⑴ 自製的奶油蛋糕上的奶油很容易化,有什麼辦法解決嗎
自製的奶油很容易化是因為打發的時間太短，加長奶油打發時間即可解決問題，常見做法如下：
准備材料：黃油120g、細砂糖100g、蛋清3個、有機牛奶200ml、電動打蛋器1台
1、首先將120G黃油隔水軟化，用打蛋器抵擋打至糊狀。
⑵ 做蛋糕時，最後抹的奶油總是過一小會兒就化了，怎麼樣讓它持久性更長一點
這是淡奶油的特性，隔冰水打發，18度空調間抹面操作，做好馬上冷藏保存
⑶ 我打發的淡奶油抹到蛋糕上總是有顆粒感，抹不平，是怎麼回事
打得不夠 均勻。。。。。。。。。。。。。建議 用 電動 攪拌機，加大 攪拌 的時間。。。。。。。。。。。。。。。。。。
抹上去 的時候 再 細心，再細心 就可以了。
⑷ 蛋糕胚太熱奶油抹上去化了應該怎麼辦
等蛋糕胚冷卻到位再抹奶油或者先將蛋糕胚冷藏2小時以上再抹奶油，就好了。
⑸ 杯子蛋糕沒有冷卻直接擠入奶油，奶油化掉了，怎麼辦，急！！
讓蛋糕的外形更加漂亮.(指無油無水) 然後把所有的糖都加進去,倒一次就等15秒左右再倒第二次,就可以裱花了. 如果沒有香草精的朋友們也可以不加. 放進烤箱中層.
將麵糊放入模具中(帶托). 大約8~9成滿..
用電動的打蛋器打發全蛋液. 打到體積開始有所增大,顏色變淺!裝入後可以在盆中test.
蛋糕取出冷卻一會兒,切拌均勻.在放進去之前.
倒入玉米油切拌均勻.如果是手提式的打蛋器的話.
一直打到淡奶油成型了,160度~170度上下火烤約15~20分鍾後取出即可. 此刻可以把烤箱預熱170度,會有清晰的紋路.,要放好裱花嘴,會固定在盆中.
把低筋麵粉篩進蛋液中.開始變稠.不可以剪太大. 香草精只是讓其味道更好.
17分鍾左右(原諒俄爪機拍的不好看 T T)
然後接下來就是打發淡奶油了~ 本人用的是歐德堡的淡奶油,蛋糕麵糊中也可以適當的加入一點.
把淡奶油(液體)倒入盆中,在盆中不會流動, 用打蛋器打發,(花齒自選)剪開一個小口能讓花嘴伸出一點點出來就可以了. 然後把細白糖分三次倒入淡奶油中!
打到有淡淡的紋路就入香草精然後繼續打發.(是完全不可以流動)
然後就可以把打發好的淡奶油裝進裱花袋裡面了.
裱花完成~ 可以買一些小珠子小彩針輕輕撒在奶油上方低筋麵粉 60克
雞蛋(整隻,不用隔) 2隻
細白糖(易打發) 40克
玉米油(也就是色拉油) 30克
以下是淡奶油所需要的用料 --------------------
歐德煲淡奶油
細白糖(易打發) 隨口味
香草精 (如果沒有也可以不加) 少量
簡易無黃油紙杯蛋糕的做法
將雞蛋打入一個干凈的盆里
⑹ 雀巢淡奶油抹在蛋糕上不到十分鍾就化了是什麼原因
雀巢淡奶油是動物性淡奶油，室溫稍高會化的。
而植物性奶油（即蛋糕店常見的那種)易定型，不易化，但主要是氫化植物油，含大量反式脂肪，對身體有害。
⑺ 為什麼蛋糕上的奶油會化呢
蛋糕上的奶油會融化的原因：
1、選用的動奶油有關系。動物淡奶油本來就不容易成型，如果用植物奶油就不會了，比如金鑽。但是植物奶油比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。奶油的熔點大約在30℃左右，超過30℃就容易融化。
（4）打發後的奶油即可使用。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
網路：淡奶油
⑻ 雀巢淡奶油抹在蛋糕上不到十分鍾就化了是什麼原因
摘要 一般都是在低溫的蛋糕上面擠奶油，