『壹』 中空蛋糕，松軟可口怎麼做
食材
電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
步驟/方法
1
分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2
筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打。
3
將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。
4
電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。
5
倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈
6
倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然後把氣泡都戳破
7
煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋
8
稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看
END
注意事項
分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水
蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀
蛋白朝一個方向打成硬性發泡
蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻
蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵
『貳』 中空戚風蛋糕怎麼做
用料
蛋黃糊：5個柴雞蛋普通市售雞蛋不大
玉米油60g
牛奶60g
細砂糖25g
低粉80g
蛋白糊：5蛋白
細砂糖50g
檸檬汁幾滴
7寸中空戚風蛋糕的做法
准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
把5個蛋黃加入25g細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
依次加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性*發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
*打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
『叄』 超方便的5寸中空紙杯蛋糕怎麼做
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，放入蔓越莓果乾，你也可以先倒入模具中一部分麵糊後再撒蔓越莓果乾，這樣蔓越莓果乾也不會沉澱超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法裝入模具，4寸模具，正好可以做3個超方便的5寸中空紙杯蛋糕---
『肆』 中空戚風蛋糕怎麼做好吃
在一個干凈的容器中倒入玉米油，加入牛奶，攪拌均勻。
加入20克白糖攪拌均勻。這時候把雞蛋分出來的蛋黃也加入，攪拌均勻。
篩入低粉。
攪拌成細膩的蛋黃糊。
蛋白中加入檸檬汁。
放廚師機裡面，打開三檔攪拌分三次加入白糖，成有大的氣泡時第一次加入白糖。攪拌成拉出打蛋頭，看到有直立的小尖即可。
分出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，攪拌均勻，用切拌的方法。
然後把攪拌好的蛋糊倒入蛋白中，繼續用切拌的方法攪拌均勻。
攪拌好的麵糊倒入模具中。
放入預熱好柏翠烤箱，中下層，上火120度，下火140度，60分鍾左右即可。
『伍』 7寸中空奶油蛋糕怎麼做
中空模製作出戚風後，分成幾片，在裱花台上一層戚風，一層奶油，加上水果什麼的，因為中空，裡面你可以再填加奶油或者水果，或者乾脆就是做成中空，壁內層用較稀的奶油，讓其自然流淌，也很美觀，發揮你的想像力吧
『陸』 中空戚風蛋糕怎麼做
中空戚風蛋糕的做法步驟
1
雞蛋分出蛋黃和蛋清
2
牛奶和20g糖裝入盆里，攪拌到糖溶化，可以隔著熱水攪動會很快溶化的
3
加入玉米油裡面
4
用手動打蛋器攪拌到完全混合
5
篩入低筋麵粉裡面
6
拌勻後加入蛋黃裡面
7
攪拌均勻成濃稠的糊狀，放一旁備用
8
雞蛋清裡面分3次加入45g細砂糖攪打
9
將蛋白打成乾性發泡
10
取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中攪拌均勻
11
然後全部倒進剩下的2/3蛋白霜盆中
12
切拌均勻成細膩的蛋糕糊
13
將到蛋糕糊倒入模具裡面
14
抹平表面，放桌上震兩下後，放進預熱好的烤箱。中下層，170度，42分鍾左右！
『柒』 中空模烤的戚風蛋糕怎麼做生日蛋糕
你可以像做西點一樣做成裝飾型蛋糕，更具有創意。
『捌』 8寸中空戚風蛋糕的做法和技巧有哪些
步驟 1
准備好所有材料。 喜歡把所有材料都准備好，再依次開工。
步驟 2
先打蛋黃糊。 盆中放入白糖，牛奶，油，用手動打蛋器攪拌均勻即可。
步驟 3
篩入低粉，用蛋抽劃Z字攪拌均勻
步驟 4
加入4個蛋黃劃Z字攪拌均勻（後蛋法）
步驟 5
得到非常細膩的蛋黃糊。放邊上備用
步驟 6
開始蛋白部分 蛋白里滴幾滴檸檬汁或者白醋去腥，用電動打蛋器打到魚眼泡狀加入三分之一白糖
步驟 7
可以用中高速打到比較細膩時，第二次加入三分之一白糖
步驟 8
打到出現紋路時加入剩下的三分之一白糖。此時要改成低速慢慢攪打。蛋白才能穩定
步驟 9
打到提起打蛋頭有個小彎尖就可以了，蛋白每處都要打到位。 打發好的蛋白像雲朵般的細膩有光澤。
步驟 10
開始混合 取三分之一蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻，
步驟 11
再把攪拌好的蛋黃糊倒到剩下的蛋白霜中，用切拌的手法攪拌均勻（也可以像炒菜似的）
步驟 12
拌好的蛋糊倒入中空模具中。用刮刀沿著模具內壁轉一圈。用牙簽劃Z字劃一圈去掉氣泡
步驟 13
我的烤箱設置170度35分鍾。 出爐後，離桌面10cm處輕震幾下倒扣。中空模倒扣在玻璃杯上，最方便。一般都倒扣2小時以上。
步驟 14
收官！
『玖』 真心好吃，6寸無油酸奶中空戚風蛋糕，怎麼做
用料
雞蛋125g（2個）
自製酸奶60g
白糖35g
鹽3g
玉米澱粉22g
低筋麵粉65g
步驟 1
要有陽極煙囪模具6寸即可
步驟 2
2個雞蛋+60g酸奶+35g白糖+3g鹽，用打蛋器一起打3-5分鍾，到泡泡起來較多
步驟 3
慢速打泡過程中一點一點的添加+22g玉米澱粉+65g低筋麵粉，打到整體相對均勻，一點點添加可以減少打發過程中，麵粉飄起來，並且增加空氣進入到蛋糕體中。
步驟 4
烤箱上下火180°預熱5分鍾，預熱過程在模具上抹一層酸奶或者黃油，然後把混合好的面蛋液整個倒入煙囪模具中。
步驟 5
打開烤箱，中下層（上數第3層，下數第2層）放入有面蛋液的模具，上下溫度160度，烤20-25分鍾，看上色情況漂亮了之後1分鍾左右取出。
步驟 6
點擊查看大圖
取出之後，10cm處自由落體底座向下，在桌上震一下，然後煙囪頂端朝下倒扣，涼到室溫即可。脫模品嘗。
步驟 7
點擊查看大圖
晚上製作好之後，放在保鮮袋，不用放冰箱，第二天早上吃，味道同樣很好。
小貼士
大家覺得量太少，可以把方子增加一倍或者增加1/2，模具還是夠用的。但這樣時間應該要稍稍加長一些，我還沒有測試過，大家可以試試。