㈠ 牛奶巧克力製作方法
隔水煮可可液 去買奶油或者煉乳 加入就可以 全脂奶粉也行 牛奶容易出問題 含水不容易融合 糖也別加 用煉乳最好
把液塊放在碗里隔水加熱溶化加少許牛奶（煉乳最好）,溶化後倒入模型盒裡,放入冰箱冷藏4~6小時
自製巧克力
主料
可可液塊200g 可可脂100g
煉乳90-100g
自製巧克力的做法步驟
1. 可可液塊，可可脂裝入碗中，倒入煉乳。喜歡吃苦味的可以少加煉乳，反之喜甜多加，我用了90g，吃起來正好微苦不膩。
2. 鍋中加水，燒熱到微微燙手後，轉到保溫檔，使得隔水加熱溫度在五十度左右。
3. 放入裝有原料的碗，隔水加熱。
4. 保持好水溫，可可液塊和可可脂不斷融化。
5. 將硅膠模具洗干凈，晾乾。如果時間來不及晾乾，可以像我一樣用烤箱一網路烘烤五分鍾，烤乾。
6. 一直隔水加熱到原材料全部融化。
7. 把巧克力液倒入模具中，冬天室溫下放涼，夏天可放進冰箱冷藏使巧克力冷卻成型。
可可液塊DIY松露巧克力
材料：
70%巧克力軟心：可可液塊65克、可可脂35克、煉乳10克、蜂蜜20克
巧克力硬殼：成品果仁黑巧克力100克
外裹層：好時純可可粉
步驟:
1、先做巧克力軟心。將可可液塊與可可脂分別切碎，越碎越容易化開。因為買的是純可可液塊，融點特別低，所以即使戴了一次性手套，還是要墊張疊好的面巾紙壓住液塊，否則很容易化得滿手都是。
2、切成如下小碎碎
3、水溫控制在60度左右，先將可可脂隔水融化成淡黃褐色液體狀
4、將可可液塊加入鍋子，隔水融化成液體狀。加入煉乳和蜂蜜，可以用小手指尖抿一點嘗一下，因為是做軟心，所以怕苦的筒子加蜂蜜可以更多一點木關系。
5、准備好模具，將融化好的巧克力液用勺子澆入模具中。半滿或者大半滿即可。然後將模具放入冰箱冷藏室。
6、半小時後取出脫模
7、圖省事直接用買來的成品果仁黑巧克力，將其碎掉後放入小容器中隔水融化（巧克力硬殼也可以自製）
8、用牙簽小心插入軟心巧克力，盡量少插入一點，能固定住即可。用勺子澆果仁巧克力液在外一層。
9、稍冷卻幾秒放入可可粉中打滾兒，同時抽出牙簽，隔可可粉將牙簽洞孔處按壓平。
10、巧克力完全冷卻凝固後，蒙保鮮膜放冰箱冷藏儲存。
㈡ 巧克力牛奶蛋糕怎麼做
用料
主料
牛奶250克
雞蛋3個
蜂蜜2茶勺
巧克力50克
醋2-3滴
白糖一大勺
牛奶巧克力蛋糕的做法
1.
核桃仁用研磨機打碎
2.
雞蛋黃打散
3.
巧克力隔水熱容
4.
把巧克力醬加入到雞蛋液中
5.
倒入牛奶，要一點一點的加進去，邊加入邊攪拌
6.
倒入核桃仁
7.
麵粉過篩
8.
加入2茶勺蜂蜜，攪拌均勻
9.
蛋清加入少量鹽，一大勺白糖，和2-3滴醋進行打發
10.
因為是巧克力蛋糕，所以沒放很多的糖，一次性打發到蛋清能拉起尖尖頭十秒不掉
11.
把蛋清分3次加入巧克力糊糊里，攪拌均勻
12.
電飯煲刷上油
13.
把巧克力糊糊倒入電飯煲中，在桌上震幾下去除表面的氣泡
14.
㈢ 怎麼用巧克力做蛋糕
今天跟大家分享一款口感豐富、松軟醇厚的巧克力小蛋糕，它不僅超級好吃，做法還特別簡單，就算新手朋友也能輕松勝任。喜歡的小夥伴趕快收藏起來吧！
咖啡巧克力瑪芬
【食材清單】
黃油100克，零卡糖（細砂糖）25克，全蛋液55克，黑巧克力58克，低筋麵粉110克，泡打粉4克，速溶三合一咖啡粉15克，淡奶油60克，牛奶40克，烘焙用巧克力豆15克（麵糊）+5克（表面），紅豆沙餡50克。
食材准備
劃重點：黃油、淡奶油、牛奶、蛋液全部都要提前自冰箱取出後回溫後才能使用，負責容易造成水油分離。注意了這點，新手也不會失手哦
【模具准備】
瑪芬六聯模1個、紙模5~6個。
【製作方法】
第一步：紅豆沙搓成大小均勻的球形，50克紅豆沙我搓了18個。
紅豆沙搓成小球
第二步：黑巧克力隔水加熱，融化成順滑的巧克力液。注意：不需要將水煮沸，水溫六七十度，足夠巧克力融化即可。過高的溫度可能導致巧克力油水分離而無法使用。
黑巧克力隔水融化為巧克力溶液
第三步：黃油室溫軟化到可以輕松用手指按出小坑的程度後，加入25克糖稍加攪拌之後，用電動打蛋器打到顏色變淺、體積膨大、如羽毛般輕盈。
軟化的黃油加糖
打發黃油
第四步：分3~5次加入回溫的全蛋液，每次加入後都充分攪打使之與黃油充分融合後再加入下一次，打好之後依然是蓬鬆的狀態。
分次加入全蛋液
充分融合
第五步：加入巧克力溶液，繼續用電動打蛋器打勻。
加入巧克力液
攪打均勻
第六步：篩入低筋麵粉、三合一速溶咖啡粉和泡打粉，用刮刀翻拌到無乾粉。
篩入粉類
翻拌至無乾粉
小貼士：喜歡咖啡味道跟更濃郁的，可以使用速溶黑咖啡粉，但切記要減量到5克左右，且適當增加糖量。不喜咖啡的，可以替換為5克可可粉，巧克力風味會更佳濃厚。
第七步：加入回溫的淡奶油和牛奶，繼續用刮刀翻拌均勻，得到細膩有光澤的麵糊。
加入淡奶油和牛奶
翻拌成濕潤的麵糊
第八步：分次加入15克烘焙用巧克力豆，用刮刀翻拌幾下大致均勻即可。
加入巧克力豆
第九步：拌好的麵糊裝入裱花袋備用。沒有裱花袋的這步請跳過。
裝入裱花袋
第十步：紙模放入瑪芬六聯模中，如果使用硬挺的紙杯模具，就不需要使用瑪芬六聯模了。裱花袋尖端剪大口，擠入大約4分滿的麵糊，然後按入2~3顆豆沙球，繼續擠入麵糊達到9分滿模。表面再撒上少許巧克力豆。沒有裱花袋的小夥伴，用勺子將麵糊舀到紙模里就可以。
按入豆沙球
表面撒巧克力豆
第十一步：烤箱預熱到上下火、180度，中層，烤制約30分鍾，最後5分鍾表面加蓋錫紙以免表面上色過深。
烤制
請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。
烤好的蛋糕出爐後待稍微散熱後自瑪芬六聯模中脫出，不燙口就可以食用了。脫模時要小心些，因為才出爐的蛋糕十分軟嫩，太粗暴的話搞不好會破相哦。
成品圖1
成品圖2
這款小蛋糕軟香可口，散發著醇厚的巧克力濃香，細品之下又有淡淡的咖啡香氣，加上軟糯的豆沙球夾心，口感十分豐富，甜度也是剛剛好，並不會覺得過於甜膩。冷卻後的蛋糕會變得略微緊實緻密，又是另外一番風味。要說槽點，就是熱量有那麼點高
㈣ 香濃絲滑的牛奶巧克力蛋糕，它的做法都有哪些
濃郁絲滑讓人心動的牛奶巧克力蛋糕，黃金配方，不縮不塌5分鍾學會
今天為大家分享一款特別適合秋季與冬季吃的甜品：巧克力蛋糕，今天休息再家中閑來無事所以決定製作一款美味又美觀的蛋糕，不僅看著有食慾吃上一口也會特別滿足，午後搭配上一杯美式咖啡既滿足又美味。
12. 最後我們在擺上自己喜歡你的裝飾品就可以食用了。
㈤ 巧克力蛋糕怎麼做
巧克力蛋糕好吃做法
食材准備：松餅粉,巧克力醬,雞蛋
做法步驟：巧克力醬置入電鍋內溶化，
取出溶化巧克醬，打入兩顆全蛋，拌勻
分次加入松餅粉，擾拌均勻後，敲出空氣
烤箱預熱後，置下層，上火180度，下火180度，烤5分鍾後上火150度，下火200度，烤20分鍾即可。
松餅粉是做松餅的原材料，而松餅是咖啡店中一款小點心，也是做巧克力蛋糕的好材料。做法簡單，營養豐富。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
巧克力（醬）可以舒緩情緒、緩解腹瀉、預防感冒、美容護膚、延緩衰老、有益心臟，巧克力的主要成分為可可脂，可可脂中含有可可鹼。
㈥ 如何製作巧克力蛋糕
用料
半糖巧克力 120g
蛋白（蛋白霜用） 3個約90g
黃油 60g
低筋麵粉 20g
可可粉 30g
蛋黃（室溫） 3個約60g
細砂糖1 50g（我只用了20g!）
淡奶油 50ml
細砂糖2（蛋白霜用） 50g（我只用了40g..)
糖粉 裝飾用
經典巧克力蛋糕的做法
巧克力切小碎塊，和黃油一起隔熱水融化（50度左右），完全融化攪拌均勻
烤箱165度約40分鍾（請事先預熱烤箱）
㈦ 巧克力鮮奶蛋糕怎麼做如何做好
主料
低筋粉（沒有就用普通麵粉）100g 洋雞蛋3隻
雀巢淡奶油80ml
輔料
白砂糖100g 黃油20g
可可粉8g 草莓8顆
牛奶30ml 鹽微量
果醬少量 泡打粉（不用也可以）0.5g
電飯煲草莓鮮奶巧克力蛋糕的做法步驟
1. 將蛋白、蛋黃分別裝在兩個大碗（或打蛋盆）里；將麵粉、可可粉與泡打粉混合；電飯鍋中抹少量黃油或墊上油紙或錫紙
2. 蛋白中放入少許鹽，電動打蛋器低速打；起泡後加入1/4砂糖，先中速再高速打；打到濕性發泡時加入1/4砂糖，高速打；打到接近乾性發泡時加入1/4砂糖，再高速打至乾性發泡
3. 將剩餘的糖和黃油放入蛋黃，攪拌至顏色變淺
4. 將1中的混合粉摻進蛋黃液，加牛奶拌勻
5. 將蛋白摻入蛋黃麵粉糊拌勻，碗顛幾下，減少面上的氣泡
6. 將麵糊倒入電飯鍋，按下煮飯鍵
7. 跳過去之後保溫15分鍾左右，再次按下煮飯鍵，跳過後繼續保溫
8. 打開鍋蓋，將牙簽插入蛋糕，如果牙簽拔起時乾乾凈凈沒有麵糊黏著，則蛋糕完成，取出倒扣在盤子上冷卻
9. 將奶油倒入容器，以電動打蛋器高速攪打至成形，攪打時可加入果醬或糖
10. 蛋糕冷卻後將奶油塗抹在蛋糕上，再以草莓點綴
小貼士
1. 蛋白裡面不可以混入蛋黃、水或油
2. 濕性發泡為白色乳狀，仍可在盆中滑動；乾性發泡為白色奶油狀，筷子插在裡面不會倒，盆倒扣不會流出來。電動打蛋器兩三分鍾就可完成，如果手動打，很難打到這個效果，那麼就需要用到泡打粉了
3. 粉摻進蛋黃時可分兩三次進行
4. 拌麵糊時不可以打圈的方式攪拌，應兜底向上撈或上下切
5. 奶油使用前應冷藏
㈧ 可可蛋糕的作法
用料
雞蛋 7個
低筋麵粉 90克
法芙娜可可粉 15克
65%黑可可脂巧克力 25克
無味植物油 88克
牛奶 70克
白砂糖 85克
糯米白醋 幾滴
古早味可可巧克力蛋糕的做法
稱量好所需食材，低粉和可可粉直接放料理盆里，新鮮冷藏過的雞蛋磕入另一料理盆中備用…
小貼士
①油加熱到四周有小的氣泡，微微起漣漪即可…
②烤盤注水，烤箱預熱要充分…
③出爐及時脫模防回縮…
④完全冷卻後再切塊…