『壹』 兩個輕乳酪蛋糕怎麼做
兩個輕乳酪蛋糕的做法
首先把乳酪放在進盆中，然後隔溫水打發無顆粒狀！加入酸奶和淡奶油繼續打至均勻！
雞蛋將蛋白和蛋黃分離，分離出來的蛋黃加入乳酪糊中，攪拌均勻！篩入低筋麵粉，上下攪拌無顆粒為止！
蛋白分三次加入白砂糖，打蛋器低速打發，第一次為魚眼大小！兩個輕乳酪蛋糕的做法 步驟3
第二次是蛋白開始變細滑狀加入！兩個輕乳酪蛋糕的做法 步驟4
第三次加時蛋白基本可以看出紋路！兩個輕乳酪蛋糕的做法 步驟5
直到提起打蛋器蛋白有明顯的可見彎曲，蛋白細膩無氣泡為止！兩個輕乳酪蛋糕的做法 步驟6再將調好的麵糊中加入朗姆酒，攪拌均勻！分三次加入蛋白，上下翻拌，每次蛋白和麵糊完全融合再加一下次，直到麵糊細膩即可！
將兩個6寸模具內側和底部擦上黃油，活底模包上鋁箔紙再擦黃油，模具外部將活底模具也包上鋁箔紙！將麵糊倒入模具，烤箱150度，烤盤中倒入涼水(約一盤底)放在烤箱倒數第一層，烤架放在倒數第二層，將兩個模具放在烤架上烤50分鍾即可！
啰嗦一句！很多朋友做蛋糕不成功，如開裂，凹陷全是應該蛋白打發不夠，和攪拌手法使蛋白消泡！檢查蛋白打的好壞最簡單的方法就是拿起盆倒扣過來，蛋白不滑落，就證明沒問題！兩個輕乳酪蛋糕的做法 步驟9
完成後
『貳』 酸奶研製方法
酸奶的製作方法：
1.准備溫開水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。現將杯子放入開水中煮5分鍾消毒，晾乾待用。
2.將全脂奶粉倒入溫水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，均勻攪拌。
3.攪拌後倒入小杯中，放入烤箱調到發酵檔位，大約8小時候拿出。
4.拿出後就可以吃了，密封冷藏後，在5天內吃完。自製酸奶（超級簡單）的用料
純牛奶 500ml或1000ml酸奶發酵菌（或酸奶） 1g發酵菌（50或100g酸奶）白砂糖 40-80g（牛奶的8%）
自製酸奶（超級簡單）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
①選擇紙盒裝1L全脂純牛奶，蒙牛、伊利、大牌進口牛奶都可以，蛋白質和脂肪含量，100ml/3.2g以上為佳。 ❌有機奶、高鈣奶、低脂奶、脫脂奶、早餐奶、奶飲品、飲料、散打牛奶、冰鮮奶、塑料袋裝奶等，這些做酸奶的失敗率高！抗生素多、品質不好的牛奶，做出的酸奶一定也是不好的。 ②全脂牛奶粉可以做酸奶。比例為100g奶粉+400g水，奶溫低於40℃後加菌種。 ❌1歲以下嬰幼兒奶粉不適合用來做酸奶，因為裡面添加了特別多的維生素和微量元素，會影響益生菌的成長。 ③一次可以做500ml或1000ml。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用開水蒸/煮容器（包括蓋子）： ①玻璃瓶 ②不銹鋼碗 ③長柄勺
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將牛奶的一半倒入消毒後的碗里，加入白砂糖： ①500ml牛奶+40g白糖 ②1000ml牛奶+80g白糖 （可根據個人喜好增加或減少糖量，加糖多少不影響酸奶發酵。我的白糖比例是牛奶的8％）
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
隔水加熱牛奶，將白糖融化即可，不必煮開，否則表面會結一層奶皮。 加入另一半牛奶，幫助降溫。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
👉發酵菌版： 將牛奶放涼至40℃以下，不燙手即可，放入酸奶發酵菌一小包，即1g，攪拌均勻，目測看不到菌種顆粒即可。 （我用的發酵菌是佰生優，常溫陰涼可保存12個月，冷凍可保存18個月，菌種不怕冷的。使用時需提前20分鍾拿出。） ①500ml牛奶+0.5g發酵菌 ②1000ml牛奶+1g發酵菌 👉酸奶引子版： 如果沒有發酵菌，可以直接放酸奶作引子： ①500ml牛奶+50g酸奶 ②1000ml牛奶+100g酸奶
展開全部 步驟 6
菜譜創建時間：2019-08-31 12:40:05
換個做法
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蜂蜜凹蛋糕
蜂蜜凹蛋糕
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玫瑰花麵包
玫瑰花麵包
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『叄』 爆漿凹蛋糕怎麼做好吃 食用蛋糕的注意事項
爆漿蛋糕的吃法
用料
雞蛋
4隻
玉米油
40g
純牛奶
50g
低筋麵粉
100
巧克力掰開
拇指指甲大小
白砂糖
60
白醋
1到2滴
爆漿蛋糕的做法
1、雞蛋和蛋白分離，蛋白先放入冰箱，蛋黃加入牛奶油，充分攪拌，不用打發
2、加入過篩後的低筋麵粉，攪拌混合至無顆粒，順滑
3、融化巧克力，隔水加熱融化，無塊狀即可，待涼
4、取出蛋白，加入白醋，打發直大氣泡加入糖，再打到氣泡變小，加糖，打至有紋路加糖，糖是一共分3次加完
5、將打發好的蛋白和蛋黃那盤混合，不能打圈，翻拌，左右左右，上下上下，
6、倒入容器，我是做小蛋糕，就用勺子勺，沒有裝裱花袋擠，主要是覺得浪費，裝一半蛋糕液，放一塊巧克力進去，再加滿蛋糕液，加完不要抖太厲害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了
7、進入烤箱150度25分鍾，喜歡軟的可以調低溫度，增加時間，自己拿捏
8、出來之後就是這樣紙啦～裡面爆漿了，冷了也不會凝固
『肆』 半熟凹蛋糕怎麼做
半熟凹蛋糕的做法
將蛋黃和蛋白分開，其中一個蛋白不要放到打蛋盆里。
將蛋黃中加入帶#子的所有材料。楓糖漿、色拉油等。
用電動打蛋器高速打5分鍾，至淡黃色。
將蛋黃液一分為二（如果你想爆漿少點，就少分出一點。）
其中一部分和篩過的低粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液。
混合時用兜底切拌法，混合後的樣子如圖所示。
將蛋白先加點鹽打至粗泡，加一半的糖打至泡泡變細膩後，加入全部的糖打至軟勾狀態（中性發泡狀態）
先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌之後，將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌均勻。
6寸模具加烤紙，如果你想蛋糕顯的精緻，就好好墊烤紙（拆好底部和側面），如果你想使蛋糕顯的風格粗獷，就隨便墊上就行。
將混合好的蛋糕糊倒入模具中。中間稍微拔出一個低凹的地方。
在低凹處，將實現預留的蛋黃液加入，不要再攪拌。
等到蛋糕出爐後，都不要著急去切，晾涼後切一樣爆漿沒問題。還有的就像日本的做法，你可以晾涼後直接放入冰箱里冷凍，這就是半熟蛋糕外賣的竅門。至於解凍後怎麼吃，我懶得去看結果了，估計是用微波爐叮一下就可以。
『伍』 介紹下海綿凹蛋糕應該怎麼做
海綿凹蛋糕做法
『陸』 蛋糕製作
如果你沒有烤箱，我建議你用蒸的。微波爐做的蛋糕不好吃。而且，很難做成功。中間糊了，或者中間發不起來，或者表面凹凸不平，很難控制。 不建議你嘗試。
我頭幾年家裡沒有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波爐好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盤，蛋糕紙（汗，這玩意兒我不知道叫啥名兒）、錫紙、和一條干凈的毛巾以及一條細繩子。
方法是：
1、把蛋糕紙裁成蛋糕盤底的形狀，墊在盤底，塗上牛油或植物油；（一般白紙也可以代替）
2、蛋糕混合物做好後，倒進糕盤裡面，表面平整，可以用一個調羹，底部塗點植物油，然後用來抹平糕面；
3、用錫紙把糕盤上面封起來；
4、用小毛巾罩在錫紙封好的糕盤上，用細繩繞著糕盤口匝一圈，綁緊，毛巾的四角反上來打個結（正好方便蒸好後提出來）
5、先把水煮滾，再放蛋糕進取，大火或中火蒸50分鍾。
6、取出來，揭開毛巾，（錫紙可以不解），在蛋糕中央插一根鐵針、或一把尖細的刀子，拔出來，如果上面是干凈的，那麼蛋糕已經熟了，如果上面沾著粘粘的蛋糕，那麼蛋糕還要再蒸一會兒，繼續測試。
7、蛋糕蒸好後，解開錫紙，放置5分鍾，然後取出來。
以上3、4步驟是為了防止水蒸氣進入蛋糕內。注意一般的蛋糕，液體都不應超過糕盤容積的2/3，預留蛋糕發起的空間。
這種方法適用於大部分的蛋糕（包括海綿蛋糕和牛油含量更高的茶點蛋糕、布丁蛋糕等），只有少數如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等，因為材質或形狀問題，不能做出來。
而且做出來口感很有保證：）
接下來是材料和配方：
基本蛋糕：
2杯麵粉（自發麵粉）或1.5杯自發麵粉摻0.5杯普通麵粉
2個雞蛋
125g牛油（室溫25度左右）
一杯糖（或3/4杯）
以上是基本材料
*一杯等於230~250毫升。2杯麵粉大概250g，一杯糖大概250g（建議放3/4就好）
你可以添加你喜歡的材料，
巧克力蛋糕：
1/2杯可可粉
1杯巧克力碎
青檸椰絲蛋糕：
1/3杯青檸汁
1/2 ~ 3/4杯椰絲
酸奶檸檬蛋糕：
2大匙 檸檬汁
1 ~ 2 大匙 檸檬皮切細絲
1杯酸奶
基本方法是：
1、牛油和沙糖用攪拌器（或手工，天）打至有點蓬鬆，然後逐個雞蛋加入，打勻，使勁阿，最後出來的應該是想蓬鬆的黃油狀；
2、把混合液倒出來，然後麵粉分幾次（！）用一個大金屬勺子，輕輕地（！）折疊進。去（折疊，有點怪，但是就是這樣，不要用力的攪拌！攪拌會把牛油裡面打出來的空氣給釋放出來，蛋糕就發不起來了）弄到剛剛混合就可以了，基本上不用太滑。
3、拌入（輕輕地！）巧克力碎或其他你喜歡的東西
4、搞定，要馬上煮哦！自發麵粉裡面的發的氣泡是經不起放，也經不起攪拌的：）
這種蛋糕做出來很香。放在冰箱的上層（比較冷的）能夠耐2個月，解凍後口味還是很好。
如果你有烤箱，可以做下面的：
芝士蛋糕：
A、基本芝士蛋糕：
1、蛋糕的底：
200g普通曲奇餅（比較不甜的），或者全麥餅干
1小匙義大利混合香料 （沒有就算了）
100g牛油，融化
蛋糕的主料
500g cream cheese 乳酪的一種，有人叫奶油乳酪，味道較酸，質地較軟滑，顏色偏白
（也可以使用一半的cream cheese，一半的ricotta cheese）
2/3杯 細糖 （1杯250ml，相當於1碗差不多）
1小匙（5ml）香草精 （沒有也可以省略）
1大匙（15ml）檸檬汁
4個雞蛋
蛋糕的上層
1杯酸奶
1/2小匙香草精（也可以省略）
1大匙 檸檬汁
1大匙 細糖
豆蔻粉撒在表面（沒有也可以省略）
方法：
1、取20cm蛋糕盤，最好是底部是細波紋的那種蛋糕盤，塗上油。曲奇餅放進攪拌器攪碎（用東西壓碎也一樣的拉），弄均勻些細些。倒出來，放在大碗里，加入香料和牛油，拌勻，舀進蛋糕盤里，壓好，（包括底和邊），壓緊，放進冰箱凍20分鍾。
2、烤箱預熱180度。用攪拌器攪拌cream cheese乳酪至細滑，加入糖、香精和檸檬汁，攪勻；加雞蛋，逐個加，每加一個後先攪勻再加另一個。
3、將攪拌好的溶液倒入蛋糕盤中，放入烤箱烤45分鍾，到蛋糕的中央摸上去是比較結實的，才好了。如果還沒行，延長烤的時間。
4、取出蛋糕。把材料3的酸奶，糖，檸檬汁和香精一起攪勻，均勻地塗抹在蛋糕上，撒上豆蔻粉，放進烤箱繼續烤7分鍾，放涼。
以上是基本芝士蛋糕製法，我平常做的都是其他口味的。
其他的面料：
芒果味的：
芒果肉切薄片，鋪在酸奶的上面，把黃桃果醬加熱至融化，塗在芒果表面上。
其他草莓、橙子肉、藍莓方法略同。
水果的：
不用酸奶鋪面。
塗3/4杯鮮奶油（打好的）
各式水果：獼猴桃切片、罐頭黃桃（杏）片、鮮草莓等，從外圈向內，逐圈排布，直至鋪滿整個蛋糕面為止
用熱融化的黃桃果醬塗在表面即可
參考資料：以上自己經驗所談，全部測試過 ：）