『壹』 奶油不小心放速凍了怎麼辦
奶油不小心放速凍了，冷凍的奶油會凝固成一大坨，解凍後會造成油水分離，就是會流出很多的水，稍稍隔水加熱一下，就是泡泡熱水就行，變熱邊攪拌，所有結塊都化開就可以了 。
一般開封了的淡奶油用保鮮膜封好口，最好是原袋放在冷藏室里可以放2~3天，下次打發時可以先在冰箱里凍上5分鍾左右，或是在打時在容器下方一個大點的容器裝上冰就好打了。
可以加在奶茶或是咖啡里來喝，也可以在煮咖喱時加進去替代三分之一左右的水，奶油會帶出咖喱的香味，將500ml淡奶油+250ml純奶+400g蛋黃和糖的混合液攪勻後就成了做蛋撻的撻水，看是烤還是蒸都可以，還可以煮出奶油蘑菇湯，奶油土豆湯，奶油玉米湯等等很多西餐的東西。
奶油的功效和作用
奶油當中的脂肪含量是非常豐富的，要比牛奶多很多倍，而且它的成分，比如說蛋白質，乳糖和水分都相對來說是比較少的，但是其中的維生素A還有維生素D都非常的豐富，因此是奶油能給我們的身體及時的補充多種維生素。
奶油當中的脂肪是非常豐富的脂肪能夠維持我們的體溫，還能夠保護我們的內臟，為我們的身體提供必需的脂肪酸，還能夠促進脂溶性維生素的吸收，並且還能夠大大的增強飽腹感。
吃奶油對於我們的血液，中樞神經還有免疫系統都有非常好的作用。而且還能夠促進我們身體的發育和成長。
以上內容參考：網路-奶油 （黃色或白色脂肪性半固體食品）
『貳』 蛋糕在冰箱里放太久，裡面的奶油凍成塊該怎麼做才能使奶油化開還不影響蛋糕的味道
如果鮮奶油蛋糕不合適冷凍保存，會影響風味。你可以試試穩得福冰淇淋蛋糕胚，使用前從冷凍室取出，直接裱花。兩全其美。
『叄』 冰淇淋蛋糕冷凍後堅硬。
下次非要做成冰激凌+戚風的話不行就借用君之老師的方法吧（好像看到君之有很多這樣層層分明的蛋糕仿作過幾個感覺跟外面賣的一樣華麗呢）
很多蛋糕外面是不抹奶油的不是？ 上下兩個戚風蛋糕片做好後先在冷藏里放好然後冰激凌做好冷凍成戚風蛋糕的形狀和大小 需要送人時拿出來即使「拼裝」一下 注意第一層戚風蛋糕的裱花精細就行看著也是很華麗的
就類似提拉米蘇那個感覺側面看起來一層一層清晰分明但是也很漂亮唄
『肆』 蛋糕（不是生日蛋糕）怎麼保鮮時間長點，放冰箱里都硬了，也不好吃，有什麼好辦法嗎
蛋糕要保鮮6天以上、如何是好？美容健身廚房用紙巾打濕後稍微擰干，以不滴下水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上，可用掛歷紙後其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來，高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去，然後用保鮮膜包好。如果買來的蛋糕已經有紙盒包裝，那麼打開蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上，再蓋上蓋子，包上保鮮膜。 之後放到冰箱冷凍。吃的時候提前一晚或一天拿出放冷藏室自然解凍的話，蛋糕還是會保持原有風味和濕潤的口感和冷凍前幾乎感覺不到差別的。 這樣的冷凍方法適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的話，還是不要冷凍了，努努力吃掉吧。
『伍』 不小心把淡奶油，脂肪含量在35%，給凍上了，硬的像石頭似的。怎麼才能解凍讓它回到液體的狀態
方法如下：
1、拿出來常溫下一會稍微軟點就可以用。
2、也可先將奶油加熱到40度左右，用手動攪拌大概3-4分鍾，又會融合在一起了，之後加糖就可以打發了。
淡奶油開封最好能使用掉，因為放久了就會凝固，這就是它的缺點。
保存溫度低了，就會凝固了。
『陸』 蛋糕冷凍後口感怎麼恢復
奶油是一種很多人喜歡和討厭的食物，美味而又怕吃太多，因為奶油含有很多脂肪，吃太多會導致肥胖，蛋糕含有很多奶油，這就是為什麼大多數人喜歡吃蛋糕。那麼，如果奶油結冰了怎麼辦?不要匆忙扔掉它，它在適當的恢復後仍然可以吃。讓我們看看一些冷凍奶油的具體恢復過程：
①首先，將凍成一坨的奶油乳酪在室溫下回溫，稍稍變軟後，切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油乳酪有點豆腐渣的狀態，易碎。
②然後，將打蛋盆坐於熱水中，隔熱水給奶油乳酪加熱，同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫熱的狀態，乳酪會慢慢融化，直至全部變軟，順滑，無顆粒的狀態。這樣的奶油乳酪就算挽救成功了，可以拿去製作美食了。
一般來說凍傷的奶油乳酪通過以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加熱和不停攪拌，基本要持續10分鍾左右。
凍傷的淡奶油處理方法：
淡奶油如果凍成了一個冰塊，就來嘗試以下方法：
①首先，將淡奶油的包裝盒撕掉，倒在打蛋盆里。同樣是將淡奶油室溫回溫或者隔水加熱，使其恢復成軟軟的豆腐渣形態的液體。此時可能冰塊依然未化，但乳脂已經融化，用手動蛋抽繼續攪拌，使乳脂和水份完全融化。
②然後，繼續用手動蛋抽或電動打蛋器慢速慢慢攪打，直到淡奶油中的乳脂和水份漸漸融合，表面開始變得順滑時(可能還會有些小顆粒)，這時即可拿它來作為北海道吐司或其他無需打發的淡奶油材料了。
③當然，凍傷的淡奶油一般是無法再打發用來裱花了……如果您執意如此的話，可以嘗試將挽回的淡奶油冷凍20分鍾，再加入一點新鮮健康的淡奶油，繼續用電動打蛋器攪打。