① 黃金海綿蛋糕怎麼做好吃
前言
玩烘焙有一年多了，做了這么多款蛋糕最喜歡的就是這款黃金海綿蛋糕，比傳統的海綿蛋糕多了一份細膩，比戚風多了一點點韌性，還有濃濃的黃油香，簡直讓人停不了口。每次烤好一盤蛋糕還沒等完全晾涼就被我們給吃光了，這次終於等到了蛋糕完全晾涼，拍了個美美的照片。今天的照片也換個風格，感覺這種風格與這個蛋糕更是搭配呢
材料
主料：黃油55g、低粉55g、全蛋1個、蛋清4個、蛋黃4個；
輔料：白糖60g、檸檬汁數滴
黃金海綿蛋糕
1
黃油切小塊用小火加熱融化。
2
加熱到黃油沸騰關火。
3
分兩次篩入低粉拌勻。
4
拌好的黃油麵糊。
5
牛奶加熱至65度，放入一個全蛋和4個蛋黃攪勻。
6
把攪拌好的蛋奶倒入黃油糊中。
7
攪拌好的蛋奶麵糊。
8
蛋清里擠入幾滴檸檬汁。
9
分3次加入白糖打至濕性發泡。
10
打發的蛋清分2次拌入蛋奶麵糊中。
11
拌好的蛋糕糊。
12
把蛋糕糊倒入模具中，震出裡面的大氣泡。
13
烤箱預熱190度倒數第二層烤10分鍾，轉150度烤20-25分鍾。出爐後在桌子上震幾下然後倒扣在烤網上晾涼脫模。
小貼士
拌勻蛋清和蛋糕糊的時候要上下切拌，不要畫圈似的攪拌，以免消泡。
我用的模具是18cm*18cm正方形烤模。沒有的話也可以換成其他的模具或者紙杯。記得調整烤制的時間和溫度。
烤制的時間和溫度根據自己烤箱調整，我用的是長帝25b。
② 海綿蛋糕的做法，全蛋海綿蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 150g
細砂糖 150g
雞蛋 5個
植物油 50g
牛奶 50g
全蛋海綿蛋糕的做法
在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。
蛋糕體的高度約為6cm。
③ 老式海綿蛋糕的做法，老式海綿蛋糕怎麼做好吃
食材：3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖
做法：
1)雞蛋3個糖60克玉米油20ml 低筋麵粉90克
2)最好坐在40度左右的溫水盆上打，會更容易些
3)雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次
4)先高速打至濃稠，然後轉低速打
5)打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度
6)也可以插一根牙簽進去，不會倒，就可以了
7)倒入玉米油，繼續攪打
8)攪打均勻。讓油水混合
9)分2次篩入低粉
10)用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡
11)把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破
12)跳閘後，過5分鍾按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下，牙簽上沒有麵糊就可以（按自己電飯鍋的功率）
13)取出後，倒扣20分鍾，鍋有一點粘，用勺子勺一下就可以輕松脫模
14)撒些糖粉裝飾
④ 10寸海綿蛋糕怎樣做好吃,是不是要加牛奶先松軟
雞蛋5個 白糖100 麵粉120 油30 牛奶35
1.雞蛋5隻和白糖放入一個大的容器中
2.用電動打蛋器攪拌至濃稠，提起的尖點不倒
3.倒入過篩好的麵粉
4.用鏟子自上而下翻均勻
5.將三分之一的調好蛋液倒入，油碗里上下翻均勻，再倒回大盆中翻均勻。
6.最後在將牛奶倒入，全部翻均勻即可。
7.烤箱145度預熱後，倒數第二層，45分鍾即可取出
⑤ 超軟海綿蛋糕（八寸烤盤）怎麼做如何做好吃
1. 准備好所有材料，將雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋白放到無水無油的打蛋器中。
2. 將蛋黃打散
3. 將牛奶，玉米油還有15g白糖放入煮奶鍋中，加熱至沸騰就關火。
4. 關火後，用湯勺稍微攪拌幾下，讓溫度降一些，然後將過篩後的低筋麵粉放入，上下翻拌至圖片這樣。千萬不要畫圈圈哦，會讓面團起筋的。
5. 翻拌完成至無明顯顆粒後，加入打散的蛋黃，逐漸翻拌至完全融合在一起，切記也不要畫圈圈哦。
6. 這時候就可以預熱烤箱啦150度5-10分鍾
7. 烤箱預熱的時候就可以來打發蛋白啦。在蛋白中滴入兩三滴白醋或者檸檬汁，打到如圖片處的粗泡，加入5g白糖，繼續打發
8. 打到可以拉出彎角並且可以稍微滴下來的程度，加入5g白糖
9. 打到圖片程度加入最後的5g糖。繼續打發。其實這中間隔的時間非常短，所以在打發過程中要不斷的觀察，提起打蛋器看。蛋白打發的次數多了就知道大概什麼程度啦！所以要多多練習哦！
10. 這就是蛋白打發的最後程度，不用打到乾性發泡，打到濕性發泡就行了，還稍微有些彎角的哦。仔細看下圖片~
11. 然後將三分之一的蛋白霜加入先前翻拌好的蛋黃糊中，這樣是為了更好的混合哦！
12. 混合好後再全部倒入剩下的蛋白霜中，不要著急的一股腦的倒入哦，溫柔一下倒入。然後再混合均勻。上下翻拌的手法。混合好後，倒入鋪好油紙的模具中，然後稍微震幾下，把大氣泡都震出來。
13. 我在上面撒了些椰蓉哦，大家可以根據自己的口味可放可不放。上次我在上面還放了層蘋果哦！也很好吃！圖片可以在我的作品中找。
14. 放入烤箱，中間那層。上下火，150度，35-40中，中間拿牙簽插入，拔出的時候不沾有任何東西的代表可以啦！所以35分鍾的時候要去烤箱旁邊觀察，以後大家熟悉自己烤箱的時候直接定時間就可以了！圖片的程度就是35分鍾的時候。這種程度的就行啦！可以開爐啦！
15. 拿出來之後稍微震幾下，就沒那麼容易回縮。
⑥ 全蛋的海綿蛋糕怎麼做好吃
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。很多朋友疑惑，海綿蛋糕和戚風蛋糕有何不同？相比於戚風蛋糕，海綿蛋糕的做法更簡單些喲。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈蓬鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
⑦ 海綿蛋糕怎麼做好吃
材料 ：
雞蛋150克（帶殼）
細砂糖95克
低粉90克
黃油23克
牛奶36克
製作如下：
1、將細砂糖分三次加入蛋清中，打發到蛋清硬性發泡即可，所謂硬性發泡就是提起打蛋頭，蛋白呈現直立尖角狀
小貼士：
沒有黃油的話，可以用無味的食用油代替
⑧ 注心海綿蛋糕的做法，注心海綿蛋糕怎麼做好吃
注心海綿蛋糕的做法
1.准備材料。
2.蛋清和蛋白分離，分別裝在兩個無油無水的盆里。
3.蛋黃加入15克細砂糖，打至顏色發白。
4.蛋清中加入45克細砂糖打至濕性發泡。
5.取三分一打發的蛋白加入到蛋黃里，切拌均勻。篩入二分一的低筋麵粉，切拌圴勻。混合均勻後加入剩餘的蛋白切拌均勻後再加入另外一半的低粉切拌圴勻。加玉米油和牛奶混合均勻。
6.將蛋糕糊裝入紙模里先裝三分之一左右的量，放入已經預熱的烤箱烤3~5分鍾，至表面結皮。
7.在每個紙杯的中心裝入卡仕達餡，然後再把剩餘的蛋糕麵糊裝入紙杯至8分滿。
8.繼續入烤箱烤約15~20分鍾。
9.完成
⑨ 最經典的海綿蛋糕是怎樣的口味又是怎樣的做法呢
海綿蛋糕口味尤其綿軟，綿滑，吃在口中有一種幸福的滋味。今日就給大夥兒共享海綿蛋糕的具體方法和步驟
海綿蛋糕之匯總
這款海綿蛋糕和其他生日蛋糕較大的不一樣，便是它用的是蛋黃。而針對蛋黃的打發時間，可以說比蛋清打發時間更長，自然也會更難一些，假如用人力去消磨，提議兩人交替最好
⑩ 海綿蛋糕怎麼做才好吃
准備原料：烹飪海綿蛋糕的專用模具，不粘紙兩張，雞蛋三個，純牛奶50ml，黃油40克，白砂糖45克，低筋麵粉120克。對於一般在家中做海綿蛋糕的話，我們首先要做的一件事就是設計出海綿蛋糕成品的模樣，所以模具至關重要，而且我們還需要在模具的底部和內壁都鋪上防粘的紙料，這樣做出來的海綿蛋糕才能保持完整好看的外觀。
第一步：首先我們把黃油和純牛奶倒在一個碗中，放在微波爐裡面大火轉40秒。這一步旨在讓黃油融化，之後放在一邊備用。