❶ 鮮奶蛋糕的製作方法
主料：雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。
輔料：白糖150克，香精水少許，（沒有香精水可用清水代替）
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，（超市有賣的攪蛋器，記得向一個順時針攪拌），打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻（把精粉過蘿篩是讓精粉蓬鬆）。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可，紙模具超市有賣)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
❷ 的做法，香草味椰果奶油蛋糕怎麼做好吃，香
主料
雞蛋
4個
高筋麵粉
120克
色拉油
60毫升
輔料
淡奶油
適量
白綿糖
適量
椰果
適量
香草粉
適量
白砂糖
40克
酸奶
60毫升
步驟
9.烤好放涼脫模，備好淡奶油，白綿糖，椰果。
10.淡奶油加白綿糖打發。
11.將蛋糕分切，鋪上椰果及淡奶。
12.最後按個人喜好裱上奶油即可。
❸ 香草紙杯蛋糕的做法
步驟 1
准備工作 1.低筋麵粉提前過篩,備用。 2.純牛奶常溫,如冷藏的提前室溫回溫。 3蛋白提前冰箱冷凍至邊緣有薄冰渣。
步驟 2
製作蛋黃糊 1.玉米油倒入不銹鋼容器隔水煮至65—70度之間。 2.一次性加入過篩好的低筋麵粉和海鹽,用蛋抽混合均勻。 3.一次性加入牛奶,用蛋抽混合均勻。 4.一次性加入常溫蛋黃,用蛋抽畫 Z 字混合均勻。 5.一次性加入香草膏,蛋抽混合均勻。
步驟 3
製作蛋白 1.把冷凍至邊緣有薄冰的蛋白,用電動打蛋器攪打至體積膨脹(具體見視頻)。 2.分三次加入幼砂糖,最後一次加幼砂糖的時候連玉米澱粉一起加進去,一直攪打至介於濕性打發跟乾性打發之間,打蛋器提起來有點小彎鉤。
步驟 4
混合蛋白蛋黃糊 1.把三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,用蛋抽混合均勻。 2.把蛋黃糊倒入蛋白中,用硅膠刀混合均勻。 3.裝入裱花袋擠進紙模中。
步驟 5
烘烤出爐 1.烤箱提前預熱20分鍾,上火160下火150度,烤箱實際溫度150度,烤箱中層。預熱好後放進烤箱上火160度、下火150度烘烤16分,轉上火175度、下火150度烘烤4分鍾左右,最後的狀態為表面金黃色就可以出爐。
❹ 請教香草棉花蛋糕的做法
香草棉花蛋糕
材料
油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1顆、蛋黃3、香草精少許、蛋白3、糖50克
做法
1
油加熱至出現油紋後，關火，加入過篩低粉拌勻後，加入牛奶及香草精拌勻-全蛋-蛋黃攪拌均勻即完成蛋黃糊。
❺ 香草蛋糕的製作方法
香草蛋糕的製作材料：主料：上白麵粉37公斤 機白糖32公斤 鮮雞蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香蘭素30克 蘇打粉少許。 香草蛋糕的特色：香草蛋糕是武漢市獨創的名產品，是採用進口香料「香草粉」作輔助原料，在蛋糕中放了「香草粉」，因此取名「香草蛋糕」，本品除了本身的雞蛋香味，還有獨特的香竹芬芳，食之味美香甜。 香草蛋糕的做法：1.選料嚴格：生產香草蛋糕，首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查，雞蛋要新鮮，機白糖要純凈、干凈，上等精麵粉要新鮮、干、細、色潔白，有麵粉的鮮甜香味，否則不能用於香草蛋糕。 2.採取二次重打法：第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌，攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打，利用機械的摩擦作用，使蛋漿得到充分的物理乳化，充入大量的空氣破壞原有的液體狀態，使蛋漿組織內部充滿氣體，從而蛋糕形成疏鬆多孔的海綿組織。3.加米稀和蘇打粉：當蛋漿打倒80%程度時，加米稀和少許的蘇打粉為宜，蛋糕成型進爐後，泡打粉受熱時氣體膨脹逸出，蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善，內質柔軟細膩，富有彈性。質量標准 色澤金黃、表面略有凸起，光滑油潤，不皺皮、不開花，內質細嫩，柔軟如綿、彈性好，入口細膩，松酥易化。本品含有人體必須的營養素和礦物質，常吃蛋糕能增強人體的健康和抗病能力，是老人、兒童、病弱者、孕產婦、旅遊者理想的食品。便於攜帶，食用方
❻ 香草酸奶蛋糕怎麼做
用料
香草味酸奶 100克
淡奶油 20ml
黃油 24克
玉米澱粉 15克
白糖 40克
雞蛋 3個
低筋麵粉 30克
香草酸奶蛋糕的做法
酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
倒入淡奶油攪拌均勻。
加入蛋黃攪拌均勻。
低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
另取一盆，分3次加入白糖。打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ ）
拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣
蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
中層，上下火，160度45分鍾。
❼ 家庭牛奶蒸蛋糕的做法大全
奶香蒸蛋糕的做法步驟,奶香蒸蛋糕怎麼做
奶香蒸蛋糕做法材料雞蛋4個，砂糖100克，低粉120克，純牛奶15克1.全蛋加砂糖，牛奶，用電動打蛋器高速打發，至濃稠發白，體積明顯膨 脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了2.麵粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻（從底下往上翻，或者 劃十字拌勻），倒入蛋糕模（如果是固底模，建議底下鋪油紙以便脫 模）3.鍋里燒開一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分鍾即可出鍋， 稍涼，脫模，切小塊即可
鮮奶蛋糕的家常做法大全怎麼做
生日蛋糕 原 料： 低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、調和油或色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉1克、鹽5克。
操 作： 水果： 1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄 蛋糕體做法： 1、雞蛋打入盆中攪散，放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸，將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。
3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。
減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3厘米。
4、篩入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。
6、取出約三分之一麵糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。
8、倒入牛奶再拌勻。
9、將麵糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲幾下，敲出裡面多餘的氣泡。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層，上、下管180度烤約35分鍾。
11、響鈴後取出。
倒扣晾涼。
12、脫模，裝大盤子里。
從三分之一高處片開。
再從三分之處片開。
成三個圓片。
13、將蛋糕表皮片去不要。
14、將鮮奶油打到硬性發泡。
15、取適量裝碗里，加入黃色烘焙專用色素。
攪拌均勻。
16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果，抹勻。
18、取一片蛋糕片蓋在上面，再放上適量奶油鋪平。
19、放香梨粒，鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕，放上適量奶油。
將奶油抹平，再挖適量奶油敷在蛋糕周圍，抹均勻。
在真的一陣瀑布汗之後，稍稍平整了一點。
再一陣折騰後，感覺開始有點點順手了。
再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之後，蛋糕的表面稍微可以見人了。
21、將裱花袋的尖端剪去，裝入裱花嘴，再裝入打發好的黃色奶油，在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。
蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。
兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。
放上紅提花。
將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。
將小番茄瓣放在橘瓣上。
讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。
裝上花花和手寫的難看「生日快樂！」的標牌。