Ⅰ 蛋糕製作的配方
巧克力蛋糕：麵粉120克，可可粉25克，雞蛋3個(不含殼約50克/個)，細砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精1/2小勺 藍莓乳酪奶油：牛奶100克，細砂糖60克，蛋黃1個，低筋麵粉5克，玉米澱粉5克，香草精1/4小勺，藍莓味再制乳酪140克（或奶油乳酪140克），黃油65克 糖漿：水75克，細砂糖60克，朗姆酒25ML 表面裝飾：巧克力醬或巧克力榛子醬65克，帶皮大杏仁20克（切碎） 20.焦糖蘋果蛋糕 原料 蘋果2個，白砂糖90克，水15克，無鹽奶油10克，朗姆酒2大勺，無鹽奶油45克，低筋麵粉50克，牛奶50克，香草精少許，蛋黃50克，蛋白100克，細砂糖30克 、 焦糖蘋果蛋糕的做法 1、將模子的底部刷上均勻的奶油備用； 2、焦糖蘋果：蘋果去皮去子切成片；細砂糖用小火煮至焦糖色再慢慢分次加水攪勻再加入無鹽奶油； 3、加入蘋果片及蘋果酒，用中小火炒至蘋果軟化即成焦糖蘋果，再連同少許醬汁均勻地鋪在烤模的底部備用； 4、蛋糕體：無鹽奶油用小火煮至熔化，熄火後接著加入低粉，用打蛋器攪勻； 5、分別加入牛奶、香草精及蛋黃，繼續打成糊狀； 6、蛋白用打蛋器打成粗泡狀，分次加入細砂糖，以快速方式攪拌後蛋白漸漸地呈發泡狀態，攪拌的同時出現明顯紋路，最後提起打蛋器，蛋白呈小彎勾的九分發狀態即可； 7、取1/3的打發蛋白，加入做法5的麵糊內，用橡皮刮刀輕輕地拌和； 8、加入剩餘的蛋白，繼續輕輕地從容器底部颳起拌勻； 9、烤箱預熱到180度，烘焙20~25分鍾； 10、出爐後，稍涼即可倒扣脫模。
Ⅱ 自製蛋糕的做法
嘗試了多次，終於把蛋糕做成了，把詳細做法和配方都告訴你，簡單
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
Ⅲ 有哪些蛋糕在家做，簡單美味，各種口味都好吃呢
有哪些蛋糕在家做，簡單美味，各種口味都好吃呢？
這個年是與眾不同的一年，打開朋友圈並沒有度假旅遊和聚會活動，全是各種各樣宅，躺著看電視的，窩在床上的，打牌的，看手機的，也有科學研究吃的東西，做為吃客的我也沒有哪些好給大夥兒強烈推薦的游戲項目，以便怕大夥兒宅在家裡無聊，我跟分享給大家10種不一樣種類和口感的蛋糕，過年期間早飯和零食都不用愁了，在家裡隨便做。
1、海棉蛋糕
海棉蛋糕其實就是我們常說的老蛋糕，都是目前市面上很普遍的一種蛋糕，口味扎扎實實不不光滑，稍稍偏甜，泰羊媽媽跟分享給大家的是一次性紙杯裝的，更方便服用。跟分享給大家蛋黃海棉蛋糕的作法，食物和作法都那麼簡易，親人非常愛吃
4、紅絲絨蛋糕
紅絲絨鮮艷的色調跟新春佳節很應情，里邊添加了巧克力粉和紅曲粉，讓蛋糕的口感也擁有層級，一次性紙杯版的紅絲絨蛋糕更方便取放和服用，能夠配搭乳酪霜一起服用，味兒更豐富。
5、蔓越梅馬芬蛋糕
蔓越梅馬芬蛋糕是靠泡打粉的作用而膨鬆的一種蛋糕，可是它膨鬆和戚風蛋糕、海棉這些是不可以對比的，這一蛋糕的口味很扎扎實實，晾涼之後發硬。可是它作法特別簡單，算得上做蛋糕的新手入門等級，針對懶人神器而言就是一個非常好的挑選。
Ⅳ 各種生日蛋糕的做法
生日蛋糕的製作材料：
主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料：香薷20克
調料：白砂糖600克
生日蛋糕的做法：
1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香薷：本品與山白桃相剋。
Ⅳ 怎麼樣做蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕（戚風）
材料： （8吋）
蛋4個，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋麵粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。
鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。
裝飾用糖粉適量。
工具：
8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果汁機（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤紙。
做法：
1. 草莓洗凈，選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（製作蛋糕體使用）。取約10個草莓分別對切成兩半（夾層使用）。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。
2. 分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃煳中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F
3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至乾性發泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之後再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。
4. 將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鍾。（可插入竹簽測試是否熟透，如果沒有面煳沾黏即可）
5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變松，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發至呈固態（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。
6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然後把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再塗上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最後一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排上8個草莓，擺好中央裝飾的草莓，最後擠花裝飾並灑糖粉即可。
站長註：
1. 裝飾與夾層的方法可自行變化。夾層用草莓丁與半顆草莓交替可以變化口感，而且如果兩層都放半顆草莓，鮮奶油比例太高，吃起來容易膩口。
2. 這是修改自站上綠茶戚風蛋糕的做法，是從里到外100%的草莓蛋糕，如果能買到品質不錯的草莓，不妨做一個來嘗嘗!!^^
3. 裝飾用的糖粉可以利用篩子來灑，篩子的網眼越細，效果越細致。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水氣變濕而消失。
4. 如果使用不沾的脫底模（non-stick springform pan），建議在邊緣鋪紙，底部不要鋪。請參考附圖B。如果用的是會沾黏的烤模，就只鋪底部，邊緣不要鋪。
5. 如果不灑糖粉而且不是馬上吃掉，建議在草莓上塗抹一層吉利丁溶液或是杏桃果醬（我有時用piping gel，效果也不錯），可以保濕，避免草莓脫水變乾。
備註：
1杯 = 240 c.c.
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.
** 如果份量標示為「少許」，意即少於1/8小匙 ；至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為「適量」。
草莓蛋糕
材料：(4人份)
1. 草莓-------約250公克。 6. 蛋---------2個。
2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------適量。
3. 低筋麵粉---------75公克。 8. 糖粉---------30公克。
4. 鮮奶油---------75公克。 9. 鹽---------少許。
5. 白砂糖---------60公克。
做法：
1. 草莓洗凈去蒂，用紙巾吸乾水分、切半。
2. 取一乾凈的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。
3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。
4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上1/2的糖粉。
5. 然後放入預熱的180C烤箱中，烤約30-40分鍾，至表面呈現金黃色即可。
6. 待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成羅！
[注]：
一. 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。
二. 瓷的烤盤也是可以的。
三. 上桌前，淋上自製水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1. 草莓可以放多一點，滋味會更棒！
草莓慕絲蛋糕的做法
附件:
喜歡吃甜點的女孩們，肯定也很喜歡吃蛋糕。點心店裡賣的蛋糕雖然精緻可愛，價格卻也不菲，而且不一定合乎口味。其實要自製一款蛋糕未必是件難事，甚至不必專門為製作蛋糕而買烤箱，只要用電飯鍋就可以做出美味可口的各式蛋糕。雖然4月23日會與大家一起DIY製作蛋糕，但見到如此誘人的圖片，是不是已經心動了，那麼我就先透露一點小秘訣給大家吧！
草莓慕絲蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕絲餡；
4、把攪拌好的慕絲餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕絲餡上面，用手在表面輕壓，使慕絲餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕絲蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
草莓蛋糕卷
材料:
a 全蛋 4個
b 糖 1/2杯
c 中筋麵粉 1/2杯
d 泡打粉baking powder 1小匙
e 草莓粉(烘焙用) 1小匙 .
f 溫牛奶 2大匙
(餡)
g 鮮奶油 1/4杯
h 糖粉 1大匙
做法: 烤預熱160度c. (烤盤可用9*13至15.5*10.5吋烤盤. 烤出來厚薄不同)
1. 將溫牛奶與草莓粉調勻備用. 中筋麵粉與泡打粉混合過篩兩次. 10*14吋烤盤底部鋪上烤盤紙或白報紙或牛皮紙.
2. 將裝蛋的缸盆放另一個裝溫水的盆子上保持約43度c的蛋液溫度以利打發. 用打蛋器將a全蛋加b糖打至起泡濃稠狀.(舉起蛋糊滴落後會浮在蛋糊上. 不會立即沉入.)（我用手提電動打蛋器打10多分鍾. 無隔水加熱. 效果較差一些）
3. 將溫的草莓牛奶液加入(2) 混合均勻. 再輕輕拌入粉纇攪拌均勻. (不要怕消泡.寧可攪拌均勻)
4. 將麵糊倒入烤盤內. 抹平. 『迅速』放入烤箱中烤約15分鍾左右. 至表面乾.竹簽插入不沾黏即可取出. 放網架上將底紙剝離再放回去. 另覆蓋一張白報紙待涼. (若蛋糕柔軟可不必捲起. 若蛋糕外表乾燥則參考芋香抹茶蛋糕卷的毛巾卷法保濕)
5. 將g鮮奶油與h糖粉混合打發成6~7分發. (也可添加數滴藍姆酒). 抹在已涼的蛋糕焦面. 捲起. 用紙包住外圍固定後放冰箱冷藏至蛋糕卷固定.
Ⅵ 幾種好吃又方便的糕點做法(蔓越莓餅乾等)…… 詳細�0�3
其實每次製作完，我自己只是嘗一兩塊，然後就都給大家分了，大家享受的是結果，我享受的是過程和結果，我比他們幸福，因為我得到了雙重滿足，哈哈！ 這款餅干製作方法比較簡單，嚴格按我下面的操作，成功率100%啊 准備：低筋麵粉115 克/雞蛋液15ml/黃油75 克/糖粉60 克/蔓越莓干35 克。 黃油軟化，加糖粉拌勻/加雞蛋液拌勻/加蔓越莓干拌勻。 黃油液中加過篩麵粉拌勻/揉成面團/用手把面團整成長方形/放入冰箱冷凍（不是冷藏）1 小時。 將凍硬的長方形面團，切成0.7cm片，放入預熱好的烤箱中層，160 度，18 分鍾。 好啦！太好吃了，本想這次自家人獨吞，哪料到Co 爸說想拿給他同事嘗嘗，於是全部盛入飯盒了... 黃豆玉米面發糕 簡介： 考察亞亞幼兒園的時候，我對吃什麼最感覺興趣。看到蝦仁、肉肉、各色蔬菜倒都還好，唯看到黃白相間小米和大米各半的二米飯最得我歡心，，就喜歡這樣粗細搭配的主食。平時我自己做點心也喜歡什麼粗糧都搭一起，喜歡全麥麵包多過白麵包，喜歡燕麥餅干多過曲奇，混搭是我最喜歡的。平時對發糕不是太感興趣，如果加了玉米面倒可以嘗嘗，如果再有黃豆面的加入，那就變成很喜歡了。我會刻意加大玉米面和黃豆面的配比，因為白面的量減少了，所以不如常見的發得那麼喧騰，但是吃起來玉米面和黃豆面特有的香氣更濃，配上葡萄乾和櫻桃干越嚼越甘甜。全家人都喜歡。 膳食食療： 黃豆含有豐富蛋白質，並含有較多植物性脂肪和豐富的鐵質等。玉米不僅含有蛋白質，而且含有豐富的鎂、鈣等礦物質，對於患有冠心病和動脈硬化症者有較好的輔助療效。玉米中還有豐富的維生素和胡蘿卜素，而且多種氨基酸之間的配比較為合理，更適於人體的需要。此外，黃豆和玉米都含有較多纖維素，攝食後能加強腸的蠕動，避免便秘，有預防大腸癌的作用。 主料: 麵粉(150克) 細玉米面(100克) 黃豆面(50克) 無鋁泡打粉(2克) 速溶酵母(3克) 糖 (40 克) 溫牛奶(120 克) 葡萄乾(適量) 蔓越苺干(適量) 色拉油(適量) 製作流程： 1:麵粉、細玉米面、黃豆面、無鋁泡打粉混合均勻 2:過篩 3:將速溶酵母加入到溫牛奶里融化，加入糖略拌勻 4:將該牛奶倒入麵粉里，揉和成光滑的面團 5:在模具內薄抹上色拉油，放入揉光滑的面團 6:表面蓋上濕布，放在溫暖處醒發一個半小時左右，醒發至面團體積膨脹一倍以上 7:用葡萄乾、蔓越苺干在面團表面嵌出花形 8:蒸鍋內放入冷水，模具放在蒸屜上，大火蒸15 分鍾後，改中火再蒸15 分鍾關火。立即取出，脫模後切塊 注意事項： 北方人一直喜歡將玉米面和黃豆面混著吃，稱其為「雜面」，其實這種吃法是非常科學的。玉米面所含蛋白質中，色氨酸、賴氨酸含量都低，而黃豆的蛋白質中這兩種氨基酸含量都比較高，將這兩種食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白質的營養價值。研究發現，將25%黃豆與75%玉米混合在一起，磨成粉、熬成粥或製成各類食品，生物學價值明顯提高，幾乎可與牛肉媲美。 【小吃】豆漿年糕撈 來自：美食天下 作者:遼南蟹 2012-11-24 00:00:00 | 閱讀原文 從夏天開始，米家幾乎天天都喝豆漿，原因是米外婆自己種的豆子，總感覺比外面買來的吃起來更放心些，於是，黑豆黃豆加花生，幾乎沒有斷過豆漿。天氣漸漸的轉涼，還喝豆漿總感覺不那麼熱呼，變著樣子把豆漿做得更適合這個季節吃。 剛好又趕上了豆漿機創意食譜徵集，米媽整理一下自己日常的吃法，一個個上傳。不巧的小區改造，停水數日，加之年底特別忙，象米媽這種只能早上倒飭美食的人來說，有點不那麼痛快，想做的不能一樣樣的做出來。 還好，有那麼幾天，米爸爸趕著放水的時候在家，接足了水早上才能做飯，還好，做出來幾樣，拿來分享一下吧。 往豆漿里加了三種不同口感的食材，吃起來真棒，山葯是脆的，蘋果是軟的，年糕糯的，邊吃邊品吧！ 原料：黃豆、山葯、蘋果、年糕、西紅柿、糖。 1. １、材料圖，黃豆提前泡發。 2. ２、西紅柿去皮切塊，西紅柿去皮最簡單的方法是放在火上燒一下，回頭有貼專門發。 3. ３、泡好的黃豆加西紅柿塊放進豆漿機中，啟動米糊功能。 4. ４、打好的西紅柿豆漿。 5. ５、蘋果山葯去皮切丁。 6. ６、放在籠格上蒸十分鍾。 7. ７、年糕切丁。 8. ８、炒鍋倒薄油，下年糕丁煎香。 9. ９、打好的西紅柿豆漿糊倒入小鍋，加熱再次燒開，倒入蒸好的山葯和蘋果。 10. １０、年糕粒此時也已煎香。 11. １１、倒入煎黃的年糕粒。 12. １２、煮開即可，根據自家口味兒 調整味道，即使不加調味口，這湯也有著天然的西紅柿豆子的濃香。 芝麻酥餅 簡介： 在奔向人生的後半階段，在看到小寶變本加厲的放大我的個性缺陷時，才驚覺自己的前半人生階段真是個杯具。這幾天一直在反省，小寶和同齡小朋友相比，顯得非常幼稚天真，想法簡單，雖然他自己活的很快樂很單純，但是他漸漸長大，我希望他個性方面能成熟起來，這樣對各方面的發展也會起好的作用。我自己是個神經大條，想法簡單的人。在人際上尤其失敗，我不與人爭吵，但並沒有好的人緣。覺得跟人交往耗費精神，不太願意花時間去結識朋友。其次也有很多時候因為自己頭腦簡單說錯話而得罪人吧。 膳食食療： 白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。 主料: 麵粉(120g) 色拉油(80g) 鹽(1/2 小匙) 麵粉(300g) 滾水(120g) 冷水(100g) 豬油(25g) 白芝麻(適量) 製作流程： 1:小火將麵粉炒到微微變色,放涼。 2:色拉油加油到160 度左右,慢慢沖入麵粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用。 3:麵粉中沖入滾水,邊打圈沖入邊用筷子打散成面片狀 4:加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30 分鍾 5:將面團平均分成6 個，取一個擀成圓形，抹上油酥捲成長條,放置室溫下鬆弛10 分鍾 6:將長條搓的更細長之後盤成螺旋狀，放室溫下鬆弛15 分鍾 7:把面團壓平,表面沾上白芝麻 8:鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。 意式堅果巧克力餅干--果仁豐富，越嚼越香 這款餅干已經做了好些日子了，還是博友清風驕陽說要給她女兒做餅干時提起的，因為一般的餅干含油量都很高，這樣做出的餅幹才會有香酥的口感，可我們又擔心給孩子攝入過多的油量，於是我想起了這款在《烘焙寶典》里看過的餅干，不含一滴油，還有豐富的果仁，想來應該也會好吃的，如果能有這種零食給孩子吃，既健腦又低油不是很好嗎？於是開工做了這款餅干，但做好之後嘗了嘗感覺跟我想像的有些距離，這是一種硬脆質地的餅干，不確定這樣的餅干孩子會不會喜歡，於是裝了兩袋封好口就放起來了，有一袋被老李給磨牙吃了，剩下的一袋他忘記了，直到昨天家裡沒什麼吃的了才又想起剩下的這袋餅干，打開拿了一塊吃起來，竟發現這款餅乾的好，存放了這么長時間依舊那麼好吃， 一粒粒的堅果，硬脆的本質，愈嚼愈香，沒事磨牙的絕好東西啊。看來烘焙寶典推薦的東西真的是經得住回味的。 材料： 全蛋200 克，細砂糖100 克，紅糖80 克，香草粉10 克，低筋粉460 克，泡打粉10 克，鹽5 克，核桃仁50 克，耐烤巧克力豆50 克，開心果50 克，杏仁粒50 克 （我用鹽焗杏仁替換了開心果，並另外加了50 克葵花籽仁，堅果是可以隨個人喜歡變化的） 做法： 1.將各種堅果用150 度烤10 分鍾，烤香後晾涼備用。（烤過後會更香，但要注意大小果仁烤熟的時間不同） 2.全蛋、白糖、紅糖、鹽放入盆中，用攪拌器稍微打發使變白。 3.低粉、香草粉、泡打粉過篩後加入拌勻成團。 4.巧克力豆及烤過冷卻的各種堅果加入拌勻。 5.把拌勻的面團取出，放在保鮮袋上壓平稍整形，包好後放入冰箱冷凍約30 分鍾。 6.取出面團，整形成厚1.5 厘米的長條狀。 7.烤箱預熱，上下火150 度，烤40-50 分鍾。 8.烤熟後取出，待稍冷卻後切成寬1 厘米的薄片，再放入烤箱烤約20 分鍾即可。 提示： 1.低溫長時間烘焙，將餅干烤得干硬，裝入保鮮袋封好口，不要受潮，可以保存更久。 2.攪拌好的面團濕軟、粘手，冷藏或短時冷凍後更易整形。 3.面團很難攪拌，在攪拌時用攪拌器帶的攪拌面團的螺旋狀攪拌器會方便些。 相關標簽： 大眾菜 家常菜 老少皆宜 雞蛋 16 分享到： 主料 豬肉末500 克 煮好的雞蛋6 只 蛋液少許 麵包糠1-2 杯 美奶滋沙拉醬 黑胡椒碎1 勺 油1 勺 雞蛋液少許 麵包糠4 勺 其實這個喜悅炸蛋就是大名鼎鼎的蘇格蘭蛋Scottish Egg，但是，給它換個名稱，是不是感覺更快樂了呢？ 製作流程 1 將豬肉碎和調味料混合攪拌至有粘性。桌面鋪一層保鮮膜，將蛋放在肉末上。用保鮮膜包起來 2 將煮雞蛋的殼去掉。把保鮮膜鋪平，抹一層肉碎，一隻雞蛋，然後用保鮮紙捲起，使肉碎裹住雞蛋扎實，放冰箱冷藏片刻。將肉蛋放在雞蛋液里滾一下再滾一層麵包糠。我用的是超市裡面賣的金黃色麵包糠。如果國內沒有，用普通麵包糠代替即可。或者自己切碎些乾麵包也可以 3 將豬肉蛋取出來，蘸蛋汁和麵包糠，以慢火炸成金黃色至全熟，瀝干油後以美奶滋沙拉醬拌食 注意事項 1、肉餡一定要打得有粘性才可以裹住蛋。 2、如果想口感更為酥脆，可以第一次油炸後瀝干撈起，然後等油溫升高後再放進蛋進行第二次油炸。 3、雞蛋盡量選小個一點的，我認為用鵪鶉蛋可能效果也是不錯的。 彩蔬蒸蛋 簡介： 蒸蛋羹特別家常，想要成品細嫩爽滑也很容易，注意三點就行，放水量要合適，不能過少或過多，一般雞蛋跟水的比例為1：1，如果想要更細嫩，可調整比例為1：1.2。蒸制全程需要蓋上蓋子或保鮮膜，火力全程保持中火，這樣蒸出的蛋羹會細膩無孔。 膳食食療： 雞蛋每百克雞蛋含蛋白質14.7 克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8 種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、 固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。 主料: 雞蛋(兩個) 豌豆(50 克) 甜玉米(適量) 胡蘿卜(適量) 輔料: 鹽 香油 海鮮生抽 製作流程： 1:豌豆、甜玉米、胡蘿卜入沸水鍋焯水 2:沖涼待用 3:兩只雞蛋打入蒸碗 4:加鹽調味，攪打均勻 5:沖入跟雞蛋量同等的溫水 6:用勺撇去蛋液上的浮末，放適量香油 7:蓋上碗蓋（沒有上蓋，可蓋上保鮮膜） 8:蒸鍋內放冷水，蒸碗放入開火 9:待上氣後中火蒸5 分鍾左右，開蓋 10:放入彩蔬，再蓋上碗蓋蒸3-5 分鍾即可，食用前淋上海鮮生抽（不喜歡此味可不放直接吃） 【烘焙】北海道吐司 來自：美食天下 作者:愛下廚的豬 2 天前 | 閱讀原文 北海道吐司我是做了N 遍了，只是我比較懶，每次做了都懶得拍照。這個吐司還是上周做的，當時就想著不能再懶啦，一定要把過程記錄下來。之前發過一個湯種的北海道，非常的柔軟好吃，這次的這個直接法的也毫不遜色哦。所有的吐司里，我最愛的就是北海道啦，下次再做我一定記得把中種北海道的過程也記錄下來。 這次做吐司依然是一次做倆，做一次麵包不容易哇，做倆吐司慢慢吃。一次吃不完的話可以切片後用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，下次吃的時候放在平底鍋里煎一下，或者烤箱 150 烤幾分鍾回溫就好，依然非常的柔軟。 原料：牛奶、淡奶油、全蛋液、糖、鹽、奶粉、高粉、低粉。 1. 1 所有材料依次放入麵包機，啟動揉面程序。 2. 啟動4 個揉面程序揉至完全擴展階段。 3. 揉好的面團收圓後，在麵包機里發酵70 分鍾。 4. 發酵至原來的2-2.5 倍大。 5. 發酵好的面團分成6 等分，排氣滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15 分鍾。 6. 鬆弛好的面團擀開成橢圓形。 7. 面團捲起後蓋保鮮膜鬆弛15 分鍾。 8. 鬆弛好的面團重復擀卷一次，排入吐司盒，放入烤箱二次發酵。 9. 發酵至8 分滿，加蓋，烤箱預熱180 度，第二層，30-35 分鍾。 溫馨小貼士： 我做了兩條450 克的吐司，方子乘以2。如果只做一個吐司的話3 個揉面程序，也就是45 分鍾就能到完全階段。 二次擀卷可以使吐司的組織更細膩，如果嫌麻煩也可以省略。 烘烤的溫度和時間可以根據自家烤箱調整。 在麵包機里發酵的時候可以在麵包機內部噴少許水，增加濕度。 烤箱里二發的時候，放一碗水增加濕度。 美食輕松做：雞蛋里的雞蛋糕 你喜歡雞蛋糕嗎？雞蛋糕以簡單的材料與造型帶來了兒時最純粹的美味。今天為大家介紹的是進階版的雞蛋糕 ─ 雞蛋里的雞蛋糕！ 准備材料（6 顆份）： - 松餅粉200g - 一顆蛋 - 牛奶150cc * 依個人喜好可添加裝飾或調味用材料，如果醬 果乾 可可粉 食用色素 等 步驟： 小心地用筷子在雞蛋尖端戳出一個小洞（也可用針戳出一個小圓，再將蛋殼挑起），將蛋白與蛋黃倒出備用，並將蛋殼完全洗凈。 將所有準備材料混合調成麵糊。若想要上色就將少許食用色素加入混合。 仔細地將材料填入蛋殼中，建議使用小湯匙一次加入一點。記得裝到六分滿就好，預留空間待麵糊加熱膨脹，否則一受熱麵糊就把蛋殼撐破啰。 以170 度預熱烤箱，再把雞蛋糕送入烤箱烤個15 到20 分鍾 雞蛋里的雞蛋糕就完成啰！ 雖然比一般雞蛋糕稍微費工了些，但多了小巧思的雞蛋糕吃起來更有樂趣，外建天然包裝也超適合當做野餐外出時攜帶的點心唷！ Via 銅鑼燒 很香很好吃，放一夜口感也不會變，野餐外出必備，哈哈。 材料：牛奶100ml，雞蛋2 個，松餅粉180G(天天烘焙店)，花生醬適量 下面是原做法： 【春季養肝食譜】棗泥山葯糕 來自：美食天下 作者:粉竽粘糖 1 天前 | 閱讀原文 春天飲食應「省酸增甘，以養脾氣」。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。 中醫所說的甘味食物中，首推就是大棗和山葯。山葯味甘，性質平和無毒，能健脾益氣、強壯肌肉，適用於身體虛弱、食慾不振、消化不良、久痢泄瀉等脾胃功能不好的人群。紅棗能補脾和胃，益氣生津，養血安神，民間有「一日食三棗，終身不顯老」之說。山葯是補氣佳品，棗泥山葯合二為一，人就會氣血旺盛，即使年紀大了，依然可以延緩衰老的腳步，留住健康和美麗。 公歷每年的四月二十日前後為穀雨節氣，有「雨水生百穀」的意思，是二十四個節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。 穀雨前後15 天，脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，消化功能旺盛有利於營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。適當進補一些有利於身體祛風濕、舒筋骨、補血益氣功效的食物，這樣不僅可以增強體質，還可為安度盛夏打下基礎。 在製作棗泥和山葯泥時，一定要有足夠的耐心，要將棗泥和山葯泥搗碎無顆粒狀，否則會影響口感。 做這款糕點的確需要時間和耐心，但不得不說，棗泥山葯糕」的口感卻是極佳， 連平常不怎麼愛吃紅棗的我，因為這款糕點，卻愛上了紅棗的味道。 另外在造型上我也進行了改良，更為時尚、精緻；配方上由原來的糖改為奶粉和煉乳，增添了一股奶香味，加上山葯獨特的香味，棗泥的香甜細滑，讓這款糕點入口即融，味道悠長。而且連續食用後養生效果也明顯。 原料：山葯、若羌紅棗、奶粉、煉乳。 1. 主料、調料備好。 2. 將山葯表皮的泥洗凈，然後切成段放在熱水裡，凈泡30 分鍾。（這方法山葯去皮的時候不會手癢） 3. 紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵，放到熱水裡泡5 分鍾。 4. 紅棗切去兩頭，去核。 5. 再切成兩半，用剪刀修整。 6. 將紅棗捲曲，整成花型。 7. 紅棗切成小塊，山葯去皮切長段泡在清水裡。 8. 將切好的紅棗和山葯放入蒸鍋里大火蒸20 分鍾。 9. 將蒸好的紅棗去皮取肉，用勺子壓成紅棗泥。 10. 再將蒸好的山葯用勺子壓成泥。 11. 加入奶粉。 12. 再加入煉乳拌勻。 13. 花型模具里先放入1/2 山葯泥。 14. 放入一層棗泥。 15. 再放入山葯泥壓平。 16. 把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。
Ⅶ 100種簡單烤箱蛋糕做法
麵粉80g，泡打粉5g，雞蛋2隻，牛奶80ml，白糖80g，油少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
微波爐做蛋糕之10分鍾打發蛋白
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
Ⅷ 怎麼樣做蛋糕教程簡單
蛋糕做法有很多種，要參考你做什麼樣類型的蛋糕。下面教你一道做法非常的簡單。
香松鹹蛋糕
食材准備：素香松適量的蛋3個，砂糖50g，高粉50g，低粉80g，無鋁起泡劑5g，牛奶60g，奶油20g，美奶滋
做法步驟：
1、全蛋與砂糖拌勻，加入起泡劑再拌勻。
2、加入所有粉類打發至稠狀，再依序加入奶水與奶油拌勻。
3、倒入模型中，烤箱210度烤25分左右；香松加美乃滋拌勻備用。
4、烤好後待涼，橫切為2，中間夾入拌好的香松就是不一樣的鹹蛋糕。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
奶油營養價值：
一、奶油可以增強人體的抵抗力，可以促進代謝，增強活力，並且可以起到保護眼睛健康的作用。
二、奶油有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，可以防止便秘和腹瀉。
三、奶油中含有的脂肪和熱能都比較多，對於消瘦的人來說，可以快速補充能量。
四、奶油中的膽固醇較低，對於保護心血管健康有很大作用。
五、奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用
香松是日料拌飯，壽司、茶泡飯、三明治等很多美食的配餐佐料，很多種口味。做蛋糕也很好吃。