① 乳酪慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的顏色鮮艷，口感細膩，十分受現在年輕人的喜愛，那麼這么受歡迎的慕斯蛋糕究竟是怎麼做的呢？今天小編就來告訴你。
用的提拉米蘇的方子，把手指餅干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料：奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟：
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊，加入蛋黃2枚，參照了網友的方子用勺子擠壓均勻，對於才從冰箱里拿出來的乳酪，直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大，更好融合。
2、使乳酪和雞蛋徹底融合後，加入牛奶60克，進行手動攪拌，我沒有特別順時針或者逆時針，怎麼方便怎麼攪拌，大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、加入糖粉75g，繼續不停攪拌，期間可嘗味，因為一會還要往裡面加入打好的奶油，會沖淡甜度，所以可以根據自己口味增加糖粉，然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
4、准備另外一個容器，倒入鮮奶油200g，用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
5、將魚膠用溫水化開，倒入攪拌好的乳酪中，繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放，防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、再加入攪拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒，開始可以少倒點，通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀，倒入乳酪中稍微攪拌兩下。（巧克力碎片可以稍微大一點，我的就是切小了，在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化，賣相不太好看）
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底，放入一片蛋糕胚，繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住，再放入一片蛋糕胚，再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上。
小貼士：
蛋糕周邊可以用巧克力片做裝飾，面上撒的好時巧克力粉，口感偏苦， 也可以改成糖水鏡面。
② 乳酪蛋糕的製作方法和步驟
水果乳酪蛋糕的做法實際上並不難，首先我們要把餅干直接捻成細末，我們把黃油放到容器裡面，隔水加熱，等到融化成液體之後，然後我們在其中加入餅干碎末，一起攪拌均勻，之後倒在碗裡面，壓緊之後放到冰箱裡面，冷藏大概四十分鍾的時間。這時候我們選擇製作芝士就可以了。我們把奶油乳酪切成小塊，直接弄碎，隔著熱水攪拌一下。攪拌到光滑，然後加上細白糖攪拌好，這時候再把吉利丁片准備好放到碗裡面，攪拌到融化之後，我們再把香蕉和蘋果切成碎，只需要放進去一半左右就可以了，之後我們從冰箱裡面，把蛋糕膜給取出來，之後我們把蘋果和香蕉，放上去。再放帶冰箱裡面，需要冷凍大概兩個小時，這時候水果乳酪蛋糕就可以吃了。
水果乳酪蛋糕的熱量
水果乳酪蛋糕裡面的熱量還是比較高的，因為在水果乳酪蛋糕裡面的熱量是非常高的，吃了之後會導致我們攝入大量的熱量，還容易因為吃水果乳酪蛋糕導致出現發胖的情況，所以如果想要減肥，那麼水果乳酪蛋糕不適合吃。
③ 乳酪蛋糕最簡單的做法
1.在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
2.奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
3.用料理機打好乳酪後，倒進大碗里。
4.向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
5.把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。
7.把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。
8.把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里。
9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
10.將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。
11.繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盤里注水，大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
15.剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
④ 請教一下輕乳酪蛋糕的好吃做法
材料
配料：奶油乳酪(cream，cheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾
做法
1、製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
2、在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
3、奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。(製作這步的時候，也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之後也需要花較長時間冷藏)
4、用料理機打好乳酪後，倒進大碗里。
5、向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
6、把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
7、一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。（如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話，就不用冷藏那麼長時間了。）
8、接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。
9、把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。（不要打到硬性發泡）
10、打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了。
11、把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
13、將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。
14、繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
15、拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。如果是固定模，可以省略這步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盤里注水，大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
20、剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
小訣竅
1、做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。而乳酪糊只有在冷藏的溫度下才會表現出稠度，所以，如果你是將奶油乳酪放到室溫軟化後再攪打成乳酪糊的，就必須冷藏較長時間才能讓乳酪糊變得濃稠(因此我建議用食品料理機，能節省很多時間)。
2、有很多輕乳酪蛋糕的方子都放了檸檬汁。不過奶油乳酪本身就是一種具有酸味的乳酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此這款蛋糕里不需要再添加檸檬汁。我也試過在這款蛋糕里添加檸檬汁，對我來說，口感反而不如不加更清甜。
3、因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀，都無傷大雅。
4、輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺了，一般就差不多了。
5、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的乳酪代替奶油乳酪？理論上是可以的。比如最常見的切達芝士也是可以用來製作乳酪蛋糕的。但不同的芝士軟硬程度不一樣，有些芝士可能需要隔水加熱並攪拌較長時間才能軟化，而且稍不注意就會凝結成塊，難以操作。奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。
和奶油乳酪質地最接近的，是小三角乳酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用鹹味的或者其他濃郁口味的乳酪(如煙熏味、大蒜味)製作乳酪蛋糕，否則乳酪蛋糕的口感就相當怪異了。
⑤ 乳酪蛋糕怎麼做
乳酪蛋糕
材料
配料：奶油乳酪(cream，cheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾
做法
1、製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
2、在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
3、奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。(製作這步的時候，也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之後也需要花較長時間冷藏)
4、用料理機打好乳酪後，倒進大碗里。
5、向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
6、把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
7、一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。（如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話，就不用冷藏那麼長時間了。）
8、接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。
9、把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。（不要打到硬性發泡）
10、打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了。
11、把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
13、將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。
14、繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
15、拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。如果是固定模，可以省略這步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盤里注水，大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
20、剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
小訣竅
1、做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。而乳酪糊只有在冷藏的溫度下才會表現出稠度，所以，如果你是將奶油乳酪放到室溫軟化後再攪打成乳酪糊的，就必須冷藏較長時間才能讓乳酪糊變得濃稠(因此我建議用食品料理機，能節省很多時間)。
2、有很多輕乳酪蛋糕的方子都放了檸檬汁。不過奶油乳酪本身就是一種具有酸味的乳酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此這款蛋糕里不需要再添加檸檬汁。我也試過在這款蛋糕里添加檸檬汁，對我來說，口感反而不如不加更清甜。
3、因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀，都無傷大雅。
4、輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺了，一般就差不多了。
5、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的乳酪代替奶油乳酪？理論上是可以的。比如最常見的切達芝士也是可以用來製作乳酪蛋糕的。但不同的芝士軟硬程度不一樣，有些芝士可能需要隔水加熱並攪拌較長時間才能軟化，而且稍不注意就會凝結成塊，難以操作。奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。
和奶油乳酪質地最接近的，是小三角乳酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用鹹味的或者其他濃郁口味的乳酪(如煙熏味、大蒜味)製作乳酪蛋糕，否則乳酪蛋糕的口感就相當怪異了。
⑥ 乳酪慕斯蛋糕的做法，乳酪慕斯蛋糕怎麼做好吃
1.橙子用鹽擦洗表皮，清洗干凈；用刨刀刨取橙皮，並榨汁
2.將色拉油、橙汁、橙皮屑、細砂糖及少許鹽倒入碗中，用打蛋器攪成米湯狀
3.篩入低筋麵粉，用手動打蛋器略拌至無乾粉末狀
4.將雞蛋磕入無水無油的不銹鋼盆中，用勺子將蛋黃舀出備用
5.將舀出的雞蛋黃倒入放入麵糊內，攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊
6.雞蛋白內加入幾滴檸檬汁(或白醋)，用打蛋器低速攪打，當蛋白打至粗泡時，加入1/3的細砂糖
7.繼續打到蛋白變細膩，再加入剩下的細砂糖繼續攪打，至蛋白呈乾性發泡
8.提起打蛋器呈鋸齒狀即可，先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中
9.用切拌的手法拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻
10.從一定高度慢慢將拌好的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤內
11.在桌上震幾下，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，180℃，16分鍾左右
12.出爐後立即倒扣，揭去油紙並蓋在蛋糕片表面，放涼備用
二、乳酪慕斯餡的製作：
13.奶油乳酪放入盆中，倒入100克牛奶，隔熱水用打蛋器攪打至細膩無顆粒狀，滴入適量香草精，攪拌均勻
14.魚膠粉放入碗中，倒入剩餘的65克牛奶，泡發膨脹
15.檸檬切片後取汁，倒入泡發的魚膠粉中
16.將盛有魚膠粉的碗放入鍋中，隔熱水溶解，將溶解後的魚膠粉溶液倒入步驟13中的的奶油乳酪中，拌勻備用
17.將淡奶油倒入無水的盆中，一次性倒入全部量的細砂糖，用打蛋器打至勉強流動狀態
18.將步驟7中拌好的奶油乳酪溶液倒入打發好的淡奶油中，用打蛋器將其混合均勻，即成乳酪慕斯餡
三、手指餅的製作：
19.雞蛋黃加20克細砂糖，用打蛋器攪打均勻
20.雞蛋白置於無水無油的盆中，加剩餘細砂糖，用打蛋器先低速後轉高速，將蛋白打至濕性發泡
21.取1/3打好的蛋白拌入步驟19中的雞蛋黃內，拌勻，將拌好的糊倒入剩餘的蛋黃內切拌均勻
22.分4次將過篩後的低筋麵粉拌入雞蛋黃糊中，每次拌至無乾粉狀，再加入下一次，將拌好的麵糊裝入裱花袋裡
23.在墊有油紙的烤盤上，擠出連貫的S形，篩上糖粉，五分鍾後篩第二次
24.入預熱後的烤箱，185度，烤制12分鍾左右，表面金黃即可
四、組裝：
25.將烤好的香橙戚風蛋糕片切割出適合模子的大小，慕斯圈用錫紙包好底部備用
26.取一片香橙戚風蛋糕片放入慕斯圈內
27.倒入一半量的乳酪慕斯餡
28.放入另一片蛋糕片，倒入剩餘的乳酪慕斯餡，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型
29.揭去錫紙，用吹風機或者熱毛巾將慕斯圈脫下，四周圍上手指餅，表面按喜好裝飾即可（我用的是芒果，去皮切成了薄片，然後圍成小花的樣子）
⑦ 羊乳酪怎麼做好吃 乳酪的做法
羊乳酪胡蘿卜西藍花狗糧包
我家狗狗喜歡吃蔬菜，加點魚跟羊乳酪，就有腥味了，他更喜歡吃了！我家是邊牧幼犬
－ 准備食材 －
羊乳酪 50
西藍花 半個
胡蘿卜 兩根
小麥胚芽 100g
玉米面 100g
白面 300g
雞蛋黃 一個
鱈魚 50g
－ 步驟 －
1.食材全部混合
2.團成球，蒸40分鍾
3.吃之前，切片，微波爐轉幾分鍾，可以變硬一些，狗狗喜歡磨牙
⑧ 請問簡易重乳酪蛋糕怎樣做才好吃
選料
卡夫乳酪1盒250克，牛奶60克，植物油20克，蛋黃3個，麵粉20克，玉米澱粉30克，蛋白3個，鹽5克，細砂糖70克。
准備
8寸活底模底部包上錫紙，烤盤放上水。
製法
1.乳酪切小塊，隔水加熱，不要完全溶化，攪拌成色拉醬狀。
2.將鮮奶慢慢油加入1中攪拌均勻。
3.將蛋黃逐一加入拌勻。
4.麵粉過篩後加入，用橡皮刀拌勻，要拌仔細哦，盡量不要有小疙瘩。
5.打發蛋白，分三次與乳酪糊拌勻，動作要輕快，拌好的糊糊比做戚風的略稀一點。
6.倒入烤模。烤模放在加水的烤盤中。
7.將7放入已預熱的烤箱．將火調成上下160度，烤60分鍾。
8.烤好蛋糕脫模，晾涼後放入冰箱冷藏後，切刀沾熱水，切開即可。
乳酪蛋糕的做法（Pucci）
材料：Cheese 250g 蛋 4個牛奶 200ml 黃油 60g 糖 90g 低粉 30g 玉米粉 30g 檸檬 1/2個塔塔粉適量
乳酪做法：
1、牛奶、黃油，隔水加熱，加入cream cheese，（邊加熱邊攪拌）直至cheese 完全溶解；
2、離火，稍冷卻一下，加入三個蛋黃，用打蛋器拌勻；
3、低粉和玉米澱粉混合後過篩到（2）中，用刮刀拌勻，加入檸檬汁和皮；
4、四個蛋白，加入糖、塔塔粉(或白醋)，打至濕性發泡；
5、把1/3蛋白倒入麵粉糊中拌勻，然後把混合液倒入剩餘的蛋白中，用刮刀拌勻；
6、烤盤倒入水，材料倒入蛋糕模內，晃動或震出大氣泡，蛋糕模放入烤盤內；
7、入烤箱烤，150度烤60分鍾左右；
8、冷卻後冷藏一晚上；
·配 料: 1.美式派皮 精麵粉200克 牛油(無鹽)160克 鹽40克 水120毫升
2.乳酪 乾酪240克 玉米粉120克 砂糖35克 牛油(無鹽)50克 蛋2個 牛奶100毫升 鹽2克 檸檬汁少量
3.其它 蘋果1個 砂糖15克 酸櫻桃16個 有光澤的果醬適量
·操 作:
1.美式派皮：先把麵粉與鹽混和，然後一面將牛油切成大豆般大小的粒，一面灑上麵粉。接著一次加入冷水，用硬紙片輕輕地攪拌，以使牛油的顆粒狀能保留下來。繼而放於灑上麵粉的台上用手掌壓，但不要弄碎牛油的顆粒而使之展平，再用面棍輕輕地敲打，作成寬度7～8厘米的長方形。隨後以面棍滾壓，使之均勻地展開，用刷子將表面上沾到的多餘麵粉刷去，在面團的1/3處向前翻折，接著再向前翻折，而整齊地重疊成三層。
緊接著在面團的左右方向上滾壓，以與上術相同的方法，在左右的方向上重疊成三層。折轉的部分也要使其厚度相同。折成三折的麵皮用大的玻璃紙緊緊地包起來(防止因乾燥而變堅硬)，放於冰箱中冷卻20～30分鍾。自冰箱中拿出時，麵皮因冰凍而綳硬，故需用面棍敲打，使麵粉與牛油混合。再做四次三翻折，然後再次放進冰箱中冷凍20～30分鍾，用刀切成2厘米寬的帶狀，再切成二等份，滾壓成圓形，放入21厘米的菊花形派盤中備用。
2.蘋果的煮制：把蘋果削去果皮，縱切成四片把心取出，再對切成八片，如梳子形。然後把蘋果片與砂糖放入小鍋內，放於文火上煮，直至蘋果片看上去有點透明且松軟，但不能煮焦。
3.乳酪的製法：(1)把玉米粉摻進乾酪中，然後過濾。(2)用熱水使牛油融化。(3)在玉米、乾酪之中加入砂糖、蛋、鹽、檸檬汁和已融的牛油，最後倒進牛奶，攪勻。
4.乳酪蛋糕的製作：(1)如同前述，在菊花形的派盤上先攤開小派皮，倒進3/4的乳酪，在烤模上加蓋鋁箔片，烤爐先調節溫度至180℃，再把烤模放進，使用下面火烤約15分鍾。然後把煮制的蘋果擺成放射狀，另置兩片於中心，使其弧部向外成圓形。酸櫻桃先切片，而後平均地散放其上，再把剩下的1/4乳酪倒入。放入180℃的烤爐內，大約烤30分鍾，即好。若上面火太強，中途需加蓋鋁箔片，以免表層燒焦。
(2)取20克杏果，放在過濾網上磨濾，加入15克砂糖，然後置於火上，熬至果醬融解沸騰，製成有光澤的果醬。
(3)把乳酪蛋糕從模子里倒出，再刷上熱呼呼的有光澤的果醬。一種帶有蘋果和酸櫻桃滋味的乳酪蛋糕便製成了。
⑨ 義大利鮮乳酪蛋糕怎麼做
用料1(餅底材料)
消化餅 60克
黑芝麻粉 10克
融化黃油 30克
用料2(芝士糊)
奶油乳酪 250克
香草精油 3滴
砂糖 30克
蛋黃 2個
雞蛋 1個
義大利鮮乳酪蛋糕的做法
白消化餅干打碎後加一些芝麻粉，用融化黃油拌勻壓實
