㈠ 一道橙香優格磅蛋糕怎麼做好吃
磅蛋糕源於18世紀的歐洲，有著悠久的歷史。磅蛋糕的名字來源是因為只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為油脂含量比較高，也被叫做重油蛋糕。隨時時間的流逝，人們更傾向於清淡的口味，所以磅蛋糕的油脂配比也逐漸發生了變化。我今天做的這款磅蛋糕，加了橙子皮屑和鮮榨橙汁，緩解了磅蛋糕高油高糖的油膩，味道更加小清新，用正的費南雪6連模，小小的一個，不用回油也超好吃。
橙香磅蛋糕的做法
步驟 step
1
橙香磅蛋糕，約嗎？
㈡ 橙香蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 80克
橙子 2個
雞蛋 2個（連殼約115克）
細砂糖 100克
淡奶油 40克
朗姆酒 1大勺（15毫升）
無鹽黃油 30克
鹽 指尖1小撮
泡打粉 1/2小勺
步驟 1
第一個橙子，用擦絲器或刨刀把黃色表皮擦下來。第二個橙子切開，果肉吃掉，用小刀切除果皮內側白色部分，盡量切干凈，只留外層黃色表皮
步驟 2
去除白色內層後的橙子表皮，切絲，再切丁。在處理橙子皮時可以抽空將30克無鹽黃油用微波爐加熱融化成液體，放在一邊備用
步驟 3
把橙皮丁和第一個橙子的橙皮屑混合在一起，撒上100克細砂糖，攪拌均勻，靜置15分鍾左右，令細砂糖吸滿橙子的香氣
步驟 4
橙子糖和雞蛋2個一起放入盆中，撒一小撮鹽。所謂的一小撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那麼一點兒就好了
步驟 5
用電動打蛋器攪打均勻，大概打5分鍾吧，直到變成濃厚黏稠的奶油狀，其實並不需要打到海綿蛋糕那種程度，變濃稠了就可以了
步驟 6
加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（沒有可省略，但加了能提升風味），翻拌均勻
步驟 7
低筋麵粉80克+泡打粉過篩加入，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻
步驟 8
加入已經放涼了的融化成液體的黃油，翻拌均勻。就可以倒入鋪了油紙的模具了。160度，中層，60分鍾
步驟 9
烤蛋糕時，煮一個糖漿。以下糖漿材料沒寫在用料里，單獨准備：60毫升水+50克細砂糖+2大勺橙子擠出的汁，煮至糖全部融化
步驟 10
蛋糕出爐後，均勻刷上糖漿，一遍遍刷，蛋糕體會吸收掉那些糖漿。注意，蛋糕和糖漿都需要是熱的，趁熱刷。然後將蛋糕放在一邊，等它徹底冷卻後就能切片吃了
步驟 11
用鋸齒刀切片比較平整，沒吃完的部分，用保鮮膜或保鮮袋裹好，室溫下能放三四天沒問題，冷藏可保存一周以上，風味還會隨著時間的推移越來越好的
㈢ 橙香巧克力果仁蛋糕的做法
前言
做了一小罐糖漬橙皮，用它來做蛋糕、麵包非常提味兒。
這次是橙香與巧克力碰撞，還加了香脆的花生仁和核桃仁。使這款小蛋糕吃起來一點都不單調。
材料
主料：低筋麵粉100g、玉米油55g、雞蛋1個、紅糖45g、熱水30ml、牛奶20ml、糖漬橙皮40g；
輔料：巧克力1塊、鹽1g、泡打粉2g、核桃仁適量、花生仁適量
橙香巧克力果仁蛋糕
1
先准備所有材料
2
紅糖用熱水熔化後，放涼。
3
加入雞蛋、玉米油
4
加入鹽、牛奶，打勻。
5
巧克力切小塊備用。
6
在蛋液中篩入低粉泡打粉。
7
加入糖漬橙皮。
8
巧克力碎
9
果仁碎切拌均勻。
10
倒入模具七分滿。
11
烤箱預熱185度，中層，上下火
25分鍾。
小貼士
加入鹽會激發糖的甜味。
㈣ 怎樣做橙香蛋糕
前言
我的戚風總是做不好，這次終於找到原因了。
原來以前我都沒等蛋糕涼透就脫模了，所以蛋糕軟是軟都是有點塌塌的，這次為了老公的生日蛋糕，我特意涼了一夜，早晨脫模時真好，也不回縮了。用戚風蛋糕做坯子比別的軟多了，口感特別好！
第一次做八寸的方子，濃濃的橙子香味讓人忍不住流口水啊。
材料
主料：雞蛋5個、白糖70克、橙汁60克、橙皮屑3克、低粉90克、玉米油50克；
輔料：檸檬汁
橙香蛋糕
1
蛋清蛋黃分離，放在無油無水的盆里
2
蛋黃加20克白糖，油，橙汁攪勻，打成均勻的麵糊
3
篩入低粉，加入橙皮屑攪成均勻的麵糊
4
蛋清內加入適量檸檬汁，分三次加入剩餘的五十克白糖打成硬性發泡
5
挑三分之一蛋清至蛋黃糊內，翻拌均勻，加入剩下的三分之二蛋清，翻拌均勻
6
蛋黃糊放入八寸模子中，震盪一下，去掉氣泡
7
放入烤箱中，150度烤三十分鍾，加蓋錫紙烤三十分鍾，涼透脫模
小貼士
橙皮屑我看大家都是用搽絲器搽的，那個東西我用不好，還老會有白色的橙皮在裡面，我是把橙皮洗干凈之後再用橙子扒皮器扒皮，用水果刀把厚厚的白色橙皮去掉，只留薄薄的一層薄皮用料理機磨碎的，這樣磨出來的皮屑又碎又好。
㈤ 在家裡如何做出松軟的蛋糕
要想在家做出松軟的蛋糕，成功的關鍵，就是得用足夠量的蛋白打發成厚厚的蛋白泡，產生無數個小泡泡，才能撐得起蛋糕的厚厚軟綿感。若用柴雞蛋，就更得多加幾個蛋白了。或者按照配方用稱重的方式轉換也行。
整理一款橙香小蛋糕，供參考。
㈥ 橙香蛋糕PH版怎麼做
橙香蛋糕PH版的食材和調料：
低筋麵粉80克 橙子2個 雞蛋2個（連殼約115克） 細砂糖100克 淡奶油40克 朗姆酒1大勺（15毫升） 無鹽黃油30克 鹽指尖1小撮 泡打粉1/2小勺
橙香蛋糕PH版的的家常做法，橙香蛋糕PH版怎麼做好吃
一、第一個橙子，用擦絲器或刨刀把黃色表皮擦下來。第二個橙子切開，果肉吃掉，用小刀切除果皮內側白色部分，盡量切干凈，只留外層黃色表皮
二、去除白色內層後的橙子表皮，切絲，再切丁。在處理橙子皮時可以抽空將30克無鹽黃油用微波爐加熱融化成液體，放在一邊備用
三、把橙皮丁和第一個橙子的橙皮屑混合在一起，撒上100克細砂糖，攪拌均勻，靜置15分鍾左右，令細砂糖吸滿橙子的香氣
四、橙子糖和雞蛋2個一起放入盆中，撒一小撮鹽。所謂的一小撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那麼一點兒就好了
五、用電動打蛋器攪打均勻，大概打5分鍾吧，直到變成濃厚黏稠的奶油狀，其實並不需要打到海綿蛋糕那種程度，變濃稠了就可以了
六、加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（沒有可省略，但加了能提升風味），翻拌均勻
七、低筋麵粉80克+泡打粉過篩加入，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻
八、加入已經放涼了的融化成液體的黃油，翻拌均勻。就可以倒入鋪了油紙的模具了。160度，中層，60分鍾
九、烤蛋糕時，煮一個糖漿。以下糖漿材料沒寫在橙香蛋糕PH版的食材和調料：里，單獨准備：60毫升水+50克細砂糖+2大勺橙子擠出的汁，煮至糖全部融化
十、蛋糕出爐後，均勻刷上糖漿，一遍遍刷，蛋糕體會吸收掉那些糖漿。然後將蛋糕放在一邊，等它徹底冷卻後就能切片吃了
十一、用鋸齒刀切片比較平整，沒吃完的部分，用保鮮膜或保鮮袋裹好，室溫下能放三四天沒問題，冷藏可保存一周以上，風味還會隨著時間的推移越來越好的
㈦ 橙香蛋糕的做法
主料： 低粉45克 中等大小橙子一個配料： 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料： 白糖55克
1.（材料2）橙子清洗干凈，切成薄片（如果做蛋糕卷的話切的越薄越好，這樣方便操作。切的厚了就卷不起來了。）放入水中加入白糖煮10分鍾左右，取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆，將（材料1）兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.（材料1）兩個蛋白放入打蛋桶里（無油無水），分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻（上下翻轉）。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入，震幾下。上面在撒上一層橙皮絲（也可不放）。
9.預熱烤箱，將烤盤放入烤箱，180度，中層，20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣，放涼。
低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克
橙汁75毫升朗姆酒10毫升
1.准備好食材，橙子洗干凈擦乾，對半切開，搓出橙皮屑，擠出橙汁備用
2.黃油軟化分3次與糖粉打發，顏色變白體積變大，和做餅干一樣
3.分次加入雞蛋繼續打發，充分打發好再加另外一個，連續這樣打完4個雞蛋，低粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入到3中，用打蛋器中速打勻，打的時間不宜過長
4.加入橙汁低速打勻，加入朗姆酒低速打勻
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀輕輕拌勻，將麵糊裝入裱花袋，再慢慢擠入紙杯，七八分滿就可以了(做這一步之前，烤箱預熱180度)
6.放入預熱好的烤箱，中層烤18分鍾左右即可
雞蛋6個、鮮榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋麵粉120克、細砂糖30克（加入蛋黃中）、60克（加入蛋白中）、色拉油55克、白醋幾滴。
烘焙
烤箱中層、上下火150度、烤40分鍾即可。
1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下，以免味苦；
2、分離雞蛋時，蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃；
3、蛋白打發一定要打到位，否則也影響戚風的長高；
4、麵糊攪拌採取上下翻拌的方法，不要劃圈攪拌，以免消泡。