主料
雞蛋
6個
松花蛋
5個
鹽漬腸衣
1根
輔料
胡椒粉
3g
鹽
3g
黃酒
20g
步驟
1.鹽漬的腸衣
2.一頭套在水龍頭上用水沖洗一遍，這樣做一是沖洗掉鹽分，而是堅持是否有破漏的地方
3.沖洗後把腸衣套在大飲料瓶做的漏鬥嘴上，尾端打個死結。
4.備好雞蛋和松花蛋
5.雞蛋打入盆中，分別放入鹽、胡椒粉、黃酒然後充分攪拌均勻
6.松花蛋切小丁
7.松花蛋丁倒入蛋液中。
8.把蛋液灌入腸衣中，這個腸灌的時候滑溜溜的，雙手不敢松開，沒能拍這個過程，灌好後另一端也扎死結
9.再用線把中間紮成段
10.鍋下面放一個鍋篦，把灌好的腸放上面，這樣做主要是防止腸衣沾鍋底
11.加涼水沒過腸衣，小火煮，水開後再煮10分鍾即可。煮的時候必須小火，而且發現腸衣有些脹氣時要用針輕輕的扎個眼兒，讓氣冒出來，以防止腸衣被脹爆，那就悲催了
12.做好的腸晾涼，現在季節自然晾涼即可，熱天需要放冰箱冷藏。
13.吃的時候切片裝盤即可自己做的松花蛋腸，也可以再搭配一些辣油、薑汁、蒜泥類的小料沾食
小貼士
1.如果喜歡那種整天黑黑的顏色，就留兩個松花蛋和雞蛋一起用料理機攪拌成糊狀再和松花蛋丁參合再一起灌。2.再次強調，煮的時候一定要一直用小火慢慢的煮，還要不停的觀察，發現脹氣立即扎眼兒放氣，否則會煮的爆炸開的哦。
Ⅱ 怎樣做松花蛋腸
製作步驟
1. 鹽漬腸衣，提前泡好，沖洗干凈。
2. 雞蛋打入盆中。
3. 雞蛋打散，加入料酒。
4. 加入鹽，加醬油（圖沒了），攪勻。
5. 澱粉加水和好。
6. 加入澱粉水，在攪勻。
7. 腸衣前端用線系好，要系嚴。
8. 把腸衣的另一端套在礦泉水瓶瓶口上。
9. 松花蛋切碎，倒入蛋液中，攪勻。
10. 用手握礦泉水瓶瓶口，倒入蛋液。
11. 每隔一段用線系好，不要灌的太滿。
12. 涼水裝鍋，下面放一個蓋簾，上面放灌好的蛋腸，小火煮至熟透。
松花蛋腸做法小貼士
注意：蛋液一定不要灌的太滿，容易爆裂的。要用涼水煮，小火！！！
Ⅲ 松花蛋腸家常做法，正宗松花蛋腸怎麼做
主料
雞蛋500克
松花蛋4個
調料
食鹽
5克
味精
3克
料酒
5克
生抽
5克
松花蛋腸的做法
1.雞蛋打散放入干凈盆中、松花蛋去皮洗凈
2.松花蛋切成小塊放入雞蛋的盆中，加入鹽、料酒、生抽、味精適量，用手動打蛋器攪拌均勻
3.將大可樂瓶的上半部分剪下作為灌腸用的工具，將剪下的可樂瓶和腸衣的口連接一起，用大飯勺將2中的松花蛋液灌入腸衣中
4.封口分別用細繩系緊，中間也分段系緊，這樣便於在鍋內煮，涼水入鍋內，煮熟，上大氣轉中小火，10-15分鍾就好了，涼後切片入盤即可食用
Ⅳ 松花蛋腸的做法，松花蛋腸怎麼做好吃，松花蛋腸
主料松花蛋5個雞蛋400克輔料松花蛋調料10克冷水30克塑料腸衣1米
步驟
松花蛋腸的做法步驟11.准備一個小碗加入適量清水
松花蛋腸的做法步驟22.將半袋松花蛋腸的調料倒入碗中調勻
松花蛋腸的做法步驟33.松花蛋去皮切成幾瓣兒，我是用棉線切的。
松花蛋腸的做法步驟44.將400克雞蛋磕入碗中打散
松花蛋腸的做法步驟55.切好的松花蛋和打散的蛋液還有碗中的松花蛋調料混合均勻
松花蛋腸的做法步驟66.混合好的蛋液用灌腸漏斗灌入准備好的塑料腸衣內分三段打結系好繩子（千萬系緊了以免煮制時爆開），放入蒸鍋內加水煮制45分鍾。
松花蛋腸的做法步驟77.煮制好了撈出來晾涼備用，如果放置一晚顏色會更漂亮。
松花蛋腸的做法步驟88.最後去掉腸衣切片裝盤，蘸著自己喜歡的蘸料就可以食用了。
Ⅳ 皮蛋腸怎麼做
松花蛋腸做法和步驟1雞蛋打散放入干凈盆中、松花蛋去皮洗凈；松花蛋切成小塊放入雞蛋的盆中，加入鹽、料酒、生抽、味精適量，用手動打蛋器攪拌均勻；
2將大可樂瓶的上半部分剪下作為灌腸用的工具；將剪下的可樂瓶和腸衣的口連接一起，用大飯勺將2中的松花蛋液灌入腸衣中；
3封口分別用細繩系緊，中間也分段系緊，這樣便於在鍋內煮；涼水入鍋內，煮熟，上大氣轉中小火，10-15分鍾就好了，涼後切片入盤即可食用。
4自己在家製作的松花蛋腸是不是也很完美，口感比買的還好，既衛生又美味。
5春節的餐桌上來一盤，風味獨特，還可以醒酒，一定會非常受歡迎滴。
Ⅵ 雞蛋松花蛋腸的製作方法
松花蛋腸是北方比較常見的一種灌腸製品，它主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起，再添加一些輔料和調味料在裡面，用透明的尼龍腸衣灌制，煮製成熟後在市場上銷售。由於產品外包裝新穎，口味鮮美，這種產品在市場上有一定的消費群體。
一、材料和設備
材料：松花蛋、雞蛋、食鹽、糖、卡拉膠、混合磷酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、綠豆澱粉等。
設備：攪拌機、真空灌腸機、夾層鍋。
二、加工工藝
熬制香料水
↓
雞蛋選擇→整理→松花蛋選擇→混合攪拌→充填→滅菌→成品
三、操作要點
1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋，陳蛋、破碎蛋均不宜選用。
2.整理。雞蛋用清水沖洗干凈後，敲碎去殼，將蛋液放入干凈的容器中，注意不要將蛋殼混入蛋液中，蛋液要在低溫下放置，不可放置過久，最好使用前敲蛋液。
3.松花蛋選擇。松花蛋要求選用成熟度好的蛋，不成熟的、含鉛皮蛋不要選用，松花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鍾後，去殼，將蛋切塊，備用。
4.熬制香料水。在夾層鍋內放入清水煮沸，然後將各種香辛料用紗布包好，放入夾層鍋內煮制，適當也可以加入一些雞骨煮制，煮制時保持鍋內的水微沸即可，一般煮制一個半到兩個小時，煮好後將料水放入冷庫中冷藏備用。
5.混合攪拌。將鮮蛋液、切塊的皮蛋，香料水、鹽、糖、味精、卡拉膠、磷酸鹽、澱粉、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機中，攪拌4—5分鍾，攪拌均勻即可。注意攪拌後的溫度不宜過高。
6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機中灌制，採用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣，抽真空灌制，每根腸的重量自定，中間扭節，兩端打卡，灌制好後用清水沖洗干凈腸體表及兩端。
7.滅菌。充填好的半成品要及時做滅菌處理，不可放置過久。先將夾層鍋內的清水燒開，放入半成品，保持鍋內的溫度85-90℃，90分鍾，出鍋。
8.成品。出鍋後的腸子自然冷卻或用冷水冷卻，冷卻後即可裝箱冷藏銷售。
四、質量標准
松花蛋香腸外表乾燥，光滑完整，無皺紋，腸體粗細均勻，產品呈墨綠色。腸衣與內容物接合緊密，富有彈性。切開斷面，松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間，切面堅實而有韌性，口味鮮美，具有松花蛋的特有風味。
Ⅶ 皮蛋腸的做法和配方竅門
松花蛋腸食材介紹
主料：
松花蛋(3個)雞蛋(4個)
輔料：
鹽(適量)料酒(適量)雞精(適量)
松花蛋腸的做法步驟:
1.雞蛋，松花蛋，鹽，料酒
6.鍋中做水燒開
7.放入蛋清液蒸20分鍾
8.20分鍾後將蛋黃倒入繼續整
9.蒸15分鍾關火
10.涼後切片
11.擺盤，吃食可也可加點薑末和醋。
12.
小貼士：
這道菜打破了傳統的腸衣的做法，只是找一個切片大小合適的盒就可以的。比較簡單，最好是用玻璃的，時間要加長5分鍾。
Ⅷ 皮蛋鮮蛋糕是怎樣製作的
皮蛋鮮蛋糕：原料：皮蛋黃5個，雞蛋6個(用蛋清)，精鹽15克，雞湯250克，豬油少許。
做法：1.將蛋清打散。皮蛋黃切成細碎塊，放入蛋清碗內調勻，過篩，再加清雞湯、鹽拌和。
2.取一個方搪瓷盆，盆內抹遍豬油，再將拌好的蛋清、碎皮蛋黃倒入盆內，上籠用小火蒸熟(約20分鍾)，取出冷卻，切片裝盤即好。
特點：灰黑色，味鮮，稚嫩，有皮蛋味而看不見皮蛋。