1. 彩繪蛋糕怎麼做
彩繪蛋糕卷 的做法
山楂糕：鮮山楂750克、細砂糖90克、冰糖430克、干瓊脂39克
原味蛋糕卷： A.蛋黃1個、細砂糖20克、低筋麵粉38克、鹽少許、黃油15克、水20克 B.蛋白1個、細砂糖20克、檸檬汁少許
草莓彩繪蛋糕卷 ：A.蛋黃3個、細砂糖35克、低筋麵粉80克+ 2茶匙、香草精少許、鹽少許、黃油40克、水60克 B.蛋白3個、細砂糖30克、檸檬汁少許 C.紅色食用色素1滴、抹茶粉少許
粉色奶油香醍：淡奶油100克X2、粉色糖粉15克X2
其他：草莓2顆、甘納許玫瑰馬卡龍1枚、打發淡奶油少許
山楂糕
山楂糕的具體做法請點擊進入查看
1.將製作好的山楂糕倒入內壁刷油的模具中，室溫冷卻，再放入冰箱冷藏至凝固
2.用模具在山楂糕上扣出形狀
3.整齊排列並包上保鮮膜放入冰箱冷藏，備用
6.將冷卻的黃油液過篩後倒入步驟2中，拌勻
7.將水倒入步驟3中，拌勻
10.將檸檬汁倒入蛋白中，細砂糖分3次加入，打至提起打蛋器上面的蛋白「呈雞尾狀」
11.將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，翻拌均勻
14.將一份奶油香醍的材料打至奶油不流動狀態
15.將蛋糕體邊裁整齊;將打發的奶油香醍塗抹在摸上去還微微有熱度的蛋糕體上，尾部3CM不要抹，將山楂糕放在蛋糕體中間，捲起蛋糕，包上油紙放入冰箱冷藏備用
18.將提前畫好的圖案墊在刷過黃油液的烤盤上，上面再鋪一張油紙，將紅色麵糊擠在圖案上;烤箱提前預熱180度，上下火、中層，烤1分鍾
19.蛋白霜及蛋糕體麵糊的做法請參考前面的「原味蛋糕卷」，將麵糊倒在烤好的圖案上，180度，15分鍾;出爐立即撕掉油紙，倒扣在一張新油紙上，上面再虛虛的蓋一張油紙
2. 彩繪蛋糕卷怎麼做
食材明細
蛋黃3個
砂糖40克
牛奶30克
色拉油22克
低筋麵粉50克
玉米澱粉8克
蛋白3個
內餡:
動物性鮮奶油75克
砂糖20克
圖案部分:
打發蛋白1.5湯匙
蛋黃麵糊1湯匙
紅色食用色素適量
甜味口味
烘焙工藝
半小時耗時
普通難度
(豹紋)彩繪蛋糕卷的做法步驟
1
蛋黃和砂糖放在盆中攪勻再加入牛奶,色拉油攪勻
2
再加入牛奶,色拉油攪勻
3
低筋麵粉+玉米澱粉過篩加入攪拌,即為蛋黃麵糊
4
加入砂糖打發蛋白成濕性發泡，取1.5湯匙打發的蛋白和1湯匙蛋黃麵糊置於另外的碗中，加食用色素後攪勻，放進唧袋唧出圖案。170度焗1分鍾30秒
5
剩餘的蛋白與蛋黃麵糊用切拌法混合
6
倒入烤盤，用刮刀輕輕抹平170度烤13分鍾
7
(我烤得有點過火）,待蛋糕片涼後，沒有圖案那面向上，較長那面向自己，抹上已打好的鮮奶油。
8
之後卷好,冷藏30分鍾等它定型
9
完成!
3. 怎麼做彩繪原味水果蛋糕卷
彩繪蛋糕卷材料：
A料：蛋黃6個、細砂糖20g、鮮奶60g、沙拉油45g
B料：低筋麵粉115g
C料：蛋白半個，細砂糖10g
D料：草莓香料適量。
E料：蛋白5.5個，細砂糖70g
F料：新鮮水果切丁50-100g、打發鮮奶油適量。
1，裁切出適當大小的烤盤紙，四角沿對角線稍微向內剪一小口。（比烤盤深度略深的長度）
2，取一混合碗，將A料放入拌勻，再加入過篩的B料，拌到完全均勻。
3，將步驟2的混合物，取30g放入另一小碗中，滴入D料拌勻備用。
4，材料C，用打蛋器打發，直到打蛋器舉起時，尖端有堅挺不下墜的蛋白為止。
5，步驟3、4的材料混合均勻，放入小裱花帶中備用。百分HOW提示：如何自製裱花袋？、如何使用自製裱花帶？、現成裱花袋裱花嘴如何使用？
6，將准備好的烤盤紙鋪到烤盤里。
7，用裱花袋搭配一個細圓裱花嘴在烤盤紙上擠出草莓圖案。
8，將草莓圖案放入烤箱中，上火180℃下火190℃烘烤90秒至摸起來不覺得粘手。取出冷卻備用。
9，材料E以打蛋器打發，直到打蛋器舉起時，尖端蛋白略彎但是不滴落的狀態。
10，將步驟9打發的蛋白和步驟2剩餘的麵糊混合均勻，倒入有草莓圖案的烤盤中。抹平。
11，再次端烤盤如烤箱，上火180℃下火190℃烘烤15到20分鍾，直到完全熟透，取出冷卻備用。
12，蛋糕冷卻後，將烤盤紙撕掉，把有草莓圖案的一面朝下，放在另一張干凈的烤盤紙上。
13，抹好材料F的鮮奶油鋪上水果丁後，以刀在蛋糕表面淺切幾道，百分HOW提示：這時為了一會捲起來更方便。
14，再以擀麵杖將烤盤紙連蛋糕一起捲起。
15，兩端多餘的烤盤紙擰捲起來，讓整個蛋糕變成糖果狀，冷藏精緻30分鍾定型。
16，去掉烤盤紙後，以黑色食用彩筆在草莓上畫上小點，再以綠色彩筆畫上草莓蒂即可。
4. 蛋糕卷的配方與做法是什麼
雖說現在蛋糕店到處都有，想吃蛋糕隨時都能去買，但是越來越多的人，更喜歡在家裡自己動手做。畢竟自己動手做出來的食物全程參與，安全衛生，都有保障。吃著也比較放心。今天就來給大家分享一下蛋糕卷的做法，其實有很多做出來的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每個人的做法都有不同，今天就來給大家分享一下，葡萄乾瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一種，不過我更喜歡吃葡萄乾瑞士卷。
這個葡萄乾瑞士卷的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。
5. 草莓彩繪蛋糕卷怎麼做
用料
主料
玉米粉1茶匙
低筋麵粉82克
花生油283克
綿白糖65克
可可粉10克
水60毫升
雞蛋4個
輔料
粗砂糖
10克
淡奶油
100克
綿砂糖
10克
熱水
20毫升
草莓彩繪蛋糕卷的做法
1.
准備各種食材
2.
將雞蛋分離成3個蛋白，1個蛋白，3個蛋黃，1個蛋黃（不用）
3.
往三個蛋黃里加入35克綿砂糖，用電動打蛋器打至發白起泡。依次加入60ml的清水，28克色拉油，80克低筋粉，用電動打蛋器充分攪拌至麵糊出現黏性
4.
將1個蛋白打發至氣泡，然後加入1小撮玉米粉，打發至硬性發泡
5.
取1大匙蛋黃麵糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊。少許紅色素加入兩滴水融化，加入到蛋糕糊中，攪拌均勻成為紅色的麵糊
6.
在烤盤上放上圖案紙，然後放上吸油紙，在吸油紙上塗上一層花生油
7.
用湯勺劃上草莓圖案。放進烤箱里，170度上下火中層，烤1~2分鍾左右，取出備用
8.
將3個蛋白，分次加入剩下的30克綿砂糖，打發至硬性發泡。然後加入剩下的玉米粉，繼續打發1分鍾左右即可
9.
將之前剩下的1/3蛋白霜，以及步驟8的蛋白霜和之前的蛋黃糊混合成光滑麵糊
10.
將麵糊倒入烤好圖案的烤盤上
11.
表面抹平後，放入烤箱中層，上下火，170度，烤15分鍾。將牙簽插入，拔出來干凈表示蛋糕烤熟
12.
在烤好的蛋糕體表面蓋上吸油紙，連同烤盤倒蓋在冷卻網架上，取出蛋糕體。將表面的吸油紙撕下，再立刻蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻
13.
100克淡奶油分加入10克綿砂糖打發至硬性發泡。草莓洗凈切粒備用
14.
換一張新的吸油紙，蓋在蛋糕體上，將蛋糕體天朝下翻過來。撕開背面的吸油紙，把蛋糕前端和近身端斜切削邊。用刀子以2cm的間隔劃上淺淺的刀痕。用20ml的熱開水溶解10克粗砂糖，糖漿塗抹在整個蛋糕體表面
15.
將奶油霜抹到蛋糕體上，前端3cm左右不需要塗抹。擺上水果，如圖。用油紙包裹整個蛋糕卷，兩側扭緊，放到冰箱里冷藏1小時
16.
准備適量的巧克力醬，綠茶粉用少許清水融化，備用
17.
綠茶水畫葉，巧克力醬畫點，繪出草莓
18.
吃的時候切塊即可
烹飪技巧
1、打發蛋白霜時加入玉米粉，目的是讓泡沫不易消泡變形；
2、圖案需要烘烤定型後才能再倒入麵糊，這樣麵糊倒在圖案上時，圖案就不會走樣。
6. 巧克力彩繪蛋糕卷怎麼做
前言
蛋糕體加入圖案後，讓整個蛋糕卷變得更加可愛迷人，中間捲入香滑的奶油，使蛋糕卷吃起來有可可香味的同時，有甜滑奶油香味，中和了可可的澀味。雖然這次蛋糕糊稍微稀了點，畫出來的圖案不太漂亮，但是整體上也可以接受，而且蛋糕松軟好吃。
材料
主料：可可粉2茶匙、雞蛋4個、玉米澱粉1茶匙、色拉油40ml、細沙糖65g、水50ml、低筋麵粉82克；
輔料：粗砂糖10g、淡奶油150ml、細沙糖15g、熱水20ml
巧克力彩繪蛋糕卷
1
准備材料
2
將雞蛋分離成3個蛋白，1個蛋白，3個蛋黃，1個蛋黃（不用）。
3
往三個蛋黃里加入35克綿砂糖，用電動打蛋器打至發白起泡。
4
加入50ml的清水。
5
加入40ml的色拉油。
6
加入80克低筋粉。用打蛋器充分攪拌至麵糊出現黏性。
7
將1個蛋白打發至氣泡，然後加入1小撮玉米粉，打發至硬性發泡。
8
取1大匙蛋黃麵糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和步驟7中的蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊，並裝入裱花袋中。
9
在烤盤上放上畫好圖案的油紙，有畫圖的一面貼合烤盤，在沒有畫畫一面吸油紙上塗上一層色拉油。擠出圖案，放進烤箱里，170度上下火中層，烤1分鍾左右，取出備用。這樣等下捲起來的時候圖案是正的，要不然圖案跟畫畫的時候不一樣的。
10
可可粉加入約20ml熱水溶解。
11
將可可水加入到剩餘的所有蛋黃糊中去，攪拌均勻。
12
將3個蛋白加入30克綿砂糖打發至硬性發泡後加入加入剩餘的玉米粉，繼續打發均勻。
13
將所有蛋白霜和可可蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊。
14
將可可蛋糕糊倒入到剛才烤好的花紋模具中。表面抹平後，輕敲烤盤底2~3次，把空氣排出。烤箱170預熱2分鍾後，上下火，中層，放入蛋糕盤，烤15分鍾~20分鍾。
15
出爐後立即倒扣，撕去吸油紙，並立即蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻。
16
把蛋糕體前端和近身端斜切削邊，並以2cm的間隔在表面劃上淺淺的刀痕。將20ml熱水融化10克的粗砂糖，形成糖漿。將糖漿塗在蛋糕體上。
17
150克淡奶油和15克綿砂糖混合打發至硬性發泡後，塗抹到蛋糕體上。（遠端留約3cm不要抹奶油。）
18
將蛋糕捲起，並放冰箱冷藏1小時以上。
19
取出蛋糕。
小貼士
1、蛋糕卷要想好卷不容易斷有訣竅：蛋白要比蛋黃多，這個菜譜里，用了4個蛋白，3個蛋黃。
2、蛋糕卷不能放到完全冷卻後才卷，要還有暖暖的溫度的時候就捲起，否則水汽盡散，蛋糕偏干，想它不斷也難。
3、彩繪蛋糕卷先要烤好圖案，再倒入蛋糕體。圖案不適宜太厚或太單薄，一般烤1分鍾左右，圖案表面形成硬殼即可倒入蛋糕糊繼續烤。
4、想要圖案呈現出干凈漂亮清晰的圖案，鋪放一張吸油紙很必要，而且，吸油紙還要刷上一層薄薄的色拉油，這樣烤出來的蛋糕，撕去吸油紙的時候，圖案可以順利完整的留下來，不會粘著吸油紙造成圖案丟失。
5、抹一層糖水比不抹糖水，來得好卷，而且還可以降低開裂的概率。但是注意，不要狠狠地抹糖水哦，把蛋糕搞得太濕是不行的。
6、蛋糕體前端和近身端斜切削邊，並以2cm的間隔在表面劃上淺淺的刀痕，目的是為了好捲起來！
7、蛋糕卷定型時最好放冰箱，讓蛋糕卷里的奶油冷一下，切的時候更完美哦！
7. 彩繪草莓蛋糕卷最正宗的做法
前言
不忍下口的彩繪草莓蛋糕卷，你喜歡嗎？
材料
主料：低筋麵粉70g、雞蛋5個、橙汁45g、玉米澱粉15g；
輔料：色拉油40g、糖適量、抹茶粉適量、可可粉適量、草莓醬適量
彩繪草莓蛋糕卷
1
准備五個雞蛋，黃與白分離
2
蛋黃加40克糖，，攪拌均勻篩入60克低筋麵粉，15克玉米澱粉
3
取兩勺蛋液放入碗中，加一勺低粉，加一滴紅色素，攪拌均勻
4
蛋白里加兩滴檸檬汁，低速打發，轉高速，直到這樣
5
取兩勺蛋白加到紅色素碗中，攪拌均勻，裝入裱花袋，擠在烤盤上預先畫好圖形的油紙上（忘了說，畫好的油紙鉛筆面朝下，避免沾到鉛筆跡)按畫好的圖形擠入蛋糕液，烤箱170度預熱，烤1分鍾，時間不能長
6
取剩餘蛋白液三分之一加到蛋黃液中，攪拌均勻，倒回蛋白液盆里，攪拌均勻
7
取出烤好的烤盤，倒入蛋糕液，抹平，烤箱預熱150度，烤30分鍾
8
准備抹茶粉和可可粉，加水呈糊狀，30分鍾後，蛋糕好了，趁熱撕掉油紙
9
稍涼後塗好草莓醬，捲起來包好油紙，冷藏30分鍾，取出，用可可粉和抹茶粉做出草莓點點和草莓葉子
小貼士
畫好的油紙鉛筆面朝下，避免沾到鉛筆跡
8. 花式蛋糕卷的做法步驟圖，花式蛋糕卷怎麼做好吃
步驟16
成品圖
櫻桃蛋糕卷的烹飪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出來的更飽滿好看。咱不是覺得熱量太高嘛，吃著也膩了點。自己根據喜好增減吧！抹點果醬什麼的也好吃。
9. 空想彩繪蛋糕怎樣做最好吃
做法
1. 取其中的3個蛋將蛋黃和蛋白分開
2. 然後將蛋黃加入砂糖打發變白後加入先後加入水，色拉油，香精攪拌
3. 加入提前篩好的低筋粉繼續攪拌
4. 然後取3中的各1小勺後，分別加入B的低筋粉，紅色素和可可粉
5. 然後剩下的一個蛋黃和蛋白分開，蛋白打到能掛打蛋器
6. 然後均勻分裝到4中攪拌後用烤箱紙卷的裱畫袋畫自己喜歡的圖案即可
7. 烤箱提前預熱170度，然後烤1分鍾
8. 然後將1中的蛋白打到跟5一樣的程度後，分2次裝入3中
9. 攪拌到看不到麵粉後，裝入蛋糕卷托盤中
10. 排空後170度烤箱烤20分鍾左右
11. 取出後立即用脫模刀將四周劃開，取出蛋糕放散熱網涼透
12. 涼透後切掉4個邊角，然後刷上朗姆酒
13. 將D中的奶油和砂糖打發到適當的硬度
14. 然後往12的蛋糕上攤平奶油後，加入切好的草莓
15. 然後均勻捲起，切開成適當的大小即可
10. 藍天白雲蛋糕卷怎麼做呢
做法步驟
1、1.稱量所有食材，烤箱預熱至170度；蛋黃加入20克細砂糖用蛋抽攪拌至砂糖融化，
2、蛋黃顏色變淺，
3、先後加入植物油和鮮奶拌勻，最後加入過篩的低筋麵粉拌勻成蛋黃麵糊。
4、蛋黃麵糊
5、.取2個蛋白加入一小撮玉米澱粉用電動打蛋器攪打至硬性發泡。
小貼士
1.我用的藍色色素是液體狀的，在彩繪部分的藍色麵糊用的較多，目的是調制出湛藍色的天空，而蛋糕體的藍色色素用的較少，有點色彩就行，我試過整個蛋糕體全部調成湛藍色，結果失敗了，因為醬紫的話要用到太多的色素，實在不健康，所以調整了做法，把色素加入到少量的麵糊中調制出色彩明快的彩繪層。 2.我用的是不沾烤盤，非不沾烤盤的話需要墊蛋糕紙（烘焙紙，烤盤紙都是一個東西）哦～～ 3.配方里蛋黃只用到了一個為了麵糊的顏色不至於變成藍綠色，多出來的蛋黃可以做海苔小餅干，蛋炒飯，卡仕達醬，蛋撻水等等。 4.烤箱的時間和溫度僅供參考，請以各家實際情況做調整。