Ⅰ 做的戚風蛋糕顏色好重像烤糊了似的，應該怎麼做才可以讓它不黑
在裝有蛋黃的盆里倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻。再篩入麵粉。用軟硅膠鏟把麵粉攪拌至無顆粒的狀態打發蛋白都時候分多次把白糖加進去打，這樣有助於蛋白能夠充分地打發。打發到圖中的狀態即可。手動或者甚至自製的一些工具，我不推薦用，因為打發慢、打發不均勻，會造成蛋白不細膩、不穩定，也就會造成最後的塌陷。
Ⅱ 如何防止蛋糕上面烤糊
很多事因為烤箱溫度過熱的原因，尤其自家烤箱不同品牌的溫度懸殊很大，單獨買個溫度計放在烤箱內測溫，如果焦糊的是頂部，嘗試蓋張錫紙。
Ⅲ 烘焙時蛋糕表面會烤糊怎麼辦
降低溫度，或者烘烤的後階段，表面用錫紙遮蓋。
Ⅳ 製作蛋糕的過程中，中層烤糊了，有哪些好的解決辦法呢
如果說在製作蛋糕的過程中，中層烤糊了可以試著將蛋糕放入底層中去烤制，也可以適當的降溫，這樣子，溫度能夠達到均衡，就不會使蛋糕的中層被烤糊。烤制蛋糕的時候，如果是新手的話可以先用烤盤先練習，因為通常情況下來說，烤盤比較淺，容易在短時間內烤熟，只需要將溫度稍加註意的話，非常容易成功。如果自己能夠在烤盤上烤出一個色澤金黃的蛋糕，那麼就可以嘗試用蛋糕模具來進行烤制體積較大的蛋糕。
Ⅳ 求助:烤箱烤蛋糕,怎樣做才能裡面熟了外面不糊
烤箱溫度不好控制或不準的話，烤到差不多好（蛋糕表面金黃）的時候用另一個烤盤蓋住，這種辦法我試過可以。
Ⅵ 電飯鍋蛋糕很多人在家嘗試，電飯鍋蛋糕底部糊的很厲害怎麼辦
用電飯鍋做蛋糕容易糊鍋可能是因為：①鍋底層的油放少了導致沒有塗抹均勻，可以適當多放點油。②電飯鍋自身的問題，因為使用時間過長，電飯鍋內膽塗層脫落損傷，可以將換一個新的內膽來用。③在自製蛋糕的過程中做錯或遺漏了某步驟，只要在製作過程中注意細節，一般都會成功。
Ⅶ 戚風蛋糕四周和底部糊怎麼回事
1、下火太小，所以才會連中間最難熟的部位都熟了，底部和周圍卻還不夠。
2、蛋糕麵糊沒攪拌均勻，油水沉澱了，蛋糕油水沉澱時常常會讓人覺得底部濕重緻密，上半部卻看似正常。
製作戚風蛋糕的方法如下：
所需原材料：
1、主料：蛋清150克、牛奶50克、蛋黃100克、低筋麵粉84克、細砂糖84克、玉米油50克。
2、輔料：檸檬汁5滴。
第一步：先將玉米油和牛奶混合乳化。
Ⅷ 怎麼防止用烤箱烤蛋糕出現外面已經糊了但裡面還沒熟
當蛋糕表面受熱之後開始蓬鬆，蓬鬆的蛋糕傳熱能力很低為此造成蛋糕表面燒焦內部不熟。解決辦法；烤箱密封要好，其目的是起到一定的蒸的作用。烤箱溫度不能調高。
Ⅸ 蛋糕怎麼烤才不會糊然後不會上層蓬鬆下層緊實
1 面沒發好
2 材料放的不對，攪拌不勻稱
3 烤箱溫度（是否預熱了）
4 下面溫度太好。也是烤箱溫度問題
5 多做幾次 就好了