㈠ 誰能告訴我製作「棗糕」的配料及詳細過程
原料：
雞蛋2個，白砂糖45克，牛奶50ml，棗泥50克，低筋麵粉50克，油1湯匙（15ml)，泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1、分離兩枚雞蛋的蛋清和蛋黃，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入30克白砂糖，直至打發（蛋清顏色變白色，可以豎起）；
2、把2隻蛋黃放入碗中，加入剩餘的15克白砂糖、牛奶和油充分拌勻；
3、在蛋黃混合液種加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊；
4、低筋麵粉和泡打粉充分拌勻，過篩後加入蛋黃棗泥糊中，拌勻成棗糕糊，這是不要攪動，以免麵糊上勁兒；
5、用橡皮刀小心地把蛋清切入麵糊，不要來回攪動，動作輕柔的拌勻；
6、蛋糕模具種墊一層烹調紙，把棗糕糊均勻地鋪在盤底；
7、放入已預熱到170度的烤箱中，上下火同時烘烤40分鍾即可。
㈡ 棗糕做法和配方
主料：砵仔糕粉25g、清水125g
輔料：細砂糖63g、清水63g、去核紅棗20g
1、紅棗洗凈後，去核一分為二，然後每一邊再切成3份。
㈢ 如何製作棗糕
麵粉500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米麵65克，玫瑰3克。
棗糕
棗糕
製法：把發面放入食用鹼適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵一起摻入發面中，調攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的麵糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半麵糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鍾即成。
功效：補脾腎，益氣血。
用法：食用時切成小塊。
應用：適用於食慾不振，貧血乏力者。
作法二
原料配方 雞蛋1.3千克 豬邊油1.5千克 蜜棗500克 核桃仁(去皮)500克 瓜圓500克 玫瑰100克 麵粉530克 白糖1.3千克 蜜櫻桃250克 黑芝麻少許
棗糕
棗糕
製作方法 1.豬邊油去皮抽筋，切成小指頭大小的細顆粒。蜜棗、桃仁、瓜圓剁成更小的顆粒。
2.將白糖、雞蛋放入缸體內，用竹筷反復撣攪約20分鍾，使之發泡呈乳白色，再放入麵粉攪拌均勻，然後加進豬邊油、蜜棗、核桃米、瓜圓、櫻桃、玫瑰等，攪拌調勻。
3.在蒸籠底鋪上一層紙，靠邊立置長約10厘米的木條1塊，以透蒸汽。將攪拌好的糕漿傾入籠內鋪平，務使各處厚薄一樣，並撒上少許芝麻，大火蒸約1小時。如小竹簽插入糕內，不拈糕漿，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁熱揭去墊紙，晾冷後，用薄口刀切成3厘米見方的小塊即成。
產品特點：香甜可口，油而不膩，富有營養。
作法三
菜譜名稱： 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----棗糕
特點： 補脾腎，益氣血
材料： 發面500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米麵65克，玫瑰3克。
製法：把發面放入食用鹼適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵一起摻入發面中，調攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的麵糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半麵糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鍾即成。
功效：補脾腎，益氣血。
用法：食用時切成小塊。
應用：適用於食慾不振，貧血乏力者。
作法四
主料：棗泥125克、低筋麵粉125克。
輔料：雞蛋3個、蘇打粉2克、泡打粉3克。
調料：色拉油80克、細砂糖80克。 [2]
做法：
1.提前在烤盤里鋪層油紙。
2.提前把新鮮的紅棗在鍋中煮好後曬涼下用料理機打碎後加入3個雞蛋。
3.再加入加入細砂糖。
4.用電動打蛋器把棗泥糊打發到能畫出8字而不會消失。
5.再加入色拉油低速攪拌均勻。
6.最後加入低筋粉、泡打粉、小蘇打低速攪拌均勻；直到最後麵糊混合均勻即可。
7.倒入烤盤里。
8.麵糊整均勻。
9.165°烤45分鍾左右。
10.曬涼後倒入棗糕即可。
烹飪技巧：
1、用的棗泥最好是用新鮮的紅棗在鍋中煮好後在用料理機打碎後用；
2、還有可以根據紅棗的甜度而適當的把配方中的細砂糖增減下；
3、棗糕差不多和麥芬一樣是款重油甜品，所以不要吃太多。
㈣ 紅棗蛋糕的配方和做法
准備食材：
雞蛋6個，紅糖80g，牛奶60g，低筋麵粉150g，玉米油60g，鹽3g，無鋁泡打粉3g，小蘇打2g，紅棗100g。
做法：
1，
准備食材，紅棗去核切碎，放入鍋中，加牛奶，用小火翻炒至牛奶全部吸收，關火加紅糖，利用余溫攪拌至紅糖全部融化變濃稠。
2，將紅棗倒入攪拌桶中晾涼，打入6個雞蛋，高速打發至原來體積的三倍大，劃8字15秒不消失就打發好了，時間大概6-8分鍾左右。
3，
篩入低筋麵粉，泡打粉，小蘇打，鹽，用刮刀翻拌均勻後，加入玉米油，再次翻拌均上下
勻。
4，模具中鋪入油紙，倒入麵糊，再震動幾下，去掉大氣泡，撒上白芝麻。
5，
烤箱150度提前預熱5分鍾放入烤盤，中層上下火150度烤35分鍾。
6，
時間到，取出切塊，松軟可口，棗香味濃郁的棗糕就做好啦！這個糕點老少皆宜，女人也要多吃哦！
㈤ 怎樣做棗糕
每次想吃棗糕時
都會去排長長的隊
買上一兜熱乎乎的棗糕
覺得特滿足
但也有犯懶不想出門的時候
那就動手做起來吧
沒有繁瑣的步驟
用的都是家常食材
簡單8步就能輕松做出來
真正的零失敗
營養價值：
紅棗維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。
所需食材：
紅棗180克、雞蛋6個、麵粉300克、白糖110克、玉米油115克、泡打粉10克、蘇打粉6克、白芝麻少許
步驟：
1、准備食材： 所需食材准備齊全
2、紅棗去核：把紅棗用水沖洗一下，切開，取出棗核
3、棗煮透：切好的紅棗放入鍋中，加入沒過棗的水，用中小火煮至水分變干
4、加白糖：煮好的紅棗取出，加110克白糖，用打蛋器打至棗成泥
5、加雞蛋：6個雞蛋磕入棗泥中，用打蛋器打至出大泡就可以了
6、篩入粉類：把麵粉、泡打粉和蘇打粉篩進去，快速攪拌均勻
7、加入玉米油：倒入油，攪拌均勻，盡量不要讓麵糊起筋
8、烘烤：烤盤鋪油紙，倒入麵糊撒上白芝麻，輕輕震動烤盤，麵糊可均勻平鋪在烤盤上；
烤箱140°預熱，放進中層，上下火烤40分鍾即可
烹飪技巧：
1、用低粉做出的棗糕會蓬鬆些，家裡沒低粉了我直接用的麵粉，口感也很棒；
2、家裡有什麼油就可以用什麼油，最好用味道淡一些的；
3、做好的棗糕糊無需醒發，直接放烤箱烤就可以，烤的過程中會膨脹變大很多；
4、如何判定棗糕有沒有熟？用手指快速按一下棗糕表面能快速回彈即可；
5、具體烘烤時間需根據自家烤箱脾氣自行調整。
㈥ 棗糕是怎麼做的 詳細些的
去核棗：50g 牛奶：60g 全蛋：180g 食鹽：3g 白糖：150g 蘇打粉：5g 泡打粉：1g 低粉：150g 色拉油：300g 蜜紅豆：60（有核桃仁的話最好） 蜜棗10顆 做法： 1.牛奶浸泡去核切碎（剪碎）的棗 四小時以上，隔夜最好，最後棗把所有牛奶都吸掉了，變得很軟很希 2.全蛋+鹽+紅白糖，中速至溶化，快速打至乳白濃稠，加了紅糖就不可能乳白了，濃稠就好 3.慢速消泡1－2分鍾，使其麵糊有光澤，這個不太懂，反正靜置了幾分鍾，或者是用慢速攪打？ 4.入泡好的棗牛奶，慢速；我的棗已經把所有牛奶都吸幹了，電動打蛋器慢速 5.入過篩的粉類（蘇達粉、泡達粉、低粉），慢速； 6.慢速加入色拉油，關掉打蛋器加入紅豆改為手拌至均勻， 7.注入高溫紙杯，6成滿 8.烤箱提前預熱 180度 25分鍾 9. 160度上下火中層，烤到一半由於表層已經凝結變硬，膨脹的面漿無處去，就沖 破裂開溢出很多面漿，可是杯子並沒有膨脹滿。
㈦ 正宗棗糕做法
棗糕的製作步驟
第一步：准備食材。紅棗150克、麵粉200克、雞蛋4個、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻適量（白糖也可以換成紅糖）。
第二步：把紅棗去核，然後放到鍋里，煮至可以用筷子輕松刺穿。
第三步：把紅棗瀝干水分，撈出放入盆中晾涼，如圖。
第四步：將紅棗輾碎，也可以用料理機把紅棗打碎，這個看自己方便。棗皮不用太碎，有點顆粒感是沒有問題的。
第五步：把糖和雞蛋放入盆中，用手動打蛋器攪打至糖融化。
第六步：把麵粉和泡打粉放入盆中，翻拌均勻。
第七步：把食用油放入盆中，翻拌均勻，到這一步，蛋糕糊就拌好了。
第八步：在電飯鍋內壁刷一層食用油，如圖。
第九步：把蛋糕糊倒入鍋中，再在表面撒一些熟白芝麻。
第十步：將電飯鍋裝好，蓋好鍋蓋，然後按下「煮飯」功能，大約加熱30分鍾。過程中，電飯鍋會跳到保溫狀態，這時要繼續按下「煮飯」功能。
第十一步：如圖，蛋糕做好的樣子。
第十二步：把蛋糕取出，晾涼然後切成塊就可以了。