❶ 白巧克力做法
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具
【可可粉】：可以在家樂福或麥德隆超市買到♂
【可可脂】：應該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油一樣的）。
●可可脂最好買代脂，吃多了不會胖
●白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！
【果仁】：別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。花生應該最好買，當然現在榛仁、杏仁之類的也不難買。
【牛奶】：超市裡面多的不得了
微波爐？碗？這些家裡都有吧？
【模具】：食品原料店有模具賣,一般的就可以了，如果一定要強求牌子，義大利的Cioco Delice這個牌子應該屬於頂級了，但是太貴了。如果不想買，就用家裡做冰塊的冰格吧！
〓〓【步驟】：〓〓
將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鍾（700W的微波爐）烘熟。找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鍾後取出。再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
●買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行
❷ 白巧克力做的簡易美食
巧克力磚
【所需食材】白巧克力100g，淡奶油35g，可可粉10g，雞蛋1個，白砂糖15g。
1、將白巧克力和淡奶油放到盆里。
2、隔水加熱至巧克力完全融化，加熱的時候要不斷地攪拌。火要開到最小，以免沸騰。
3、篩入可可粉，攪拌均勻。
在選購巧克力的時候，盡量選可可脂的，因為代可可脂的巧克力大都含有氫化物，對人體健康有害，保存巧克力的時候應該放在乾燥陰涼處保存，避免陽光直射，如果室內溫度不是很高，沒有必要放到冰箱里。
❸ 白巧克力吃法
白巧克力乳酪蛋糕的做法
材料：蛋糕底：黃油10g，全麥餅干40G，蛋糕體：白色巧克力100G，奶油乳酪150g，砂糖40G，淡奶油50g，雞蛋1個
做法：
1、先將用於蛋糕底的黃油融化，將餅干壓成餅干碎，並放入模子中，加入融化的黃油，用手壓緊，放在冰箱備用;
2、將乳酪中加入砂糖隔水融化備用;
3、將白巧克力隔水融化備用;
4、將淡奶油加入到融化了的乳酪中，攪拌均勻;
5、將蛋黃和蛋白分別加入，每次都要攪拌均勻;
6、加入融化了的白巧克力，充分攪拌均勻;
7、將蛋糕糊倒入模子中，烤箱170°預熱，中層28分鍾，出爐以後待涼脫模，放入冰箱中冷藏更美味。
❹ 黑白巧克力蛋糕卷怎麼做
用料
主料
雞蛋3個
低筋麵粉45克
可可粉18克
細砂糖65克
輔料
白巧克力
100克
動物性鮮奶油
125克
朗姆酒
3茶匙
奶油霜
100克
黑巧克力
40克
草莓
2個
涼開水
1茶匙
黑白巧克力蛋糕卷的做法
1.
100克切小塊的白巧克力和125克動物性鮮奶油倒入小鍋；用小火加熱並不斷攪拌,直到白巧克力完全溶化。離火,加入2小勺朗姆酒拌勻,冷卻備用
2.
接著製作巧克力蛋糕。低筋麵粉和可可粉混合後過篩；雞蛋的蛋黃與蛋清分開。盛蛋清的盆必須干凈且無油無水。將蛋清分三次加入細砂糖並用打蛋器打發至可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態
3.
蛋清打發好以後,立刻打發蛋黃。蛋黃加入細砂糖,用打蛋器打發。打發到如圖所示濃稠.體積膨大且顏色變淺的狀態就可以了；將一小半打發好的蛋清盛入蛋黃碗里。用橡皮刮刀以從底部往上翻拌的方式,將蛋黃與蛋清混合均勻
4.
混合好後全部倒入蛋清碗里。繼續翻拌到完全均勻的狀態。一定注意不要畫圈攪拌。只要操作正確,此時雞蛋仍保持濃稠.細膩的乳沫狀態,不會發生消泡現象；倒入第3步過篩後的粉類；用橡皮刮刀從底部往上快速地翻動麵糊,使雞蛋與麵粉盡快的混合在一起。這一步請盡快完成。同樣要注意,不要畫圈攪拌
5.
將拌好的麵糊倒入鋪了油紙的邊長為11英寸（28CM）的方形烤盤里。放入預熱好上下火180攝氏度的烤箱,中層,烤10分鍾左右,用牙簽扎入蛋糕中心,牙簽拔出後沒有殘留物就烤好了。出爐後,趁熱從烤盤里提出來,撕開四周的油紙。然後冷卻到不燙手的程度,將底部的油紙撕掉（如果你使用的是比較薄的油紙,請不要等蛋糕完全冷卻才撕油紙,油紙可能粘在蛋糕上。）把蛋糕片重新鋪在一張干凈的油紙或錫紙上（原來作為表面的一面仍然朝上）
6.
等待蛋糕徹底冷卻的過程中,我們繼續製作白巧克力慕斯奶油。第2步做好的白巧克力完全冷卻後,應該呈現較濃稠的狀態；用打蛋器邊攪打法式奶油霜（如果法式奶油霜是從冰箱拿出來的,需要先回到室溫）。邊攪打邊慢慢的倒入第12步的白巧克力溶液；將白巧克力溶液倒完以後,打好的奶油霜呈現輕盈.蓬鬆的狀態。做好的白巧克力慕斯奶油需要立即使用
7.
1小勺朗姆酒和1小勺涼開水混合,用毛刷蘸其刷在冷卻的蛋糕表面
8.
將蛋糕捲起來（卷蛋糕的方法請參考以前博文）。卷好的蛋糕用錫紙或油紙包好,放入冰箱冷藏半個小時至定型；定型的蛋糕卷,用刀切掉兩頭不美觀的部分,將最漂亮的一段留下；在蛋糕卷外側塗抹上剩下的白巧克力慕斯奶油
9.
黑巧克力用刀削成小片。將黑巧克力片粘在蛋糕表面作為裝飾。再放上草莓做成的雪人裝飾即可。將蛋糕卷放入冰箱冷藏兩個小時後食用；
草莓雪人的把草莓的頂部切去一小塊後,用裱花袋擠上一小團白巧克力慕斯奶油,把切下的小塊草莓放在白巧克力慕斯奶油上。黑巧克力裝入裱花袋隔水加熱溶化後,在白巧克力慕斯奶油上畫出眼睛和嘴巴
烹飪技巧
1.白巧克力慕斯奶油非常的美味可口。與單純的奶油霜不同的是,它即使在冷藏後也能保持非常輕盈的口感。白巧克力慕斯奶油做好以後要立即使用,否則容易凝固定型,無法再塗抹開。白巧克力慕斯奶油如果有剩餘,放入冰箱冷藏可保存1個星期,使用前需要回到室溫並重新攪打至順滑；
2.製作白巧克力慕斯奶油的時候,白巧克力溶液要非常緩慢的倒入正在攪打的法式奶油霜里。白巧克力溶液和法式奶油霜都需要保持室溫,否則攪打過程中容易出現顆粒。如果攪打的時候出現了類似豆腐渣的顆粒,請放入微波爐高火加熱2-3秒（一定不能加熱太長時間）,取出再繼續攪打就能恢復順滑；
3.如果不使用白巧克力慕斯奶油,也可以全部使用法式奶油霜或基礎奶油霜來做餡料
來源 美食傑
❺ 白巧輕乳酪蛋糕怎麼做
白巧輕乳酪蛋糕的做法
六寸活底蛋糕模包上一層錫紙備用；
80克白巧克力加40克淡奶油隔熱水融化備用；
將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱冷藏。
奶油乳酪加黃油隔熱水攪拌均勻至無顆粒的細膩狀態；
把乳酪糊移出熱水，逐個加入蛋黃攪拌均勻，再加入白巧克力糊拌勻，再加栗粉攪拌均勻，乳酪糊做好了；
把蛋白從冰箱取出滴幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打至濕性泡發；（不要打發過了，烤的時候容易開裂，我這個圖打的有點過了）
將蛋白分三分之一倒入乳酪糊中翻拌均勻，再把翻拌均勻的乳酪糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻。（一定要翻拌均勻，不然芝士糊會沉到底下。）
將乳酪糊倒入蛋糕模中，輕震兩下；
將蛋糕模放入預熱好的烤箱隔水烘烤，160度烤半個小時上色後轉140度30分鍾（最後幾分鍾要是上色不理想，可以調高到170度烘烤）。
烤完後讓蛋糕繼續在烤箱里燜1小時左右再取出（不要急著拿出烤箱，乳酪蛋糕比較嬌嫩，烤完後馬上取出會因溫差巨大而使表面塌陷）。出爐等涼透後，連著蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以上。
❻ 怎麼做巧克力小蛋糕呢
材料
蛋黃2個，砂糖15克，粟粉10克，低粉50克，泡打粉1/2小勺，牛奶50ml，橄欖油1大勺（15ML），黑巧克力（或者牛奶巧克力）50克，可可粉1大勺，蛋白2個，砂糖30克，白醋幾滴
做法
1.A：蛋黃2個 砂糖15克 低粉50克 粟粉10克 泡打粉1/2小勺 牛奶50ML 橄欖油1大勺（15ML） 黑巧克力（或者牛奶巧克力）50克 可可粉1大勺B：蛋白2個 砂糖30克 白醋幾滴. 將巧克力掰碎放入牛奶中，隔水加熱至巧克力融化；
2.加入15克砂糖攪拌均勻；
3.分次加入蛋黃攪拌均勻；
4.加入橄欖油拌勻；
5.篩入所有粉類拌勻；
6.蛋白中加幾滴白醋，砂糖分三次加入，打發至硬性發泡；
7.先加入1/3蛋白入蛋黃糊拌勻後，再倒入剩餘的蛋白中拌勻；
8.將拌好的蛋糕糊倒入模具中震盪幾下，震出大氣泡。
9.烘培：180度 中下層 40-45分鍾.
小訣竅
1.如果你是用的牛奶巧克力，A中的砂糖量可適當減少，免得太甜。 2.可可粉可以加也可以不加，自己認為加了後蛋糕的味道更好，更濃郁哈。
❼ 八寸大白色巧克力慕斯蛋糕的做法
主料：
蛋黃2個 ，蛋白2個，熱水45克 ，吉利丁片2片，低筋麵粉50克 ，白砂糖10克，白砂糖30克 ，植物油30克，可可粉8克 ，牛奶60克，淡奶油340克，黑巧克力200克。
1. 第一步，先做戚風墊片。兩個蛋，蛋白蛋黃分別打進兩個無水無油的盆里。
2. 蛋黃加入10克白沙糖，用手抽打散，打到顏色變淺。
3. 8克可可粉加入45克熱水，攪拌成可可糊。
4. 30克植物油加入蛋黃糊里。在加入剛才拌好的可可糊。拌勻。
5. 篩入低粉。Z字型手法拌勻。 拌好後，烤箱預熱175度。
6. 兩個蛋白，打至粗泡時加入三分之一的白沙糖。蛋白細膩了，在加入三分之一白沙糖。能拉起彎的時候加入最後的白沙糖。
7. 取三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊里，上下翻拌均勻。再加入三分之一的蛋白糊，翻拌均勻。最後把蛋黃糊倒入到剩下的三分之一的蛋白糊里，上下翻拌均勻。
8. 攪拌好的蛋糕糊倒入到模具里，用力震幾下。震出大泡。 放到烤箱倒數第二層，175度，25~30分。
9. 烤好後到扣在之起來的烤網上。烤網一定要到扣之起來。就是把翹起來那面朝上，讓蛋糕和桌面有一定的距離。 蛋糕涼涼後，托模。從中間片成兩個薄片。 切掉外圈，就是把整片蛋糕體積變小一圈。一片墊底，一片做加層。 兩片蛋糕，大一點的放在模具底部。
10. 用一杯白開水放在冰箱里冷藏至冰手。吉利丁片剪小段放在冰水裡泡軟。巧克力加牛奶隔熱水融化。水溫不能太高，太高會把巧克力燙壞。一般在40度左右最佳，就是稍微有點熱，比手的溫度高些。 差不多就可以。加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融入到巧克力里。
11.蛋奶油打發。紋路就是稍微有點紋路。晃動盆，還可以緩緩流動。 （做慕斯蛋糕時，尤其是巧克力慕斯一定不能把蛋奶油打過，如果完全打發了，加入吉利丁液後就會變得很粘籌，入模後不好變平，做巧克力慕斯時要比別的慕斯蛋糕用的蛋奶油還要稀一些。如果不小心打過了，可以加一些沒打的蛋奶油，稀釋一下）
12.取三分之一的蛋奶油與巧克力液拌勻，再取三分之一拌勻，最後再拌好剩下的。 混合慕斯液的時候一定要注意兩邊的溫度不能差太多，吉利丁液不能太熱，蛋奶油不能太冰，吉利丁液太熱蛋奶油會融化，蛋奶油太冰，吉利丁液會加速凝固。 做好的慕斯糊倒入模具，再放一片蛋糕、再倒入剩下的慕斯液。抹平。入冰箱冷藏。四個小時以上或者過夜。
13.冷藏好的慕斯，用電吹風吹模具邊緣，一邊吹一邊轉動模具，使四周均勻受熱。 然後用杯子把活底頂出來。
❽ 白制蛋糕怎麼做
自製蛋糕的家常做法
用料
色拉油 75克
低筋麵粉 90克
蛋清 6個
蛋黃 6個
牛奶 60克
綿白糖 70克
檸檬汁 3滴(沒有可不放，我沒有沒放，有的話放在蛋清中)
鹽 1克
古早蛋糕的做法
1色拉油蓋上保鮮膜放進微波爐里加熱2分鍾，大概油溫70度左右
取一個大碗，低筋麵粉過篩一遍在碗里，把加熱好的色拉油和麵粉混合，劃Z字攪拌均勻至無顆粒
加入60克牛奶，劃Z字攪拌均勻
牛奶倒進去攪拌之後，會使麵糊變得粘稠，這是因為麵粉加入油溫高的色拉油之後會快速吸收牛奶，不要緊，之後加入分離好的蛋黃就會好的
把分離好的蛋黃放進麵糊中，用Z字攪拌均勻
攪拌好的蛋液很細膩
開始打蛋清，蛋清里放入1克鹽
蛋清打到這個程度之後，加入三分之一的綿白糖
蛋清打發到這個程度的時候加入第二次綿白蛋清打到這個程度的時候加入第三次綿白糖。此時70克綿白糖分三次全部加入到蛋清里了哦，然後繼續打發
蛋清打發到這個程度就可以了，提起打蛋器有這樣的彎鉤鉤就可以了，不要再繼續打了哦
打好的蛋清，取三分之一加入到蛋黃液中，用刮刀以從下往上的方法攪拌均勻（和烤戚風的攪拌手法一樣）
攪拌均勻的狀態
攪拌均勻之後再取二分之一的蛋清到蛋液中，以同樣手法繼續攪拌
把攪拌均勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋清盆中，以同樣手法攪拌均勻
攪拌均勻之後的蛋糕糊，很細膩
取一個8寸的蛋糕模具，我用的活底模具，所以底部包了兩層錫紙。固底模具不用包錫紙。把剛才攪拌均勻的蛋糕糊從15CM的高度倒入蛋糕模具中，然後震幾下，震出大氣泡
另取一個方盤，把裝有蛋糕糊的模具放進去，然後用45度左右的溫水倒入方盤中(古早需要水浴烤哦)
烤箱預熱150度，預熱好之後把蛋糕糊放進烤箱烤70分鍾左右(每個人的烤箱溫度不同，以自己烤箱溫度為准)
烤大概20分鍾，蛋糕有點上色了，就蓋一層錫紙，以免之後上色嚴重哦(這次的忘記拍了，這是我之前烤蛋糕卷的時候拍的)
烤好的蛋糕從烤箱取出，震幾下，以免蛋糕回縮
然後倒扣在烤盤上，晾涼
晾涼之後翻過來就可以切塊啦
內部柔軟細膩
完成啦，美味的古早蛋糕