A. 怎麼做才能使削開的蘋果表面不發黑
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!
蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
B. 蛋糕上的水果要怎麼弄才不會發黑
一般蛋糕上的水果是做完後期放上去的，因為有的水果是不可以加熱的，一加熱營養成份就會破壞的，如是自己做可以後期放就不會發黑了。
C. 怎麼讓切開蘋果不變色
1、把切開的蘋果浸在水中，只要減少蔬果和空氣接觸的機會，也能減少變色的機會。
(3)做蛋糕怎麼防止蘋果不發黑擴展閱讀：
蘋果（學名：Malus pumila）是水果的一種，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果的果實富含礦物質和維生素，是人們經常食用的水果之一。
蘋果是一種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱。其有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩 。據說「每天一蘋果，醫生遠離我」。
D. 怎樣才能使削了皮的蘋果不氧化
使削了皮的蘋果不氧化，防止變黃的方法：
1、先打一小盆清水，然後放上幾滴檸檬汁，在把削完的蘋果放到水裡浸泡一會兒，就不會變色啦！
2、在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然後洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果，不但不會氧化，而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間，且沒有鹹味。
3、把沒削的蘋果放到溫的鹽水裡泡五分鍾再削就不會變色而且味道脆甜，如果先削了皮也沒關系把削好的蘋果在鹽水裡沾一下，放很長時間也不會發黃變色。
(4)做蛋糕怎麼防止蘋果不發黑擴展閱讀
在公元前三百年的歐洲，M.P.Cato已記載了蘋果的品種。後來，羅馬人開始栽培，並有嫁接繁殖。十八世紀J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進行實生苗選育，逐步推廣栽培。發現美洲新大陸後，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。
日本在明治維新時代，從歐美引入蘋果。此後，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先後有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果，並對之進行了改良和選育，一些品種早 見於2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達數百個。
隨著北美的移民浪潮，實生苗蘋果品種也到處傳播，變成當地傳奇人物的巡迴使者，在蘋果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是約翰·查普曼。
E. 萍果蛋糕怎麼做
工具/原料
蘋果 (2個)
低筋麵粉 (200克)
雞蛋 (1個)
細砂糖 (75克)
黃油 (100克)
桂皮粉 1/2茶匙
泡打粉 1小勺
淡鹽水 適量
方法/步驟
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准備所需材料。
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蘋果去皮切成片，用淡鹽水泡10分鍾，再撈起瀝干水分。
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軟化的黃油加入細砂糖，然後打發。
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再分次加入雞蛋液。
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打攪至黃油與雞蛋液完全融合，再加下一次。
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再 篩入混合好的低粉和泡打粉。
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用刮刀拌勻即成蛋糕坯。
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留出一小部分蛋糕坯，其它的按壓到蛋糕模里的底部和周圍。
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將瀝干水分的蘋果放入蛋糕坯里。
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在蘋果表面撒 上適量的粗砂糖和桂皮粉。
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把剩餘下的蛋糕坯搓成長條，擺成網格形。
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烤箱預熱165度，放中層，烤45-50分鍾左右。
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出爐後放涼即可食用。
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成品
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注意事項
我用的模具是6寸蛋糕模，蘋果一共用了兩個，蘋果切開後也可以撒上檸檬汁來防止氧化。
F. 如何防止蛋糕上的芒果粒氧化，已經試過泡淡鹽水了，沒用，還是會變黑
芒果變黑是因為和空氣接觸被氧化了。塗檸檬汁（檸檬酸可以抗氧化）可以延緩其氧化。防止芒果等水果變黑可以使用檸檬。因為檸檬酸很容易被氧化，因此可以用它來與氧氣反應，防止水果變黑。
操作方法：將新鮮的檸檬切片放在芒果切開的橫截面上或將檸檬汁塗抹在芒果切面表層即可。
(6)做蛋糕怎麼防止蘋果不發黑擴展閱讀：
酶促褐變多發生在水果蔬菜等新鮮植物性食物中，是酚酶催化酚類物質形成醌及其聚合物的結果。
植物組織中含有酚類物質，在完整的細胞中作為呼吸傳遞物質，在正常的情況下，氧化還原反應之間(酚和醌的互變)保持著動態平衡，當組織破壞後氧就大量侵入，打破了氧化還原反應的平衡，於是發生了氧化產物醌的積累和進一步聚合及氧化，形成黑色。
G. 怎樣防止蘋果氧化
防止氧化的方法：
使用檸檬汁。蘋果會變成褐色是因為蘋果里的酶與空氣里的氧氣起化學反應。這個過程被稱為「氧化」。檸檬汁能防止氧化因為它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸。你可以使用鮮榨或復原檸檬汁。然而此方法最好還還是僅用於較甜的蘋果類型，因為檸檬汁會添加酸味。想要用檸檬汁防止切開的蘋果氧化，你可選用以下兩種方法之一：
直接把檸檬汁灑在碗里的蘋果切片上， 攪拌使之裹勻。要不，你也可使用糕點刷在暴露於空氣下的果肉上塗抹檸檬汁。這些方法都會使蘋果帶些酸檸檬味。
你也可以把冷水和檸檬汁混合在一個碗里浸泡蘋果片來防止氧化。比例為一湯匙的檸檬汁加入一杯的水。你只需浸泡蘋果3到5分鍾，才把水倒掉並沖洗蘋果。
你也可使用酸橙汁來代替檸檬汁，因為酸橙也含有抗氧化需要的檸檬酸。另外，菠蘿汁也是不錯的選擇。
使用鹽。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止蘋果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的鹽溶解在約946毫升的冷水裡。把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鍾。之後把蘋果取出，放在篩子或漏勺上徹底清洗。蘋果切片應能保持不被氧化一段時間。
無需擔心蘋果會變咸，只要你不使用太多的鹽，避免浸泡太久，並在之後徹底將蘋果洗凈，蘋果還是同樣美味。
使用碳酸飲料。含有檸檬酸的碳酸飲料在防止蘋果氧化上也十分有用。酸橙檸檬汁以及薑汁汽水是兩個備受歡迎的抗氧化選擇。
只需把蘋果放入裝了你選擇的碳酸飲料的碗里，等待3到5分鍾，然後把水倒掉。如果你喜歡，你可以清洗蘋果片，或是如果你喜歡為蘋果添加風味，那就無需清洗，保留原狀吧。
用保鮮膜包覆。一個非常簡單的防止蘋果氧化方法就是用保鮮膜包覆蘋果。此方法把蘋果與空氣隔絕，因此能防止蘋果果肉氧化。盡量用保鮮膜把蘋果裹緊，並避免在蘋果果肉暴露之處的保鮮膜起皺。
比起切成數片的蘋果，此方法最適合用在半顆蘋果，因為比較容易用保鮮膜包裹單個蘋果。
要注意的是如果保鮮膜內有空氣殘留，蘋果將開始氧化。由於要消除所有空氣非常困難，因此此方法可能不是最有效的。
使用橡皮筋。橡皮筋法是能防止蘋果氧化創新卻簡單的一個方法，然而它只能用於整顆切片不去皮的蘋果。此方法通過不讓蘋果果肉暴露在空氣下防止蘋果變成褐色。
只是把蘋果切成普通大小的片狀，然後像拼圖一樣把它擺放回原本的形狀。用橡皮筋卷繞蘋果，彷彿蘋果從未被切開。
H. 榨出來的蘋果汁容易氧化變黑怎麼防止變黑
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下
然後洗掉
再削蘋果
這樣削出來的蘋果
不但不會氧化
而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間
且沒有鹹味
I. 怎麼做才能使切開的蘋果不氧化
滴檸檬汁：因為其中的檸檬酸及高度鹼性是很強的抗氧化成分。但同樣會改變蘋果的味道，比較適合嗜酸或喜歡檸檬味道的用戶。
泡維他命C水：維他命C有抗氧化及還原功能，可抑制酵素。如果將已經變色的蘋果放進維他命C水，褐變的部分會慢慢消失，商店賣的切片水果可以維持整天不變色的原因，就是先泡過維他命C。
蘋果的價值
多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。
鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區發育不良，影響記憶力。每100克可食用的蘋果可食部分佔76%。
以上內容參考人民網-揭秘切蘋果不變色的幾個小竅門：塗抹蜂蜜隔氧氣