⑴ 每次做蛋糕感覺都有一股蛋腥味，是哪裡出現問題了
自己親手製作的蛋糕，總是感覺雞蛋味重，有腥味，該如何辦呢？
⑵ 在蛋糕店買的鮮蛋糕放冰箱里第二天拿出來有點味,吃了不會有什麼問題吧
蛋糕店買的鮮蛋糕放冰箱里第二天拿出來有點味，吃了不會有什麼問題吧！會的，都有味了就不要吃了，輕者拉肚子。
⑶ 蛋糕腥味過重的原因有哪些
最近大家在家使用電飯煲蒸蛋糕，蒸好的蛋糕，外觀黃燦燦的，糕體沒有沉澱，也沒有分層，按壓後馬上回彈，不會粘到一起，但是離近一聞，卻發現有一股腥味，讓整個蛋糕大打折扣。那麼蒸蛋糕的時候為什麼會有腥味呢？今天就和荔枝一起來看下吧～
雞蛋在蒸蛋糕中屬於主要食材，起著至關重要的作用。蛋清中的蛋白質有助於蛋糕形成穩定的組織結構，蛋黃含有脂肪和卵磷脂，能夠增加蛋糕水分和味道。雞蛋與黃油、白糖一起打發，使空氣進入形成氣泡，能夠讓蛋糕的體積得到膨脹，從而變得松軟，但是同時也是因為沒處理好雞蛋，讓蛋糕在蒸好之後有一股腥味。
蒸蛋糕的腥味從哪裡來？
蒸蛋糕的時候產生的腥味主要是蛋白的味道，雞蛋本身就有一種腥味，這種腥味的來源就在於雞飼料中的蛋白質，養雞場里的雞都是籠養喂飼料的，因為養殖成本的原因，所以養殖場大多採用的都是很便宜的飼料，這些飼料里含有魚骨粉是很腥的，這也是雞蛋腥味的主要來源。
相比，有些家養的蛋雞孵出來的雞蛋腥味就小很多。
去除腥味小貼士
這就是我們今天要說的重點啦，有腥味不怕，咱們去掉就好啦～下面就介紹幾種方法，一起來看一下吧～
在食材准備環節上：
1、挑選新鮮的雞蛋製作，如果雞蛋放置時間過長腥味也會隨之加重。
2、按照要求選擇適量的雞蛋，控制放入雞蛋的量，雞蛋過量也會導致有腥味。
在製作過程中：
1、蛋腥味主要是蛋白的味道，蛋白在打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味，一般家裡都有白醋，這種方法比較簡單。
2、在製作蛋糕時可以加入少許葡萄酒、朗姆酒或者白酒，起到去腥增香的作用，家中一般比較常見的是葡萄酒和白酒。
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁也可以去除腥味，新鮮檸檬切片擠出汁後直接滴入面中攪拌均勻。
4、做蛋糕的時加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味，這個是家中經常做烘焙的話會有這兩種材料。
*吉士粉：是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，味道可以蓋過雞蛋產生的腥味。
*塔塔粉：是一種酸性的白色粉末狀的食品添加劑，因為蛋白的鹼性很強，所以在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性。
結語
關於蒸蛋糕腥味為什麼這么重和怎麼去除腥味的方法就說到這里啦～歡迎一起探討。
⑷ 自己做的蛋糕又腥又濕，反復嘗試依然如此，有人經歷過嗎怎麼解決的
估計是溫度高時間短，可能是烤箱的溫度感測器有差異，直接用別人的方子推薦的溫度不一定對。
一般表面著色溫度降20度比較適合烤蛋糕，蛋糕可是低溫烤制的呀。我的烤箱著色溫度是150度，朋友烤箱有200度的，有120度的，機械感測器經常不一樣的，不過對於個體還是穩定的。
如果不好估計溫度推薦一個簡單的辦法，在下層放托盤，裡面放些水，控溫100度，用下火，蛋糕放在中層烤，烤30分鍾左右，等到蛋糕膨脹後又回縮時，再用上火表面著色即可。
⑸ 為什麼做的蛋糕蛋腥味比較重，怎麼解決
這個是比較常見的，一般是在烘熟後趁熱吃的時候表現出來，只要等到它冷卻到室溫再吃，一般就不會吃到蛋腥味兒了，而是蛋香味兒。
⑹ 問什麼我看的戚風蛋糕聞起來有種奇怪的味道，吃起來舌頭還澀澀的，但是不難吃
對的 那是一些香粉和雞蛋腥味以及香甜泡打粉 塔塔粉慘胡的味道 泡打粉 塔塔粉都可以使舌頭發澀
⑺ 為什麼烤出來的戚威蛋糕有股怪味不是腥味
你是不是有放添加劑？泡打粉？如果有添加劑的話可能是比例不對或者氣味還沒散去
⑻ 烤好的蛋糕切開了來有蛋腥味是怎麼回事
蛋糕切開有腥味可能有以下幾個問題需要注意:
1、選用的雞蛋是否新鮮，如雞蛋不夠新鮮做出的蛋糕相對腥味會大些，最好選用新鮮冷藏的雞蛋。
注意以上幾點，相信蛋糕的口味一定會改變。
⑼ 蛋糕做出來總有腥味 怎麼解決
可以在做蛋糕的時候放上一點兒香草精或者檸檬汁，如果沒有的話加上一點食用白醋或者鹽也是可以的！
⑽ 冰淇淋蛋糕裡面堅果有哈喇味,食品安全局怎麼處理
冰淇淋蛋糕裡面的堅果，出現了哈喇味，說明冰淇淋裡面的堅果已經變質了，是不能隨便吃了，你可以去當地食品檢驗部門去投訴。