Ⅰ 紫米怎麼做才好吃
四物紫米糕
材料：圓糯米1杯、半紫米或黑米半杯、桂圓肉半杯、去核紅棗半杯、高粱酒30ml、古法紅糖半杯
做法：1. 首先混合圓糯米和紫米，輕輕淘洗干凈，不要大力揉搓。不用洗的水完全清澈，這樣米本身的維他命B組也會流失，淘洗到沒有雜質即可。大概兩遍左右吧。我這里用了糯米種的紫米，是因為家裡的老人家牙口一般，如果是普通成年人的話可以改用黑米或者不是糯米種的紫米。買的時候注意包裝上的說明就可以了。2. 洗凈後浸泡6-8小時。3. 到了晚上就泡好咯~瀝干水分備用。4. 准備好桂圓肉，紅棗，高粱酒和冷榨椰子油。這里的桂圓肉和紅棗都只是做了簡單的清洗和瀝干工作，不需要浸泡或者其他准備哈。桂圓肉我也沒有切，如果你覺得入口不方便的話可以稍微對半切開，紅棗切成跟桂圓肉一樣大小就可以了。然後就是把這些東西和泡好的米混合均勻即可。5. 然後就請出我們今天的大廚師，6. 很帥氣有沒有，這個真的非常好，完全搭起來有三層，一次性可以蒸三個菜，真的可以熱乎乎的一鍋出哦~而且還可以用作海鮮蒸汽桑拿鍋哦，是不是很期待，下次表演給你們看。7. 底鍋容量超大，完全不用擔心長時間的蒸制水會燒干。這個我不知道是不是很多寶寶都有跟我一樣的煩惱哈。有時候有些菜品需要蒸的時間很長，比如過年的時候做蘿卜糕啊，或者做個什麼四喜丸子啊，基本上都要蒸上1個小時，以前就因為這個我燒壞過兩個鍋。。。。這個真的不用擔心，蒸了半個小時也只是用了四分之的水而已。8. 這個把手可以放湯勺，解放雙手！還可以立在桌子上，解放空間！等一下就能看見哈。9. （哎呀我真的覺得自己好啰嗦。。。）我今天只做一個點心就用一層蒸籠，可以隨意組合，真的很方便。為了讓米飯受熱均勻，也為了表演下一個神技能，我用了一個大盤子，幾乎占滿整個蒸屜的底部。均勻的鋪上4中混合好的雜糧們，再戳幾個洞，以便受熱均勻。注意因為這裡面混入了高粱酒，所以會有一點液體，一定要全部都倒進來，而且不可以用屜布直接蒸哦，要用容器裝。10. 大火上汽後放上蒸屜，加蓋大火蒸30分鍾，後關火燜10分鍾。看我遠處帥氣的蓋子。11. 40分鍾後准備好神物--蒸架。12. 然後把蒸好的米飯連同蒸屜一起拿下來，往蒸架上一放！盤子自己就起來了~。13. 它是個活底的蒸屜~~~完全不用找東西夾來夾去。這就是為什麼我之前強調我今天用了個幾乎和蒸屜一樣大的盤子，我相信很多寶寶跟我有一樣的窘迫經歷，就是那個盤子和鍋差不多大，抓盤子的那個鬼根本就伸不進去有沒有，或者盤子沒有「邊」，根本抓不住有沒有，這完全不用再煩這個事情。14. 這個看的更清楚一點。我是個金牛座，對於用那個夾盤子的抓一直很沒有安全感，雖說目前還沒有發生過什麼悲劇，但我總感覺會有那麼一天它就悲劇給我看。所以，這完全治好了我的金牛病啊~。15. 米飯蒸好以後准備好紅糖和裝飾用的紅棗。16. 趁熱拌入我們的第四物-紅糖。紅糖拌入後米飯會變濕，是很正常的哈，最後也會都被食材吸收掉，所以不用擔心。17. 找個模具邊上抹上油，填入拌好的米飯，鋪平壓實。我這里用了6寸的方形活底蛋糕模18. 然後點綴上紅棗。19. 放涼後脫模切塊就可以吃啦~~~~20. 作為小零食或茶點都是極好的呢~
Ⅱ 紫米蛋糕的做法和配方 紫米蛋糕的烹飪方法
1、材料：紫米粉25克、低筋麵粉15克、雞蛋2個、椰漿20克、水20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴、細砂糖35克。
2、兩個雞蛋把蛋白蛋黃分開。
3、蛋白加入先加入檸檬汁和一半細砂糖打發到粗泡，再加入剩下的細砂糖打發到將近硬性發泡，蛋白部分就完成了。
4、蛋黃加入玉米油、水和椰漿充分攪拌到油完全融合其中，再加入過篩的紫米粉和低筋麵粉用蛋抽快速攪拌到無顆粒順滑狀態，不用擔心起筋，主要是把粉類攪拌到無顆粒。
5、把三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌。
6、再把翻拌好的麵糊倒入剩下的蛋白裡面。
7、把攪拌好的蛋糕糊倒入六寸模具用力震兩下。
8、放入預熱好的烤箱里後用150度上下火烤35分鍾。
9、烤好的蛋糕震兩下然後倒扣冷卻後脫模即可。
Ⅲ 紫米發糕家常做法，正宗紫米發糕怎麼做
紫米發糕
主料
普通麵粉230克 紫米粉70克 白糖20克 牛奶180克（毫升）
輔料
酵母粉3克 泡打粉1克 葡萄乾適量
紫米發糕的做法步驟
1.牛奶微溫，加入酵母粉、白糖攪拌，靜置3分鍾
2.將紫米粉、泡打粉、麵粉混合並攪拌均勻，將牛奶酵母溶液倒入粉中，稍勻微揉
3.將面團放置溫暖濕潤處發酵至2倍大，表面撒葡萄乾
4.開火蒸制，鍋開後蒸30分鍾，趁熱脫模。熱騰騰、松軟可口的發糕就做好了！
小貼士
1.紫米粉可以換成玉米粉、小米麵等。玉米面的話最好先用煮沸的牛奶將玉米面燙熟，待涼至40度左右時再加入酵母粉、泡打粉、麵粉等
Ⅳ 無糖紫米蛋糕做法求教做法有誰知道告訴我謝謝了
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
72g
木糖醇
60g
輔料
色拉油
48ml
牛奶
48ml
步驟
1.這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
2.這個是木糖醇
3.蛋白分開放在一個容器中
4.雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
5.用手動打蛋器將蛋黃攪散,
6.再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
7.再加入低筋麵粉攪拌好,備用
8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
9.用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
10.倒入6寸的容器中
11.烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
12.10分鍾後,蛋糕慚慚發起
13.40分鍾後的蛋糕
14.取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
Ⅳ 紫米糕怎麼做
紫米糕
【主料】
紫米500克，江米100克，白糖200克，大油30克，果醬、桂花各少許。
【製作過程】
紫米、江米浸泡，淘洗十凈，同煮，斷身後撈出放在屜布上，煮30分鍾，加入大油、白糖，拌勻再煮10分鍾，用濕布搓揉，放入桂花再搓揉滋潤，抹在特製的鋼盤中，上棉撒上果料，壓實放入冰箱中，食用時切成小塊即可。
Ⅵ 自製紫米麵包時，紫米餡料應該怎樣調制呢
步驟19
紫米糯米餡做法： 材料：紫米或黑米（可以直接用紫糯米）1碗 、糯米、冰糖、水適量 做法： 1、把紫米和糯米洗凈泡一晚，放入電飯鍋中雜糧粥鍵（可以晚上預約到早上煮好）或軟米飯（這個推薦，但是紫米會偏硬，顆粒感更強，可以多買點糯米）鍵煮熟； 2、差不多煮成米飯和粥之間的狀態，太濕就需要用平底鍋再收干水份，至可以很好的成團； 3、紫米和糯米的比例差不多3:2或4:1，看自己喜歡，甜度也是； 4、如果單吃可以少放點糖，做麵包可以多放點，因為做了麵包甜度會下降。
日式紫米麵包的烹飪技巧
1、紫米餡不要太濕，不然容易爆漿； 2、麵包的吸水量差別比較大，需要根據自己上麵粉吸水量來調整，可以邊揉面邊慢慢加水到自己覺得合適的程度，面團不能太干。 3、我這里是手揉面。
Ⅶ 紫米卷的做法
紫米卷做法一，
材料
主料：紫米飯400克。
配料：熟火腿，濕澱粉，水發冬菇各50克，水發蝦米20克，雞蛋4個，熟雞脯肉100克。
調料：精鹽3克，味精2克，胡椒面11克，芝麻油50克，熟豬油1千克（耗100克）。
做法
（1）蛋液磕入碗內，下濕澱粉攪勻成稀漿。將冬菇、蝦米、火腿、雞肉分別切成細丁，放入紫米飯中，入鹽、味精、胡椒面、芝麻油拌勻。
（2）鍋燒熱，用肥膘抹鍋，舀入大部分蛋漿拉成蛋皮。取出鋪平，抹上一層蛋糊，放上紫米飯，壓平捲成卷。
（3）鍋上火燒熱，注入豬油，至6成熱時，下卷炸至金黃色撈出，切成段上席。
紫米卷做法二，
材料
"草莓 適量","堅果 適量","毛豆 適量","海苔 適量","紫米飯 適量","煉奶 適量",
做法
1:先將所有材料准備好。
2:取一片海苔，將預先煮好放涼的紫米飯適量平鋪在海苔上。
3:淋上適量鷹牌煉奶。
4:將海苔紫米飯捲成圓筒狀，上方放一顆毛豆裝飾，再將草莓和堅果依自己喜歡的方式擺盤即可。
做法三，紫米雜糧飯卷
材料
"雜糧飯 5米杯(可做十卷)","鹽 2小匙","香油 6大匙","芝麻 適量","現成飯卷餡料 1包","海苔 10片","去皮小黃瓜 一條","散蛋 3顆","紅蘿卜條 1/2根",
做法
1:韓國超市都有賣現成的飯卷材料，如果沒現成的料理包，可隨意替換。
2:准備內餡，漬牛蒡、漬蘿卜跟蟳棒都不用再料理，蟳棒要切成適當的長條，火腿要煎熱，小黃瓜去皮切常長條(去皮口感較好)，散蛋跟紅蘿卜條加鹽煎炒。
3:雜糧飯加入調味料攪拌均勻，芝麻稍微搓碎或磨碎會更香更棒。
4:用竹簾捲成飯卷
5:全部飯卷都卷好後，去頭尾
6:切成適當大小，撒上芝麻擺盤即可。
做法四，紫米蛋糕卷
材料
"24x35cm長方形烤盤 1個","鮮奶 60g","植物油 60g","紫香米粉 70g","蛋黃 4顆","蛋白 4顆","全蛋 1顆","蘭姆酒 15cc","細砂糖 75g","鮮奶油 200g","細砂糖 15g"
做法
1: 鮮奶和植物油隔水加熱到75度，馬上加入過篩紫香米粉，拌均後，再拌入4個蛋黃+1個全蛋攪拌均勻後，加入蘭姆酒。
2: 開始打蛋白霜，用高速，將蛋白打發到體積膨脹 到三倍大，加入1/3 的糖和檸檬汁 ，繼續將蛋白打到微微發白，攪拌時可以看出淡淡的紋路，加另外1/3 的糖，將蛋白霜打到完全變白，攪拌時已經有明顯紋路，呈現一個彎勾（溼性發泡），加最後1/3 的糖，低速，一直打到蛋白霜非常綿密不流動，中性發泡即可。
3: 將1/3 的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀切拌的方式混勻，再將混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，一樣用切拌方式混合均勻但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可。拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，需要的話簡單抹平即可，把烤盤拿起在桌上敲幾下，震出氣泡。
4: 170度烤箱，烤約20分鍾左右。至表面呈現漂亮的淺金黃色 ，用手摸起來比較蓬鬆但相對扎實有彈性即烤好了。烤好後 ，馬上連帶烘焙紙移到網架上放涼，撕開底部烘焙紙，表面也要覆蓋烘焙紙，防止表面變乾，卷時表皮容易裂。
5: 鮮奶油加細砂糖打發至不流動，塗抹在蛋糕片上，抹上鮮奶油，利用桿面棍捲起；捲起後，可以包烘焙紙冷藏或冷凍一會，讓它定型更好後切塊。
6: 切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在熱水裡浸泡，加 溫不要太熱，擦乾水份後前後輕微拉鋸切開，動作要輕要快，否則奶油會融化