Ⅰ 慕斯蛋糕怎麼做
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷開水中
Ⅱ 不用烤箱做慕斯蛋糕
南瓜幕斯南瓜茸250g
細糖30g
鮮奶油80g+300g
牛奶70ml
魚膠粉13g
做法：
1）消化餅用粉碎機打碎後拌入融化黃油，攪拌均勻後鋪於慕斯模底部，壓緊，放於冰箱冷藏備用
2）蒸數的南瓜茸加入80g鮮奶油和細糖攪拌均勻
3）魚膠粉與牛奶混合後坐於熱水上攪拌至徹底溶解
4）將300g鮮奶油打至7，8分發，大致呈固態即可
5）將南瓜茸拌入打發鮮奶油，然後拌入魚膠粉溶液
6）將慕斯糊倒入慕斯模中，置於冰箱冷藏3-4小時至凝固
7）頂部可以擠上鮮奶油裝飾
的美味小貼士]：
1）根據南瓜甜度可以適量調整細糖用量
2）鮮奶油的打發，建議將打發盆坐於放了冰塊的冷水之上，而打蛋頭也可事先放入冷凍室，這樣將非常有利於鮮奶油打發的進展，要知道我都是在常年氣溫32度的新加坡打發鮮奶油，按照這個方法每次很快就可以將鮮奶油打發到理想發泡程度了
3）脫模時用電吹風開熱風檔繞模具吹幾下，然後慢慢用力往上拉就可以脫模了
4）因為有之前的黃桃慕斯的成功經驗，所以這個配方是自己著磨出來的，剛做好慕斯餡時還太稀，搖搖晃晃的，放進冰箱3個多小時後總算凝固住了，讓我鬆口氣~可能溶解魚膠粉這個步驟時，因為顧著打發鮮奶油（我是魚膠粉與水混合坐熱水溶解的同時打發鮮奶油的），所以有些魚膠粉粘在了容器壁上我也沒去管，可能因此減少了真正加入慕斯餡中的魚膠粉溶液，下次千萬要注意！
5）打發好准備拌進慕斯餡的鮮奶油可以留一點出來，用作稍後的頂部裱花裝飾
Ⅲ 黃桃酸奶慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黃桃 罐頭一盒
牛奶 50克
消化餅干 100克
黃油 40克
細砂糖 45克
酸奶 160克
淡奶油 190克
吉利丁粉 20克
黃桃酸奶慕斯蛋糕的做法
消化餅用擀麵杖擀碎加入隔水融化的黃油，放入活底蛋糕模壓實，放入冰箱冷藏
15克吉利丁粉用50克牛奶隔水化開，加入到酸奶中
黃桃切丁，將淡奶油加糖打發到可流動，加入酸奶吉利丁液拌勻
從冰箱取出蛋糕底，倒入一半的慕斯液，加入黃桃丁，再將剩下的慕斯液倒入，輕震，抹平，入冰箱冷藏半小時。
用剩下的5克吉利丁粉加90克黃桃罐頭糖水隔熱水化開，用黃桃，薄荷葉裝飾，倒入放涼的吉利丁液，成鏡面。
入冰箱冷藏至第二天，即可。
Ⅳ 怎麼做桃子慕斯蛋糕
Ⅳ 慕斯蛋糕製作方法步驟
做慕斯就不一樣，成功率很高，只要照著做幾乎不會出錯。而且慕斯顏值高，不管是巧克力的、草莓的，還是抹茶的，都自帶柔和的馬卡龍色。並且就算表面不好看也沒關系，撒上可可粉，堆一些水果，甚至放幾朵櫻花，瞬間就變成了「佳作」。
今天休假有時間在家裡，我就給孩子們做了一個慕斯蛋糕，孩子們很喜歡吃，做法也不復雜，平時喜歡吃蛋糕的朋友可以試試喲！
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准備食材:
奧利奧餅干100克、黃油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黃2個、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉適量
製作方法:
1、把餅干打成粉，與熔化的黃油混合，放入模具中壓實冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分發，冷藏。
2、製作蛋黃糊。把吉利丁泡軟控干，用微波爐加熱至融化。把蛋黃打散將砂糖和水煮沸，倒入裝有蛋黃的碗中，並同時快速攪拌，然後隔水加熱攪至濃稠，再高速打至泛白、能附著於打蛋器，加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔熱融化，保持在45℃左右，加入60毫升（約1/3份）冷藏奶油拌勻，拌入蛋黃糊，再加剩餘的100毫升冷藏奶油混至順滑，即得到深色慕斯糊。
4、再將100毫升奶油打至六分發，加入1/3的慕斯糊混勻，做成淺色慕斯糊。深色部分先倒入模具中，冷凍15分鍾，再倒淺色部分冷藏6小時或過夜。取出後用熱毛巾或吹風機協助脫模，用可可粉點綴就可以了。
美味秘訣:
怎樣讓巧克力化身美味甜點？
融化巧克力時，要注意不能加水，否則會使巧克力凝固成塊。
融化的溫度也要控制在一定范圍內，可以在隔水加熱時離火攪拌以控制溫度，用來提供熱度的水要保持微沸的狀態。另外，我們在食譜上看到的巧克力百分比指的是可可含量，數值越大口味越苦，根據配方不同要注意調整。做烘焙時，建議購買專用的巧克力幣，如果不常用，每次購買100~200克即可。