所有的材料放到大量杯中（除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑），注意將雞蛋放在最下，融化好的黃油和巧克力放在最上，然後用電動攪拌器的最高速度打三分鍾，然後加入櫻桃四分之三的櫻桃，手動攪拌均勻
步驟五：將紙杯放入烤盤中，將料分別分為三次逐步放入紙杯中，最後在頂端加上剩餘的櫻桃和巧克力碎屑點綴，放入達到180度的烤箱的中間層烤20分鍾。
❷ 紅糖蛋糕怎麼做
1.三顆雞蛋打入碗中，加入5勺紅糖（紅糖根據口味定）
2.攪打至出現明顯紋路即可，提起打蛋器打發好的雞蛋會緩慢地流下
3.加入一勺食用油
4.加入一勺食用油，攪拌均勻
5.加入過篩的麵粉，上下翻拌均勻
6.全部攪拌好的材料倒入電飯鍋內，蓋上蓋子按下煮飯鍵
7.等電飯鍋第一次跳保溫時不要理它，過大約十分鍾左右再按下煮飯鍵。第二次跳保溫的時候還是不要開蓋，等大約二十分鍾後再開蓋。這樣蛋糕才不會回縮。
8.底部焦焦的紅糖蛋糕是不是很有食慾呢~沒有泡打粉之類的添加劑也發得非常好呢~
9.紅糖口味的切開了忘記拍照片了，這個是紅棗口味的，看一下組織不錯吧~
小帖士
這款蛋糕不放牛奶之類的液體哦~如果喜歡奶香的可以放一些融化的黃油~或者奶粉之類的。
❸ 求宜家餐廳杏仁蛋糕的做法
用料：
麵粉400克，雞蛋3個，牛奶200毫升，黃油100克，一些磨碎的杏仁，發酵粉3茶匙，糖100克，少許鹽。
做法：
1、將糖和黃油混合，再加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。
2、慢慢地將麵粉分幾次放入攪拌好的蛋汁，然後加入鹽和發酵粉，攪拌均勻。
3、加入磨碎的杏仁，一定要混合均勻。
4、把混合好的麵糊分成小份，放入准備好的錫紙模子中，放入烤箱以200℃烘烤大約十分鍾即可。
❹ 杏仁蛋糕怎麼做，簡單又香又好吃，孩子最愛吃呢
杏仁蛋糕怎麼做，簡單又香又好吃，孩子最愛吃呢？
蛋糕烘焙玩得久了，愈來愈趨於做簡易又好吃的。自打之前做過一次費南雪，就被那類美味可口征服了。孩子也很喜歡，一段時間不做，就常常催我，何時再做。
費南雪也叫甜杏仁生日蛋糕，擁有金黃酥脆的表面，綿軟好吃的心裡，太妃糖香、甜杏仁香、生日蛋糕香...香醇香氣撲鼻，讓人吃了一塊，忍不住想吃第二塊。
那麼好吃的蛋糕，重要還取決於作法非常簡單，不用打發雞蛋，也不用消磨無鹽黃油，也不用發酵粉，不用篩粉，基本上繞開了蛋糕烘焙的全部方法。只需把所有的原材料攪拌均勻，往電烤箱一放，時長到，百分之百取得成功！
第四步
略微製冷，無鹽黃油呈黃棕色，底端有深褐色的顆粒物，能夠過慮，還可以不過慮。把稍製冷的潤滑油添加到面漿中，快速攪拌均勻，裝進到裱花嘴中。
把面漿裝進到正方形12連費南雪模具中，恰好一盤。要是沒有裱花嘴，還可以用湯勺舀入模具。（我就用是指不沾模具，並沒有刷漆，如果你的模具不沾實際效果一拌，模具剛需抹油。）加熱好一點的電烤箱180度17min上下，邊沿略發黃。加了紅糖的費南雪電烤箱外邊難以觀查，環境溫度和時長請根據自身的電烤箱詳細情況來定。時長到，立即倒出來出模製冷就可以。
❺ 杏仁蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉
100克
輔料
雞蛋
6個（約50g/個）
杏仁粉
20克
杏仁
10g（撒在蛋糕表面）
酸奶
85克
食鹽
1毫升
玉米澱粉
10克
綿白糖
70克
植物油（無味蔬菜油）
75克
檸檬屑
1毫升
檸檬汁
2毫升
步驟
1.先將檸檬刨出皮屑、擠出檸檬汁。
2.准備好各種食材。
3.將杏仁粉和15g綿白糖放入食品處理機里再度打碎。
4.將低筋粉、澱粉、加工好的杏仁粉混合後過篩備用。
5.將蛋黃和蛋白分開。
6.把蛋黃加入20g綿白糖，用打蛋器輕輕打撒。
7.依次加入酸奶、植物油攪拌至完全融合。
8.篩入混合粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（影響蛋糕口感的松軟）
9.加入檸檬屑拌勻至無粉粒、光滑的蛋黃麵糊。
10.蛋白加入檸檬汁和鹽，用電動打蛋器攪打，分三次加入剩餘的綿白糖。
11.打到提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
12.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
13.再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
14.以一定高度均勻倒入自己喜歡的模具中，輕震兩下，消除內部氣泡，再將杏仁碾碎，均勻撒在表面。
15.補充下杏仁選的這種。將杏仁碾磨成碎，不要太細了哦。
16.入烤箱160度45分鍾左右，出爐後倒扣至完全冷卻後脫模。
❻ 杏仁仙桃蛋糕怎樣做
杏仁仙桃蛋糕
材料
低筋麵粉100克、仙桃泥200克、鮮奶油60毫升、植物油20毫升、水50毫升、蛋黃3蛋白3
砂糖35克、杏仁片35克。
做法
1
濕料全部攪拌均勻。麵粉過篩拌入（若太黏稠可加一點水），拌入仙桃泥。打蛋白霜，砂糖分兩次加入，直到盆子倒過來蛋白霜不會滴落。蛋白霜分兩次拌入麵糊，至麵糊滑順即可入烤模，表面灑上杏仁片（可替換成喜歡的堅果）
杏仁營養價值：杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中葯理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
杏仁食用功效：（1）止咳平喘，潤腸通便：可治療肺病、咳嗽等疾病。（2）甜杏仁有一定的補肺作用。（3）顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。（4）美容功效：能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
❼ 10個紙杯蛋糕的配方
【十款杯子蛋糕的做法】
1微波藍莓松餅
用料：
藍莓1盎司、磨碎的亞麻籽4杯、泡打粉2茶匙、無糖糖漿2湯匙、橙皮2茶匙、蛋清1個、豆蔻粉2茶匙
做法：
將所有的食材倒入容器中攪勻，倒出超大的咖啡杯中，微波爐加熱90秒，取出後可以根據喜好淋上糖漿、奶油、麥片等；
2巧克力焦糖蛋糕
用料：
2塊焦糖塊、2茶匙香草、雞蛋1個、2湯匙糖、2湯匙麵粉、3湯匙可可粉、8茶匙鹽、8茶匙泡打粉。
做法：
將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入麵粉、鹽和泡打粉，拌勻後倒入杯子。將焦糖塊混入麵糊中，放入微波爐烤3分鍾即可。
3杯子咖啡蛋糕
用料：
紅糖3湯匙、中筋麵粉2湯匙、軟化黃油2湯匙、肉桂粉1又1/4杯、杏仁1茶匙。
做法：
將2湯匙紅糖、中筋麵粉、1湯匙黃油、肉桂、鹽放在小碗里拌勻至屑裝，將剩下的1湯匙黃油倒入麵糊中攪勻。將1湯匙紅糖、酸奶油、糖漿倒入杯中攪勻，加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉攪打至順滑，將一半麵糊倒入咖啡杯中加熱20秒後，倒入剩下的麵糊、撒上麵包屑用微波爐加熱約85秒；
4肉桂卷杯子蛋糕
做法：
將1湯匙奶油乳酪、2湯匙糖粉、1茶匙牛奶攪勻製成奶油芝士糖霜。將蘋果醬2湯匙、植物油1湯匙、脫脂牛奶1湯匙、香草精1/4茶匙、1/4杯麵粉、紅糖2湯匙、肉桂粉3/4茶匙、少許豆蔻、鹽、適量的奶油乳酪倒入杯子中攪勻，用微波爐加熱60-75秒。取出後淋上奶油芝士糖霜即可。
5草莓派杯
用料：
新鮮草莓（去掉葉子）、2湯匙砂糖、1湯匙中筋麵粉、鹽少許、1解凍酥皮片，用被子壓出4個杯子大小的圓形、雞蛋1個（打散）
做法：
烤箱預熱到204攝氏度，杯中放入草莓、糖、麵粉和鹽拌勻混合。4張派皮刷蛋液後放在草莓上，放微波爐烤25到30分鍾，取出後放涼約5分鍾。
6法國吐司杯
用料：
法國吐司、雞蛋、牛奶、桂皮粉、黃油、糖漿
做法：
將法國吐司切成小丁備用，黃油放入咖啡杯中融化，均勻擦在咖啡杯內壁上。放入雞蛋、牛奶、桂皮粉拌勻，放入吐司丁泡1分鍾後用微波爐加熱80秒。取出後淋上糖漿即可。